Пирог с сыром помидорами и ветчиной
рецепты блюд для поста и праздника
ТЕСТО: кефир — 250 граммов, сахар — 1/2 столовой ложки, щепотка соли, 1/2 чайной ложки соды, мука – примерно 2 стакана, подсолнечное масло — 50 граммов. НАЧИНКА: ветчина — примерно 300 граммов, сыр — примерно 200 граммов, чеснок — 5 зубчиков, помидор — 1 штука, зелень, соль, перец по вкусу.
Кефир вылить в посуду. Добавить сахар, соль, соду. Хорошо взбить.
Добавить часть муки. Вымесить тесто.
Добавить подсолнечное масло, очень хорошо вымесить. Добавить ещё муки. Тесто получается очень мягкое и нежное. Разделить тесто на 2 части. Взять одну часть теста, разложить (раскатать) равномерно в форме.
Ветчину нарезать кубиками, выложить на тесто.
Сыр натереть на тёрке или измельчить в блендере. Чеснок измельчить (можно вместе с сыром в блендере). Высыпать на ветчину.
Добавить к начинке 1 средний помидор (нарезать кубиками) и измельчённую зелень.
Накрыть начинку второй частью теста. Сверху помазать яйцом и посыпать кунжутом.
Выпекать примерно 1 час в разогретой до 180 градусов духовке.
Пирог с ветчиной и сыром
Очень люблю пироги с заливками, такие пироги всегда получаются очень сочными и вкусными. Хочу поделиться одним из рецептов такого пирога с ветчиной и сыром. С начинкой можно поэкспериментировать и каждый раз будет новый вкус.
Ингредиенты
Для приготовления пирога с ветчиной и сыром нам потребуется:
мука - 250 г;
сливочное масло - 125 г;
яйцо - 1 шт.;
соль - 0,5 ч. л.
Для начинки:
ветчина - 300 г;
лук репчатый - 2 шт.;
пучок зелени (петрушка, укроп).
Для заливки:
яйцо - 3 шт.;
сливки - 200 мл;
сыр - 250 г;
соль, перец - по вкусу;
растительное масло для смазывания формы.
Этапы приготовления
Для приготовления теста вымесить просеянную муку, соль, сливочное масло (размягчённое) и яйцо, сформировать гладкий ком. Тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на час.
Приготовить начинку. Ветчину натереть на крупной тёрке, лук почистить и мелко нарезать. Зелень мелко порубить. Сыр потереть на крупной терке.
Соединить ветчину, лук и зелень. Хорошо перемешать.
Приготовить заливку: взбить венчиком яйца, добавить сыр и сливки. Приправить солью, перцем и хорошо перемешать.
Смазать форму для выпекания (у меня разъёмная диаметром 26 см) растительным маслом. Посыпать мукой рабочую поверхность, раскатать тесто. Вложить тесто в форму, сформировать бортик.
Выложить начинку и разровнять.
Залить начинку сырно-сливочной заливкой.
Поставить пирог в заранее разогретую духовку. Выпекать в течение 50 минут при температуре 180 градусов. Достать выпечку из духовки, хорошо остудить. Пирог с ветчиной и сыром получается очень сочным и вкусным.
Приятного аппетита!
ДРОЖЖИЙ пирог с ветчиной и томатным сыром
ДРОЖЖИЙ пирог с ветчиной и томатным сыром
Вкусный торт с ароматной начинкой. Одно из его больших преимуществ состоит в том, что он состоит из множества сервировочных роллов. Они легко отделяются, начинка не упадет.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука - 3 ст.
Сухие дрожжи - 1 столовая ложка
Сахар - 1 столовая ложка
Молоко - 1 столовая ложка.
Масло сливочное - 70-80 г
Начинка
Ветчина - 100 г
Сыр твердый - 150 г
Томатная паста - 1 чайная ложка
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Помидор - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Чеснок - 2-4 зубчика
Базилик, петрушка, укроп
Яйцо - 1 шт.
Соль, перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
В теплые молочные разводные дрожжи добавить сахар, соль, масло. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам. Накройте и поставьте его подход, примерно на час.
За это время приготовьте начинку.Ветчина (колбаса, отварное мясо), сладкий перец, мелко нарезанная зелень. Сыр твердый, помидор натереть на крупной терке. Чеснок пропускаем через пресс. Все перемешать и добавить томатную пасту и ложку оливкового масла и взбитое яйцо (немного оставить для смазывания торта). Посолить, поперчить по вкусу и размешать.
Подошло раскатать тесто в прямоугольник толщиной 0,5 см, разложить начинку и перевернуть рулет. Защипываем по бокам и по шву. Теперь возьмите острый нож и нарежьте ломтиками по диагонали рулет, чтобы получилась форма трапеции.
Раскладываем куски рулета основанием круглой формы, широкой стороной, в сторону. Между ломтиками оставьте расстояние в несколько сантиметров, на котором растут. По центру я обычно ставлю два торца. Оставляем на 20 минут и ставим выпечку в разогретую духовку на 25 минут.
Домашний сырный пирог - 12 помидоров
Домашний сырный пирог. Друзья мои, это не пирог с заварным кремом! И не заварной крем. Скорее, это отдельная дрянная смесь. Оно сливочное и мягкое, с нежным вкусом чеддера и всем комфортом, на который вы можете рассчитывать, используя форму для выпечки. Это понравившаяся толпа выпечка с начинкой из сыра, которая идеально подходит, когда вы ищете что-то отличное от своей обычной запеканки.
Список ингредиентов не может быть проще. Вы взбиваете пару яиц, затем добавляете немного молока и муки, а затем добавляете тертый сыр и приправляете его, прежде чем ставить в духовку.Хотя нам нравится моцарелла за ее кремообразную консистенцию и чеддер за ее привкус, вы действительно можете использовать любой сыр, какой душе угодно. Гауда, проволоне, коза, швейцарец, перец… нет предела.
Хотя нам это особенно нравится на завтрак, это быстрая выпечка, которая работает в любое время дня. Мы никогда не слышали жалоб, когда мы подавали его на ужин, и обед, безусловно, тоже находится в рулевой рубке. Это идеальный рецепт, к которому можно обратиться, когда у вас мало времени, идей или ингредиентов. Это тот вид еды в последнюю минуту, который всегда приносит удовлетворение, и, если вы спросите нас, у вас никогда не будет достаточно этих вариантов в заднем кармане.
,томатно-кукурузный пирог - smitten kitchen
Позвольте мне рассказать вам о том, что всегда происходит , и это лучшее, что когда-либо было: месяц или около того один читатель написал мне по электронной почте и спросил, пробовал ли я когда-нибудь томатный пирог. Нет, не итальянско-американский томатный пирог, который можно было увидеть в Нью-Йорке и Нью-Джерси - толстое хлебное тесто для пиццы, намазанное соусом и обжаренное сверху сыром Романо, а затем поданное квадратами, - а южное блюдо, запеченное в пироге. Откуда я, «томатный пирог» - это итальянская вещь, которую я описал выше, поэтому я ответил, что никогда не слышал о нем раньше, и добавил: «Но запомните мои слова, а не через два дня после того, как я отправлю это письмо, я слышал об этом три раза.”
Конечно же, этим летом томатный пирог повсюду. Я видел версию от Паулы Дин, у Элизы есть версия на сайте Simply Recipes, а мой старый добрый журнал August Gourmet, наполненный невероятным уровнем летнего вдохновения, адаптирует Лори Колвин (помните ее? Мы ее любим). и версия Джеймса Бирда (помните его? Мы любим его.) почти 20-летней давности, включающая свежую кукурузу с рынка и обновление корочки тестом, похожим на бисквит.
Народ, это так хорошо, что , не выдерживает. Невозможно описать то удивление, которое я испытал, когда во вторник заманил своего друга Дэйва стать «подопытным кроликом», и мы оба подошли к этому сырному майонезно-кукурузному кондитерскому изделию с, как мне кажется, понятным уровнем осторожности, и продолжили доделать почти половину. HALF. С тех пор, как я была беременна, у меня не было аппетита заканчивать что-либо за секунды, но я была здесь, и у меня едва хватило силы воли, чтобы отговорить себя от трети.Thirds! Кто я?
А теперь? А теперь я просто перестану об этом говорить, потому что не хочу, чтобы вы больше увязли в пустых словах. Я хочу, чтобы вы прекратили то, что делаете, отправились на ближайший рынок как можно скорее, возьмите два гигантских помидора из бифштекса, несколько початков кукурузы, кусок чеддера, немного свежего чеснока и базилика, вздохните с облегчением что у вас уже есть масло, молоко, лимон и майонез (правда, есть?), идите домой и приготовьте это на ужин.Если повезет, у вас на завтрак останется кусочек. Если вашим друзьям повезет, вы поделитесь с ними. Но я бы не стал на это рассчитывать. Действительно, они могут сделать свои собственные.
Год назад: Маринованные баклажаны с каперсами и мятой
Два года назад: Двойной шоколадный торт
Томатно-кукурузный пирог
По материалам Gourmet, август 2009 г.
Несколько примечаний: Во-первых, пикантный пирог с бисквитной корочкой, смазанный маслом, где ты был всю мою жизнь? Ясно, что я живу не по ту сторону линии Мейсон-Диксон.Во-вторых, этот рецепт работает точно так же, как есть, за исключением одной неприятной проблемы: наш пирог превратился в лужу, когда мы его разрезали. Я просто слил жидкость, затягивающую корку, но я бы посоветовал вам вместо этого посеять семена и вылить сок из помидоров, если вы их переносите (лично я ненавижу выбрасывать самые ароматные части) или рискуете получить мягкую основу. В-третьих, этот пирог включает любопытную инструкцию по очистке помидоров, которую я сначала отклонил как досадный дополнительный шаг, но, в конце концов, посчитал, что это было просто великолепно. Никаких жевательных отделяющих кожуру помидоров! Просто чистое, яркое томатное совершенство в пик сезона.Считайте меня обращенным.
Практически адаптировано из адаптации Gourmet's версий Laurie Colwin и Jame’s Beard
2 стакана универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 3/4 чайных ложки соли, разделенные на части
Палочка 3/4 (6 столовых ложек или 3 унции) холодного несоленого масла, нарезанная кубиками 1/2 дюйма, плюс 2 чайные ложки растопленного
3/4 стакана цельного молока
1/3 стакана майонеза
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 3/4 фунта помидоров из бифштекса
1 1/2 стакана кукурузы (примерно из 3 початков), крупно нарезанной вручную (мое предпочтение) или слегка протереть в кухонном комбайне, разделить
2 столовые ложки мелко нарезанного базилика, разделить (пропустить это, ничего страшного)
1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, разделить
1/4 чайной ложки черного перца, разделить
7 унций крупно натертого острого чеддера (1 3/4 стакана), разделенный
Взбейте в миске муку, разрыхлитель и 3/4 ч. Л. Соли, затем смешайте с холодным маслом (палочка 3/4) кончиками пальцев или кондитерским блендером, пока смесь не станет похожей на грубую муку.Добавьте молоко, помешивая, пока смесь не превратится в тесто, затем соберите в шар.
Разделите тесто пополам и раскатайте один кусок на хорошо посыпанной мукой прилавке (мой выбор) или между двумя листами полиэтиленовой пленки (рецепт предлагал, но я предполагал, что это будет раздражающе прилипать к пластику) в 12-дюймовый круг ( Толщиной 1/8 дюйма). Либо аккуратно сложите круглое блюдо на четыре части, поднимите его на 9-дюймовую форму для пирога и аккуратно разверните и отцентрируйте, либо, если вы используете метод пластиковой основы, снимите верхний лист полиэтиленовой пленки, затем поднимите тесто, используя нижний лист пластика. завернуть и перевернуть в тарелку для пирога.Промокните тесто пальцами, обрезав выступы.
Разогрейте духовку до 400 ° F с решеткой посередине. Если ваша кухня слишком теплая, как наша, положите вторую половину теста в холодильник, пока вы не будете готовы ее использовать. Взбейте майонез и лимонный сок.
Отрежьте крестик на дне каждого помидора и бланшируйте в большой кастрюле с кипящей водой 10 секунд. Немедленно переложите шумовкой в ледяную баню для охлаждения. Очистите помидоры, затем нарежьте их крест-накрест толщиной 1/4 дюйма и, если хотите (см. Примечания к рецепту выше), аккуратно удалите семена и лишний сок.Выложите половину помидоров корочкой внахлест и посыпьте половиной кукурузы, одной столовой ложкой базилика, 1/2 столовой ложкой чеснока, 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца и одной чашкой тертого сыра. Повторите нанесение слоями оставшихся помидоров, кукурузы, базилика, чеснока, соли и перца. Залить начинку лимонным майонезом и посыпать оставшимся сыром.
Раскатайте оставшийся кусок теста в круглую форму диаметром 12 дюймов таким же образом, затем накройте начинку, загибая выступ под краем нижней корочки и зажимая край, чтобы запечатать.Сделайте 4 отверстия для пара в верхней части корки и смажьте корку топленым маслом (2 чайные ложки). Выпекайте пирог от 30 до 35 минут, пока корка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться, затем охладите на решетке. Подавать теплым или комнатной температуры.
Вперед: Пирог можно испечь за 1 день и охладить. Разогрейте в духовке до температуры 350 ° F примерно 30 минут.
Идея: Хотите разрезать этот кусок пирога и подать его толпе? Согласен, было бы блестяще . Вот как я бы подошел к этому: сделайте 1 1/2 партии корочки (для плоских пирогов требуется больше корочки для того же количества начинки) и разложите начинку одним слоем вместо двух на пергаментной сковороде размером 15x10x1 дюймов. ,Увеличьте количество сливочного масла, которым вы смазываете верх, до одной или двух столовых ложек, а время выпекания примерно до 45 минут (это приблизительная оценка, вы должны вынимать масло, когда оно станет золотистым и начинка будет пузыриться). Обязательно удалите семена помидоров; эта дополнительная влажность может создать беспорядок для пирога.
