Пирог с осетриной
Рецепт «Пирог с осетриной» | Готовим Дома
В наши времена, я конечно же не знаю почему, стали очень популярны всевозможные пироги разнообразных национальных кухонь мира.
Появились минипекарни, которые, помимо традиционных для них вида деятельности — изготовления тортов на заказ (это я помню еще с советской власти), стали массово выпекать пироги — сладкие, русские, осетинские, чем и радуют нас, простых обывателей.
Но мы то с вами и сами умеем готовить! Поэтому давайте сегодня приготовим пирог с осетриной, который на Руси подавали только на застолье царей и высшего сословия.
Рецепт пирога с осетриной
Добавил(а): Таня Кумарова
Время подготовки: 30 minutes
Время приготовления: 1 hour, 10 minutes
Выход продукта: 4 порции
Для того, чтобы приготовить «Пирог с осетриной» вам потребуются ниже представленные ингредиенты.
Ингредиенты
Для того, чтобы приготовить тесто вам потребуется:
- Муки 350-360 г,
- Сахара 10-12 г,
- Масла 30-32 г,
- Соль 5-7 г,
- Яйцо 1 шт.,
- Дрожжей 12 г,
- Воды 140 мл.
Для того, чтобы приготовить фарш вам потребуется:
- Осетрины сырой 400 г,
- Лука 10-12 г,
- Яиц 2 шт.,
- Соли 5 г,
- Масла 18-20 г.
Приготовление
Замешиваю опарное тесто дрожжевое из необходимых ингредиентов (которые были упомянуты выше).
Осетрину ошпариваю, зачищаю, укладываю звеньями в посуду, подливаю воду, добавляю соль и припускаю. Звенья нарезаю на кусочки толщиной по пол см.
Опарное тесто дрожжевое разделяю пополам, затем после расстойки раскатываю больших два пласта. Пласт посыпаю мукой, скатываю на скалочку, перекладываю на смазанный маслом большой противень, покрываю слоем сваренных вкрутую, а затем нарезанных яиц, ломтиками (некрупными) осетрины и поджаренным слегка луком.
Начиночку покрываю другим пластом теста, защипываю края своего пирога, сверху делаю проколы.
Выпекаю пирог с осетриной в шкафу жарочном при 215-230 градусов. Приготовленный пирог с осетриной разрезаю на порции. Бульончик, который остался от припускания рыбы, процеживаю.
Подаю пирог с осетриной вместе с бульончиком, который переливаю в чашечку, добавив в него укроп (зелень) и масло сливочное.
Русское блюдо пирог с осетриной к употреблению готов, желаю вам приятного аппетита!!!
Приятного аппетита!
Пирог с осетриной и репчатым луком
Ингредиенты
Для теста: 400 г пшеничной муки, 12 г сахара, 35 г сливочного масла, 1 яйцо, 15 г дрожжей, 150 мл молока или воды, 1 г пищевой соды, 2 мл столового уксуса, 15 мл растительного масла (для смазывания противня), 5 г соли.
Для фарша: 420 г филе осетра, 12 г репчатого лука, 2 яйца, 25 г сливочного масла, 5 г соли, перец.
Способ приготовления
Филе осетра припустить в небольшом количестве воды, добавив соль и перец. Затем нарезать филе тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.
Приготовить опарное дрожжевое тесто из вышеуказанных ингредиентов, разделить его на две части, присыпать мукой и оставить на расстойку на 15–20 минут. После этого раскатать каждый кусок теста в пласт. Один пласт посыпать мукой, навернуть на скалку и перенести на смазанный маслом противень.
Выложить на тесто слой мелко нарезанных яиц, затем слой осетрины, а сверху слой очищенного, вымытого, нашинкованного и спассерованного в сливочном масле лука. Накрыть начинку вторым пластом теста, края защипнуть, сделать в пласте несколько проколов.
Поставить пирог в духовой шкаф, разогретый до 210–230 °C, выпекать до готовности.
Перед подачей к столу разрезать пирог на порции. Отдельно можно подать рыбный бульон с измельченной зеленью.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.Читать книгу целиком
Поделитесь на страничкеСледующая глава >
| Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг | |
| Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг | |
| Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг | |
| Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг | |
| Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг | |
| Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг | |
| Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг | |
| Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг | |
| Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг | |
| Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг | |
Контактные микрофоны и другое от CrankSturgeon на Etsy
Объявление ЗАРУБЕЖНЫХ КЛИЕНТОВ:
ПОЖАЛУЙСТА, СВЯЗАТЬСЯ ПЕРЕД ЗАКАЗОМ!
COVID-19 продолжает замедлять зарубежные заказы. В некоторых случаях это может занять до 3 месяцев. Однако есть более быстрые и дорогие варианты, такие как International Priority и FedEx.
США и Канада: заказы по-прежнему отправляются в течение 2–3 недель после получения оплаты (хотя вещи начинают набирать обороты, поэтому мы можем обрабатывать заказы быстрее).На момент написания этой статьи на доставку посылок в пункты назначения в Канаде по-прежнему уходит около 3-4 недель; Почта USPS примерно такая же для клиентов из США.
Этот магазин поддерживает Black Lives Matter. Часть наших доходов идет на поддержку AWARE LA, организации, которая работает в солидарности и коалиции с Black Lives Matter Los Angeles. Более подробная информация здесь
https://www.blmla.org
Оставайтесь на улице в безопасности и не шумите!
кривошип
Объявление
Последнее обновление: 12 августа 2020 г.
ЗАРУБЕЖНЫХ КЛИЕНТОВ:
ПОЖАЛУЙСТА, СВЯЗАТЬСЯ ПЕРЕД ЗАКАЗОМ!
COVID-19 продолжает замедлять зарубежные заказы.В некоторых случаях это может занять до 3 месяцев. Однако есть более быстрые и дорогие варианты, такие как International Priority и FedEx.
США и Канада: заказы по-прежнему отправляются в течение 2–3 недель после получения оплаты (хотя вещи начинают набирать обороты, поэтому мы можем обрабатывать заказы быстрее). На момент написания этой статьи на доставку посылок в пункты назначения в Канаде по-прежнему уходит около 3-4 недель; Почта USPS примерно такая же для клиентов из США.
Этот магазин поддерживает Black Lives Matter. Часть наших доходов идет на поддержку AWARE LA, организации, которая работает в солидарности и коалиции с Black Lives Matter Los Angeles. Более подробная информация здесь
https://www.blmla.org
Оставайтесь на улице в безопасности и не шумите!
кривошип
осетровых рыб - Викисловарь
английский [править]
Этимология [править]
из среднеанглийского sturgiun , sturjoun , из старофранцузского estorjoun («осетр»), из франкского * sturjō , из протогерманского * sturjô («осетр»).
Произношение [править]
Существительное [править]
осетр ( множественное число осетр или осетр )
- Любая морская или пресноводная рыба семейства Acipenseridae, которая ценится за свою икру и является эндемиком морей и рек умеренного пояса северного полушария, особенно центральной Евразии.
- 1961 , У. Н. Холмс, Эдвард М. Дональдсон, 1: Отделы тела и распределение электролитов , Уильям Стюарт Хоар, Дэвид Дж. Рэндалл (редакторы), Fish Physiology , Volume 1, page 57,
- Магнин (1962) провел исследование изменений в химическом составе крови, которые происходят во время миграции молоди осетровых рыб и нерестившихся взрослых особей из пресной воды в соленую, а также миграции преднерестовых имаго в обратном направлении.
- 1997 , М.Л. Хрыхтин, В.Г. Свирский, Улов осетровых и текущее состояние осетровых рыб запасов в р. Амур , Андреас Бауэр, Астрид Кайзер-Польманн, Осетровые запасы и икорная торговля Семинар: Труды , стр.29,
- Строгое регулирование вылова было введено в Советском Союзе в 1976 году с целью предотвращения перелова половозрелых осетровых в реке.
- 2002 , Элизабет Гроссман, Watershed: The Undamming of America , page 41,
- Длинный нос с мордой и рядами пластинчатых костных выступов, осетр имеет вид эпохи динозавров.
- 2006 , Ричард Н. Уильямс, Джеймс А. Личатович, Мэдисон С. Пауэлл, 4: Разнообразие, структура и статус популяций , Ричард Н. Уильямс (редактор), Возвращение к реке: восстановление лосося к реке Колумбия , стр. 156,
- Информация о периоде нереста, нерестовом поведении и других деталях репродуктивной биологии зеленого осетра в реке Колумбия отсутствует (Департамент рыб и дикой природы штата Орегон и Департамент рыбы и дикой природы Вашингтона, 1995 г.).
- 2006 , Сэмюэл М. МакГиннис, Полевой справочник пресноводных рыб Калифорнии , исправленное издание, стр. 139,
- Только один из каждых 80 осетровых рыб , пойманных в реке Сакраменто, является зеленым осетровых рыб , и это неравномерное соотношение обратное для осетровых рыб , пойманных в реке Кламат.
- 2010 , Молли Алоян, Янцзы: Величественная река Китая , стр. 22,
- В 2009 году 120 000 китайских осетровых рыб были выпущены в реку Янцзы в попытке увеличить популяцию исчезающих видов в дикой природе.
- 1961 , У. Н. Холмс, Эдвард М. Дональдсон, 1: Отделы тела и распределение электролитов , Уильям Стюарт Хоар, Дэвид Дж. Рэндалл (редакторы), Fish Physiology , Volume 1, page 57,
Синонимы [править]
Производные термины [править]
Переводы [править]
рыб семейства Acipenseridae
См. Также [править]
Анаграммы [править]
Старофранцузский [править]
Существительное [править]
осетр м ( косое множественное число осетровые , именительный падеж единственного числа осетровые , именительный падеж множественного числа осетр )
- Альтернативное написание estorjoun
