Посыпушка для пирога из муки и масла

✔️Штрейзель рецепт классический - посыпка для булочек из масла, муки и сахара

В меню "Выпечки-онлайн" сегодня — классический рецепт штрейзеля! 😀 Да-да, именно той вкусной посыпушки, из-за которой лично я скупала в школьной столовой булочки даже при том факте, что дома частенько была отменная домашняя выпечка, приготовленная заботливыми мамиными руками. Вот такой магизм есть в этих простых "крошечках")) Уверена, что многие из вас поступали так же, только, может быть, в заводских или институтских столовых, булочных и кафешках советских времён...

На самом деле, состав этого лакомства весьма прост — состоит посыпка для булочек из масла, муки и сахара! Всего три ингредиента и, казалось бы, самых обычных, а получается такая прелесть! Впрочем, удивляться не нужно, ведь всё гениальное — просто 😉 Однако здесь тоже есть несколько тонкостей или правил, и сейчас я о них расскажу более подробно.

Первое — посыпка для пирогов из сахара, муки и сливочного масла должна быть приготовлена именно из холодного масла. Нельзя давать ему подтаять, поэтому действовать нужно максимально быстро! Сложностей при этом быть не должно — перетереть продукты руками в крошку — дело нехитрое. Поэтому справится даже младший школьник.

Второе — как раз к этому продукту нужно предъявить максимальные требования. Встретить совсем никакой сахар или муку — это ещё нужно постараться. А вот с маслом попасть впросак запросто. Кто-то скажет, что можно сделать из маргарина. И да, в советское время зачастую из него и делали. Но, знаете, тот маргарин даст фору многим нынешним продуктам, гордо именующим себя маслом. Поэтому я отметаю в данном случае разнообразные спреды и сливочно-растительные смеси. И голосую строго за качественное сливочное масло.

Третье — правильное соотношение трёх компонентов. Классический рецепт штрейзеля в разных источниках представлен с разными пропорциями этих ингредиентов. Например, такими: 1 порция масла, 1 порция сахара и 1,5 — муки (условно — 100 г, 100 г и 150 г). Я выбрала другое весьма популярное соотношение: 1:2:2, то есть 1 часть масла, 2 — сахара и 2 — муки. При этом я не могу сказать, что моя посыпка для пирогов и булочек получилась очень сладкой. Нет, в меру. Впрочем, я уже не раз встречала разный по сладости сахар... Но вы всегда в процессе приготовления можете попробовать на вкус и скорректировать при желании в бОльшую сторону. К тому же, имеет значение то, насколько сладкий пирог или булочки, которые вы будете присыпать сверху.

Ну, и последнее, четвёртое — перед использованием готовую крошку лучше убрать в холодильник на 30 минут! А если она уйдёт у вас не вся, то хранить её можно в баночке с крышкой в холодильнике довольно долго, пару недель так точно. Ещё успеете за это время напечь самых разнообразных вкусняшек 😉 Классический рецепт штрейзеля можно использовать при приготовлении булочек на яйцах и картофельном отваре, на яйцах и воде, убрав из рецепта французские травы и добавив сахар, бездрожжевых на кефире, а также многих пирогов, кексов, маффинов и разнообразных десертов.

Ну что ж, а теперь давайте более детально, уже с пошаговыми фото, изучать как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара! 😉

Ингредиенты:

Штрейзель рецепт классический:

Холодное масло (можно подмороженное, но только не размягчённое!) порезала на небольшие кусочки, выложила в чашу.

Сюда же всыпала отмеренное количество сахара и муки.

Быстро-быстро перетёрла все ингредиенты руками в крошку! Помните правило №1 — нельзя давать маслу подтаивать.

В принципе, посыпка для булочек из масла, муки и сахара готова! И если вы очень сильно торопитесь, то можно использовать сразу. Но я рекомендую всё же не упускать из вида правило №4. Поэтому я накрыла чашу крышкой и убрала в холодильник на 30 минут.

После этого уже пустила в использование — посыпала подошедшие дрожжевые булочки, рецептом которых я поделюсь с вами в следующем посте — не пропустите! ;)
Чтобы крошка лучше держалась на изделиях, желательно их чем-либо предварительно смазать сверху. Я использовала яйцо (целое). А можно — желток, молоко, кефир, воду, сладкий чай, сливочное или растительное масло. На ваш выбор! ;)

Получается бомбически вкусно!! Теперь вы знаете как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара. Сохраняйте рецепт себе в любое удобное место (закладки браузера, стену соцсети, экран телефона), чтобы не потерять и воспользоваться им в нужный момент.

Готовьте для близких с любовью! ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Пирожное с маслом - Лучший рецепт масляного торта

Традиционный, насыщенный, мягкий и пушистый сливочный пирог . Это лучший рецепт сливочного торта . Этот простой рецепт дает сладкий и масляный торт с простыми ингредиентами!

Рецепт масляного торта

Это ЛУЧШИЙ масляный торт за всю историю! Он испечен, испытан и проверен сотнями поклонников и читателей.

Это единственный рецепт, который вам понадобится. Вы будете печь этот богатый торт снова и снова, потому что он очень вкусный.

Торт очень богатый, маслянистый, влажный, мягкий и пушистый. Каждый укус переносит вас на небеса.

Другие рецепты, которые вам могут понравиться

Как приготовить масляный торт?

Этот домашний рецепт масляного торта безошибочен.

Отлично подходит для начинающих пекарей и каждый раз дает отличные результаты.

Это ЛУЧШИЙ и самый простой рецепт, который вы найдете в Интернете, и я собираюсь научить вас, как приготовить его с нуля.

Рецепт Ингредиенты

Рецепт включает в себя простые ингредиенты, которые можно получить в любых продуктовых магазинах:

  • Масло несоленое
  • Мука общего назначения
  • Сахар
  • Яйца
  • Йогурт или Молоко
  • Разрыхлитель
  • Экстракт ванили

Этот простой рецепт и простые инструкции занимают менее часа для богатого и вкусного торта прямо из вашей духовки.

.

Пирожное с арахисовым маслом и выдумкой | Король Артур Выпечка

  • Разогреть духовку до 350 ° F. Слегка смажьте жиром и мукой (или смазкой, затем выровняйте с пергаментом, затем смажьте снова) две круглые формы для кекса 8 "x 2". Примечание. Эти сковороды должны иметь высоту не менее 2 "; если у вас нестандартные, более короткие 8" сковороды, замените 9 "круглые сковороды.

  • Для приготовления торта: смешайте сухие ингредиенты. Добавьте яйца, масло и ваниль, взбивая до однородной массы.

  • Постепенно добавить воду, взбивая до однородного состояния.

  • Вылейте жидкое тесто в приготовленные кастрюли.

    Совершенствуй свою технику
  • Выпекайте пирожные в течение 35–38 минут (чуть меньше, если вы используете 9-дюймовую сковороду), или пока тестер для пирожных, вставленный в центр, не выйдет чистым.Охладите пирожки на сковороде в течение 15 минут, затем выверните их из сковороды, чтобы они полностью остыли на решетке.

  • Для приготовления начинки: смешать сахар, арахисовое масло и ваниль до рассыпчатости. Добавьте молоко и перемешайте до получения однородной массы, добавляя больше молока, если необходимо, чтобы получилась наливная начинка.

  • Когда готово подать торт, разделите охлажденные слои пополам горизонтально, чтобы получилось четыре слоя.Поместите один слой на тарелку для сервировки и распределите с начинкой. Повторите со следующими двумя слоями. Вершина с заключительным слоем пирога.

  • Для приготовления глазури: смешайте шоколадную стружку, сливки и кукурузный сироп в мерной чашке, безопасной для микроволновой печи. Микроволновая печь, пока крем не станет очень горячим, а чипсы мягкими.

  • Перемешать, пока чипсы не расплавятся, и смесь не станет однородной.

  • Распределить глазурь по торту, чтобы он поливался по сторонам.

  • Подавать тонкими ломтиками; торт очень богатый.

  • Охладите любые остатки в течение нескольких дней или заморозьте для более длительного хранения.

  • ,

    Сокращения против масла в выпечке

    Сокращение овощей может быть загадочным ингредиентом. Я никогда не погружал свою лопаточку в облачность, пока несколько месяцев назад я не пек на тестовой кухне. Взрослея, я всегда дотягивался до надежного кухонного продукта вместо: масла. Но недавно, когда я взбил партии печенья и множество пирогов, я начал задумываться о разнице между использованием шортенинга и масла в выпечке.

    Ингредиенты
    Масло

    Масло является знакомым ингредиентом.Мы знаем, что это от коров, и это вкусно на тосте. Это делается путем взбивания свежих или сброженных сливок, а затем отделения твердых частиц от жидкости (которая затем продается в виде пахты). Это около 80% масляного жира, плюс 18% воды и от 1% до 2% сухих веществ молока.

    Укорочение

    Сокращение, с другой стороны, немного сложнее, начиная с названия. «Сокращение» на самом деле относится ко всем жирам и маслам, но мы говорим здесь о сокращении гидрогенизированного растительного масла (такого как Crisco).

    Этот вид шортенинга обычно производится из соевого, хлопкового или пальмового масла. Он проходит специальный процесс, называемый гидрированием, поэтому он остается полутвердым при комнатной температуре. Это 100% жир, в отличие от масла.

    Несмотря на то, что эти ингредиенты явно отличаются, шортенинг и масло часто используются взаимозаменяемо в рецептах с приемлемыми результатами. Но если вы хотите сделать самую лучшую выпечку, как многие из нас, пекарей King Arthur Flour, что вы должны использовать?

    Сокращение противсливочное масло: ингредиент, который нужно достать, зависит от того, что вы печете.

    Печенье

    Если у вас когда-нибудь поднос с печеньем превратился в один огромный беспорядок в духовке, самое время послушать.

    Печенье, приготовленное на сливочном масле, особенно с высоким содержанием сахара, имеет тенденцию быть более плоским и свежим, чем печенье, приготовленное с укорочением. Из-за низкой температуры плавления масла тесто имеет тенденцию растекаться во время выпекания до того, как структура застынет.

    Чтобы увидеть, насколько отличался бы разброс, я испек две партии наших саморастущих хрустящих сахарных печений (одну, сделанную со всем маслом, одну со всем укороченным), для другого сокращения или против.сливочное масло в сравнении выпечки.

    Как и предсказывалось, печенье, изготовленное с укорочением, растекалось меньше и оставалось слегка округленным благодаря более высокой температуре плавления. Эти куки имели так называемую «короткую» текстуру. Вы можете распознать это слегка песчаное, рассыпчатое ощущение как характерную текстуру песочного печенья. (Ням.)

    Если у вас возникли проблемы с распространением файлов cookie, попробуйте заменить сливочное масло на укороченное. Имейте в виду, что это только одна из причин, почему куки распространяются; Есть множество факторов, которые вы можете изменить, если вы намерены использовать масло для его богатого вкуса.

    Быстрое решение? Подумайте о том, чтобы охладить свое тесто на масляной основе, чтобы контролировать распространение (и бонус, вы также ощутите удивительную глубину вкуса!)

    Торт

    А как насчет торта? Мы знаем, что шортенинг добавляет нежности, поскольку он на 100% жирный, поэтому некоторые из нас, любопытных пекарей, начали задаваться вопросом, что произойдет, если его использовать для приготовления торта.

    Будет ли торт подниматься в духовке? Или это рухнет? Будет ли это иметь большую крошку? Нам нужно было это выяснить!

    Рецепт этого эксперимента был выбран нашим желтым пирогом Back-to-Basics - стандартным масляным пирогом с чашкой жира.Один пирог выпекали с использованием всего масла, в то время как в другом жире было меньше всего.

    Результат? Разница между шортенингом и сливочным маслом была недостаточной, если судить только по внешнему виду. Высота была сопоставима, как и цвет и крошка.

    Текстура торта, сделанного с укорочением, была довольно приятной - нежной, высокой и легкой. Когда шортенинг сливается с сахаром, он задерживает молекулы воздуха, что помогает заквашивать лепешки и делать их нежными. Вилка проскальзывает через кусок торта на основе шортенинга легче, чем приготовленный с маслом.

    Вы можете подумать, тогда почему больше рецептов тортов не требуют сокращения?

    Аромат. Что за пирог, если он не очень вкусный? Насыщенный сливочный вкус классического масляного торта трудно заменить.

    Кефирная глазурь

    Может показаться, что сливочное масло было бы очевидным выбором при приготовлении глазури из сливочного крема, и если вы хотите получить лучший вкус, это достойный вариант.

    Но шортенинг может найти свое место и в вашем рецепте глазури.Благодаря тому, что он на 100% жирный, он помогает сделать сливочный крем более стабильным, чем сливочный крем, состоящий из сливочного масла, который может начать отделяться при высоких температурах.

    Это печальное зрелище - видеть, как красиво нарезанный на солнце пирог увядает на солнце, а пекарь беспомощно смотрит на него. Мы воспроизводили жаркие, летние условия (когда к нам обращаются многие из нас, пекарей), помещая замороженные кексы в низкую духовку на 10 минут.

    Результаты были радикальными: сливочное масло из цельного масла растаяло и распространилось по краям кекса, в то время как сливочное масло, приготовленное с укорочением, сохранило свою форму.

    Но вы обмениваете стабильность на вкус.

    Так что, если тепло не проблема, вы можете придерживаться рецепта Classic Buttercream.

    Делая выбор: шортенинг против сливочного масла в выпечке

    Ясно, что и у шортенинга, и у масла есть свои достоинства и недостатки. Они оба могут быть использованы для приготовления вкусных, нежных хлебобулочных изделий, наполненных вкусом и богатством.

    Могут быть определенные случаи, когда имеет смысл использовать сливочное масло, как, например, в классическом торте.Есть и другие случаи, когда я могу достать банку Криско: при приготовлении пирога, глазури и даже сэндвич-печенья.

    Преимущество сливочного масла по сравнению с шортенингом - страстная тема для многих пекарей, и мы исследуем оба из них для их отличительных свойств выпечки. Каждый пекарь предлагает уникальные потребности и перспективы, и мы искренне надеемся, что каждый выберет ингредиенты, которые наилучшим образом соответствуют их личным целям.

    Хотите узнать больше о науке о выпечке? Ознакомьтесь с нашей статьей о химии печенья, в которой рассказывается, как получить идеальную текстуру изогнутых / жевательных / хрустящих / хрустящих печенья, которую вы хотите!

    Отдельное спасибо коллеге-владельцу Нику Доаку за фотографии для этого блога.

    ,

    Смотрите также