Сдобное тесто для пирогов самое вкусное нежное

• сдобное тесто по основному рецепту (см.выше)

для начинки:

• лимон — 1 шт
• сахар — 3 ст.л.
• имбирь — корень размером с большой палец
• фариновый сахар (или коричневый) — 2 ст.л.
• корица — 1 пакетик
• растительное масло для смазки формы — 2 ст.л.
• сахара для посыпки — 1 ст.л.
• куриное яйцо — 1 шт
• сахарная пудра — 30 г.

Рецепт приготовления

Для боле праздничного варианта подачи можно взбить оставшийся елок яйца с добавлением сахарной пудры. Готовую булку достать из духовки, смазать сверху получившимся безе и поставить обратно. Духовку сразу выключить. Достать булку через 10 минут и остудить.

Подавать к столу с чаем или компотом. Это очень вкусно и очень необычно!

Другие варианты

Если же говорить о пирогах с более традиционной начинкой, то самый распространенный вариант — с яблоками.

Яблоки для такого пирога следует выбирать кисло-сладкие, учитывая, что в тесте уже много сахара. Если шкурка достаточно плотная, ее лучше срезать, иначе есть такую выпечку будет неудобно. Чтобы яблоки не темнели в процессе выкладки и выпечки их можно сбрызнуть соком лимона или смешать с небольшим количеством сметаны и ванильного сахара, такой пирог будет еще вкуснее.

Если вы решили испечь пирог с вареньем или повидлом, то такое тесто тоже отлично подойдет! Следите за тем, чтобы варенье не было слишком жидким, есть такой пирог и остаться чистым будет сложно. Самый важный совет для такого пирога — испечь его в форме с высокими бортиками, тогда начинка гарантированно останется внутри и не будет гореть при выпечке. Начинку лучше выбрать с кисловатым вкусом: если повидло, то сливовое, а если варенье, то из смородины, например.

Если вы затеяли выпечку с таким тестом летом, то грех не использовать свежие ягоды. И даже зимой такой пирог кстати, если есть часть урожая в морозилке! Лайфхак такого пирога в паре ложек кукурузного крахмала, смешанного с таким же количеством сахарной пудры. Сделайте такую волшебную основу и смешайте ее с ягодами перед добавлением в пирог. Все соки, которые обязательно дадут ягоды, впитает в себя крахмал, а пудра компенсирует кислоту, которая содержится в любых ягодах. Получится и вкусно, и красиво, и вытекать начинка не будет. Только обязательно нужно дать такому пирогу остыть!

Не меньше мы любим творожную выпечку! Пожалуй, творожный сдобный пирог занимает прочную вторую позицию после пирога с яблоками. Особенно, если начинка у этого пирога правильная. Творог для начинки нужно обязательно протереть через сито, тогда он будет гладким воздушным. Добавьте желток, пару ложек ванильного сахара. Если любите, можно добавить горсть ошпаренного изюма или кураги, даже мака! Сверху присыпьте парой ложек сахара непосредственно перед выпечкой.

Самым сомнительным может быть сдобный пирог с капустой. Или сахара в тесте нужно класть меньше. Чтобы не было слишком яркого диссонанса во вкусе.

Как видите, достаточно простой рецепт теста может подвигнуть на грандиозные эксперименты на вашей кухне. Дерзайте! И воздушного вам теста для семи начинок!

Самое вкусное и нежное сдобное тесто для булочек и пирожков: топ-10 рецептов

Пирожки – блюдо, получившее известность на Руси еще в древние времена. Испокон веков Русь была земледельческой страной, где выращивалась пшеница, рожь, а также другие злаки. А широко развитое скотоводство позволяло разным видам мяса быть на столе на почетном месте.

С древних времен хозяюшки стали готовить пирожки с разнообразными начинками, уделяя этому блюду особое внимание. Интересно слово «пирожок» тем, что оно образовано от слова «пир», что говорит о том, что это блюдо было непременным атрибутом праздничного стола. Наличие пирога и пирожков подчеркивало благополучие семьи.

Стоит предположить, что булочки появились очень давно, когда египтяне стали готовить хлеб. Уже в III тысячелетии до н. э. они владели секретами пресного и дрожжевого теста. Давайте и мы с вами откроем для себя секрет.

Представляем 10 простых рецептов приготовления самого вкусного и нежного сдобного теста для булочек и пирожков.

10. На воде

Тесто, которое готовится на воде – настоящая «палочка-выручалочка» для занятых людей. Ведь оно готовится весьма быстро и не нужно ждать, когда оно «подойдет».

Давайте узнаем, что нам понадобится: 1,2 кг. муки, дрожжи – сухие, 15 г, вода – 500 мл, 110 мл. подсолн. масла, соль – 7,5 г, 60 г. сахара.

В подогретую воду вливаем 110 мл. масла, а затем добавляем сахар и соль. Берем ложечку и перемешиваем. В муку, предварительно просеянную, выкладываем дрожжи и перемешиваем.

Ранее приготовленную жидкую смесь смешиваем с мукой и дрожжами. Теперь осталось замешать тесто. Работать с ним одно удовольствие – тесто получается эластичным и мягким.

Время выдержки: 0 мин.

9. На молоке

Существует много видов теста и все они отличаются по вкусу, однако это заметно только при дегустации. Многие считают, что на молоке – самый лучший вариант, т.к. тесто получается вкусным и мягким, что прекрасно подходит для пирожков.

Мы с вами приготовим французское тесто, которое отлично подходит для любой выпечки, возьмем для этого: муку – 300 г, молоко – 1 стак, желтки – 2, слив. масло – 200 г, 11 г. сухих дрожжей и сахар – 2 ст. ложки.

Все продукты заранее, перед приготовлением, нужно вытащить из холодильника – масло должно растаять. После того, как это произошло – нарезаем его ножом в глубокой миске. Выкладываем к нему желтки (обратите внимание! Белки нам не нужны). Добавив сахар, перемешиваем все до однородности.

Кипятим молоко, когда оно станет теплым – разводим в нем дрожжи, перемешиваем, чтобы они полностью растворились. Вливаем в миску к маслу. Последний этап включает в себя всыпание муки – делаем это постепенно, как только тесто станет твердым, выкладываем его на стол и продолжаем месить руками. Оставляем, убрав в полиэтиленовый пакет.

Время выдержки: 20 мин.

8. На кефире

Это чудесное тесто прекрасно подойдет для пирожков и булочек. Преимущества теста на кефире в том, что оно более пышное, отлично поднимается. Обычно из него готовят блинчики.

Если вы заинтересовались рецептом, то попробуйте приготовить по нему тесто, взяв: кефир – 500 мл, муку – 500 г, 1 ч. ложку соды пищевой, 100 г. подсолн. масла, 1,5 ст. ложки сахара и соль – по вкусу.

Первым делом просеиваем муку. Добавив в часть муки нужное количество сахара, кефира, соды и соли – на свое усмотрение, перемешиваем. Понемногу всыпаем муки, сначала замешиваем тесто вилкой. Когда оно станет густым – вливаем масло, главное – не переборщить с мукой, тесто должно получиться мягким.

Убираем замешенное тесто под пленку. В отличие от дрожжевого, тесто на кефире не нужно долго замешивать.

Время выдержки: 60 минут.

7. На майонезе

Перед тем, как взяться готовить тесто по этому рецепту, учтите, что оно получается тонким – то есть начинки много, и ее покрывает хрустящее, тоненькое тесто. Если вам этот вариант подходит, то вам нужно подготовить следующее: 1 яйцо, 40 г. майонеза, 5 ст. ложек муки, 2 г. соды, 60 мл. молока и соль, которую вы определяете по вкусу.

Майонез смешиваем с яйцом – можно перемешать сразу массу, а потом влить молоко, или соединить его сразу с компонентами и все вместе перемешать – как вам удобнее.

Насыпаем муку (обязательно просеянную!), а также соль – по вкусу и соду, опять перемешиваем. Тесто получается не очень густым – отлично, нам такое и нужно. Готовить булочки очень просто – берем начинку, окунаем ее в тесто, а затем обжариваем.

Для справки: этот вариант теста наиболее популярен для пончиков.

Время выдержки: 0 мин.

6. На минеральной воде

В основном это тесто используется для пельменей, но вы можете попробовать из него пирожки. Оно получается эластичным и быстро замешивается. Желательно брать для рецепта не слишком соленую воду. Итак, что же нам придется подготовить: 1 яйцо, минеральную воду – стакан, муку – 4 стак, соль и сахар – по 1 ч. ложечке.

Перемешивая яйцо, сыплем сахар и, по своему вкусу, соль. Наливаем минералку и вновь перемешиваем. Теперь очередь муки – ее мы будем насыпать частями, сначала можно разводить вилкой, а затем руками. Когда ваша заготовка станет эластичной – пора положить ее в полиэтиленовый пакет.

Время выдержки: 20 мин.

5. Бездрожжевое

Бездрожжевое тесто с разрыхлителем – идеальный вариант для пирожков. Его не нужно настаивать, начинка к нему подойдет любая. За считанное время вкусными пирожками можно накормить всю семью. Нам понадобится: 0,5 кг. муки, 1 яйцо, 100 г. сметаны, 250 г. кефира, 15 г. разрыхлителя, раст. масло – 100 г, соль – по своему вкусу.

Насыпаем муку на рабочую поверхность и делаем в горке углубление. Добавляем в него яйцо, сметану и разрыхлитель, также насыпаем по своему усмотрению соль. Постепенно, вымешивая от середины, наливаем кефир. Это все – теперь осталось налепить пирожки.

Для справки: пирожки можно готовить как на сковороде, так и печь в духовке. Не бойтесь экспериментировать – попробуйте разнообразную начинку. Ведь именно методом проб рождается что-то потрясающее.

Время выдержки: 0 мин.

4. Ленивое

Вы думаете, что приготовление теста – задача не из легких? Если вы приготовите тесто по этому рецепту, то перестанете так считать. Оно получается абсолютно у каждого, кроме того, готовится не более 10-ти минут. Из теста можно готовить все, что захочется: пирожки, булочки, пиццу и др.

Нам нужно подготовить 6 ингредиентов: молоко – 500 мл, 700 г. муки, 2 ст. ложечки подсолн. масла, 11 г.сухих дрожжей, сахар – 2 ст. ложки.

Наполняем миску мукой – 400 г. и добавляем дрожжи. Постепенно наливаем теплое молоко, насыпаем сахар и соль, вливаем масло. Далее все ингредиенты тщательно перемешиваются – в процессе нужно добавить оставшуюся часть муки, делая это постепенно. Затем, завернув ленивое тесто в пакет, убираем в холодильник.

Для справки: из указанного количества компонентов получится примерно 40-45 пирожков небольшого размера, поэтому можно досыта накормить всю семью.

Время выдержки: 120 мин.

3. Мягкое

Рецептов теста для булочек очень много, и каждый из них стоит внимания. Если вы воспользуетесь данным рецептом, то ваши булочки получатся мягкими, вкусными и воздушными. Их можно готовить с начинкой или без нее, а для того, чтобы это сделать, нам нужно приобрести для теста: 450 г. муки, 200 г. молока, сахар – 2 ст. ложки, слив. масло – 100 г, 1 яйцо, сухие дрожжи – 1 ч. ложечка, соль – 0,5 ч. ложки.

Подогреваем в микроволновке молоко до 30 градусов – оно должно быть теплым. Смешиваем в миске сахар с дрожжами, а также сыплем ложечку муки. Наливаем подогретое молоко. Размешиваем до растворения ингредиентов.

Миску с опарой убираем в теплое место (обратите внимание! Ее не нужно ничем накрывать) и ждем 15 минут. Когда на поверхности появится некая «шапочка» – готово. Взбиваем в глубокой миске яйцо, вливаем слив. масло (заранее его растопите), переливаем к смеси опару. Добавляем соль, перемешивая массу.

Частями насыпаем муку (не забудьте просеять) и помешиваем в процессе. В итоге должно получиться мягкое тесто, с которым удобно работать. Выложив его на поверхность, продолжаем месить. Убираем его в миску, а сверху накрываем полотенцем.

Время выдержки: 60 мин.

2. Пышное

Возьмите на заметку этот универсальный рецепт, который подходит для пирожков с любой начинкой. На следующий день они остаются такими же мягкими и свежими, как и в день приготовления. В основном его используют для пиццы.

Для того, чтобы приготовить пышное тесто, нужно взять: 550 г. муки, 300 мл. воды, сухие дрожжи – 11 г., масло подсолнечное – 50 мл., соль – 0,5 ч. ложки, сахар – 1 ст. ложечка.

Нагреваем воду, а затем наливаем ее в миску. Насыпаем соль и сахар, выкладываем дрожжи. Тщательно все перемешиваем, просеивая в миску муку. Начинаем замес – месим тесто и при этом не перестаем всыпать муку. К мягкому тесту добавляем масло и руками продолжаем месить. Положим готовое тесто в миску и накроем полотенцем. Раскатываем при лепке пирожков.

Время выдержки: 30 мин.

1. Легкое (на сырых дрожжах)

Тесто на сырых дрожжах имеет свои особенности. Этот рецепт ускоряет подготовку теста, т.к. не нужно готовить опару (которая зачастую требуется при приготовлении с сухими дрожжами).

Нам нужно взять: сырые дрожжи – 20 г, 800 г. муки, молоко – 1 стак. (его можно заменить водой), яйцо, 50 г. маргарина, сахар (если вы хотите сладкое тесто, то добавьте 100 г. сахара, а для несладкого требуется 2 ч. ложечки), соль – по вкусу.

Подогреваем жидкость и остужаем (до 40 градусов) – не имеет значения, молоко вы возьмете или воду. Добавив дрожжи, основательно перемешиваем до получения однородности. Яйца взбиваем с сахаром, сыплем соль, а затем массу соединяем со смесью. Частями всыпаем муку, при этом постоянно мешаем тесто. В самом конце добавляем заранее растопленное масло.

Вымешиваем тесто, готовность определяется очень просто – когда оно перестает липнуть к рукам, скатываем заготовку в шар и укрываем пленкой.

Время выдержки: 60 мин.

видов и характеристик выпечки и пирогов

Презентация на тему: «Виды и характеристики пирожных и пирогов» - Стенограмма презентации:

1 Типы и характеристики выпечки и пирогов
Типы и характеристики выпечки и пирогов

2 I.4 основных ингредиента Универсальная мука - содержит глютен Соль
Жиры - шортенинг или масло; сделает тесто нежным и слоеным. Вода - используйте холодную воду для корки.

3 II. Характеристики кондитерских изделий
Должны быть нежными и рыхлыми.

4 III. Виды кондитерских пирогов Фруктовые пироги - вишня, яблоко.
Пироги с заварным кремом - кремовые пироги с заварным кремом из тыквы и яиц - содержат яйца и молоко; банановый крем, шоколадный крем.

5 Типы кондитерских изделий (продолжение…)
Пироги безе - кремовый пирог с начинкой из безе. Шифоновые пироги - содержат яичные белки; лимонно-шифоновый пирог.

7 Внутривенно Виды пирогов с пирожками One Crust - сковороду выкладывают тестом (тыквенный пирог).Две корочки - подкладка и покрытие (яблочный пирог). Пирог - индивидуальная порция пирога с одной корочкой. Оборот - две лепёшки, достаточно большие для отдельной порции.

9 V. Использование пирогов и пирожных
Десерты Основные блюда - пироги в горшках Сопровождение - сыр или палочки корицы

10 VI. Baking Tips & Etc… «Французская» выпечка включает в себя слойки с кремом и эклеры.Кукурузный крахмал обычно используют для загущения кремовых пирогов. Эклер крем слоеного

11 Советы по выпеканию Крошка - корочка, приготовленная путем дробления крекеров или печенья, затем добавления сахара и растопленного сливочного масла и похлопывания в форму для пирога. Используйте крекеры Грэм, вафельные печенья, Oreos.

Тесто для кондитерских изделий Buttercrust Video - Allrecipes.com

• Следуйте за нами:

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

• ✕

Идти

• Тип еды

  • Закуски и Закуски
  • Завтрак и бранч
  • Десерты
  • Ужин
  • напитки

• Ингредиент

  • говяжий
  • Курица
  • Макароны
  • Свинина
  • Лосось

• Диета и здоровье

  • диабетический
  • Не содержит глютен
  • здоровый
  • Низкокалорийный
  • Обезжиренный

• сезонное

  • Летние Рецепты
  • Карнавал и Fair Food
  • День труда
  • Обратно в школу
  • Больше праздников и событий

• Тип блюда

  • Хлеба
  • Торты
  • Салаты
  • Смузи
  • Супы, рагу и перец чили

• Стиль приготовления

  • Барбекю и гриль
  • Быстро и просто
  • Мультиварка
  • вегетарианский
  • вегетарианец

• Мировая Кухня

  • азиатка
  • индийский
  • итальянский
  • мексиканец
  • южный

• Специальные Коллекции

  • Карантин Кулинария
  • Пища желает с шеф-поваром Джоном
  • Allrecipes Журнал Рецепты
  • Наши новейшие рецепты
  • Доверенные бренды

• Подача

10 самых важных советов по пирогам для идеальных результатов

Умные советы от тех, кто проверял это для вас (снова, снова и снова).

Мы даже не можем сосчитать, сколько пирогов было раскатано из Chatelaine Kitchen - настолько много, что можно с уверенностью сказать, что наша кухонная команда точно знает, что делает хорошее печенье. Используете ли вы эти советы для создания этого классического рецепта яблочного пирога, или нацеливаетесь на День благодарения со сливочным тыквенным пирогом - какое бы кондитерское кондитерское изделие вы ни жаждали, эти советы помогут вам добиться успеха.

1. Держите всех своих охлажденными.

Это правило применяется не только летом - кухня может сильно нагреваться во время приготовления пищи, особенно если ингредиенты оставлены где-нибудь рядом с плитой. Помимо того, что вы храните масло в холодном состоянии, вы также можете хранить в холодильнике свою муку - главное - создать среду, которая предотвратит таяние жира (сливочного масла или сала) до того, как оно будет нарезано в муке, что приведет к получению самого мучного теста.

2. Используйте комбайн для смешивания теста…

Это быстро, разрезать жир на муку без его таяния, и в то же время упростить процесс получения рецептов консистенции, похожей на крошку.

3.… но чем меньше, тем больше, когда речь идет о пульсации масла в кухонном комбайне.

Почему? Если вы будете пульсировать слишком сильно, вы потеряете кусочки масла большего размера в своем тесте. Эти большие куски являются лучшими, потому что они растекаются, когда тесто раскатывается, создавая тонкий слой жира в тесте, что приводит к образованию очень слоистой и нежной корочки. (В конце концов, вам понадобится смесь от больших до маленьких кусочков жира - от размера гороха до мелкой гальки.)

4.Никогда не раскатывайте холодное тесто.

Лучше всего перед тем, как охладить, выложить тесто в гладкий круглый диск. Когда все будет готово к выкатыванию, выньте его из холодильника как минимум за 15 минут, чтобы снять охлаждение. Раскатывание холодного теста приведет к появлению трещин, утечек, скалистых краев (и сильного тряски скалкой).

5. Мука, ​​мука, мука.

Слегка посыпьте рабочую поверхность и верхнюю часть теста, чтобы предотвратить слипание и разрыв. Но л ight - это ключ - слишком много муки сделает тесто сухим.

Совет: Используйте сифтер для контроля пыли и предотвращения образования комков.

6. Инвестируйте во французскую скалку *.

Это один без ручек. Те, у кого есть ручки, приглашают пекаря использовать мышцы и вес при раскатывании, давая вам неравномерно раскатанное тесто и приводя к неравномерной выпечке. Французская скалка предлагает больше контроля (вы не должны использовать мышцы во время катания).

* Никогда не погружайте скалку в воду для мытья.Соскребите тесто со скалки ложкой, затем протрите влажной тряпкой. Сильная стирка треснет и повредит дерево.

7. Раскатайте тесто от себя.

Попробуйте следовать шаблону 12:00, 10:00, 2:00, катящемуся от центра наружу. Сдвиньте и поверните тесто на четверть оборота на рабочей поверхности, пока вы катитесь, чтобы убедиться, что оно не прилипает, добавляя больше муки, если это необходимо. (Держите тесто движущимся, если оно не двигается, вам нужно больше муки.)

8.Обрезать тесто.

Оставьте только ½-в. нависать по краю тарелки. Слишком большой вылет приведет к толстым извитым краям, которые не будут полностью прогибаться. (Обрезать ножницами для достижения наилучших результатов.)

9. Используйте мойку для яиц.

Добавляет дополнительный цвет коркам. Браунинг выглядит более заманчиво, а также добавляет вкуса. Почистите это поверх теста, но опустите опавшие края. Это предотвратит их темнование после выпекания.

10. Используйте нижнюю треть духовки.

Большинство пирогов с двумя корками хорошо выпекаются на нижней третьей или нижней решетке духовки, поэтому основание для пирога получает больше тепла. (Вы хотите, чтобы нижняя корка прошла.)

Смотрите также

• 
  Пирог со сметаной быстро и вкусно
• 
  Самый вкусный яблочный пирог из песочного теста
• 
  Пирог сладкий с черникой
• 
  Тесто для пирогов на сухих дрожжах в хлебопечке
• 
  Украшения для пирогов из дрожжевого теста
• 
  Лоранский пирог с мясом
• 
  Пирог с кабачком и курицей
• 
  Пирог из слоеного теста бездрожжевого с мясом
• 
  Жидкое тесто для пирога капустного
• 
  Пирог с сметаной и яйцом
• 
  Пирог на молоке с малиной