Пироги народов мира
Простые и вкусные рецепты пирогов из разных стран
Рецепты пирогов из разных стран мира
Пироги — это то, что объединяет гурманов с самыми разными вкусовыми пристрастиями. Предлагаем совершить небольшое гастрономическое путешествие и узнать, как готовят пироги в разных странах.
Радость мясоеда
Греческий пирог с фаршем, рецепт которого осилят даже новички, придется по вкусу тем, кто любит мясо и рецепты пирогов из слоеного теста. Все очень просто: обжариваем лук с 500 г говяжьего фарша, нарезаем кубиками 200 г брынзы и шинкуем зелень. Когда фарш остынет, вводим сыр с зеленью и 2 взбитых яйца. Часть слоеного теста раскатываем, перекладываем на противень с пергаментом и равномерно распределяем начинку. Закрываем ее второй половиной теста, скрепляем края и смазываем маслом. Этот простой и вкусный рецепт пирога рекомендуется выпекать 30 минут при 180 °C.
Рыба — свинье товарищ
Финские кулинары предлагают нам рецепт пирога с рыбой. Замешиваем тесто из 3 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. воды и соли. Раскатываем пласт и кладем в середину 1 ст. л. сырого риса, а сверху — кусочки рыбы (сига, лосося или окуня) в два слоя, сдабривая их солью и перцем. Закрываем рыбу беконом и заворачиваем края теста, формируя пирог в виде буханки хлеба. Обсыпаем его ржаной мукой, смазываем маслом и отправляем в разогретую до 225 °C духовку на 30 минут. Затем вынимаем пирог, оборачиваем фольгой и возвращаем обратно еще на 4–5 часов, уменьшив температуру до 120 °C. Это творение вполне может пополнить вашу коллекцию рецептов пирогов в духовке. Перед подачей можно сдобрить пирог сыром.
Картофельный этюд
Ирландский рецепт пирога с картошкой таит в себе сытную начинку. Готовим тесто из 225 г муки, 150 г сливочного масла, сырого яйца и 1–2 стаканов воды, оборачиваем его пленкой и кладем в холодильник на полчаса. В глубокую форму для запекания выкладываем 255 г измельченного отварного картофеля с зеленью, затем слой из 3 вареных яиц, 500 г обжаренной свинины и еще один картофельный слой. Раскатываем тесто и накрываем им начинку, формируя бортики. Ставим пирог в духовку при температуре 200 °C на 20–25 минут. А чтобы он не пригорел сверху, через 10 минут укрываем его фольгой. Остужаем готовый пирог и переворачиваем его на блюдо.
Счастье — в капусте
Русская кухня богата вкуснейшими пирогами. В их число явно входит пирог с капустой, фоторецепты которого есть на нашем сайте. Для него подойдет дрожжевое тесто из 1 кг муки, 400 мл молока, 40 г дрожжей, 300 г сливочного масла и 2 ч. л. сахара. Пока опара подходит (30–40 минут), займемся начинкой. Кочан капусты мелко шинкуем, перекладываем в сотейник, добавляем соль с перцем и заливаем 150 мл сливок. Тушим капусту, пока она не размягчится, затем вводим немного сливочного масла и 5 измельченных вареных яиц. Часть теста раскатываем в пласт, укладываем его на противень и распределяем начинку. Накрываем ее вторым пластом и скрепляем края. Смазываем желтком и ставим в духовку при температуре 180 °C на час.
Импровизации с классикой
Шарлотка, придуманная французами, — вечный кулинарный хит. В чем-то она напоминает наш пирог с яблоками и вареньем, фоторецепты которого вы тоже можете найти на портале «Едим Дома!». В глубокой миске взбиваем миксером 3 яйца с 3 ст. л. сахара, добавляем 3 ст. л. любого варенья, 2 ст. л. сметаны и снова взбиваем все ингредиенты. Постепенно вводим 200 г муки и в конце кладем немного соды. Тесто получится достаточно жидким. Часть его выливаем в форму для запекания, смазанную маслом, и высыпаем туда же 3–4 измельченных яблока. Затем выливаем вторую часть теста и ставим шарлотку в духовку на 35 минут при температуре 200 °С.
Вишневый праздник
Одно из лучших дополнений к чаю — пирог с вишней, рецепт которого по силам каждому. А для особых случаев можно сделать венский штрудель с вишней. Замешиваем тесто из 150 г муки, 1 ст. л. растительного масла, 80 мл воды и щепотки соли, после чего скатываем в шар и оставляем отдыхать на 30 минут. Затем на широком полотенце, посыпанном мукой, раскатываем его в широкий тоненький пласт. Смазываем его топленым маслом, посыпаем 3 ст. л. молотых сухарей, 100 г сахара, 50 г дробленого миндаля и выкладываем 500 г вишни. Сворачиваем тесто в рулет, защепляем края по бокам, переносим на противень и смазываем яйцом. Выпекать штрудель рекомендуется 40 минут при температуре 180 °C.
Чизкейк на русский лад
Чизкейк, весьма популярный в Америке, можно приготовить дома в более простой версии. Ведь, по сути, это рецепт творожного пирога. В основе такого чизкейка — рецепт песочного пирога, точнее, песочный корж, выпеченный не полностью, а до золотистой корочки. Делаем его из 250 г муки, 125 г маргарина и 1 ст. л. сахара. 500 г творога протираем и взбиваем с 2 яйцами, 125 г сметаны и 3 ст. л. сахара. Теперь помещаем полуготовый корж в форму для запекания, укладываем сверху творожную начинку и утрамбовываем ее. Отправляем чизкейк в духовку при температуре 160 °C на час. Перед подачей можно украсить его ягодами или сливочной помадкой.
Конечно же, рецепты пирогов из разных стран мира не исчерпываются предложенными вариантами. Если у вас есть чем пополнить нашу копилку рецептов, мы будем весьма рады.
Пироги народов мира: edaruofficial — LiveJournal
10 ИНТЕРНАЦИОНАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ
Пироги — это явление, с одной стороны, интернациональное, а с другой — очень даже национальное. Завернуть начинку в тесто, тем самым сделав ее транспортабельной и удобной для употребления — слишком очевидное решение, чтобы появиться лишь в одном регионе мира.
Еще пироги — это игра без правил. Начинка может быть и сладкой, и соленой. Тесто — дрожжевым, слоеным, песочным, бисквитным, сдобным и пресным. Более того, роль теста может выполнять картофельное пюре, например. Сами пироги могут быть открытыми, закрытыми, слоеными. Теперь перемножим эти варианты между собой: понятно, что в итоге все, что можно сочинить на «пироговую» тему, займет не один том.
Мы отобрали проверенные и популярные рецепты пирогов, традиционных для разных стран. Некоторых, например, грузинских хачапури, французского киша или английского пастушьего пирога, здесь нет только потому, что им отведены отдельные большие материалы.
Кулебяка
Главный русский пирог. И один из самых сложных: начинка представляет собой слои из нескольких видов фарша, разделенные тонкими слоями теста или блинами или уложенные в разные углы пирога (поэтому говорят про кулебяки на два, три, четыре угла).
Кулебяка — блюдо очень сытное. Традиционно внутрь клали мясо, капусту, гречку, яйца, рыбу, визигу, грибы, субпродукты, получая блюдо «все в одном». Теста, по сравнению с начинкой, в кулебяке должно быть немного.
РЕЦЕПТ — Кулебяка с рыбой
Шаньга
Финно-угорский пирог, характерный для русского севера и Урала. Шаньги обычно небольшие по размеру, внешне напоминают ватрушки, но из пресного теста с начинкой из сыра или картофеля.
РЕЦЕПТ — Шаньги с сыром
Тиропита
Греческий то ли пирог, то ли пицца — это фета, запечатанная в слои хрустящего теста фило. Вариация со шпинатом называется спанакопита.
РЕЦЕПТ — Тиропита
Писсаладьер
Если вы не верите, что очень много лука — это вкусно, вы не пробовали писсаладьер — открытый французский луковый пирог с анчоусами. Родом он из Прованса и, что очевидно следует из состава ингредиентов, когда-то являлся едой рабочего люда. Что может быть проще: вывалить на тесто много недорогого лука, добавить дешевые анчоусы и маслины с оливками. Лук долго-долго томят, чтобы он стал сладким и мягким, но остался сочным.
РЕЦЕПТ — Писсаладьер
Кальцоне
Закрытая пицца в форме полукруга — блюдо, распространенное в южной и центральной частях Италии. Классическая начинка — томаты и моцарелла, но в наши дни внутрь кладут все что угодно.
РЕЦЕПТ — Пицца «Кальцоне»
Тыквенный пирог
Альфа и бета пироговой жизни США. Абсолютно культовая вещь, сравнимая по популярности с селедкой под шубой на постсоветском пространстве. На тонком-тонком слое песочного теста лежит начинка из тыквы с яйцами, сливками и пряностями.
РЕЦЕПТ — Тыквенный пирог
Американский яблочный пирог
Точно такая же альфа и бета, как и предыдущий пирог. Богатый с виду, но очень легкий пирог с огромным количеством начинки внутри. Традиционно подается горячим в сопровождении шарика ванильного мороженого.
РЕЦЕПТ — Американский яблочный пирог
Немецкий сливовый пирог
Название на немецком звучит как zwetschgenkuchen («цвечгенкухен»). Открытый пирог на слоеном или дрожжевом тесте с богатой начинкой из сливы. Так же, как и в случае с американским пирогом, его отличает небольшое количество теста и внушительное количество начинки.
РЕЦЕПТ — Немецкий сливовый пирог
Пастилла
Марокканское блюдо: закрытый слоеный пирог, традиционно с начинкой из мяса голубей. Сейчас его все чаще заменяют субпродукты, курица или рыба. В начинку также добавляют пряности, миндаль, поэтому, несмотря на мясной характер, она может иметь сладковатый вкус.
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СМОТРИТЕ НА НАШЕМ САЙТЕ
Массовое заключение: весь пирог 2020
Венди Сойер и Питер Вагнер
24 марта 2020 г.
Пресс-релиз
Неужели правда, что большинство людей содержатся в тюрьмах до суда? А сколько массовых заключений является результатом войны с наркотиками? На эти вопросы ответить труднее, чем вы думаете, потому что системы заключения в нашей стране очень фрагментированы. Различные правительственные учреждения, участвующие в системе правосудия, собирают множество важных данных, но они не предназначены для того, чтобы помочь политикам или общественности понять, что происходит.Однако по мере того, как общественная поддержка реформы уголовного правосудия продолжает расти, как никогда важно, чтобы мы получали факты и понимали общую картину .
Этот отчет предлагает некоторую столь необходимую ясность, поскольку объединяет разрозненные системы заключения в этой стране. Американская система уголовного правосудия содержит почти 2,3 миллиона человек в 1833 тюрьмах штатов, 110 федеральных тюрьмах, 1772 исправительных учреждениях для несовершеннолетних, 3134 местных тюрьмах, 218 иммиграционных центрах содержания под стражей и 80 тюрьмах страны индейцев, а также в военных тюрьмах, центрах гражданской ответственности, штатах психиатрические больницы и тюрьмы в США.С. территории. 1 В этом отчете подробно рассказывается о том, где и почему люди находятся в заключении в США, и развенчаны некоторые современные мифы, чтобы сосредоточить внимание на реальных факторах массового лишения свободы, включая исключительно карательные меры даже при самых незначительных правонарушениях.
Слайд-шоу 1 . Проведите по экрану для более подробного просмотра.
Эта общая картина позволяет нам сосредоточиться на наиболее важных факторах массового лишения свободы и выявить важные, но часто игнорируемые системы лишения свободы.Подробные обзоры проливают свет на эти недооцененные системы, от иммиграционного содержания под стражей до гражданских обязательств и заключения молодежи. В частности, местным тюрьмам часто не уделяется должного внимания в более широких дискуссиях об уголовном правосудии, но они играют решающую роль в качестве «входной двери в тюрьму» и оказывают гораздо большее влияние, чем предполагает обычное население.
Хотя эта круговая диаграмма представляет собой исчерпывающий снимок нашей исправительной системы, на графике не отражены огромных притока в исправительные учреждения и из них, а также гораздо более широкий круг людей, на жизнь которых влияет система уголовного правосудия.Ежегодно более 600 000 человек попадают в тюрьму , ворот, но люди попадают в тюрьму , 10,6 миллиона раз в год. 2 Отток тюрем особенно высок, потому что большинство заключенных не были осуждены. 3 Некоторые из них были только что арестованы и выйдут под залог в течение нескольких часов или дней, в то время как многие другие слишком бедны, чтобы внести залог и остаются за решеткой до суда. Лишь небольшое число (около 160 000 в любой день) были осуждены и обычно отбывают наказание в виде мелких правонарушений менее года.По крайней мере, каждый четвертый человек, попавший в тюрьму, будет снова арестован в течение того же года - часто те, кто имеет дело с бедностью, психическими заболеваниями и расстройствами, связанными с употреблением психоактивных веществ, проблемы которых только усугубляются с заключением.
Слайд-шоу 2 . Проведите пальцем по экрану, чтобы узнать больше о предварительном заключении.
Если вы понимаете общую картину, следующий вопрос: , почему - это так много людей взаперти? Сколько заключенных за правонарушения, связанные с наркотиками? Привлекают ли частные компании лишения свободы мотивы прибыли? Или все дело в общественной безопасности и не допускать опасных людей на улицу? Существует множество современных мифов о лишении свободы.В большинстве из них есть доля правды, но эти мифы отвлекают нас от сосредоточения внимания на наиболее важных факторах лишения свободы.
Пять мифов о массовом заключении
Чрезмерная криминализация употребления наркотиков, использование частных тюрем и низкооплачиваемый или неоплачиваемый тюремный труд являются одними из самых спорных вопросов в уголовном правосудии сегодня, потому что они вызывают моральное возмущение. Но они не отвечают на вопрос, почему большинство людей находятся в заключении, или как мы можем резко и безопасно сократить использование заключения.Точно так же эмоциональная реакция на сексуальные преступления и насильственные преступления часто мешает важным разговорам о социальных, экономических и моральных издержках лишения свободы и пожизненного наказания. Наконец, упрощенные решения по сокращению количества заключенных, такие как перевод людей из тюрем и тюрем под надзор сообщества, игнорируют тот факт, что «альтернативы» тюремному заключению в любом случае часто приводят к лишению свободы. Сосредоточение внимания на политических изменениях, которые могут положить конец массовым тюремным заключениям, а не просто повлиять на них, требует от общественности взглянуть на эти проблемы в перспективе.
Миф первый: освобождение «ненасильственных преступников, совершивших преступления, связанные с наркотиками» положило бы конец массовому заключению под стражу
Это правда, что полиция, прокуратура и судьи продолжают сурово наказывать людей только за хранение наркотиков. Преступления, связанные с наркотиками, по-прежнему являются причиной лишения свободы почти полумиллиона человек, 4 и ненасильственные приговоры, связанные с наркотиками, остаются определяющей чертой федеральной пенитенциарной системы . Полиция по-прежнему производит более 1 миллиона арестов за хранение наркотиков каждый год, 5 многие из которых приводят к тюремному заключению.Аресты за наркотики продолжают приводить к судимости жителей сообществ с чрезмерной охраной полиции, что отрицательно сказывается на их перспективах трудоустройства и повышает вероятность более длительных приговоров за любые правонарушения в будущем.
Тем не менее, 4 из 5 человек в тюрьме или тюрьме находятся под стражей за что-то иное, чем преступление, связанное с наркотиками - либо более серьезное преступление, либо даже менее серьезных. Чтобы положить конец массовым заключениям, нам придется изменить то, как наше общество и наша система правосудия реагируют на преступления более серьезные, чем хранение наркотиков.Мы также должны прекратить сажать людей в тюрьмы за еще более доброжелательное поведение.
Слайд-шоу 3 . Проведите по экрану, чтобы узнать больше о войне с наркотиками.
Миф второй: частные тюрьмы - коррумпированное сердце массового заключения
Фактически, менее 9% всех заключенных содержатся в частных тюрьмах; подавляющее большинство из них находится в государственных тюрьмах и тюрьмах. 6 Разумеется, в некоторых штатах в частных тюрьмах содержится больше людей, чем в других, и промышленность лоббирует , чтобы поддерживать высокий уровень содержания под стражей, но частные тюрьмы по сути являются паразитом в огромной государственной системе, а не корнем ее возникновения. Это.
Тем не менее, ряд частных предприятий и даже некоторые государственные учреждения продолжают получать прибыль от массовых заключений. Многие городские и окружные тюрьмы сдают помещения другим агентствам, в том числе государственным тюремным системам, 7 Службе маршалов США и Иммиграционной и таможенной полиции (ICE). Частным компаниям часто предоставляются контракты на предоставление услуг питания и здравоохранения в тюрьмах (зачастую настолько плохих, что они приводят к серьезным судебным искам), а функции связи и комиссий в тюрьмах и тюрьмах породили многомиллиардную частную промышленность.Путем приватизации таких услуг, как телефонные звонки, медицинское обслуживание и магазины, тюрьмы и тюрьмы перекладывают расходы, связанные с лишением свободы, на заключенных и их семьи, сокращая их бюджеты за счет непомерно высоких социальных затрат.
В частных тюрьмах и тюрьмах содержится менее 9 процентов всех заключенных, что делает их относительно небольшой частью в основном государственной исправительной системы.
Миф третий: Тюрьмы - это «фабрики за забором», которые существуют для того, чтобы предоставлять компаниям огромную рабскую рабочую силу.
Проще говоря, частные компании, использующие труд заключенных, - это не то, что стоит на пути прекращения массовых тюремных заключений, и они не являются источником большинства тюремных рабочих мест.Лишь около 5000 человек, находящихся в тюрьме, - менее 1% - наняты частными компаниями в рамках федеральной программы PIECP, которая требует от них выплаты как минимум минимальной заработной платы до удержаний. (Большая часть сотрудников работает в государственных «исправительных учреждениях», где платят гораздо меньше, но это все еще составляет около 6% людей, содержащихся в государственных тюрьмах.) 8
Но тюрьмы полагаются на труд заключенных в сфере общественного питания, стирки и других операций, и они платят заключенным недобросовестно низкую заработную плату: наше исследование 2017 года показало, что в среднем заключенные зарабатывают от 86 центов до 3 долларов.45 в день для наиболее распространенных тюремных работ. По крайней мере, в пяти штатах эти рабочие места вообще ничего не приносят. Более того, работа в тюрьме является обязательной, практически не регулируется или контролируется, а заключенные работники имеют мало прав и средств защиты. Принуждение людей работать за низкую оплату или без нее и без льгот позволяет тюрьмам перекладывать расходы на содержание заключенных на заключенных, скрывая истинную стоимость содержания тюрьмы от большинства американцев.
Миф четвертый: люди, находящиеся в тюрьме за насильственные или сексуальные преступления, слишком опасны, чтобы их выпускать на свободу
Особенно вреден миф о том, что люди, совершающие насильственные или сексуальные преступления, не могут реабилитироваться и, следовательно, заслуживают многих десятилетий или даже пожизненного наказания.Поскольку законодатели и общественность все больше соглашаются с тем, что политика прошлого приводила к лишению свободы без необходимости, пришло время рассмотреть изменения в политике, которые выходят за рамки низко висящих плодов «ненасильственных» - людей, осужденных за ненасильственные, несерьезные преступления несексуального характера. Если мы серьезно настроены положить конец массовому заключению под стражу, нам придется изменить нашу реакцию на более серьезные и жестокие преступления.
Данные о рецидиве не подтверждают мнение о том, что люди, совершающие насильственные преступления, должны быть заперты на десятилетия ради общественной безопасности.Люди, осужденные за насильственные преступления и преступления на сексуальной почве, на самом деле относятся к числу тех, кто с наименьшей вероятностью может быть повторно арестован, а у лиц, осужденных за изнасилование или сексуальное насилие, процент повторных арестов на 20% ниже, чем по всем другим категориям преступлений вместе взятых. В более широком смысле, люди, осужденные за или насильственные преступления, с меньшей вероятностью будут повторно арестованы через годы после освобождения, чем те, кто осужден за имущественные преступления, наркотики или нарушения общественного порядка. Причина одна: возраст - один из главных предикторов насилия. Риск насилия достигает пика в подростковом или раннем взрослом возрасте, а затем снижается с возрастом, однако мы заключаем людей в тюрьмы на долгое время после того, как их риск снизился.
Несмотря на эти доказательства, люди, осужденные за насильственные преступления, часто сталкиваются с десятилетиями лишения свободы, а осужденные за сексуальные преступления могут быть приговорены к бессрочному лишению свободы или подвергнутся стигматизации в реестрах сексуальных преступников еще долго после отбытия наказания. И хотя некоторые меры системы правосудия в большей степени связаны с возмездием, чем с общественной безопасностью, большее количество заключенных - это не то, чего хочет большинство жертв преступлений. Данные национального опроса показывают, что большинство жертв хотят предотвращения насилия, социальных инвестиций и альтернатив тюремному заключению, направленных на устранение коренных причин преступности, а не дополнительных инвестиций в карцеральные системы, которые причиняют больше вреда.
Миф пятый: усиление общественного надзора - лучший способ уменьшить количество лишенных свободы
Общественный надзор, который включает испытательный срок, условно-досрочное освобождение и досудебный надзор, часто рассматривается как «мягкое» наказание или как идеальная «альтернатива» тюремному заключению. Но хотя оставаться в сообществе, безусловно, предпочтительнее, чем быть взаперти, условия, налагаемые на тех, кто находится под надзором, часто настолько ограничительны, что заставляют людей терпеть неудачу. Длительные сроки наблюдения, многочисленные и обременительные требования и постоянное наблюдение (особенно с электронным мониторингом) приводят к частым «сбоям», часто из-за незначительных нарушений, таких как нарушение комендантского часа или неуплата непомерно высоких гонораров.
В 2016 году не менее 168 000 человек были заключены в тюрьму за такие «технические нарушения» условно-досрочного освобождения, то есть ни за какое новое преступление. 9 Испытательный срок, в частности, ведет к лишению свободы без необходимости; Пока он не будет реформирован для поддержки и вознаграждения за успех, а не для выявления ошибок, он не будет надежной «альтернативой».
Слайд-шоу 4 . Проведите пальцем по экрану, чтобы подробнее узнать, что на самом деле показывают данные о рецидиве.
Высокая стоимость правонарушений низкого уровня
Наиболее вовлеченные в правосудие люди в США.С. не обвиняются в тяжких преступлениях; чаще им инкриминируют проступки или правонарушения неуголовного характера. Однако даже мелкие правонарушения, такие как технические нарушения условно-досрочного освобождения, могут привести к лишению свободы и другим серьезным последствиям. Вместо того, чтобы вкладывать средства в инициативы по обеспечению безопасности на уровне сообществ, города и округа по-прежнему вкладывают огромные объемы государственных ресурсов в обработку этих мелких правонарушений и наказание за них.
Нарушения и запреты на условно-досрочное освобождение приводят к ненужному лишению свободы
В дискуссиях о массовых лишениях свободы часто упускают из виду различные «запреты», удерживающие людей за решеткой по административным причинам.Типичный пример - когда людей, находящихся на испытательном или условно-досрочном освобождении, заключают в тюрьму за нарушение их надзора, либо за новое преступление, либо за «техническое нарушение». Если сотрудник по условно-досрочному освобождению или условно-досрочному освобождению подозревает, что кто-то нарушил условия надзора, он может подать заявление о «задержании» (или «задержании»), что лишает этого человека права на освобождение под залог. Для людей, пытающихся восстановить свою жизнь после осуждения или заключения в тюрьму, возвращение в тюрьму за незначительное правонарушение может быть очень дестабилизирующим. Национальных данных не существует, чтобы точно сказать, сколько человек находится в тюрьме из-за нарушений условно-досрочного освобождения или содержания под стражей, но первоначальные данные показывают, что на них приходится более одной трети некоторых заключенных.Эта проблема не ограничивается местными тюрьмами; В 2019 году Совет правительств штатов установил, что каждый четвертый человек в государственных тюрьмах оказывается в заключении в результате нарушений надзора.
Проступки: мелкие правонарушения с серьезными последствиями
«Система массовых проступков» в США - еще один важный, но упускаемый из виду фактор чрезмерной криминализации и массового заключения под стражу. За такие безобидные поступки, как прогулка по улице или сидение на тротуаре, ежегодно около 13 миллионов обвинений в правонарушениях привлекают толпы американцев в систему уголовного правосудия (и это не считая гражданских нарушений и превышения скорости).На эти мелкие правонарушения приходится более 25% ежедневных заключенных в тюрьмах по всей стране, а в некоторых штатах и округах - гораздо больше.
Обвинения в правонарушении могут звучать как мелочь, но они несут серьезные финансовые, личные и социальные издержки, особенно для обвиняемых, но также и для общества в целом, которое финансирует рассмотрение этих судебных дел и всех связанных с ними ненужных тюремных заключений. Кроме того, есть моральные издержки: людей, обвиняемых в правонарушениях, часто не назначают адвокатом, и их заставляют признать себя виновным и принять условный приговор, чтобы избежать тюремного заключения.Это означает, что ни в чем не повинные люди обычно признают себя виновными, а затем несут на себе множество побочных последствий, связанных с судимостью, а также повышенным риском тюремного заключения в будущем за нарушение условного осуждения. Система административных правонарушений, которая заставляет невиновных обвиняемых признать себя виновными, серьезно подрывает американские принципы правосудия.
«Незначительные беглецы» живут в страхе тюремного заключения за пропущенные судебные заседания и неуплаченные штрафы.
Обвиняемые могут оказаться в тюрьме, даже если их правонарушение не карается тюремным заключением.Зачем? Потому что, если обвиняемый не явится в суд или не уплатит штрафы и сборы, судья может выдать «судебный ордер» на его арест, предписывая правоохранительным органам заключить его в тюрьму, чтобы доставить в суд. Хотя в настоящее время нет национальной оценки количества активных судебных ордеров, их использование широко распространено, а в некоторых местах невероятно распространено. Например, в округе Монро, штат Нью-Йорк, более 3000 человек имеют действующий судебный ордер в любое время, что более чем в 3 раза превышает количество людей в окружных тюрьмах.
Но судебные ордера часто не нужны. Большинство людей, пропускающих суд, не пытаются уклониться от закона; чаще они забывают, сбиваются с толку судебным процессом или имеют конфликт в расписании. Однако после выдачи судебного ордера обвиняемые часто заканчивают тем, что живут как «беглецы низкого уровня», бросая работу, переходя на временный режим и / или избегая общественной жизни (даже больниц), чтобы не попасть в тюрьму.
Категории нарушений могут не означать то, что вы думаете
Чтобы понять основные причины лишения свободы, общественность должна увидеть, сколько людей лишены свободы за различные виды правонарушений.Но представленные данные о правонарушениях излишне упрощают то, как люди взаимодействуют с системой уголовного правосудия по двум важным направлениям: они сообщают только об одной категории правонарушений на человека и отражают результат судебного процесса, скрывая важные детали реальных событий.
Во-первых, когда человек находится в тюрьме за несколько преступлений, сообщается только о самом серьезном преступлении. 10 Так, например, есть заключенные за насильственные преступления, которые также были осуждены за преступления, связанные с наркотиками, но в данных они включены только в категорию «насильственные».Это затрудняет понимание сложности криминальных событий, например, той роли, которую наркотики могли сыграть в насильственных преступлениях или преступлениях против собственности. Мы также должны учитывать, что почти все обвинительные приговоры являются результатом сделок о признании вины, когда подсудимые признают себя виновными в менее серьезном правонарушении, возможно, в другой категории или в том, которого они фактически не совершали.
Во-вторых, многие из этих категорий объединяют людей, осужденных за широкий круг преступлений. Эти ярлыки могут исказить представление об отдельных «насильственных преступниках», особенно в отношении насильственных преступлений, и преувеличить масштабы опасных насильственных преступлений.Например, «убийство» является чрезвычайно серьезным преступлением, но эта категория объединяет небольшое количество серийных убийц с людьми, совершившими действия, которые в силу обстоятельств или преклонного возраста вряд ли когда-либо повторится. Сюда также входят правонарушения, которые обычный человек может вообще не рассматривать как убийство. В частности, правило об убийстве за тяжкое преступление гласит, что если кто-то умирает во время совершения тяжкого преступления, каждый участник может быть виновен в убийстве так же, как и человек, который нажал на курок.Осмотр во время взлома, когда кто-то был случайно убит, действительно является серьезным преступлением, но многие могут быть удивлены тем, что в США это можно считать убийством 11
Уроки малых «кусочков»: молодежь, иммиграция и недобровольное обязательство
Более пристальный взгляд на лишение свободы по типу правонарушения также выявляет некоторые тревожные факты о 52 000 молодых людей, содержащихся в заключении в Соединенных Штатах: слишком много их за «самое серьезное преступление», которое даже не является преступлением .Например, более 6600 молодых людей находятся за решеткой за технические нарушения условного срока, а не за новое правонарушение. Еще 1700 молодых людей заключены в тюрьму за «статусные» правонарушения, которые представляют собой «поведение, не являющееся нарушением закона для взрослых, такое как бегство из дома, прогулы и неисправность». 12 Почти каждый десятый подросток, задержанный за уголовное преступление или правонарушение, содержится в тюрьме или тюрьме для взрослых, а большинство остальных содержатся в исправительных учреждениях для несовершеннолетних, которые выглядят и действуют как тюрьмы и тюрьмы.
Обращаясь к людям, которые заключены в тюрьму в уголовном и гражданском порядке по причинам, связанным с иммиграцией , мы обнаруживаем, что 11 100 человек находятся в федеральных тюрьмах за уголовные приговоры за иммиграционные правонарушения, а еще 13 600 человек находятся под стражей до суда маршалами США. Подавляющее большинство людей, лишенных свободы за уголовные иммиграционные правонарушения, обвиняются в незаконном въезде или незаконном повторном въезде - иными словами, в совершении не более серьезного преступления, чем пересечение границы без разрешения. 13
Слайд-шоу 5 .Проведите пальцем по экрану, чтобы получить более подробную информацию о заключении для молодежи, иммигрантах и психиатрических больницах.
Еще 39000 человек задержаны иммиграционной и таможенной службой США (ICE) не за какое-либо преступление, а просто за их нелегальный иммиграционный статус. Задержанные ICE физически содержатся в федеральных или частных иммиграционных центрах содержания под стражей или в местных тюрьмах по контракту с ICE. Еще 3600 несопровождаемых детей находятся под опекой Управления по расселению беженцев (ORR), ожидая размещения у родителей, членов семьи или друзей.Хотя эти дети не содержатся за какие-либо уголовные преступления или правонарушения, большинство из них содержится в приютах или даже в учреждениях для несовершеннолетних в условиях, аналогичных задержанию. 14
Добавляя к множеству людей, которые были заключены в тюрьму из-за вмешательства системы правосудия, 22 000 человек задержаны недобровольно или помещены в государственные психиатрические больницы и центры гражданской ответственности. Многие из этих людей даже не осуждены, а некоторые содержатся под стражей бессрочно. 9000 проходят досудебное обследование или проходят лечение на предмет неспособности предстать перед судом; 6000 человек были признаны невиновными по причине невменяемости или виновными, но психически больными; еще 6000 - это лица, осужденные за сексуальные преступления, которые были совершены недобровольно или задержаны после отбытия срока их тюремного заключения.Хотя эти учреждения обычно не находятся в ведении исправительных учреждений, на самом деле они очень похожи на тюрьмы.
После того, как мы осмыслили «весь пирог» массового заключения, мы должны уменьшить масштаб и отметить, что люди, находящиеся в заключении, составляют лишь часть тех, на кого влияет система уголовного правосудия. Еще 840 000 человек освобождены условно-досрочно и 3,6 миллиона человек находятся на испытательном сроке. Еще многие миллионы людей отбыли свои сроки, но все еще имеют судимость, стигматизирующий ярлык, который имеет побочные последствия, такие как препятствия для трудоустройства и жилья.
Помимо определения того, на скольких людей влияет система уголовного правосудия, мы должны также сосредоточить внимание на , кто больше всего пострадал, а кто остался позади из-за изменения политики. Бедность, например, играет центральную роль в массовом лишении свободы. Люди в тюрьмах и тюрьмах непропорционально бедны по сравнению с населением США в целом. 15 Система уголовного правосудия наказывает бедность, начиная с высокой платы в виде залога: средняя сумма залога за уголовное преступление (10 000 долларов) эквивалентна 8-месячному доходу для типичного задержанного обвиняемого.В результате люди с низким доходом с большей вероятностью столкнутся с вредом предварительного заключения. Бедность - это не только предиктор тюремного заключения; это также часто является результатом, поскольку судимость и время, проведенное в тюрьме, разрушают богатство, создают долги и ограничивают возможности трудоустройства. 16
Неудивительно, что цветные люди, которые сталкиваются с гораздо более высоким уровнем бедности, значительно преобладают в тюрьмах и тюрьмах страны. Эти расовые различия особенно заметны для чернокожих американцев, которые составляют 40% заключенных, несмотря на то, что они составляют всего 13% от населения США.Жители S. То же самое и с женщинами, количество заключенных в тюрьмы которых на протяжении десятилетий росло быстрее, чем мужчин, и которые часто оказываются за решеткой из-за финансовых препятствий, таких как неспособность внести залог. По мере того как политики продолжают продвигать реформы, которые сокращают количество заключенных, им следует избегать изменений, которые увеличивают неравенство, как это произошло с заключением несовершеннолетних и с женщинами в государственных тюрьмах.
,10 самых загрязненных мест на Земле
Наиболее загрязненные районы мира, как правило, малоизвестны даже в их собственных странах, но они влияют на миллионы людей, приводя к раку, врожденным дефектам, умственной отсталости и сокращению продолжительности жизни во всем мире.
Вот 10 самых загрязненных мест в мире в алфавитном порядке:
Мертвый лес на месте Чернобыля. (Изображение предоставлено: dreamstime)
Чернобыль, Украина
Чернобыль - печально известное место самой страшной ядерной катастрофы в истории.26 апреля 1986 года в результате огненного расплавления активной зоны близлежащего ядерного реактора было выделено в 100 раз больше радиации, чем атомные бомбы, сброшенные на Хиросиму и Нагасаки.
Теперь, более чем два десятилетия спустя, 19-мильная (30,6-километровая) зона отчуждения вокруг завода остается непригодной для проживания, и у местных жителей до сих пор видны шрамы катастрофы. Поражения кожи, респираторные заболевания, бесплодие и врожденные дефекты были нормой в течение многих лет после аварии на загрязненных территориях в Беларуси, России и Украине, и с 1993 по 2002 год было диагностировано более 4000 случаев рака щитовидной железы среди детей и подростков из этих регионов. область.
Дзержинск, Россия. (Изображение предоставлено Blacksmith Institute)
Дзержинск, Россия
До конца холодной войны Дзержинск был одним из основных российских заводов по производству химического оружия. В период с 1930 по 1998 год здесь было неправильно утилизировано почти 300 000 тонн химических отходов, в результате чего Книга рекордов Гиннеса назвала город самым химически загрязненным городом в мире.
По сообщениям, в 2003 году уровень смертности в этом районе превышал уровень рождаемости на 260 процентов, а средняя продолжительность жизни составляла 42 года для мужчин и 47 лет для женщин.Четверть из 300 000 жителей города по-прежнему работают на заводах по производству токсичных химикатов.
Кабве, Замбия
Наследие десятилетий добычи свинца и цинка привело к отравлению города из-за изнуряющих концентраций свинцовой пыли в почве и металлов в воде. Уровни свинца в крови ребенка в среднем в 5-10 раз превышают максимально допустимый уровень EPA.
Ла-Оройя, Перу
В шахтерском городке Ла-Оройя токсичные выбросы металлообрабатывающего завода, принадлежащего корпорации Doe Run Corporation из Миссури, в значительной степени являются причиной опасно высокого уровня свинца в крови (99 процентов). детей, живущих в этом районе и вокруг него.Чрезвычайно высокий уровень преждевременной смерти связан с ядовитыми газами от плавильного завода, а заболевания легких являются обычным явлением. Растительность в окрестностях была уничтожена кислотными дождями из-за высоких выбросов диоксида серы.
Линьфэнь, Китай
В Линьфэне жители рассказывают, что по вечерам буквально задыхаются от угольной пыли. Этот город находится в провинции Шаньси в Китае, в центре огромной и расширяющейся угольной промышленности страны, которая обеспечивает примерно две трети энергии страны.Китай отметил, что в Линьфэнь наихудшее качество воздуха в стране, но это пример многих городов страны. Всемирный банк заявил, что 16 из 20 наиболее загрязненных городов мира находятся в Китае. Город действительно планирует заменить небольшие, сильно загрязняющие окружающую среду предприятия более крупными, чистыми и регулируемыми объектами, а токсичные выбросы будут сокращены за счет перехода с угля на газ для центрального отопления.
Завод по переработке урановой руды. (Изображение предоставлено: Blacksmith Institute)
Майлуу-Суу, Кыргызстан
Майлуу-Суу является домом для почти 2 миллионов кубических метров радиоактивных отходов горнодобывающей промышленности, которые угрожают всей Ферганской долине, одному из самых плодородных и густонаселенных районов Центральной Азия В этом районе также наблюдается высокая сейсмическая активность: оползень может нарушить одну из свалок и обнажить радиоактивный материал или выбросить его в близлежащие реки.Эти опасения почти оправдались в 2002 году, когда огромный оползень перекрыл русло реки Майлуу-Суу и угрожал затопить один мусорный полигон. В 2006 году около 300 000 кубометров материала упало в реку Майлуу-Суу недалеко от хвостохранилищ урановых рудников в результате очередного оползня.
Норильск, Россия, Металлургический завод. (Изображение предоставлено: dreamstime)
Норильск, Россия
Промышленный город, основанный в 1935 году как лагерь рабов, в сибирском городе Норильск находится крупнейший в мире комплекс по выплавке тяжелых металлов.Город обвиняют в том, что он является одним из самых загрязненных мест в России, где снег черный, воздух имеет привкус серы, а продолжительность жизни заводских рабочих на 10 лет ниже среднего показателя по России. Дети страдают многочисленными респираторными заболеваниями, на которые приходится 15,8% всех смертей среди детей. Также часты преждевременные роды и осложнения при поздних сроках беременности.
Сукинда, Индия
Сукинда содержит более 97 процентов месторождений хромитовых руд Индии.Двенадцать шахт работают без экологического контроля, выщелачивая шестивалентный хром в источники питьевой воды. На прилегающих территориях разбросано более 30 миллионов тонн пустой породы, а неочищенная вода сбрасывается шахтами в реку. Рабочие хромитовых рудников постоянно подвергаются воздействию загрязненной пыли и воды, а желудочно-кишечные кровотечения, туберкулез и астма являются обычными заболеваниями. Местные исследования показывают, что почти 25 процентов жителей примерно в полумиле (1 км) от участков страдают от болезней, вызванных загрязнением.
Сумгайыт, Азербайджан
Сумгаит был крупным советским промышленным центром, в котором находилось более 40 заводов по производству промышленных и сельскохозяйственных химикатов, которые ежегодно производили от 70 000 до 120 000 тонн вредных выбросов. Неочищенные сточные воды и загрязненный ртутью ил продолжают беспорядочно сбрасываться. Большой процент детей рождается недоношенными, мертворожденными и с генетическими дефектами, такими как синдром Дауна, анэнцефалия, расщелина позвоночника, гидроцефалия, заболевания костей и мутации, такие как косолапость, расщелина неба и дополнительные пальцы.
Тяньин, Китай
Тяньин - одна из крупнейших баз производства свинца в Китае, объем производства которой составляет половину от общего объема производства страны, а также низкоуровневые технологии, незаконная деятельность и отсутствие каких-либо серьезных мер по борьбе с загрязнением в компаниях привели к средним концентрациям свинца в воздухе и почве соответственно в 8,5 и 10 раз по национальным санитарным нормам. Местные посевы и пшеница в домах фермеров также были загрязнены свинцовой пылью, причем некоторые уровни в 24 раза превышали национальные стандарты.Сообщается, что жители, особенно дети, страдают от отравления свинцом и связанных с ним последствий: более низкий IQ, непродолжительное внимание, неспособность к обучению, гиперактивность, нарушение физического роста, проблемы со слухом и зрением, боли в животе, раздражение толстой кишки, нарушение функции почек, анемия и мозг. повреждение.
,
