Пирог с замороженными опятами

фото, рецепты домашней грибной выпечки

Именно древнерусская кулинарная традиция славится приготовлением пирогов с опятами. Такая выпечка считается классической для русского человека, поэтому готовить пирог должна уметь каждая хозяйка.

Рецепты приготовления пирогов с грибами опятами, которые написаны кулинарами с большим опытом, помогут тем, кто хочет правильно и вкусно сделать выпечку в домашних условиях и порадовать своих близких.

Пирог с картошкой и опятами в духовке: поэтапный рецепт

Когда в домашних условиях в духовке выпекается пирог с картошкой и опятами, обстановка становится уютной из-за разносящихся по дому ароматов. Ваши домочадцы будут довольны выпечкой, что послужит для вас стимулом готовить такой пирог почаще.

Дрожжевое тесто:

• 400 г муки;
• 200 мл молока или воды;
• 20 г дрожжей;
• 1 ч. л. сахара;
• Щепотка соли;
• 1,5 ст. л. масла растительного.

Начинка:

• 400 г опят;
• 3 головки лука;
• Масло растительное;
• Соль и чёрный молотый перец;
• 6 картофелин;
• 1 пучок зелёного укропа или петрушки.

Предлагаемый рецепт пирога с опятами и картошкой доступен каждому, если придерживаться поэтапного описания процесса.

1. Первым делом готовится тесто: просеянная мука смешивается с солью, сахаром и измельчёнными базарными дрожжами.
2. Вливается тёплое молоко или вода, замешивается до однородной массы.
3. Сверху поливается маслом и снова перемешивается до эластичности.
4. Накрывается кухонным полотенцем и оставляется в тепле на 60 мин.
5. Картофель отваривается в подсоленной воде и разминается в густое пюре.
6. Грибы отвариваются, сливаются через дуршлаг и нарезаются кусочками.
7. Обжариваются до золотистого оттенка, вводится порезанный лук и обжаривается 8 мин.
8. Добавляется соль, молотый чёрный перец, измельчённая зелень, перемешивается.
9. Соединяется картофельное пюре и грибная начинка в одну массу, перемешивается.
10. Тесто делится на 2 части и раскатываются в пласты.
11. Первая половина выкладывается на смазанный маслом противень.
12. Сверху распределяется начинка, закрывается вторым пластом теста и защипывается по краям.
13. В середине пирога делается несколько маленьких разрезов, затем будущая выпечка ставится в разогретую духовку.
14. Выпекается при 180° до образования румяной корочки.

Диетический пирог с опятами и луком в слоеном тесте

Диетический пирог с опятами в слоёном тесте получается восхитительным на вкус. Его готовят в пост и подают к чаю. Слоёное тесто обычно покупается в магазине, что экономит время.

• 700 г отваренных опят;
• 4 головки лука;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу;
• 1 яйцо;
• 500 г слоёного теста.

Как приготовить слоёный пирог с опятами, покажет поэтапное описание рецепта.

1. Опята пожарить до готовности на растительном масле, добавить измельчённый кубиками лук и жарить 10 мин.
2. Присолить по вкусу, перемешать и дать остыть.
3. Тесто разделить на две части и раскатать в тонкие пласты.
4. Первый положить в смазанную форму, проколоть в нескольких местах вилкой.
5. Сверху распределить начинку, накрыть вторым пластом, срезать лишнее тесто, защипнуть края.
6. Оставшимся тестом украсить края пирога, а середину проколоть в нескольких местах ножом, чтобы выходил горячий пар.
7. Сверху смазать пирог взбитым яйцом и отправить в духовку, выпекать при 180° 30-35 мин. до румяной корочки.

Пирог из дрожжевого теста с опятами и тушеной капустой

Пирог, приготовленный с опятами из дрожжевого теста с добавлением тушёной капусты – простая и вкусная выпечка для всей семьи.

• 500 г дрожжевого теста;
• 500 г опят;
• 700 г капусты;
• 5 головок лука;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу;
• 3 дольки чеснока;
• 2 ст. л. томатной пасты.

Придерживайтесь пошагового описания, чтобы приготовить вкусный пирог с опятами и капустой. Техника приготовления дрожжевого теста описана в 1 рецепте.

1. С капусты снимают верхние листья, мелко шинкуют и выкладывают в горячую сковороду с маслом.
2. Жарят под закрытой крышкой 15 мин., добавляют порезанный полукольцами лук и продолжают жарить до готовности лука.
3. Присаливают по вкусу, вводят томатную пасту и перемешивают.
4. Тушат на медленном огне 15 мин. и выкладывают в отдельную миску.
5. Грибы после очистки отваривают 15 мин., сливают воду и обжаривают на сухой сковороде до выпаривания жидкости.
6. Смешивают капусту с грибами, досаливают (если нужно) и добавляют измельчённый чеснок, перемешивают.
7. Тесто делят на две неравные части: большая пойдёт на дно пирога, меньшая — для верхнего слоя.
8. Большую часть теста раскатывают пластом и выкладывают на смазанный противень, делая бортики.
9. Выкладывают начинку, предварительно слив лишний жир, чтобы пирог не размяк.
10. Вторую часть раскатывают, разрезают на длинные полоски и укладывают поверх начинки, скрепляя края пирога.
11. Духовку разогревают до 180 ° и выпекают пирог до образования золотистой корочки.

Пирог с маринованными опятами и сметаной

Пирог с маринованными опятами готовим из слоёного теста, которое, как уже говорилось, можно приобрести в магазине. Выпечка получается с пикантным вкусом и хрустящей корочкой.

• 500 г слоёного теста;
• 500 г опят;
• 100 мл сметаны;
• 6 головок лука;
• 1 ч. л. молотого чёрного перца;
• По ½ ч. л. сухой петрушки и укропа;
• Соль – по вкусу;
• Масло сливочное.

Пирог с опятами из слоёного теста готовится так, как описано в пошаговой инструкции.

1. Маринованные грибы промыть, выложить в дуршлаг, чтобы стекли.
2. Лук очистить, помыть и порезать полукольцами, пожарить на сливочном масле до румяности.
3. Смешать лук с маринованными опятами, добавить соль (если нужно), поперчить, всыпать сушёную зелень и хорошо перемешать.
4. Тесто разделить пополам, раскатать первый пласт и выложить на смазанный противень.
5. Сверху тесто смазать сметаной и выложить начинку.
6. Вторым раскатанным пластом теста накрыть начинку, защипнуть края.
7. Сверху проколоть вилкой или тонким ножом и поставить выпекаться в духовку.
8. Выпекать 30-40 мин. при температуре 180°.

Пирог с рисом и сухими опятами, вымоченными в молоке

Пирог с сухими опятами и рисом стоит попробовать всем. Эта выпечка пополнит вашу кулинарную копилку отличным рецептом.

Пирог с опятами и рисом лучше готовить из дрожжевого теста, процесс приготовления которого описан в 1 рецепте.

• 50 г сухих опят;
• Дрожжевое тесто;
• 80 г риса;
• 3 ст. молока;
• 2 головки лука;
• Масло сливочное – для жарки;
• 4 ст. л. панировочных сухарей;
• Соль и молотый лимонный перец.

1. Сухие опята хорошенько промыть в воде и залить на ночь тёплым молоком.
2. Отварить вымоченные грибы 15 мин., порезать кубиками и пожарить на сливочном масле до готовности.
3. Лук почистить, порезать кубиками, добавить в грибы и жарить ещё 7-10 мин.
4. Всыпать по вкусу лимонный перец и соль, перемешать.
5. Рис промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, промыть от клейкости и смешать с грибами.
6. Тесто разделить на 2 куска и раскатать пластами.
7. Один раскатать толще и выложить в смазанный противень.
8. Распределить начинку, накрыть вторым тонким пластом теста и посыпать сухарями.
9. Выпекать в разогретой до 200° духовке до появления румяной корочки, дать немного остыть, порезать и подавать к чаю.

Приготовление пирога с опятами и курицей в мультиварке

Приготовление пирога с опятами и курицей в мультиварке экономит время, а блюдо получается удивительно аппетитным.

• 400 г дрожжевого теста;
• 500 г опят;
• Масло оливковое;
• 1 куриная грудка;
• 2 головки лука;
• Соль.

Заливка:

• 2 яйца;
• 100 мл молока;
• 2 дольки чеснока.

Пирог с опятами готовится в мультиварке по предлагаемому пошаговому описанию.

1. Грибы очистить, промыть и отварить 15 мин.
2. Смазать чашу мультиварки маслом, выложить порезанное мясо и грибы.
3. Включить режим «Жарка» и обжарить 15 мин.
4. Всыпать измельчённый лук и продолжить режим «Жарка» 5 мин.
5. Посолить, перемешать и лопаткой выбрать в отдельную миску.
6. Раскатать из теста пласт, размером соответствующий чаше мультиварки.
7. Выложить в чашу, смазанную маслом, и сформировать из теста бортики до 3 см.
8. Распределить начинку, сверху залить смесью взбитых яиц, молока и чеснока.
9. Включить режим «Выпечка» на 30-40 мин. (в зависимости от мощности) и ждать звукового сигнала.

Пирог с жареными грибами опятами: поэтапный рецепт с фото

Пирог с жареными опятами отлично подойдёт для ужина, его можно взять на пикник или на работу для быстрого перекуса.

• 500 г опят;
• 400 дрожжевого теста;
• 2 яйца;
• 100 мл молока;
• Соль и чёрный молотый перец;
• Сливочное масло;
• 3 головки лука;
• 2 веточки тимьяна.

Рецепт с фото приготовления пирога с опятами описан ниже поэтапно.

Опята отварить 15-20 мин., выложить в сухую сковороду и жарить до выпарения жидкости.

Ввести сливочное масло, положить тимьян и продолжить жарить до румяной корочки.

Лук очистить, порезать кубиками и выложить к грибам, пожарить до готовности.

Посолить и поперчить, перемешать, веточки тимьяна выбросить.

Сделать заливку: яйца взбить с молоком до однородной массы и немного присолить.

Раскатать тесто по размеру формы и выложить, приподняв бортики.

Распределить на тесто начинку и полить сверху заливкой.

В разогретой до 180° духовке выпекать пирог в течение 40 мин.

Пирог с опятами, луком и сыром

Пирогом с опятами и сыром можно вкусно накормить всю семью.

• 500 г слоёного теста;
• 700 г опят;
• 200 г твёрдого сыра;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное;
• 3 головки лука;
• 1 яйцо;
• Сливочное масло.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления пирога с грибами опятами и сыром.

1. Опята после очистки выложить в кипящую воду и проварить 15 мин.
2. Обсушить на кухонном полотенце и пожарить на растительном масле до румяной корочки.
3. Ввести измельчённый репчатый лук, пожарить до мягкости, посолить и перемешать.
4. Сыр натереть на мелкой тёрке, соединить с грибами и снова перемешать.
5. Тесто разделить на 2 части, раскатать пластами.
6. Первую часть положить в смазанный сливочным маслом лист и поднять бортики.
7. Выложить начинку, сверху положить второй лист из теста и защипнуть края.
8. Сделать сверху несколько проколов и смазать взбитым яйцом.
9. Поставить в духовку и выпекать при 180° 40 мин.

Как приготовить заливной пирог с опятами и картошкой: рецепт домашней кухни

Рецепт заливного пирога с опятами и картофелем пользуется в домашней кухне особой популярностью. Дело в том, что тесто для этого варианта не вымешивается руками, а взбивается до консистенции сметаны.

• 300 г опят;
• 5 картофелин;
• 150 г сыра;
• 1 ч. л. соли;
• 3 яйца;
• ½ ч. л. соды;
• 1,5 ст. кефира;
• 60 г масла сливочного;
• 2 репчатого лука;
• 1 ст. муки.

Как правильно приготовить пирог с опятами и картошкой, можно узнать из поэтапного описания.

1. Картофель очищаем, моем и нарезаем тонкими слайсами.
2. Грибы провариваем 15 мин., выкладываем на сито и оставляем стекать.
3. Выкладываем в горячую сковороду с маслом и жарим до румяной корочки.
4. Вводим измельчённый лук и продолжаем жарить 10 мин.
5. Присаливаем по вкусу, перемешиваем и выкладываем в миску.
6. Взбиваем яйца, всыпаем соль и снова взбиваем.
7. Добавляем соду, кефир и взбиваем до однородной массы.
8. Всыпаем просеянную муку, перемешиваем до исчезновения комочков.
9. Форму смазываем маслом, выливаем ½ часть теста и выкладываем начинку: слайсы картофеля, грибы и лук.
10. Заливаем тестом и посыпаем тёртым на крупной тёрке сыром.
11. Ставим в духовку и выпекаем в течение 40 мин. при 180°.

Рецепт приготовления открытого пирога с опятами из дрожжевого теста

Открытый пирог с опятами из дрожжевого теста – один из лучших вариантов выпечки из грибов.

• 600 г жареных опят;
• 2-3 луковицы;
• 3 яйца;
• 150 мл сметаны;
• Масло растительное;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• Соль.

Рецепт приготовления открытого пирога с опятами лучше делать, придерживаясь инструкции.

1. Лук измельчить полукольцами, пожарить и смешать с грибами, посолить, поперчить.
2. Тесто раскатать и выложить в форму, образовав бортики.
3. Выложить начинку, залить взбитой смесью яиц и сметаны, насыпать тёртый сыр и выпекать при 180° 40 мин.
4. Дать немного остыть, накрыв тканевой салфеткой на 10-15 мин.

Поделиться статьей:

пирог с опятами | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Грибной пирог - OSRS Wiki

из старой школы RuneScape Wiki

Грибной пирог Рецепт - Allrecipes.com

• Следуйте за нами:

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

• ✕

Идти

• Тип еды

  • Закуски и Закуски
  • Завтрак и бранч
  • Десерты
  • Ужин
  • напитки

• Ингредиент

  • говяжий
  • Курица
  • Макароны
  • Свинина
  • Лосось

• Диета и здоровье

  • диабетический
  • Не содержит глютен
  • здоровый
  • Низкокалорийный
  • Обезжиренный

• сезонное

  • Летние рецепты
  • Карнавал и Fair Food
  • День труда
  • Обратно в школу
  • Больше праздников и событий

• Тип блюда

  • Хлеба
  • Торты
  • Салаты
  • Смузи
  • Супы, рагу и перец чили

• Стиль приготовления

  • Барбекю и гриль
  • Быстро и просто
  • Мультиварка
  • вегетарианский
  • вегетарианец

• Мировая Кухня

  • азиатка
  • индийский
  • итальянский
  • мексиканец
  • южный

• Специальные Коллекции

  • Карантин Кулинария
  • Пища желает с шеф-поваром Джоном
  • Allrecipes Журнал Рецепты
  • Наши новейшие рецепты
  • Доверенные бренды

• Подача
• Профиль
• Избранные
• друзья
• Список покупок
• настройки

Войти или Зарегистрироваться

• Обзор рецептов
• • Тип еды
    • Закуски и закуски
    • Завтрак и Бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки
  • Ингредиент
    • Говядина
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье
    • диабетик
    • Без глютена
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • с низким содержанием жира
  • сезонное
    • Летние рецепты
    • Карнавал и Fair Food
    • День Труда
    • Снова в школу
    • Больше праздников и событий
  • Тип блюда
    • Хлеб
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и чили
  • Стиль приготовления
    • Барбекю и гриль
    • Quick & Easy
    • Медленная плита
    • веганский
    • Вегетарианская
  • Мировая Кухня
    • азиатских
    • индийский
    • итальянский
    • мексиканец
    • Южный
  • Специальные Коллекции

Как заморозить белые пуговицы грибов

familylifestyle / iStock / GettyImages

Грибы - один из тех расстраивающих ингредиентов, которые действительно полезны, но хранятся в холодильнике всего несколько дней. Если у вас есть возможность запастись ими в большом количестве и у вас нет дегидратора, заморозить их - лучший способ сохранить их для дальнейшего использования.

Замораживание грибов не сложно

Грибы не очень похожи на другие овощи - вопрос о том, являются ли они растением вообще, горячо обсуждается в научных кругах - но когда вы их замораживаете, вы относитесь к ним почти так же кстати как овощ.

Если вы хотите, вы можете просто бросить грибы в морозилку как есть в сумке для замораживания. Они оставались в безопасности до бесконечности, но не были бы вполне удовлетворительными. Белые шампиньоны имеют высокое содержание влаги, и если бы они были заморожены целиком, они были бы сырыми, когда их оттаивали. Они также сильно потемнели, поэтому между их внешним видом и текстурой они были бы довольно неприятными.

Бледнение и заморозка

Грибы содержат энзимы, которые пытаются разложить их на компост, как только они собраны.Это здорово по своей природе, но не так хорошо в вашем морозильнике. Нагревание грибов останавливает работу этих ферментов. Вы можете сделать это, готовя их или просто бланшируя их.

«Бланширование» означает просто кратковременное нагревание грибов в кипящей воде или на пару. Любой метод работает, хотя пар дает лучшие результаты. Грибы нарезать или разделить на четверти или оставить маленькие целые. Они сохранят свой цвет лучше, если вы замочите их в смеси воды и лимонного сока на несколько минут, прежде чем побледнеть.

Варить грибы в течение 3-7 минут, в зависимости от того, насколько крупными вы их нарезали; затем перенесите их на противень или неглубокий поднос для охлаждения. Вы можете заморозить их на листе в один слой, а затем упаковать их после того, как они замерзнут, или сначала упаковать их в пакет, а затем заморозить. Замораживание их по отдельности означает, что вы можете открыть сумку и вынуть столько, сколько хотите одновременно. Если вы сначала положите их в пакет, вам нужно будет разморозить весь пакет, поэтому не забудьте порционировать их в полезных количествах.

Обжаривание грибов

Замораживание грибов после бланширования мало влияет на их вкус.Некоторые повара предпочитают обжаривать грибы перед замораживанием, что дает возможность добавить вкус, хотя ваш выбор кулинарного жира - масла особенно хорош для этого - или с добавлением лука, чеснока, трав или специй.

Очистить грибы и нарезать их; затем обжарьте их на среднем огне, пока большая часть их влаги не будет выделена и приготовлена. Лучше делать это небольшими партиями, а не собирать сковороду большой партией. После того, как грибы будут приготовлены и охлаждены, у вас будет возможность сразу же упаковывать их в мешки или сначала заморозить в один слой.

Обжаренные грибы не будут долго храниться в морозильной камере, потому что добавленный жир начнет развиваться "не по вкусу" через пару месяцев. Компромисс в том, что их вкус и текстура лучше, а поскольку они полностью приготовлены, вы можете добавлять их непосредственно в почти готовые блюда.

Использование замороженных грибов

Замораживание грибов позволяет дольше использовать их, но сокращает способы их использования. Оттаявшие грибы не будут работать очень хорошо в салате, например, из-за изменения их текстуры.Их лучше всего использовать в супах, соусах, картофеле фри и аналогичных блюдах, в которых их избыточная влажность может быть приготовлена ​​или скрыта в готовом блюде.

Грибы, которые вы жарили перед замораживанием, более универсальны, и они хорошо работают в омлете, запеканке и подобных блюдах. Вы даже можете использовать их на свой стейк или гамбургер. Их текстура будет немного отличаться, но это не будет заметно за столом.

Duxelles, особый случай

Как и в случае с любой другой едой, в идеале вы будете выбирать только самые свежие, самые совершенные грибы для приготовления и замораживания.Итак, что вы делаете с другими, которые не идеальны? Одним из универсальных вариантов является грибной препарат, который французы называют «дюксель». Это своего рода ароматная грибная паста, на приготовление которой уходит всего несколько минут, и она используется в кулинарии.

В общем, все, что вы делаете, это мелко нарезаете грибы или измельчаете их в кухонном комбайне, затем готовите их в сковороде с маслом, чесноком, зеленью, мелко нарезанным луком - по-французски используют лук-шалот - и всплеск сухого хереса или сухое белое вино.Приготовьте и размешайте смесь, пока она не приготовится до пасты; затем порцию пасты и заморозить.

Вы можете использовать duxelles, чтобы заполнить куриные грудки или толстые свиные отбивные, как заполнение для грибных равиолей, или как закуска в тесте или на жареных ломтиках багета. Это также хорошо в любом соусе или рисовом блюде для быстрого удара грибного аромата.

Смотрите также

• 
  Пироги с лесной земляникой
• 
  Пироги с инжиром
• 
  Начинка из капусты для пирога как приготовить с яйцом
• 
  Тесто для пирога рыбного
• 
  Как подготовить мак для пирога
• 
  Осетинские пироги на кефире без дрожжей
• 
  Слоеный кабачковый пирог
• 
  Пирог с моцареллой
• 
  Рецепт пирога на терке
• 
  Где самые вкусные осетинские пироги
• 
  Пирог из дрожжевого сдобного теста