Свекольный пирог от юлии высоцкой

салаты из свеклы, с рисом и индейкой и торт

Сегодня Юлия Высоцкая хочет поздравить свою хорошую знакомую с днем рождения и преподнести ей несколько вкусных подарков. Попробуйте и вы приготовить салат из свеклы от Юлии Высоцкой, салат с рисом и филе индейки. А на десерт — по рецепту Юли ореховый бисквитный торт со сливками. Для приготовления торта: 125 г фундука и 125 г миндаля превращаем в крошку. Эта масса и будет играть роль муки. Взбиваем 200 г размягченного сливочного масла и 150 г сахарной пудры. Вмешиваем в масло ореховую смесь и по очереди вбиваем яйца, затем добавляем 100 г муки. Сливы разрезаем на четвертинки. В форму выкладываем тесто и ровным слоем распределяем по нему ягоды. Отправляем пирог в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут. Потом убавляем температуру до 150 °С и выпекаем еще 30-40 минут до готовности. Теперь необходимо разогреть абрикосовое варенье, протереть его через сито на сливы. Это придаст пирогу красивый блеск. Вкусный салат из свеклы по рецепту от Юлии Высоцкой выглядит оригинально и празднично. Отварную свеклу нарезать на кружочки толщиной 0,5 см. Хорошо, если свекла крупная. Для заправки используем козий сыр или обезжиренный творог. Сыр разминаем до однородной массы, добавляем горсть жареных семечек, мелко порубленный зубчик чеснока и 1 сельдерей. Смешиваем половину сока лимона, растительное масло, красный перец, тмин, соль, горсть гранатовых зерен и щепотку специй. На тарелку выкладываем ломтики свеклы, промазываем сыром и заливаем заправкой. Всего должно получиться три слоя. Салат с индейкой. Филе нарезаем тонкими пластинами, солим, перчим и обжариваем на хорошо разогретой сковороде. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в той же сковороде, где жарилось филе. Выкладываем в миску к индейке. Добавляем 150 г отварного риса, изюм, половину яблока, нарезанного тонкими дольками. Осталось приготовить заправку. Смешиваем красный перец, соевый соус, пару столовых ложек оливкового масла и заливаем салат. Вместо соевого соуса подойдут гранатовый соус, лимонный сок, яблочный или винный уксус. Салат можно украсить свежей петрушкой.

Свекольный пирог от юлии высоцкой

И десерт у нас овощной — пирог со свеклой. Не волнуйтесь, овощной привкус в сладком тесте не чувствуется.

Свекольный пирог

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Пшеничная мука полтора стакана	225 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л.
Сода	1/2 ч. л.
Корица молотая	1/2 ч. л.
Морская соль	1/2 ч. л.
Подсолнечное масло 3/4 стакана	180 мл
Сахар коричневый	150 г
Яйцо куриное	3 шт.
Свекла	180 г
Сок имона	1/2 л
Изюм	75 г
Семечки подсолнуха очищенные (тыквы или льна)	75 г
Мак	1 горсть

Для глазури:

Сахарная пудра	8 ст. л.
Сок лимона или апельсиновый сок	1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Шаг 1

Муку просеять через сито, добавить в нее соль, соду, разрыхлитель и корицу.

Шаг 2

Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром с помощью венчика до однородной воздушной массы.

Шаг 3

Тонкой струйкой ввести в нее подсолнечное масло, вмешать свеклу, предварительно натертую на терке среднего размера. Добавить туда же сок 1/2 лимона, изюм, семечки.

Шаг 4

Все перемешать, удобнее всего это делать в кухонном комбайне. Соединить эту влажную смесь с сухой

Шаг 5

Вымесить тесто с помощью кухонного комбайна, используя насадку-крюк.

Шаг 6

Взбить белки, добавив в них щепотку соли, до состояния крепкой пены. Смешать ее с тестом.

Шаг 7

Разогреть духовку до 180 °С. Чтобы тесто не растеклось, круглую разъемную форму выстелить внутри фольгой.

Шаг 8

Выложить в нее тесто и отправить в духовку.

Шаг 9

Через 30 минут накрыть форму сверху фольгой, чтобы пирог не подгорел. Выпекать его в общей сложности 55-60 минут. Проверить готовность, проколов пирог зубочисткой пропекшееся тесто не должно к ней прилипать.

Шаг 10

Для глазури смешать сахарную пудру и лимонный сок. Дать пирогу остыть в форме. Посыпать глазурью, маком и подавать.

А вот это вариация на тему морковного пирога. По-моему, очень неплохо получилось.

Свекла знакома каждому не только в России, Украине и других славянских странах, фламандцы, например, тоже уважают сладкие, богатые кальцием корнеплоды. Для скандинавов, как и для русских, свекла в сочетании с селедкой — сказка, а немцы маринуют совсем маленькие корешки свеколки и подают к мясу или просто как закуску.

500 г

Апельсины восстанавливают костную ткань, лечат анемию, авитаминоз и хроническую усталость, а содержащийся в мякоти пектин активизирует работу кишечника и дарит приятное чувство сытости.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Кукурузная мука является результатом измельчения зерен кукурузы, причем, самые качественные сорта муки делаются из твердых сортов этой культуры.

100 г

Применение корня имбиря в кулинарии не ограничивалось имбирными пряниками — из него варили варенье, медовуху, сбитень, делали квас, добавляли эту острую специю в салаты и соусы, подавали с мясом, рыбой и овощами.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

100 мл

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

1 ч. л.

Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски.