Главная » Разное » Пирог на айране

Пирог на айране


Пирожки с белокочанной капустой на айране - Готовим дома

 

 

В пирожках, замешанных на кисломолочном напитке айране, тонкая оболочка и много начинки. Сегодня выбираем сезонные овощи и готовим начинку из молодой белокочанной капусты с морковью. Также годятся отварное куриное филе, мясной фарш с зеленью, смесь сыра, томатов и базилика.

Ингредиенты

  • капуста - 300-350 г;
  • морковь, лук - по 1-2 шт.;
  • мука - порядка 450-500 г;
  • айран - 200 мл;
  • разрыхлитель, сахар - по 1 ч. л.;
  • растительное масло - 70 мл + 2 ст. л.;
  • яйца - 2 шт.;
  • соль, перец, кунжут.

Рецепт риготовления пирожков с капустой

1. Соединяем одно яйцо, растительное масло, айран, щепотку соли и сахар - слегка взбиваем.

2. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку - всыпаем частями и замешиваем тесто до податливого, мягкого состояния. Стараемся не доводить мучную массу до слишком крутого, плотного состояния.

3. Даем тесту отдохнуть минут 10-20.

4. Занимаемся начинкой: чистые сухие овощи измельчаем. Белокочанную молодую капусту шинкуем длинной и тонкой соломкой, морковь трем крупной стружкой, репчатый лук нарезаем кубиками.

5. Разогреваем сковороду с высоким бортом, наливаем пару ложек масла и первым закладываем лук. Через полминуты кладем морковную стружку и еще через полминуты загружаем капустную нарезку.

Солим, посыпаем свежеизмолотым перцем, снизив нагрев до умеренного и накрыв крышкой, тушим до готовности. Начинку обязательно остужаем.

5. Приступаем к формированию пирожков с капустой. На припыленной мукой поверхности тесто делим на колобки размером с персик. Каждую заготовку раскатываем в круглую лепешку диаметром 12-13 см.

6. В центр пласта горкой выкладываем овощное ассорти.

7. Подняв противоположные стороны вверх, скрепляем пальцами по принципу вареников. Несколько раз проходимся по стыку, чтобы получить надежное соединение.

 

8. Размещаем "лодочки" на противне с промасленным пергаментов - соблюдаем небольшую дистанцию. Поверхность пирожков смазываем яйцом.

9. Присыпаем кунжутными зернами - ставим в заранее раскаленную до 200 градусов духовку, снижаем нагрев до 180 градусов и выпекаем 17-20 минут.

Перед подачей пирожки на айране с капустой остужаем и угощаем проголодавшихся домочадцев свежей домашней выпечкой.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Пирожки с мясом на айране, или кефире

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак

Аджран - Википедия

Ajran nebo ayran (z turečtiny ayran [1] ) je nápoj vyrobený z jogurtu a vody, Oblíbený v Afghánistánu, Turecku, Bulharskěžízánáčánánání, , Blízkého východu a Střední Asie. [2] Je podobný arménskému tahn , indickému lassi a íránskému dooghu , ačkoliv doogh může být přírodně sycený. V jižním Kypru a ecku se nazývá ayrani ( αϊράνι ).

Ajran je směs jogurtu, vody, a někdy i soli. Je považován za originální způsob konzervace jogurtu přidáním soli.

Ajran m bže být také připraven s okurkovou šťávou místo části či veškeré vody nebo ochucený česnekem. Популярные популярные в некоторых регионах zahrnuje jemně nasekané lístky máty vmíchané do ajranu. V zemích jako je Bosna a Hercegovina je navíc přidána sůl, která dá nápoji chuť slané vody. Ей часто конзумован ве много множителей в турецких ресторанах. В Turecku se okurky nakrájí на velmi malé kousky a přidají do ajranu nebo se zředí jogurt s česnekem, aby vznikl cacik.

Ajran je tak populární mezi tureckým obyvatelstvem, že soupeří s prodejem šťáv a sycených nápojů. Mezinárodní společnosti rychlého občerstvení zde mají ajran v jejich standardní nabídce. В Ázerbájdžánu, ránu, Sýrii, Iráku a Libanonu je k dispozici ve většině Restaurací a stáncích rychlého občerstvení. В jiných zemích ho lze nalézt u prodejen Döner Kebab. Ve Spojených státech amerických je k dispozici v tureckých, perských, arménských и dalších blízkovýchodních obchodech pod jmény ayran, doogh nebo tahn .

Ve venkovských oblastech Turecka se ajran podává jako standardní nápoj při přivítání hostů.

Ajran se podává chladný a je běžný k döner kebabu, banitci, gözleme nebo sladkostem. Některé formy čerstvého ajranu jsou s pěnou.

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Ayran na anglické Wikipedii.

,

Айран - Википедия

Фришер Айран мит Шаумкроне

Ayran ist ein Getränk aus Vorderasien, vornehmlich aus der Türkei und dem Kaukasus. [1] Es wird üblicherweise auf Basis von Joghurt, Wasser und Salz zubereitet. Industriell hergestellter Ayran kann neben Wasser auch Milchpermeat enthalten.

Zur Zubereitung werden Joghurt und Wasser im Verhältnis 2: 1 mit etwas Salz schaumig gerührt. Als Basis dient vollfetter Joghurt aus Schafoder Kuhmilch mit stark säuernden Kulturen ( Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus ).Vereinzelt вирд Ayran mit Zitronenmelisse, Minze oder Basilikum aromatisiert. Neben der üblichen salzigen Variante wird Ayran auch mit Fruchtgeschmack angeboten. Traditionell wird in der ländlichen Türkei einem ankommenden Gast Ayran gereicht.

Der Fettanteil liegt bei 3,0% Fett und der Physiologische Brennwert beträgt ca. 180 кДж / 100 г (43 ккал / 100 г).

Durch die nomadisch geprägte Küche der Turkvölker Zentralasiens, verbreitete sich Ayran unter dem armenischen Namen Tan in Russland als Gesundheitsgetränk.Tan ist sowohl mit als auch ohne Kohlensäure erhältlich, es existieren vielfältige Geschmacksvarianten, z. B. aus Ziegenmilch, mit Gurkensaft, mit Dill, anderen Kräutern oder mit schwarzem Pfeffer. Vergleichbare Joghurtgetränke sind im Kaukasus (Kefir) oder anderen südasiatischen und orientalischen Ländern bekannt, z. Б. Ласси в Индии и Пакистане sowie Dugh в Афганистане и Иране, den es in salzigen und süßen Varianten mit verschiedenen Gewürzen gibt.
Durch die West-Expansion des Osmanischen Reiches gelangte das Getränk auch in die Küche der Balkan-Länder.In Albanien is als Dhallë bekannt.

Der Ursprung des Ayran lässt sich zeitlich nicht einordnen. Auch die geografischen Wurzeln sind umstritten. Vieles deutet darauf hin, dass Ayran seinen Ursprung im Kaukasus und dem anatolischen Raum hat. Möglicherweise entdeckten ihn nomadische Stämme der Gök-Türken, die in der Zeit von 552 bis 745 n. Chr. zwischen dem Kaspischen Meer und der Mandschurei herrschten. Diese vermischten sauer gewordenen Joghurt mit Wasser und erhielten so das Erfrischungsgetränk auf Joghurtbasis. [2] Im Zuge der Islamisierung der Turkvölker ersetzte Ayran vor allem aber auch das leicht alkoholhaltige Milchgetränk Kumys (vergorene Stutenmilch).

Das türkische Handelsministerium verurteilte im Jahr 2015 die staatseigene Firma aykur wegen eines Werbespots für den Eistee Didi zur Zahlung einer Geldstrafe von umgerechnet 70,250 евро. Im Werbespot wurde mit dem Satz geworben: «Ich habe Ayran getrunken, das hat mich einschlafen lassen.». Der Grund war die «grundlose Herabwürdigung» дез Getränks Ayran gewesen.Ayran war im Jahr 2013 vom türkischen Premierminister Реджеп Тайип Эрдоган в den Rang eines Nationalgetränks erhoben worden. [3]

  1. ↑ Невин Халичи: Рахат-лукумы . В: University of California Press (Hrsg.): Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies . Группа 1, № 1, 27. Апрель 2013 г., С. 92–93.
  2. ↑ Стефани Маурер: Айран - das türkische Joghurtgetränk. В: aramark-ernaehrung.de. 9. Июль 2012, abgerufen am 18.Август 2015 г.
  3. ↑ Tee-Hersteller beleidigt das Getränk Ayran - und muss 70.000 Euro Strafe zahlen. In: Focus Online. Абгеруфен, 9 мая 2016 г.
.

Айран - Википеди

Ayran , yoğurdun içine su katılarak elde edilen bir tür içecek. Türk mutfağına айт олан ан yaygın içeceklerdendir. Türkiye, Ermenistan, Azerbaycan, Иран, Lübnan, Bulgaria ve di ber bazı Balkan ülkeleriyle Orta Doğu ve Orta Asya (Türki Cumhuriyetler) ülkelerinde yapılır. [1] Ayran yapımında, doğal nitelikli, yağlı koyun yoğurdu yeğlenir. Bir ölçü yourda en çok bir buçuk ölçü su karıştırılır. Даха lezzetli olması için, su yerine süt de katılabilir.Az ölçüde tuz da eklenebilir. Türkler'in geleneksel içeceği olan ayran, Balkan ve Asya ülkelerinde de içilir.

MS 552-745 yılları arasında hüküm süren Göktürkler, ekşiyen yourdun ekşiliğini azaltmak için üzerine su eklediler. [2] Böylece tesadüfen ayran ortaya çıkmış oldu.

Ayran kelimesi, tarihte ilk defa Divan-i Lugat-it Türk eserinde " sütten elde edilen bir içecek " olarak tanımlanmıştır. [3]

Ayran, bakır maşrapa içerisinde servis edilirken.

Ayranın yapılışı yöresel farklılıklar göstermemekle birlikte çeşitleri açısından farklılık göstermektedir. Susurluk (Balıkesir, Türkiye) yöresinde ufak bir elektrikli motorla ayran, kazandan çekilerek dar bir boru aracılığıyla yukarıdan hızlı bir şekilde tekrar kazana boaltılır. Бу devirdaim sürecinde ayranın yağı ayran üzerinde köpük oluşturur. Бу айран Сусурлук айрани оларак билинир. Türkiye'nin bazı doğu kesimlerinde ise karıştırma yöntemi ile yayık ayranı elde edilir ки бу айран lezzetli ве бол köpüklü olur.

Wikimedia Commons'ta Ayran ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.
,

Смотрите также