Пирог с капустой и фаршем рецепт

Пирог с капустой и фаршем в двух пошаговых рецептах

Мясные пироги с успехом заменяют ужин и справляются с главной ролью на столе из дачной жизни. Закрытая и сочная выпечка с фаршем и капустой, а также пирог с открытой душой, похожий на огромный расстегай – выбирайте, что вам по душе. Мясо выбираем по вкусу: смесь свинины и говядины или куриное. Два быстрых рецепта с фото пошагово.

Пирог с капустой и мясным фаршем на быстром тесте

Легкий в приготовлении пирог с ароматной сочнейшей начинкой и хрустящим тестом оценят те, кто выпечку воспринимает как еще одну разновидность мясного блюда. Запиваем горячим бульоном или чаем.

Что нам потребуется для пирога:

Тесто:

• масло сливочное — 100 г;
• сметана — 200 г;
• яйцо – 1шт.;
• белок – 1шт.;
• соль — ½ ч.л.;
• разрыхлитель — 2 ч.л.;
• мука — 400–450 г;

Начинка:

• фарш — 300 г;
• капуста — 300 г;
• лук – 1шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• желток – 1шт.;
• кунжут — 2–3 ст.л.

Количество: 6-8 порций

Время приготовления: 50 мин.

Размеры формы для выпечки: 22-24 см.

Как приготовить пирог быстро и просто

Пирог с капустой и фаршем

быстрый рецепт приготовления

Автор: Ирина Еремеева

Открытый пирог с капустой и фаршем

По своему принципу приготовления этот пирог напоминает знаменитый Киш Лорен, а по содержанию — привычный наш пирог из капусты с мясом. И тесто у него дрожжевое, как и положено.

Ингредиенты:

Тесто:

• сметана — 50 г;
• сливочное масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 230-270 г;
• сахар — 1 ч.л.;
• соль — 0,5 ч.л.
• сухие дрожжи — 5 г.

Начинка:

• белокочанная капуста — 250 г;
• мясной фарш — 250 г;
• лук — 1 головка;
• соль — 0,5 ч.л.;
• черный молотый перец — щепотка;
• растительное масло.

Заливка:

• яйцо — 1 шт;
• молоко — 0,5 стакана;
• сыр — 70 г.

Количество: 8 порций

Время приготовления: 2,5 часа (включая время подъема теста)

Как испечь открытый пирог с мясным фаршем и белокочанной капустой

1. Тесто для этого пирога можно делать разными способами. На самом деле это мой любимый рецепт. Я готовила его и вручную, и с помощью комбайна — тестомеса, и с помощью хлебопечи. В этот раз был именно вариант с хлебопечью. Важно понять принцип приготовления, а потом вы сможете повторить его сами, как вам удобно.
2. Масло топим в микроволновке и немного остужаем.
3. Переливаем его в емкость, кладем туда сметану, соль, сахар, разбиваем яйцо.
4. Насыпаем муку и дрожжи. Замешиваем.
5. Накрываем и оставляем постоять в тепле. Если же это хлебопечь, то она сама установит нужную температуру для подъема. Время подъема не менее 1 часа. За час тесто хорошо увеличится в объеме.
6. А мы пока нарезаем лук полу- или четвертькольцами.
7. Капусту шинкуем тонко.
8. Фарш у меня был свиной, но подходит любой.
9. В сковороду наливаем масло, нагреваем немного, выкладываем лук. Обжариваем до прозрачности.
10. Добавляем фарш. Жарим, разбивая комочки.
11. Пришел черед капусты: забрасываем в сковородку.
12. Когда она станет мягкой, солим и перчим.
13. Подошедшее тесто раскатываем в круг такого размера, чтобы из него можно было сделать дно и бортики пирога.
14. Нас скалке переносим пласт в форму. Аккуратно там его расправляем.
15. Заполняем капустой с фаршем.
16. В мисочку наливаем молоко, разбиваем яйцо и взбалтываем вилкой как на омлет.
17. Кладем в «омлет» натертый сыр. Еще раз перемешиваем.
18. Заливаем смесью пирог сверху. Сыр распределяем как можно равномернее.
19. Выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут. Возможно, в процессе придется накрыть верх фольгой. О степени готовности нам скажут края бортиков пирога. Если они зарумянились — пирог готов.

Вынимаем, достаем из формы и, не дожидаясь остывания, подаем. Пирог особенно хорош в теплом виде.

Автор: Виктория С.

Вот так за роскошным фасадом и божественным вкусом маскируется выпечка на скорую руку. Приятных чаепитий!