Пирог с судаком рецепт

Пирог с судаком. Простой рецепт

1

Тесто. Соедините в миске яйцо, сметану, соль с сахаром и перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, а после просейте к ним муку с содой (погасите капелькой лимонного сока). Быстро вымесите руками мягкое тесто, сделайте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

2

Если используете целую рыбу - разделайте её на филе. Филе нарежьте на небольшие кусочки, примерно 1 см. Сложите в небольшую миску, посолите и если надо поперчите по вкусу.

3

Сварите яйца вкрутую. Лук и яйца мелко нарежьте. Петрушку измельчите. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте рыбу жарьте еще пару минут. Выключите. Теперь добавьте яйца, сметану, майонез, рубленую петрушку, перемешайте, посолите и остудите.

4

Подготовьте разъемную форму примерно 24 см. Дно застелите бумагой для выпечки, края смажьте сливочным маслом. Достаньте две трети теста из холодильника и раскатайте. Переложите в форму и разровняйте, сформировав достаточно высокие бортики. Проколите дно вилкой. Выложите начинку на тесто. Раскатайте оставшееся тесто и накройте пирог. Защипните края, наколите дно пирога вилкой (или сделайте «вырез» как у меня), чтобы выходил пар. Смажьте пирог яйцом и выпекайте в заранее разогретой до 180 гр. духовке в течение примерно 45 минут. * Пирог лучше ставить на раскаленный противень, так ваше тесто будет хорошо пропеченным. Пирог подавайте горячим или уже остывший подогрейте на самом маленьком огне на сковороде прикрытой крышкой.

(рыбный пирог с капустой, картофелем, рисом)

«Пирог» является производным от слова «пир», поскольку его исстари подавали на пиршествах. При всем разнообразии применяемых начинок, рыбная — пожалуй, самая вкусная. Пирог с судаком готовят из разных видов теста. Он может быть открытым или закрытым, большим или порционным, скоромным или постным.

Пирог с судаком из дрожжевого теста

Для рецепта с дрожжевым тестом следует подготовить следующие ингредиенты:

• судак – 600 г;
• мука – 500 г;
• молоко – 200 мл;
• луковица – 1 шт.;
• дрожжи – 7 г;
• желток – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л;
• сливочное масло – 200 г;
• соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

1. В чашке размешать сахар и дрожжи в подогретом молоке. Накрыть, затем оставить в тепле на 10-15 минут.
2. Муку просеять, посолить, настрогать замороженное масло и перетереть в крошку.
3. Смешать с дрожжами, замесить тесто, дать подняться (примерно 1,5 часа).
4. Луковицу с рыбным филе нарезать кубиками. Посолить, дать постоять 15 минут.
5. Когда тесто поднимется, его нужно немного обмять и разделить на 2 части, при этом одна из них должна быть немного меньше другой.
6. Большую часть раскатать или распределить руками по противню, смазанному маслом. Выложить начинку.
7. Меньшую часть раскатать, накрыть пирог, залепив его края.
8. Сверху смазать желтком, часто потыкать вилкой.
9. Пирог поставить в теплую духовку (60 градусов) на 15 минут, чтобы поднялся. Затем температуру повысить до 180 градусов. Выпекать 35-40 минут.

Готовое изделие сразу переложить на бумагу, накрыв полотенцем. Спустя 15 минут можно приступать к дегустации.

Пирог с судаком и капустой

Если капуста слишком соленая или кислая, то ее следует промыть в дуршлаге под струей воды.

Ингредиенты для теста:

• мука – 500 г;
• молоко (вода, сыворотка) – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• постное масло – 2 ст. л. ;
• сахар – 1 ч. л.;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• соль – на кончике ножа.

Для начинки:

• филе судака – 300 г;
• капуста – 300 г;
• масло постное – 50 мл;
• специи – по вкусу.

Кроме того:

• яйцо – 1 шт.;
• масло постное – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 25 г.

Процесс приготовления:

1. Немного разогреть молоко, засыпать в него дрожжи с сахаром и тщательно перемешать. Подождать 15 минут, пока не появится характерная пенная шапочка. Добавить масло, взбитое яйцо, соль, после чего перемешать. Постепенно всыпая муку, замесить тесто и дать подняться в теплом месте.
2. Рыбу нарезать кубиком, капусту – соломкой. Обжарить на масле в течение 7-8 минут. Если используется квашеная капуста, то ее готовить нужно дольше – минут 15. Затем добавить рыбу, соль и приправы. Довести до готовности.
3. Посуду для выпекания смазать маслом. Часть теста распределить по ней руками или раскатать, не забывая про борта, выложить начинку. Другую меньшую часть раскатать тоньше (3 мм), накрыть начинку и слепить края.
4. Выпекать так же, как и в предыдущем рецепте.

Совет. Готовый горячий пирог с судаком и капустой следует смазать сливочным маслом. Спустя 15 минут его можно подавать к столу. Отдельно предложить сметану.

Рыбный пирог из судака с картофелем

Для данного рецепта потребуется подготовить:

• 400 г слоеного теста;
• 180 г филе судака;
• 350 г картофеля;
• 150 г лука;
• соли, перца – по вкусу.

Картофель следует нарезать тонкими пластинками, на пергаменте раскатать тесто размером 20 х 40 см. Отступив от длинных краев примерно 6 см, параллельно к ним полосой разложить картофель, посолить, поперчить. Сверху на него поместить полукольца лука и полоски или кубики судака, посолить, поперчить.

По оставшимся свободными от начинки краям теста сделать косые (45 градусов) разрезы ножом так, чтобы получились полоски шириной 1,5-2 см. Начиная с макушки получившейся «елочки» закрыть начинку полосками, перекрещивая их поочередно – подобно косе. Нижний конец подвернуть под пирог. Перенести его на противень вместе с бумагой и выпекать 45 минут в нагретой до 190 градусов духовке.

Готовый пирог должен немного постоять. Подавать горячим или холодным. В любом виде он одинаково хорош.

Пирог из филе судака с рисом

Рыбный пирог с рисом и луком – это классика. Для него потребуются следующие продукты:

• 800 г. рыбного филе;
• 120 г. риса;
• 3 луковицы;
• 6-8 шт. лаврового листа;
• 1 ч. л. соли;
• 1 щепотка перца;
• 70-80 г. сливочного масла;
• 1,2 кг. дрожжевого теста;
• 2 ст. л. муки;
• 1 яйцо или крепкий чай – для смазки.

Процесс приготовления:

1. Рис отварить в большом количестве соленой воды до готовности и промыть.
2. Судака нарезать полосками, посолить, поперчить.
3. Часть теста раскатать и перенести на противень, смазанный маслом.
4. Положить рис и разровнять, сверху распределить рыбу, полукольца лука, лавровый лист, пластинки сливочного масла.
5. Меньшую часть раскатать, накрыть пирог, защипать края, потыкать вилкой, смазать яйцом или чаем
6. Выпекать в духовке так же, как и в первом рецепте.

Рецептов рыбного пирога – великое множество. Лучше всего он получается из не очень жирных сортов рыбы, к которым и относится судак. Рецепт выпечки с ним должен быть в арсенале у каждой хозяйки.

Судак с пюре из гороха и подливкой бербланше.

Судак с пюре из гороха и подливкой бербланше.

Любители рыбных блюд обязательно оценят медальоны из судака. Вкусная и элегантная подача понравится всем, кто предпочитает изысканные и диетические блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ
350 г кожи филе окуня
мука для панировки
соль, перец белый молотый
масло растительное
для пюре:

500 г зеленого горошка
70 г сливочного масла
5 г листьев каффирского лайма
овощной бульон

для соуса:

50 г лука-шалота
10 г чеснока
100 мл белого сухого вина
100 г сливочного масла
100 г сливок жирностью 20%
5 г белого душистого перца
2 г лаврового листа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.Картофельное пюре варить до готовности гороха в подсоленной воде или бульоне. Налейте немного жидкости блендером, остальное взбейте до однородной массы. Протереть через сито. Затем массу переложить в кастрюлю, добавить листья лайма, масло и прогреть еще 5-10 минут.

2. Для соуса лук и чеснок мелко нарезать. Обжарить на сковороде на растительном масле. Добавить перец и лавровый лист, белое вино и тушить 10 минут. Влить крем, аккуратно выпарить. Добавить масло, постоянно помешивая, посолить. Варить еще 1-2 минуты.Снять с огня и немного остудить.

3. Для приготовления медальонов из вырезки нарезать кусочками по 40-50 г. Слегка надрезать кожицу, чтобы при жарке медальоны не деформировались. Рыбу посолить и поперчить. Рыбную муку запанируйте только с кожицы, чтобы получилась хрустящая корочка.

4. Обжарить медальоны на растительном масле на раскаленной сковороде 10-15 минут. Рыбу кладут на пюре из зеленого горошка. Сверху добавить немного овощной «сальсы» и полить соусом «бербланше».

Как приготовить щуку | Delishably

Почему щука не популярна?

В некоторых странах мира, в том числе в Великобритании, щука не считается рыбой, которую стоит готовить и есть. Хотя столетия назад в Великобритании широко ели щуку, в наше время, похоже, бытует мнение, что у рыбы либо слишком много костей, чтобы их можно было очистить и съесть, либо она в некотором роде фактически несъедобна. Жалко. На самом деле щука может быть очень вкусной рыбой, если она приготовлена ​​соответствующим образом.На этой странице рассматривается только один из множества способов приготовить маленькую щуку.

Подготовка к запеканию щуки

В данном случае я собираюсь запечь щуку в духовке на подушке из лимона и лука. Я также покрою его соусом на основе французского соуса meuniere , состоящего из обычного масла, петрушки и лимонного сока, с добавлением небольшого количества чеснока для дополнительного аромата.

Прежде всего, щуку следует очистить, продев ее от анального плавника до головы, удалив и выбросив внутренности щуки.Затем рыбу следует тщательно промыть под холодной проточной водой и сделать четыре диагональных надреза кожи на самом верхнем торце противня, чтобы позволить соусу проникнуть внутрь.

Большой очищенный белый лук и лимон нужно затем нарезать ломтиками и поочередно выложить, как показано на рисунке, на большой противень, чтобы сформировать ложе для щуки. Затем щуку можно аккуратно уложить сверху.

На этом этапе духовку следует включить для предварительного разогрева до отметки 5 375F / 190C / газа, пока вы готовите ингредиенты для соуса и готовите его.

Приготовление соуса для щуки

Соус, которым будет поливаться щука перед тем, как поставить ее в духовку, очень простое создание. Во-первых, две унции масла следует растопить и слегка подрумянить в кастрюле. Затем следует добавить сок половины лимона, одну столовую ложку свежемолотой петрушки и один тертый зубчик чеснока и прогреть. Затем соус следует равномерно залить щукой.

Затем следует использовать большой лист алюминиевой фольги, чтобы накрыть противень и поставить противень в духовку примерно на двадцать пять-тридцать минут для щуки такого размера.Чтобы определить, готова ли щука, нужно очень осторожно отогнуть фольгу (помня о выходе пара) и вставить шпажку в самую толстую часть тела. Если сопротивление очень мало, рыба готовится.

Рецепт персикового пирога с одинарной корочкой

Верхняя навигация

Меню профиля

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите, эта ссылка откроется в новой вкладке

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите, эта ссылка откроется в новой вкладке
• Выйти

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Смотрите также

• 
  Осетинский пирог с грибами и курицей
• 
  Пироги батюшки гермогена
• 
  Простые пироги на скорую руку рецепты с фото сладкие
• 
  Как приготовить заливной пирог с консервами рыбными
• 
  Почему опадает пирог после выпечки
• 
  Песочный пирог со свежей клубникой
• 
  Эксплуатируемая кровля пирог технониколь
• 
  Из кислого молока пирог рецепт
• 
  Едим дома пирог рыбный
• 
  Бабушкин финский пирог
• 
  Пирог тротуарной плитки