Пирог с горбушей из дрожжевого

Вкусный и сытный пирог с горбушей можно быстро приготовить дома каждой хозяйке. Данная рыба достаточно простая в обработке, имеет приятный вкус и доступна по цене.

Базовый рецепт с консервированной рыбой

При использовании консервированной рыбы для выпечки следует отметить основные преимущества: продукт не нужно чистить, вынимать из него кости, дополнительно обрабатывать. Это экономит немало времени на кухне.

Блюдо готовится из таких составляющих:

• сливочного масла – 170 г;
• муки – 380 г;
• разрыхлителя – 25 г;
• сметаны – 420 мл;
• соли – 10 г;
• рыбной консервы – 3 б.;
• зелени;
• яиц – 3 шт.

Пошаговая инструкция:

1. На первом этапе рекомендуется сделать тесто, чтоб оно хорошо настоялось. Для этого нужно смешать масло со сметаной и солью. Добавить частями просеянную через сито муку и вымесить. Обмотать пищевой пленкой и оставить «отдыхать».
2. Промытую и высушенную зелень мелко порубить.
3. Слить сок из открытых банок консервы. Размять при помощи вилки куски рыбы и соединить с зеленью по вкусу.
4. Для заливки нужно взбить яйца с солью, смешать со сметаной (200 мл) и двумя ложками муки, чтоб получилась масса однородной консистенции.
5. Раскатанное тесто выложить в смазанной маслом форме с бортиками. Равномерно распределить начинку по всему периметру. Залить заливкой.
6. Выпекать при 180 °C на протяжении 45-50 минут.

Блюдо подается в теплом или холодном виде, нарезанное порционными кусками.

Слоеный пирог с горбушей

Пирог из слоеного теста занимает почетное место на кухне каждой хозяйки. Такое блюдо является не просто национальным и сытным угощеньем, но и украшением праздничного стола.

Необходимые ингредиенты:

• тесто слоенное – 0,5 кг;
• картошка – 350 г;
• соль;
• филе горбуши – 250 г;
• перец черный молотый;
• масло сливочное;
• лук – 1-2 шт.

Поэтапный процесс:

1. Нарезать тонкими полукольцами очищенный лук.
2. Рыбу вымыть, очистить и обсушить одноразовым полотенцем. Порезать небольшими кубиками.
3. Порезать тонкими слайсами очищенный картофель.
4. Раскатать нетолстым слоем тесто, выложить на противень.
5. Картофельные кружочки выложить равномерным слоем, отступив от краев 5-6 см. Посыпать солью и перцем.
6. Следующим слоем распределить лук с рыбой.
7. По краям теста сделать надрезы, чтоб этими полосками покрыть сверху начинку, делая плетенку.
8. Выпечку смазать маслом. Отправить в духовую печь на 40-50 минут при температурном режиме 180-185 °C.

Готовое блюдо не рекомендуется долго держать на горячем противне, чтобы избежать неприятного металлического аромата и излишней влаги.

Слоенное тесто можно использовать двух видов: обычное и на дрожжах. Второй вариант получается более пышным.

Готовим заливным способом

Затеяли приготовить рыбный пирог на скорую руку для семьи? Или на пороге появились неожиданные гости. Заливной способ приготовления – идеальный вариант.

Для кушанья нужно подготовить:

• пшеничную муку – 260 г;
• кефир – 0,4 л;
• яйца – 5 шт.;
• соль – 10 г;
• сахарный песок – 12 г;
• соду – 7 г;
• масло растительное – 75 мл;
• перец черный молотый;
• перья зеленого лука – 5 шт.;
• консервированную горбушу – 1 шт.

Последовательное выполнение процессов:

1. В глубокой посуде соединить 2 яйца с кефиром, сахаром, солью и маслом. Тщательно перемешать до образования однородной массы.
2. Просеять через сито муку и всыпать частями вместе с содой.
3. Сварить вкрутую 3 куриных яйца, очистить и нарезать небольшим кубиком. Добавить к горбуше.
4. Измельченный зеленый лук с солью и перцем высыпать к начинке.
5. Форму для выпечки смазать маслом. ½ теста вылить на дно. Равномерным образом распределить начинку. Залить оставшейся мучной смесью, выровнять.
6. Готовить в духовке при 180 °C 45-50 минут.

Степень готовности проверить зубочисткой. Слегка остывшую выпечку нужно подавать к столу, нарезав порционными кусками.

С добавлением дрожжей

Пышным и сытным получается пирог из теста на основе дрожжей. Не смотря на то, что его создание занимает немного больше времени, чем другие способы выпечки, но он того стоит.

Выпечку создают из таких составляющих:

• муки – 6,5-7 ст.;
• воды – 350-400 мл;
• подсолнечного масла – 100 мл;
• яиц куриных – 2 шт.;
• сахарного песка – 45 г;
• соли – 25 г;
• дрожжей сухих – 10-12 г;
• рыбы – 1450 г;
• лука – 2 шт.;
• лаврового листа – 2 шт.;
• перца молотого – 7 г;
• риса – 250 г;
• сухарей – 75 г.

Пошаговая рецептура:

1. Растворить в теплой воде дрожжи. Добавить сахарный песок с солью и маслом. Соединить с яйцами и перемешать до однородной консистенции.
2. Всыпать небольшими порциями просеянную через мелкое сито муку. Замесить мягкое тесто. Оставить в теплом помещении, накрыв полотенцем на 60-90 минут.
3. Варить в подсоленной воде рис не более 15-20 минут и оставить остывать.
4. Рыбу порубить небольшими кусками. Замариновать в соли и перце. Настаивать 20-25 минут.
5. Очищенный лук мелко нашинковать.
6. Когда тесто подошло, его объем должен увеличиться вдвое. Вымесить на присыпанном мукой столе. Поделить на 2 одинаковые части.
7. Раскатать пласты по 10 мм толщиной. Небольшой кусок отложить для украшения изделия.
8. Выложить один корж на смазанный маслом противень.
9. По всему периметру равномерно распределить начинку слоями –  рис, рыбу, лук.
10. Сверху выложить лавровый лист. Поперчить и побрызгать маслом.
11. Покрыть вторым мучным слоем, защипывая изделие по кругу.
12. Оставить в таком положении на 5 минут.
13. Остатками теста сделать украшения на свое усмотрение. Изделие смазать маслом при помощи тонкой кисточки и обсыпать сухарями.
14. Выпекать изделие нужно в температурном режиме 210-220 °C на протяжении 60 минут.

Подавать к столу ароматный пирог рекомендуется в теплом состоянии

Пирог со свежемороженой горбушей

Выпечку со свежемороженой рыбой в качестве основного компонента начинки допустимо подавать к завтраку, обеду или как перекус.

Чтобы получилось сытное и ароматное изделие, необходимо взять:

• филе горбуши – 900 г;
• дрожжевое тесто – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• петрушку – пучок;
• яйцо – 1 шт.;
• подсолнечное масло;
• соль и перец.

Процесс:

1. Обжарить до мягкого состояния измельченный лук на сковороде с маслом.
2. Разморозить естественным путем в холодильнике филе рыбы, порезать небольшими кусками. Добавить к луку и тушить 7-10 минут.
3. Размять тесто и поделить на 2 равные части. Первую выложить на смазанный противень.
4. Начинку разложить одинаковой толщины по всей поверхности. Довести до вкуса солью и перцем. Присыпать измельченной зеленью.
5. Второй мучной корж выложить сверху, защипнуть изделие по краям.
6. Рекомендуется сделать несколько проколов вилкой, чтоб не было вздуваний теста при выпекании.
7. По желанию можно вылепить узоры и фигурки из теста в качестве украшения изделия.
8. Смазать яйцом для золотистой корочки.
9. Готовить в духовке при 200 °C 40-45 минут.

Румяный и сытный пирог подавать к столу к торжеству или семейному обеду, нарезав небольшими порциями.

Как сделать с рисом

Сытная и изысканная выпечка получается с горбушей и рисом.

Для теста нужно использовать:

• молоко – 0,8 л;
• свежие дрожжи – 25 г;
• муку – 900 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 2 ч. л.;
• сметану – 110 мл;
• соль.

Для начинки:

• рисовая крупа – 220 г;
• рыба – 550 г;
• лук – 3 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• растительное масло;
• кунжут;
• соль;
• перец.

Пошаговые действия:

1. Растворить дрожжи в подогретом молоке. Соединить с двумя яйцами, сахаром, солью, просеянной мукой. На последнем этапе замешивания теста добавить сметану.
2. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, чтоб поднялось. Хорошо обмять его и оставить снова подходить.
3. Порезать очищенную рыбу на куски. Поджарить на сковороде с маслом, солью и перцем. Из остывшей рыбы удалить кости.
4. Сварить в подсоленной воде рис.
5. Головки лука очистить и мелко нарубить.
6. Половину теста раскатать и уложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
7. Выкладывать слоями начинку: рыба, рис, кубики сливочного масла, соль, перец, лук.
8. Закрыть второй частью теста, защипнуть все края.
9. Сделать по центру отверстие, чтобы при выпекании выходил пар из начинки.
10. Смазать взбитым яйцом верх изделия. Посыпать кунжутными семечками.
11. Готовить в духовке 45-50 минут при 180 °C.

Перед подачей готовое блюдо следует накрыть полотенцем и дать возможность ему настояться в течение 15 минут.

Рыбная выпечка в мультиварке

Рецепт закусочного пирога в мультиварке относится к так называемому «смешанному типу выпечки», когда начинка с тестом загружается в чашу и выпекается. Процесс легкий и быстрый, не вызывает сложностей даже у неопытных хозяек.

Для данной рецептуры следует купить продукты:

• горбушу холодного копчения – 0,5 кг;
• яйца куриные – 2-3 шт.;
• сыр творожный – 240 г;
• молоко – 120 мл;
• муку – 1 ст.;
• смесь молотых перцев;
• зелень;
• соль.

Поэтапное приготовление:

1. Порезать средними кубиками очищенное от кожицы и костей филе рыбы.
2. Соединить яйца с сыром, молоком, солью и перцем. Взбить до однородной консистенции.
3. Порциями всыпать муку, предварительно просеяв через сито.
4. Зелень измельчить.
5. Смешать все компоненты  с тестом.
6. Смазать маслом чашу мультиварки и вылить в нее общую массу.
7. Поставить режим «Выпечка» на 45-50 минут.

Тесто в данном рецепте не нуждается в большом количестве соли, так как начинка за счет копченной рыбы достаточно соленая.

Сытный вариант с картофелем

Чтобы приготовить вкусный и сытный пирог с горбушей и картошкой на 4 порции, необходимо взять компоненты в таком количестве:

• тесто без дрожжей – 0,5 кг;
• филе красной рыбы – 0,5 кг;
• луковица – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• соль – 6 г;
• яйцо – 1 шт.

Действия:

1. Поместить в кастрюлю нарезанную кубиком очищенную рыбу.
2. Нашинковать лук тонкими полукольцами. Разместить поверх основного ингредиента. Посыпать солью, сахаром и перцем. Оставить мариноваться на 60 минут.
3. Раскатать корж прямоугольной формы, разделить на 2 части с небольшой разницей в размере.
4. В смазанной маслом форме разровнять тесто. Выложить слой из картофеля, нарезанного тонкими кругами.
5. Разложить куски сливочного масла, поперчить и посолить.
6. Покрыть равномерным образом рыбной начинкой, затем снова – картофелем и маслом.
7. Закрыть пирог вторым мучным пластом, соединить края.
8. Смазать желтком и сделать проколы вилкой.
9. Готовить в духовке 60 минут в температурном режиме 180 °C.

Блюдо лучше подавать в горячем виде. Благоухающая выпечка не оставит никого равнодушным.

Пирог с горбушой. Рецепт

К сожалению, в нашей таблице рыбы нет в количестве (и качестве), как было раньше. Рыбу на Руси использовали с незапамятных времен. Даже историки, описывающие образ жизни и традиции славян на самых ранних этапах становления Российского государства, приводят многочисленные свидетельства того, что рыба была традиционным блюдом на русском столе.

С тех пор прошло много времени, интерес к рыбным блюдам увеличился и несколько снизился, как, например, в наши дни.И тому есть несколько причин.
Во-первых, население не доверяет супермаркетам, поставляющим рыбу на наш стол. Любое загрязнение воды влияет на ее качество, ведь рыба способна поглощать как свинец, так и даже мышьяк. Во-вторых, на увеличение количества людей влияет и то, что рыбные ресурсы истощаются, хотя отчасти эту проблему решают искусственные водоемы, где рыбу разводят в промышленных масштабах.

Одним из самых полезных и по сей день остается горбуша.В мясе этой рыбы содержатся витамины, полезные микроэлементы, например, фтор, йод, а также кислоты (Омега-3), без которых нормальное функционирование организма просто невозможно.

Что из него приготовить? Попробуйте пирог с горбушой, приготовить который не так уж и сложно и под силу даже неопытным хозяйкам. Для этого нам понадобится одно яйцо, один пакетик дрожжей, соль - 2 чайные ложки, но можно взять больше сахара - 2 столовые ложки. Кроме того, 100 граммов маргарина, 500 граммов муки и стакан молока, примерно 250 мл.Это для пирога. Если вы готовите пирог с горбушей, то помните, что от начинки, а точнее, от качества рыбы, зависит очень многое. Поэтому рыба должна быть свежей и полезной. Горбуши нам нужен один килограмм. Добавьте в нашу кулинарную карту лук - 3 головки среднего размера, сливочное масло, один желток, укроп, масло растительное.

Переходим к основному действию. Выложите в блюдо маргарин, яйцо, молоко и соль с сахаром. Сверху посыпьте мукой и дрожжами. Тесто можно приготовить с помощью хлебопечки.Это необходимо, чтобы тесто поднялось до краев, то есть «поднялось». После этого можно разложить в миске. Тарелку закрываем полотенцем или пленкой и ставим в холодное место примерно на 1,5-2 часа. Снова месим и оставляем еще на несколько часов, в идеале на всю ночь, если позволяет время.

Ищем горбушу. Его необходимо промыть под холодной водой, смазать маслом, посыпать приправами и завернуть в фольгу, чтобы он не потерял сочности и не стал сухим. Запекать в духовке.Оптимальная температура, при которой пирог с горбушой не будет сухим и не потеряет аромат - 200 градусов, не более.

Выпекаем около получаса. А пока можно лук порезать, обжарить на сковороде и добавить к нему укроп. После того, как рыба станет мягкой, аккуратно отделяем мясо и кости, а также снимаем кожу. Нарезаем мелко и смешиваем с луком, маслом и солью.

Теперь разделите тесто на две части. Это будет верх и низ пирога. Смажьте противень и размажьте корж.Не забудьте сделать «бортики», чтобы пирог был закрыт со всех сторон. Оставьте его сырым на час, а затем смело отправляйте в духовку и запекайте при температуре 170 градусов до готовности.

Пирог с горбушой, рецепт которого представлен выше, подается со свежими овощами и зеленью. Он станет украшением любого стола, в том числе праздничного.

Кстати, а знаете ли вы, что рыбный пирог с розовой лососиной можно делать не только с сырой тушкой, но и использовать, например, для приготовления рыбные консервы.Тогда готовить будет еще проще, так как не придется разделять мясо и кости, снимать кожицу. Пирог с горбушей подавать к столу теплым с салатом и другими травами. Близкие люди будут счастливы. И, возможно, пирог с горбушой станет одним из ваших любимых блюд.

Приятного аппетита!