Рецепт тирольского пирога с творогом и ягодами

Тирольские пироги - рецепты в домашних условиях с ягодами, творогом, желе

Тирольские пироги являются достоянием австрийской кулинарии и давно пользуются немалой популярностью далеко за пределами своей родины, чему неустанно способствуют превосходные вкусовые характеристики лакомства. Приготовить таковое можно и дома, имея под рукой правильный рецепт.

Как приготовить тирольский пирог в домашних условиях?

Самый вкусный тирольский пирог получится при выполнении простых рекомендаций технологии приготовления и соблюдении правильных пропорций составляющих для теста и наполнения.

1. Домашние тирольские пироги оформляют с ягодами и фруктами, которые сочетают с кремом и песочной или бисквитной основой.
2. Тесто распределяют по дну и стенкам формы, накалывают вилкой и подрумянивают в духовке, после чего наполняют кремом и ягодами.

Тирольский пирог – рецепт

Чтобы оформить тирольский пирог в домашних условиях, понадобится элементарный набор продуктов, которые всегда есть на кухне у любой хорошей хозяйки. Классический заварной крем в данном случае дополняется любыми ягодами без косточек, имеющимися в наличии или нарезанными фруктами (свежими или консервированными).

Ингредиенты:

• масло – 150 г;
• сахар – 200 г;
• мука – 250 г;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• ягоды – 500 г;
• желатин – 1 ст. ложка;
• вода – ½ стакана.

Приготовление

1. Ягоды посыпают сахаром (3 ст. ложки).
2. Масло соединяют с яйцом, 1/3 стакана сахара, мукой, замешивают тесто.
3. Распределяют тесто в форме, подрумянивают.
4. Взбивают 3 яйца, добавив 4 ст. ложки сахара и крахмал, вливают молоко, прогревают, помешивая, до загустения, выкладывают на тесто, ставят в холод.
5. Распускают в воде желатин, добавляют к ягодам, выкладывают на крем, дают застыть.

Тирольский творожный пирог – рецепт

Тирольский творожный пирог – одна из немногих вариаций австрийского лакомства, где вместо ягод или фруктов используется иной продукт, в данном случае творог. Песочная основа наполняется после подрумянивания творожным кремом, который готовится с добавлением сливок и яиц и запекается в духовке 20 минут.

Ингредиенты:

• масло – 150 г;
• сахар – 5 ст. ложек;
• мука – 1 стакан;
• яйца – 3 шт.;
• вода – 1 ст. ложка;
• творог – 200 г;
• сливки – ½ стакана;
• лимонная цедра – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Растирают муку с маслом и ложкой сахара, добавляют желток и воду, вымешивают, охлаждают.
2. Распределяют тесто в форме, подрумянивают.
3. Взбивают по отдельности желтки с сахаром и белки, добавляют сливки, творог, цедру, выкладывают в форму, выпекают в духовке.

Тирольский пирог «Ягодная поляна» – рецепт

Как и все тирольские пироги, изделие, оформленное по следующему рецепту, оценивается дегустаторами высшим баллом. Нежное бисквитное тесто пропитывается заварным кремом, который в сочетании с ягодами и желе создает шедевр кулинарии. Для наполнения используют малину, клубнику, ежевику или вишни без косточек.

Ингредиенты:

• ягодный микс – 500 г;
• масло – 25 г;
• сахар – ½ стакана;
• пудра сахарная - ½ стакана;
• ванильный сахар – 10 г;
• мука – ½ стакана;
• яйца –2 шт.;
• желтки – 5 шт.;
• разрыхлитель – ½ ч. ложки;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• молоко – 0,5 л;
• желе – 2 пакетика.

Приготовление

1. Взбивают 2 яйца, с двумя видами сахара, вмешивают масло, муку и разрыхлитель.
2. Из теста выпекают корж, поместив форму на 10 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
3. Взбивают с пудрой желтки, добавляют крахмал и обжаренную до кремового цвета муку, вливают молоко и прогревают крем для тирольского пирога, помешивая, до загустения.
4. Бисквит в форме заливают кремом, охлаждают, после чего раскладывают сверху ягоды, заливают их желе.
5. Тирольский пирог с ягодами убирают на 12 часов в холодильник.

Тирольский клубничный пирог – рецепт

Тирольские ягодные пироги хороши в любом исполнении, но особенно лакомыми удаются изделия с клубникой. Предпочтительно использовать свежие ягоды, так как они хорошо сохраняют форму при контакте с сахаром и желатином, благодаря чему десерт получается не только безумно вкусным, но еще и эффектным на вид.

Ингредиенты:

• масло – 200 г;
• мука – 350 г;
• желтки – 4 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• клубника – 500 г;
• желатин – 1 ст. ложка;
• сахар – 250 г;
• заварной крем – 500-600 г.

Приготовление

1. Растирают масло с мукой, стаканом сахара и разрыхлителем, добавляют желтки, замешивают тесто, распределяют в форме и выпекают 20 минут.
2. Клубнику разрезают, посыпают сахаром и оставляют на 30 минут.
3. Разводят желатин в 150 мл воды, вливают к клубнике, размешивают.
4. В песочной форме распределяют крем, а сверху ягоды с желатином.
5. Помещают тирольский пирог с клубникой на несколько часов в холод.

Тирольский пирог без ягод

Тирольские пироги могут быть оформлены без участия ягод. В данном случае в качестве наполнителя можно использовать консервированные персики или ананасы, а также ломтики спелой груши или припущенные на сковороде яблочные дольки. Главное, чтобы фрукты были мягкими и правильно подготовленными.

Ингредиенты:

• масло – 200 г;
• мука – 2 стакана;
• желтки – 4 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• персики – 500 г;
• желе – 2 пакетика;
• заварной крем – 500-600 г.

Приготовление

1. Смешивают компоненты для теста, собирают в ком, охлаждают.
2. Распределяют мучную основу в форме, выпекают 20 минут.
3. После остывания выкладывают на песочное тесто крем, а сверху кусочки персиков, которые заливают разведенным желе.
4. Помещают тирольский пирог с персиками на несколько часов в холод.

Тирольский пирог с ягодами в желе – рецепт

Тирольские ягодные пироги в классическом исполнении готовятся просто, однако отнимают у хозяек немало времени. Следующий рецепт лакомства на скорую руку позволит оформить десерт за считанные минуты. Останется только дождаться застывания желе в холодильнике и угощение для сладкоежек будет готово.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• ягоды – 1 кг;
• желатин – 30 г;
• сахар – ½ стакана.

Приготовление

1. Распределяют тесто в форме, формируя бортики, помещают сверху пергамент и груз, подрумянивают.
2. Ягоды смешивают с сахаром, добавляют желатин, выкладывают на остывшее тесто в форму.
3. Помещают тирольский ягодный пирог на несколько часов в холод.

Тирольский пирог с вишней – рецепт

Следующий рецепт тирольского пирога с замороженными ягодами будет особенно актуален, когда свежих нет в наличии. Максимально подойдут для исполнения рецепта вишни, сохраняющие свою форму даже после размораживания. Сок, который образуется при оттаивании, используется для приготовления желе и последующей заливки ягод.

Ингредиенты:

• масло – 200 г;
• мука – 2 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• вишни – 600 г;
• желатин – 1 ст. ложка;
• заварной крем – 500-600 г.

Приготовление

1. Из масла, муки, сахара, яиц и разрыхлителя замешивают тесто, распределяют в форме и подрумянивают.
2. Размораживают вишни, подслащивают.
3. В порции сока разводят желатин, смешивают с ягодами.
4. В форме распределяют крем, а затем, ягоды с желатином и соком, отправляют в холод.

Тирольский пирог в мультиварке

Следующий рецепт тирольского пирога с ягодами для тех, кто привык пользоваться для приготовления блюд мультиваркой. Первоначально в чаше на режиме «Тушение» готовится заварной крем, после чего закладывается песочное тесто и подрумянивается на «Выпечке». В зависимости от мощности устройства процесс может занять от 30 до 50 минут.

Ингредиенты:

• масло – 200 г;
• мука – 2 стакана;
• яйца – 5 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ягоды – 500 г;
• желе – 2 пакета;
• молоко – 300 мл
• крахмал – 30 г;
• сахар – 1 стакан.

Приготовление

1. Смешивают 3 яйца, крахмал и молоко, готовят крем до загустения.
2. Растирают муку с маслом, сахаром (1/3 стакана), яйцами и разрыхлителем.
3. Распределяют тесто в форме, подрумянивают.
4. Выкладывают в остывшую основу крем и ягоды с желе, дают застыть в холоде.

ТИРОЛЬСКИЙ ПИРОГ . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских мастер-классов в нашей студии на на м. Тульская.

Приближается ягодный сезон, и я вам точно гарантирую. что тирольский пирог — это лучший способ утилизации ягод! Все, что выросло у вас в саду или принесено с рынка, годится на тирольский пирог!

Этот рецепт мне дала преподавательница Чили Шоколад Настя Ломакина. Вернее, она сначала дала не рецепт, а просто кусок пирога. Надо признаться, я сладкое ем очень редко, потому что сами понимаете… у меня этого сладкого вокруг… И представьте мое удивление, когда я слопала весь большущий кусок и явственно захотела еще! Вкуснота нереальная!

Этот рецепт хорош со всех сторон. Бисквит в нем мягкий, упругий и мелкопористый, крем — мягкий и нежный, а ягодное желе — невероятно яркое и свежее! Пирог можно съесть в одиночку в один присест, честное слово!

Обратите внимание, что печется тут только бисквитная основа, все остальное просто наливается сверху.

Традиционно тирольские пироги пекутся и подаются в специальных бумажках, и я даже знаю, где их купить. Но это на Молодежной, и ехать туда за бумажками лень. Поэтому можно запросто испечь просто в обычной разъемной форме или в кондитерской кольце.

Рецепт рассчитан на большую форму 24-28 см! Лишним не будет, уверяю вас. Таким образом, в одном большом пироге можно использовать сразу 500г ягод!

Очень вкусен тирольский пирог с вишней, а также со смесью ягод — смородина, малина, крыжовник…

Бисквит

1. Яйцо 4 шт
2. Сахар 200 гр
3. Мука 110 гр
4. Разрыхлитель 1 ч.л (4г)
5. Масло сливочное 50 гр растопить

Крем творожно-сливочный

1. Сливочный сыр (кримчиз, типа Виолетте или ала Каймак) 200 гр
2. Сахар 50 гр
3. Сливки 33-35% 150 гр

Ягодное желе

1. Ягоды свежие или замороженные 500 гр
2. Сахар 100 гр
3. Желатин 23 гр
4. Вода 200 гр

Разогреваем духовку до 180С.

Для бисквита яйца взбиваем с сахаром до белой, пышной, плотной пены. Чтобы, когда пена стекала с венцика в миску, она бы не разравнивалась по поверхности. То есть очень густая, похожая на крем. Смешиваем в отдельной мисочке муку с разрыхлителем и аккуратно вручную вмешиваем в яйца. Чем меньше месите, тем пышнее будет бисквит! В самом конце добавляем, опять же супер-аккуратно и вручную, растопленное, но негорячее масло.

Выливаем тесто в проложенную бумагой (или 2 маленькие бумажные) форму и выпекаем примерно 20 минут при 180С. Готовый бисквит должен при нажатии не проминаться, а пружинить. Остужаем бисквит абсолютно! Можно даже его охладить или заморозить. Если мы на теплый бисквит выльем крем, то он растает и получится ерунда. Из формы не вынимаем.

Пока бисквит печется и остывает, делаем желе. Замачиваем желатин чутком воды так, чтобы он весь смочился. Я пользуюсь быстрорастворимым желатином Др Откер, мне он очень нравится, набухает очень быстро! Пока желатин набухает, смешиваем ягоды, воду и сахар и доводим до кипения. Долго кипятить не нужно, а то вкусный свежий вкус ягод пропадет. Снимаем с огня, добавляем набухший желатин, размешиваем до полного растворения желатина. Остужаем до комнатной температуры . Желе будет уже остывшим, но еще жидким. Если вы отвлеклись, и желе у вас застыло в ковшике, то просто разогрейте его снова.

Когда бисквит остыл, смешиваем ручным миксером сливочный сыр с сахарной пудрой, потом добавляем сливки и взбиваем до плотной массы. Выкладываем крем на пирог. Сверху наливаем желе. Все это ставим застывать в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Мэри Берри Овощной & Чечевичный Вегетарианский Рецепт Домашнего пирога

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавить лук и чеснок и жарить в течение 8–10 минут на среднем огне или до золотистого цвета, периодически помешивая. Вылейте оставшуюся столовую ложку масла в кастрюлю, положите морковь и варите и жарьте 3 минуты.

Уменьшить огонь до среднего. Добавьте чечевицу, помидоры, высушенную на солнце томатную пасту и бульон. Приправить и варить на медленном огне 35-40 минут на медленном огне, пока морковь и шведская мякоть не станут мягкими и чечевица не размягчится.

Снимите с огня, добавьте шпинат и дайте ему остыть. Проверьте консистенцию соуса (см. Ниже, влажная, сочная начинка). Вылейте смесь в форму для выпечки. Оставьте остывать. Разогрейте духовку до 200oC (вентилятор 180oC / 400oF / газ 6).

Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, добавьте соль и варите 15–20 минут или до готовности. Слить хорошо. Положите масло и молоко в кастрюлю и прогрейте на медленном огне. Снимите с огня, верните картофель на сковороду, разотрите с молоком и сливочным маслом, затем взбейте до однородного состояния (см. Ниже, «Гладкое сливочное пюре»)Приправить, затем добавить сыр.

Распределить пюре по начинке (см. Ниже, Декоративная посыпка). Выпекайте 30–40 минут до золотистого цвета и пузырей.

КЛЮЧИ К СОВЕРШЕНСТВУ

Влажная, сочная начинка

Начинка должна быть влажной с большим количеством соуса, но не небрежной. Добавьте 2–3 столовых ложки воды, если она слишком сухая. Перед добавлением начинки оставьте начинку остыть, так как она будет лучше поддерживать затор.

Гладкое, сливочное пюре

Картофель готов к пюре, когда нож легко входит.Если недоварено, пюре будет комковатым; если переварить, это будет неаккуратно. Разогреть картофель с горячим молоком и сливочным маслом с огня, затем взбить венчиком.

Декоративная посыпка

Ложка сырного, приправленного пюре на охлажденный слой овощей и чечевицы. Распределите его равномерно по поверхности, создавая узоры, похожие на борозды, с ножом с круглым лезвием, чтобы создать привлекательный, текстурированный эффект.

Мэри Берри Кукс Perfect доступна в мягкой обложке с эксклюзивной сумкой с 3 ноября.ДК, £ 20,00.

Старомодный рецепт пирога с творогом

Это не просто старомодный рецепт пирога с творогом, это традиционный семейный рецепт, любимый поколениями, так что вы знаете, что это хорошо.

Пожалуйста, прочтите интересную предысторию, которая включает в себя несколько полезных советов по выпечке, а затем побалуйте себя приготовлением удивительно вкусного домашнего десерта.

Рецепт старомодного пирога с творогом

Представлено Бобом во Флориде, США

Во-первых, история за пирогом

Этот рецепт пирога с творогом принадлежит моей бабушке Эльве Фэй Грош, родившейся в 1900 году.Его всегда называли сыром Куген.

Написание «Куген» взято из ее письменного рецепта, хотя некоторые задаются вопросом, следует ли его писать «Кучен».

Моя мама и обе мои бабушки сделали этот пирог. Я использовал их рецепт несколько раз, чтобы сделать это, но я потерял рецепт и совсем недавно нашел его.

Корка была похожа на смесь сладкого печенья, толще в два раза глубину обычной корки пирога. Это также простиралось мимо края формы для пирога приблизительно на дюйм или около того. Пирог ВСЕГДА делали в стеклянной сковороде.

Сырную смесь выливали в корку. Затем избыток корки складывали и слегка укладывали сверху на сырную смесь, чтобы она покрывала внешнюю 1/3 сыра. Небольшое количество сахара было посыпано корочкой, а в центре сыра - несколько капель мускатного ореха.

Пирог был охлажден в течение нескольких часов, чтобы сделать его твердым после выпечки. Однако, если все сделано правильно, было бы достаточно твердо нарезать ломтиками и есть после охлаждения в течение часа.

Моим бабушке и дедушке сейчас было бы 115 лет, или около того, и они были американцами второго поколения голландцев и немцев.Они выросли как молочные фермеры в Огайо и Висконсине.

Старомодный рецепт пирога с творогом был распространен среди многих их друзей и соседей, а также многих моих теток. Я помню, как ела этот пирог на разных мероприятиях, когда я была у бабушки с дедушкой в ​​Огайо.

Соседи фермы иногда немного меняли пирог, устраняя приправу мускатного ореха, используя корицу или добавляя чайную ложку своих любимых консервов.

Одна вещь, которая не изменилась, была замечательная корка и способ, которым это плавилось в сыр, так что почти не было четкой линии, разделяющей их.

Отличительной особенностью этого сырного пирога является то, что он хорошо хранится в холодильнике и на пять дней имеет такой же вкус, как и в день его выпечки.

Моя мама всегда делала два из них, поэтому их всегда будет достаточно. Однажды обе мои бабушки посетили нас на День Благодарения и, конечно, они принесли еду.

Я открыл холодильник, чтобы обнаружить, что у нас было ШЕСТЬ сыров Kuchens! Я думал, что умер и попал на небеса!

Приготовление старомодного рецепта пирога с творогом

Первое тесто Кучен:

1/2 стакана сахара, 1/2 стика (4 столовые ложки масла), сливки вместе; добавить 2 яйца, 1 чайную ложку ванили, смешать; поверх этого просеивают 1-1 / 2 чашки муки, 1 разрыхлитель чайной ложки, 1/2 чайной ложки соли (смешайте сухой материал, затем смешайте со сливочным материалом).

Посыпать 1/2 чашки муки, чтобы раскатать мягкое тесто! Раскатать тесто толще корки пирога, больше похоже на толщину сахарного печенья!

Выровняйте форму для пирога с тестом, оставляя хорошие бугорки теста по бокам блюда, поэтому после наполнения творогом это дополнительное тесто складывается в смесь примерно на 1 дюйм или около того, в виде большого морского гребешка!

Теперь добавьте творожную начинку:

1-1 / 2 больших (16 унций) миски творога (большой творог), 3 яйца, капля мускатного ореха, 1/2 стакана сахара, 1 чайная ложка ванили, смешайте вместе.

Вылейте сырную смесь в сырое тесто и сложите дополнительное тесто над сыром. Посыпать немного сахара на сложенную корочку. При желании добавьте еще немного мускатного ореха на поверхность сыра.

Выпекать при температуре 350 ° F в течение 30-40 минут.

Может потребоваться 50 минут, чтобы верхушка корочки печенья стала немного золотой.

Кроме того, вставьте зубочистку в начинку; если это выходит сухой, это сделано. Это будет большой, но успокаивается.

Оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы он остыл.Однако, если все сделано правильно, ваш пирог должен быть достаточно твердым, чтобы нарезать его аккуратно и есть после охлаждения в течение часа.

Наслаждайтесь!

Старомодный рецепт пирога с творогом

Записки с рецептами мамы (ок. 1920-е годы)

Пенсильванский пирог с творогом

А вот рецепт старомодного голландского пирога Пенсильвании, который я найден спрятанным в моих файлах. Мы еще не пробовали, но похоже, что должен сделать прекрасный десертный пирог.

творог 1-1 / 2 стакана
1/2 стакана белого сахара
2 столовые ложки муки
1/4 чайной ложки соли
2 яйца, отдельные
2 стакана молока
1/4 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки лимонной цедры тертого
Пирог из теста с корочкой

Смешайте творог, сахар, муку, соль, кожуру лимона и специи. Добавить взбитые яичные желтки и тщательно перемешать. Постепенно добавляйте молоко и перемешивайте до получения однородной массы.

Сложить в взбитые яичные белки и вылить в 9-дюймовую сковороду с тестом.

Выпекать в умеренной (350 ° F) духовке 1 час.Наслаждаться.

Связанные страницы вы можете понравиться

Рецепт домашнего пирога следующего уровня

Смотрите также

• 
  Как сделать тесто для пирога с капустой
• 
  Во сне пекла пироги к чему это
• 
  Безглютеновый йогуртовый пирог еда
• 
  Как сделать бездрожжевое тесто для пирога
• 
  Рецепты пирога тертого
• 
  Как сделать тесто для пирога быстрое
• 
  Пирог ягодный на молоке
• 
  Пирог с персиком и грушей от юлии высоцкой
• 
  Вишневый пирог из дрожжевого теста
• 
  Рецепт заливного пирога с клубникой
• 
  Пирог с ряженкой и творогом