Пирог с адыгейским сыром и баклажанами
Пирог с баклажанами и сыром, рецепт приготовления
Рецепт еврейской кухни.
Довольно приятный пирог. Тесто суховато-рассыпчатое. Начинка солоноватая и ароматная. На мой вкус - чисто мужское блюдо.
Сделать сметанное тесто
по приведённому рецепту.
Баклажаны заранее запечь в духовке и остудить.
(Перед запеканием баклажаны необходимо проткнуть в нескольких местах,
иначе они могут взорваться. Готовность определяется протыканием
около плодоножки - если нож входит легко, значит баклажаны готовы.)
У остывших баклажанов счистить кожицу (должно получиться примерно 500г продукта).
Мякоть нарубить как можно мельче.
Адыгейский сыр нарезать маленькими кубиками, 100г твёрдого сыра натереть,
зелень мелко порезать, чеснок продавить через пресс.
Всё смешать, посолить и поперчить.
От теста отделить 1/4 часть. Тонко раскатать, вырезать 5 кружков или квадратов и нарезать полоски для решётки.
Обрезки теста положить к основному куску.
В кружки (или квадраты) теста положить кусочки сыра и сформировать маленькие пирожки.
Остальное тесто раскатать в круг. По краю выложить нарезанный брусочками сыр. Края загнуть так, чтобы сыр оказался внутри.
Тестяную основу наполнить начинкой. Сверху выложить решётку из полосок
теста и украсить сырными пирожками.
Смазать водой или яйцом.
Пирог переложить на смазанный противень или в форму.
Поставить в разогретую до t=180~200°С духовку на 30~35 минут до
зарумянивания.
Рецепт опубликован 29 сентября 2007г.
