Главная » Разное » Пирог с рабарбаром

Пирог с рабарбаром


Пирог с Рабарбаром (Ревенем) без Глютена — Готовим Без Глютена

Пирог с рабарбаром является вторым вариантом перевернутого пирога с фруктами, где основой бисквитного теста служит мучная смесь без глютена «Белый Хлеб» производства Гарнец. Первый пирог я испекла с яблоками, и бисквитная основа пирога оказалась настолько удачной, что я решила испечь этот пирог второй раз, со слоем более кислых по вкусу фруктов. Рабарбар, с его интенсивным вкусом и выраженной кислинкой, прекрасно сочетается с любым тестом. Пироги с рабарбаром более душистые, чем просто с яблоками или грушами. Использование рабарбара в перевернутых пирогах позволяет употреблять его сырым, без предварительной обработки. Я хотела испечь перевернутый пирог по уже опубликованному рецепту, потому что в первый раз, вмешивание мучной смеси во влажные ингредиенты не привело к уменьшению объема взбитой смеси, и тесто даже не уместилось в приготовленную для выпечки форму. Мне хотелось испечь больший по величине пирог в противне, в котором поместилось бы все приготовленное тесто, и посмотреть как в таком случае пирог пропечется.

Пирог пропекся замечательно, бисквитная основа пирога была такой же воздушной и мягкой. Пирог не зачерствел даже на 3-й день после выпечки. Слой рабарбара придал пирогу особенное сочетание вкусов — кислого от рабарбара, усиленного лимонным соком, и сладкого от сливовой глазури, которой я промазала горячий пирог. В этой публикации я привожу рецепт теста и фруктовой начинки, и отсылаю читателей на более детальные фотографии приготовления теста в рецепте перевернутого яблочного пирога.

Ингредиенты:

бисквитное тесто

  • 3 больших яйца (комнатной температуры)
  • 140г яблочного пюре без сахара (комнатной температуры)
  • 140г сахара
  • 10г ванильного сахара
  • 180г мучной смеси без глютена «Белый хлеб» производства Гарнец (при использовании других мучных смесей без глютена, советую добавлять мучную смесь порциями до достижения консистенции теста примерно как густая сметана)
  • 2 чайные ложки лимонной цедры
  • 2 чайные ложки пекарского порошка (питьевой соды) без глютена

дополнительно для пирога с рабарбаром

  • 350-400г рабарбара, нарезанного на 1см кусочки
  • 10г сливочного масла, мягкого, для промазывания противня
  • 50г сахара
  • 2 чайные ложки порошка корицы
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • экстра сахар для обработки боковых стенок формы, для получения твердой корочки (не обязательно)
  • фруктовая или ягодная глазурь (соус), можно использовать коммерческие гомогенные и не густые джемы, которые не содержат глютена, например абрикосовый или клубничный

Приготовление:

  • использовать глубокий противень размером 20см х 30см (я использовала противень из огнеупорного стекла)
  • промазать противень маслом
  • на дно противня положить вырезанный точно по размеру дна лист пекарской бумаги
  • присыпать бока формы сахаром
  • промазать пекарскую бумагу на дне маслом
  • распределить нарезанный рабарбар на дне противня равномерным слоем
  • сбрызнуть рабарбар лимонным соком
  • посыпать рабарбар сахаром и корицей
  • приготовить бисквитное тесто
  • взбивать яйца с сахаром и яблочным пюре, используя ручной или настольный миксер, 8-10минут до увеличения объема смеси в 3 раза
  • добавить лимонную цедру
  • добавить мучную смесь с пекарским порошком, предварительно смешанные и просеянные через сито
  • тщательно вмешать сухие ингредиенты во влажные до полной гомогенности теста
  • залить тесто в противень, распределить тесто по поверхности, полностью покрыв слой рабарбара
  • выпекать в разогретой до 170С духовке примерно 40 минут

  • выдержать пирог 5 минут в противне и затем перевернуть его на застеленную пекарской бумагой решетку (убедитесь предварительно, что пирог отделяется от формы по всем сторонам)

  • аккуратно отделить лист пекарской бумаги от слоя рабарбара
  • слегка разогреть глазурь (джем, соус), чтобы она стала жидкой, и при помощи пекарской кисточки заполнить пустоты  в слое рабарбара

  • равномерно распределить глазурь, покрыв ею всю поверхность пирога

  • нарезать пирог можно еще теплым

Бисквитное тесто в основе этого пирога, приготовленное на взбитых с сахаром и яблочным пюре яйцах, пожалуй самое вкусное и нежное бисквитное тесто. За счет добавления яблок оно не сухое, и не имеет обычного пустого вкуса бисквитов. Тесто очень воздушное, но с хорошо поддерживаемой пружинящей структурой. Достаточно толстый слой рабарбара, покрытый сливовой глазурью, придает пирогу особую свежесть. В качестве фруктового слоя можно использовать любые фрукты и даже их смесь с ягодами, что сделает пирог еще более живописным.

При замене сливочного масла на кокосовое масло, или маргарин, растительного происхождения, данный пирог будет удовлетворять требованиям диеты не только без глютена, но и без молочных продуктов.

 

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Пирог с рабарбаром — пишет Funny на BabyBlog

В Латвии это растение называют рабарбар и довольно-таки обширно используют в кулинарии: делают из него компоты, кисели, пироги различными способами. А в России, во всяком случае среди моих знакомых, это растение как-то несправедливо обходят стороной. Итак, по-русски, данное чудо носит название Ревень. Сегодня я испекла из него пирог и сделала компот. Хвастаюсь, и выкладываю рецептик. Очень простой, надо сказать, а получается нежно и вкусно.

1 стакан сахара

4 яйца

1 стакан муки

пакетик ванильного сахара

сода на кончике ножа

сахарная пудра для украшения

Яйца смешиваем с сахаром, добавляем ванильный сахар, соду и муку, смешиваем все в однородное тесто. Предварительно смазываем форму для выпекания маслом, можно посыпать манной крупой (получится симпатично), но у меня ее не было, просто посыпала сахаром. Затем выкладываем очищенный и порезанный рабарбар и снова посыпаем сахарком (у него достаточно кислый вкус, чем-то щавель напоминает).

Заливаем всю эту красоту тестом и ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 20-25. Можно проверить готовность, проткнув зубочисткой серединку

Можно украсить сахарной пудрой, но я вот пошла дальше и украсила еще и дольками свежей клубники. Получилось очень красиво, нежно, вкусно! Муж срубил полпирога за один присест (хотя не любитель мучного). А запивали пирог компотом рабарбара. Надо сказать, что это было восхитительно!

Если у кого-то на даче растет ревень, рекоммендую к нему присмотреться! Он того заслуживает! А вообще, у нас он продается в супермаркетах и на рынках, очень широко он здесь распространен.

Rabarbar - Википедия, вольная энциклопедия

Jadalne ogonki rabarbaru kędzierzawego w ofercie handlowej

Rabarbar , rzewień ( Rheum L.) - rodzaj roślin należących do rodziny rdestowatych. Obejmuje około 60 gatunków [3] występujących w subtropikalnej i umiarkowanej Azji [4] (najdalej na zachód, do europejskiej części Rosji, sięga zasi zasi Rosji, siębarkée 9000). Rośliny te rosną zwykle na górskich łąkach oraz w miejscach skalistych [5] .Wiele gatunków rozpowszechnionych jest w uprawie jako rośliny ozdobne i lekarskie. Do częściej uprawianych należą: rabarbar dłoniasty, rabarbar kędzierzawy, rabarbar lekarski i rabarbar ogrodowy oraz mieszańce między rabarbarem kędzierzawym i ogrodowym ( R. × .

Покрой
Okazałe byliny osiągające do 3 m wysokości [5] , z tęgim korzeniem i wyprostowaną, dętą, podłużnie bruzdowaną nagą lub owłosioną łodygą [4] .
Liście
Zebrane w rozetę przyziemną, poza tym także łodygowe. Pojedyncze, całobrzegie, zatokowo-ząbkowane lub dłoniasto złoone. Blaszka szeroka, owalna lub trójkątna, wyrastająca na grubym ogonku liściowym. Liście rozety przyziemnej okazałe, większe od łodygowych, których u części gatunków zresztą brak. Gatka luźna, zwykle okazała, błoniasta i całobrzega [4] [5] .
Квяты
Drobne, zebrane zwykle w okazałe, rozgałęzione kwiatostany.Okwiat trwały, sześcioczłonowy, róowy, biały lub zielony. Pręcików zwykle 9. Zalążnia jednokomorowa, górna, szyjki słupka 3, krótkie [4] [5] .
Owoce
Trójkanciaste, oskrzydlone niełupki [4] .
Rabarbar gobijski Rheum nanum Siev.
Pozycja systematyczna według Сайт Phylogeny Angiosperm (актуальная система APG III z 2009)

Rodzaj należy do podrodziny Polygonoideae , rodziny rdestowatych ( Polygonaceae ), rzędu godzikowców ( Caryophyllales ) w obrębie dwychłiścienny. ci.

Pozycja według systemu Reveala (1993–1999)

Gromada okrytonasienne ( Magnoliophyta Cronquist), podgromada Magnoliophytina Frohne & U. Jensen ex Reveal, klasa Rosopsida Batsch, podklasa godzikowe ex Reveal, rząd rdestowce ( Polygonales Dumort.), rodzina rdestowate ( Polygonaceae Juss.), plemię Rheeae Dumort., rodzaj rabarbar ( Rheum L.) [7] .

Wykaz gatunków [8] [9]
  1. ↑ a b Стивенс П.Ф .: Caryophyllales ( угл. ). Веб-сайт филогении покрытосеменных, 2001–. [dostęp 07.10.2009].
  2. ↑ a b c Index Nominum Genericorum. [dostęp 25.02.2009].
  3. ↑ Информационная сеть о ресурсах зародышевой плазмы: Записи о видах Rheum ( ang.). [dostęp 28.09.2013].
  4. ↑ a b c d e Бао Боцзянь; Алиса Евгеньевна Грабовская-Бородина: Rheum Linnaeus ( англ. ). W: Флора Китая [он-лайн]. eFloras.org. [dostęp 2013-12-06].
  5. ↑ a b c d e f Роджер Филипс, Мартин Рикс: Ботанический сад. Том 2. Многолетники и однолетники . Лондон: Macmillan, 2002, с.92. ISBN 0-333-74890-5.
  6. ↑ Збигнев Мирек, Галина Пенкось-Миркова, Адам Зайонц, Мария Зайонц: Сосудистые растения Польши - Контрольный список. Krytyczna lista roślin naczyniowych Polski . Институт Ботаники ПАН им. Владислава Шафера в Кракове, 1995. ISBN 83-85444-38-6.
  7. ↑ Crescent Bloom: Systematyka rodzaju Rheum ( англ. ). Завершенная ботаника. [dostęp 25.02.2009].
  8. ↑ Rheum. W: Список растений [он-лайн]. [dostęp 27.08.2016].
  9. ↑ Nazwy polskie według: Wiesław Gawryś: Słownik roślin zielnych łacińsko-polski . Краков: Officina Botanica, 2008, с. 153. ISBN 978-83-925110-5-2.
,

Kompot z rabarbaru | AniaGotuje.pl

Zobacz jak zrobić najpyszniejszy domowy kompot z rabarbaru . To super prosty i sprawdzony przepis na kompot rabarbarowy, który smakuje cudownie zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu. Serdecznie zapraszam!

- tylko 3 podstawowe składniki
- świetny na gorąco i na zimno
- szybkie i proste wykonanie
- idealny kompot dla dzieci

Czas przygotowania: 5 минут
Czas gotowania kompotu: 30 минут
Ilość porcji: 2 litry kompotu

Kaloryczność ккал: 27 Вт 100 мл kompotu
Диета: bezglutenowa, wegetariańska

Składniki:
  • 800 g rabarbaru - 4 średnie łodygi
  • 2 литра воды
  • 100 г cukru - 6 pełnych łyżek

Rabarbar kompot

Szklanka ma u mnie pojemność 250 мл.
Do ugotowania kompotu użyj garnka o pojemności minimum czterech litrów.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ esencjonalny kompot możesz rozcieńczyć większej lub mniejszej ilości wody. Rabarbar ważony był przed odcięciem "niejadalnych" fragmentów łodyg.

Kompot z rabarbaru to napój numer jeden na wiosnę. Rabarbar to wieloletnia roślina, która jest odporna na mróz.Jako jedna z pierwszych pojawia się w ogrodzie. Łodygi rosną super szybko, więc nie trzeba długo czekać na to, автор: móc zacząć piec rabarbarowe ciasta i szykować pyszne i orzeźwiające napoje. Swój kompot gotuję zawsze na mniejszej ilości wody i w miarę potrzeby rozcieńczam go zimną wodą. W wersji schłodzonej dolewam wodę gazowaną.
Zaczynajmy ..

Kompot z rabarbaru, 1

Kompot rabarbarowy

Do ugotowania rodzinnej porcji kompotu potrzebujesz około 800-1000 gramów łodyg rabarbaru.Łodygi mają najróżniejszą grubość i długość, ale orientacyjnie będzie to od 4 do 6 średnich łodyg. Łodygi dokładnie umyj i osusz.

Kompot z rabarbaru, 2
Odetnij zgrubiałą i wygiętą część łodygi, która rośnie przy ziemi oraz część łączącą łodygę z zielonym baldachimem. Łodyg nie obieraj. Dzięki temu kompot będzie miał ładniejszy, malinowo różowy kolor i więcej smaku. Każdą łodygę pokrój на małe kawałki. Łodygi mają się rozgotować, więc nie musisz ich kroić równiutko. U mnie kawałki miały do ​​2 cm grubości.Pokrojone łodygi przenieś do garnka o pojemności минимум 4 л.
Kompot z rabarbaru, 3
Łодыги засып цукрем. Ja użyłam cukier zwykły, ale możesz też sięgnąć po cukier trzcinowy. 100 грамм, czyli około sześć pełnych łyżek cukru wystarczy.
Kompot z rabarbaru, 4
Nie smażę rabarbaru z cukrem, tylko od razu zalewam go wodą. W przepisie podałam dwa litry wody. Do gotowania dodaję jednak litr wody, czyli cztery szklanki o pojemności 250 мл. (Другие литр dodaję по ugotowaniu) Гарнек przykrywam przykrywką.Ustawiam wysoką moc palnika. Gdy tylko woda się zagotuje, zmniejszam moc palnika do takiej, by kompot tylko lekko mrugał. Kompot z rabarbaru gotuję tak przez 30 минут.

Po tym czasie wyłączam go. Gdy kompot lekko przestygnie przecedzam go przez duże, ale gęste metalowe sitko. Owoce przecieram jeszcze dokładnie łyżką, автор: jak najwięcej mętnego soku przedostało się do kompotu. Wyrzucam tylko gęsty miąższ ze skórkami i włóknami.

Po przecedzeniu otrzymuję litr bardzo mocnego kompotu, esencji.W tym momencie możesz dodać other litr wody, автор: rozcieńczyć kompot i podać od razu do picia. Dodając wrzącą wodę otrzymasz gorący kompot. Jeśli dodasz wodę zimną, to kompot będzie letni. Po dodaniu do esencji friendiego litra wody nadal otrzymujesz mocny kompot. Esencję możesz zatem rozcieńczyć nawet większą ilością wody.

Kompot z rabarbaru, 5
Kompot z rabarbaru, 6
Czemu nie dodaję od razu całych dwóch litrów wody, gdy zaczynam gotować kompot?

Lubię mieć wybór. Otrzymując litr esencji kompotowej mogę część kompotu od razu rozcieńczyć z gorącą wodą i podać dzieciom do picia.Część mogę odłoyć np. do lodówki i podać następnego dnia z wodą gazowaną i kostkami lodu. Schłodzony kompot z rabarbaru z lodem i listami mięty najbardziej mi smakuje. Podaję go w takiej wersji, gdy na dworze robi się cieplej lub, gdy szykujemy grilla i bawimy się w ogrodzie.

Napiszcie jaki lubicie kompot .. taki gorący i parujący, czy raczej schłodzony?

Smacznego.

Potrawy z rabarbaru - dania z rabarbarem WINIARY

  • Przepisy
  • Porady i inspiracje
  • Nowości i konkursy
  • Produkty
  • Dbamy o to, co ważne
  • Przepisy
    • Родзай даня
      • Przekąski
      • Śniadanie
      • Zupy
      • Дания Глувне
      • Sałatki i surówki
      • Desery
      • Przetwory
    • Główny Składnik
      • Kurczak
      • Wieprzowina
      • Kasza
      • Ryby
      • Ziemniak
      • Warzywa
      • Owoce
      • Jajka
    • Dieta
      • Дания лекки
      • Дания вегетарианские
      • Zobacz wszystkie
    • Dla dzieci
      • Другие Снядание
      • Обяд на слодко
      • Przyjęcie dla dzieci
      • Śmieszne i smaczne
      • Desery
      • Zobacz wszystkie
    • Кучня Свята
      • Кучня польская
      • Kuchnia włoska
      • Kuchnia francuska
      • Kuchnia meksykańska
      • Кучня греческая
      • Kuchnia chińska
      • Kuchnia hiszpańska
      • Kuchnia niemiecka
      • Кучня восточная
      • Кучня арабская
      • Kuchnia amerykańska
      • Kuchnia bałkańska
      • Zobacz wszystkie
    • Zobacz wszystkie przepisy
  • Porady i inspiracje
    • Порады Кулинарне
    • Inspiracje
    • Познай Давида Габорио
    • Zobacz wszystkie porady i inspiracje
  • Nowości i konkursy
    • Сосы Помидорове
    • рисотто
    • Kup składniki z przepisu
.

Смотрите также