Пирог из слоеного теста с шоколадкой

Слоеный шоколадный пирог - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Формируется шоколадный пирог буквально за несколько минут, а получается очень эффектным и просто потрясающим на вкус! Для выпечки подойдет как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто. Визуально с дрожжевым пирог будет выглядеть чуть пышнее, но на вкусе это не отразится. Шоколад для начинки подойдет любой, здесь можно поэкспериментировать. Я для более яркого вкуса предлагаю добавить к начинке орехи, но это дело вкуса. Готовится пирог очень легко и быстро, к семейному чаепитию или приходу неожиданных гостей, он будет всегда актуален! Если нет времени готовить шоколадную начинку, то можно использовать любую шоколадную пасту, например "Нутелла". Попробуйте!

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тесто заранее достаньте и разморозьте при комнатной температуре.

2. Поломайте шоколад на кусочки, добавьте к нему молоко, какао и сахар. Подогрейте на маленьком огне, постоянно помешивая доведите до однородного состояния. Уберите шоколадную массу с плиты, добавьте небольшой кусочек масла и перемешайте. Дайте начинке немного остыть.

3. Орехи измельчите любым удобным способом, но не до состояния крошки, желательно, чтобы оставались цельные кусочки.

4. Как правило в упаковке идет два пласта теста. Каждый необходимо раскатать на присыпанной мукой поверхности и приложив любую подходящую по размеру тарелку, вырезать при помощи ножа круги, обрезав углы.

5. Возьмите первый слой теста и положите его на противень или в любую подходящую форму для выпечки, застелив дно пергаментом. Смажьте сверху тесто обильно начинкой и посыпьте орехами, немного оставьте орехов для верха.

6. Накройте начинку вторым пластом теста. Поставьте по центру бокал и сделайте по кругу надрезы ножом.

7. Скрутите своеобразные лепестки, повернув каждую надрезанную часть примерно три раза.

8. Смажьте поверхность желтком и посыпьте оставшимися орехами.

9. Выпекайте при 190 градусах около 25 минут. Слоеный шоколадный пирог готов.

10. Выпечка получается очень нежная, вкусная и ароматная! Приятного аппетита!

Пирог из слоеного теста с шоколадом

Готовое слоеное тесто всегда выручает, когда нет времени, но хочется вкусной выпечки. Тесто продается пресное бездрожжевое и дрожжевое. Подходит и то, и другое. Только дрожжевое слоеное тесто получается пышнее и объемнее, а пресное с более хрустящей корочкой. В домашних условиях оба вида теста очень сложно приготовить. Готовое тесто размораживаем, и оно сразу готово к выпечке. Начинки можно готовить соленые и сладкие по вкусу. Из теста можно выпекать открытые или закрытые пироги и пирожки.

Сегодня готовлю очень простой и быстрый сладкий пирог к чаю. Тесто использую слоеное дрожжевое. Чтобы не возиться с начинкой, буду использовать обычную плитку молочного шоколада без орехов. Тесто слегка раскатываю, заворачиваю в него плитку шоколада, запекаю и в итоге получается вкуснейший шоколадный пирог.

Пирог из слоеного теста с шоколадом

Распечатать рецепт

Если не хочется возиться с тестом и начинкой, но очень хочется домашней выпечки к чаю, то меня всегда выручает этот быстрый и простой рецепт. Понадобятся только 2 простых продукта и через 30 минут вкусный и очень ароматный пирог уже на столе.

Время приготовления
30 минут
Время приготовления
30 минут
Пирог из слоеного теста с шоколадом

Распечатать рецепт

Если не хочется возиться с тестом и начинкой, но очень хочется домашней выпечки к чаю, то меня всегда выручает этот быстрый и простой рецепт. Понадобятся только 2 простых продукта и через 30 минут вкусный и очень ароматный пирог уже на столе.

Время приготовления
30 минут
Время приготовления
30 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Мне очень нравится дрожжевое тесто, поэтому и слоеное тесто покупаю именно дрожжевое. Изделия из него получаются более пышными. Но можно готовить и из пресного слоеного теста. Тесто заранее размораживаем.

  2. Немного присыпаем мукой и слегка раскатываем. Выкладываем плитку шоколада на середину. Справа и слева ширина теста должна равняться ширине плитке.

  3. Справа и слева делаем по 7 разрезов наискосок.

  4. У основания плитки с двух сторон отрезаем тесто.

  5. Плитку с одного края накрываем тестом.

  6. И начинаем формировать косичку. Сначала закрываем шоколад отрезком с левой стороны, затем с правой стороны.

  7. Продолжаем так формировать пирог, пока не останутся по 1 отрезку по краям.

  8. Плитку с другого края закрываем тестом и немного смазываем яйцом. Если не используете яйцо, то не делайте этого.

  9. Оставшиеся кусочки теста заправляем, тесто немного прижимаем ладонью и пирог готов к выпечке.

  10. Перекладываем пирог в форму с пергаментной бумагой и по желанию смазываем взбитым яйцом. За счет яйца пирог при запекании покроется красивым цветом.

  11. Сверху еще можно добавить измельченные орехи. У меня были грецкие орехи. Но можно готовить из без них. Отправляем пирог в духовку, заранее включенную на 200 градусов, и выпекаем 25-30 минут. Время зависит от духовки.

  12. Как только тесто хорошо поднимется и покроется красивым коричневым цветом, пирог вынимаем. Даем немного остыть.

  13. Готовый шоколадный пирог из слоеного теста подаем на стол с любимыми напитками. Получается он очень вкусным и сытным.

  14. За счет того, что тесто дрожжевое и хорошо поднимается, пирог внутри полностью не заполняется начинкой, но со всех сторон внутри покрыт и пропитан шоколадом. Тесто слоеное, пышное и вкусное. Плюс шоколадная начинка. Это очень вкусно. Приятного аппетита!!!

Шоколадное слоеное тесто - домашний рецепт слоеного теста

Отложите субботу специально для вас - приготовление шоколадного слоеного теста займет некоторое время. Я знаю, что у вас есть куча дел, но если когда-либо была причина потратить день на приготовление слоеного теста с нуля, рецепт шоколадного слоеного теста Эрин Макдауэлл таков! В гостевом посте ниже Эрин, автор обязательной поваренной книги «Бесстрашный пекарь», рассказывает, как приготовить шоколадное слоеное тесто с нуля, и использует его для приготовления шоколадных пирожков.

Вы также можете использовать шоколадное слоеное тесто, чтобы сделать пирог из слоеного теста или ручные пироги с слоеным тестом вместо пирога!


Я любил делать слоеное тесто с тех пор, как впервые изучал его в кондитерской школе, и когда я разрабатывал рецепты для своей новой кулинарной книги «Бесстрашный пекарь», я знал, что у меня должно быть несколько хитов из слоеного теста!

Слоеное тесто производится путем ламинирования - где большой кусок масла обертывают в тесто, а затем пропускают через ряд рулонов и сгибов.Эти складки создают огромное количество невероятных, слоистых слоев - когда тесто попадает в жар печи, влага внутри масла начинает испаряться, создавая пар, который толкает тесто вверх, создавая легкие, воздушные и очень хрустящие слоеное тесто!

Процесс немного трудоемкий, особенно когда вы впервые учитесь, но он странно успокаивает и бесконечно удовлетворяет. Немного потренировавшись, вы действительно овладеете им, и все пойдет гораздо быстрее; до тех пор, это идеальный проект для отдыха или выпечки на выходных.Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых вариантов: шоколадного слоеного теста (!!!), который я люблю выпекать в хрустящие карамелизированные пальмиры. Вот как это сделать, шаг за шагом:

Инструменты для слоеного теста

Некоторые инструменты, необходимые для приготовления шоколадного слоеного теста

Вам не нужно много для приготовления слоеного теста, но некоторые инструменты определенно пригодятся на протяжении всего процесса:

  • Вам понадобится средняя чаша и силиконовая лопаточка для приготовления масляного блока.
  • Для приготовления теста вы используете электрический миксер с насадкой для теста .
  • Держите несколько кусков пергаментной бумаги и несколько пластиковых упаковок под рукой на протяжении всего процесса.
  • Вам также понадобится скалка , щетка для теста, небольшой шпатель и нож для скребка / теста .
  • Может быть удобно иметь линейку , но она вам не нужна.
  • Мне нравится использовать стандартную половину противня (13 x 18 дюймов) в качестве наглядного пособия, когда я делаю свой рецепт - инструкции призывают вас раскатать тесто до размера, чуть превышающего размер противня. с каждым броском.Я также храню тесто на противне с пергаментной подкладкой между сгибами, так что вы можете использовать его для обоих!

Шоколадно-слоеное тесто Ингредиенты

Список ингредиентов для шоколадно-слоеного теста не длинный! Вам понадобится:

  • сливочного масла
  • хлебной муки
  • какао-порошка (я люблю использовать для этого рецепта черное какао от King Arthur - оно придает самый сочный шоколадный вид и вкус!)
  • мука общего назначения
  • мелкая морская соль
  • вода

Чтобы сделать пальмиры, вам также понадобится немного сахарного песка для прокатки и нанесения покрытий.

Советы по приготовлению лучшего слоеного теста

Это все о температуре!

Поначалу эта часть может показаться сложной, но с практикой становится намного, намного проще!

Очень важно, чтобы и тесто, и масляный блок имели правильную температуру и консистенцию для этапа блокировки и всех этапов прокатки и складывания. Тесто должно быть охлажденным, но не слишком плотным. Если тесто или масляный блок слишком холодные, оба склонны к растрескиванию и могут не создавать сильных слоев.Если какой-либо из них слишком теплый, они могут размяться, мешая формированию отличительных слоев. В идеале и тесто, и масло должны быть 60-70 ° F (15-21 ° C). Лучший способ описать это - «твердый, но легко поддающийся» - но вы всегда можете использовать термометр, чтобы помочь вам перепроверить, когда вы только начинаете!

Держите все как можно ближе к краям и углам

Прямые края и острые углы обеспечивают чистое ламинирование.

Для этого я использую свой скамейный нож (скребок) - подталкиваю его к сторонам теста (особенно по углам, чтобы побудить их быть прямыми и ровными.

Закругленные края означают, что края вашего теста не будут совпадать, когда вы завершите сгибы. Это не кажется огромным, когда вы делаете это, но это означает, что есть пробелы в слоях, над которыми вы так усердно работаете! Чем эффективнее вы выровняете края, тем ближе тесто будет совмещаться по мере сгиба и тем лучше будет ламинирование!

Очистка от излишков муки на каждой стадии

Во время работы не стесняйтесь использовать легкую присыпку муки по мере необходимости (на поверхности, на тесте, на скалке), чтобы предотвратить слипание теста.Но когда вы собираетесь выполнить складку, энергично смахните лишнюю муку.

При складывании лишняя мука попадет в тесто. Ничего страшного, когда это немного здесь и там, но если вы слишком усердны, вы в конечном итоге получите слишком крутое тесто. Слишком много муки между сгибами также может затруднить раскатывание теста позже.

Как сделать шоколадное слоеное тесто

Сделать блок сливочного масла

Отрезать кусок пергаментной бумаги размером около 13 х 18 дюймов.Чтобы сделать шоколадное тесто, вы не только добавляете какао-порошок в тесто, но и добавляете его в масло! Добавление хлебной муки к маслу придает ему некоторую структуру, которая делает его более гибким и легче раскатывается. Чтобы сделать это, смешайте масло, муку и какао-порошок в средней миске. Смешайте вместе с силиконовым шпателем.

Выложите смесь на нижнюю треть подготовленного куска пергаментной бумаги и используйте смещенный шпатель, чтобы распределить ее в прямоугольник 6 x 9 дюймов и толщиной около ½ дюйма.Используйте лезвие лопаточки, чтобы края оставались ровными во время работы.

Сложите верхнюю часть пергаментной бумаги вниз по блоку масла - вы можете использовать покрытие из бумаги, чтобы немного легче справиться с маслом - мне нравится использовать мои руки или жим, чтобы снова выровнять края как только это обернуто как это. Передайте завернутый блок масла в холодильник, чтобы охладить.

Сделать тесто

Сделать тесто довольно просто!

В миске миксера, оснащенного крюком для теста, смешайте муку для хлеба, муку общего назначения, какао-порошок и соль для объединения.

Добавьте сливочное масло и перемешайте на низкой скорости, пока оно не будет полностью включено, и смесь выглядит немного рассыпчатой, около 1 минуты.

Добавьте воду и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока тесто не соберется, около 4 минут.

Увеличьте скорость миксера до высокого и перемешивайте еще 1-2 минуты - тесто должно быть гладким и не слишком липким.

Переверните тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки и придайте ему грубую прямоугольную форму.

Плотно заверните и поставьте в холодильник на 30-40 минут - это позволит тесту отдохнуть, а также достигнет оптимальной температуры для блокировки!

Закрепить масло в тесте

Первая часть ламинирования называется «защелкивание».

Во-первых, убедитесь, что ваше тесто и масло приятные на ощупь, но податливые. Может потребоваться дать маслу отстояться при комнатной температуре в течение 10 минут или около того к концу периода охлаждения, чтобы тесто могло гарантировать, что оно близко к той же температуре.

Когда вы будете готовы, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером около 10 x 12 дюймов и толщиной около 2/3 дюйма.

При необходимости поверните прямоугольник так, чтобы один из более коротких концов был обращен к вам.Отогните бумагу с верхней части масляного блока, оставив ее прикрепленной к бумаге у основания, чтобы было легче ориентироваться на тесто.

Удерживая края бумаги, поместите масляный блок на нижнюю половину теста, расположив его так, чтобы по бокам и под масляным блоком оставалось поле теста размером 1/2 ″ -3/4 ″.

Сложите верх теста на масляный блок так, чтобы он совпал с противоположным краем теста. Плотно прижмите края теста, чтобы запечатать, затем сложите лишнее тесто под себя.

Теперь у вас должна быть твердая, но гибкая прямоугольная упаковка теста (около 6 ″ x 10 ″). Если тесто или масло оказались слишком мягкими к концу процесса, плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 30 минут, прежде чем продолжить.

Сгиб A: 4-сгиб

Чтобы выполнить первый сгиб, вам нужно раскатать тесто в прямоугольник размером около 13 ″ x19 ″ (чуть больше половины противня!) - тесто должно быть около 1 / 2 ″ толщиной.

Если вам сложно раскатать тесто, оно может быть слишком холодным - дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 10-15 минут.С другой стороны, если кусочки мягкого масла пробиваются сквозь поверхность теста, это означает, что оно слишком теплое - верните его в холодильник, чтобы оно затвердело. Чтобы выполнить 4-хкратное позиционирование, поместите тесто так, чтобы одна из длинных сторон была обращена к вам. Сложите левый край примерно на три четверти пути над тестом.

Сложите правый край на четверть пути над тестом, чтобы он встретился с левым краем. Тесто теперь будет выглядеть как открытая книга с нецентральным позвоночником.

Затем сложите большую сторону над более короткой.Теперь у вас будет четыре слоя теста.

Пирог из слоеного теста - Легкий рецепт десерта из слоеного теста

Сделать пирог из слоеного теста невероятно легко - этот десерт из слоеного теста с ягодами можно приготовить менее чем за десять минут. Я делаю мои сладкие и терпкие со смесью клюквы и вишни.

Что такое пирог из слоеного теста?

Пирог из слоеного теста - это разновидность ягодного пирога, представляющая собой нечто среднее между пирогом и сапожником . Когда я поделился пиком этого блюда в Instagram, кто-то предложил назвать его слоеным пирогом, который мне показался подходящим.


Отсутствует нижняя корка из слоеного теста, как у сапожника без нижней корки. Десерт из слоеного теста - это просто начинка для пирога - в данном случае клюква и вишня - с маслянистым слоеным тестом!

Как приготовить пирог из слоеного теста

Сначала вам нужно , чтобы сделать начинку для пирога . Хотя этот рецепт приготовлен из клюквы и вишни, вы также можете поэкспериментировать с другими ароматами. Начинка из моего яблочного пирога была бы фантастической в ​​этом рецепте.

Клюквенный пирог с вишневым пирогом

Для приготовления клюквенно-вишневого пирога начните с с замороженной клюквы и вишни, которые были разморожены . Свежие также подойдут, но замороженные часто легче найти - и вам не нужно будет собирать вишню!

Разбейте фрукты картофельным пюре.

Это выпустит много сока. Когда я впервые начал разрабатывать этот рецепт, я использовал весь сок в пироге, и он был очень густым.Теперь я узнал, что важно откачать лишнюю жидкость .


Вам не нужно удалять каждую последнюю каплю, но попробуйте отфильтровать большую часть жидкости, которую вы выпустили во время разбивания. Вы можете использовать эту дополнительную жидкость в коктейлях или сделать из нее рецепт желе!

Затем возьмите разбитые ягоды и смешайте их с мукой, сахаром и специями.


Наша семья настолько полюбила эту начинку, что мы не только использовали пирог из слоеного теста, но и подали его в качестве куска клюквенного соуса с мясом на ужин!

Слоеное тесто

Далее выберите блюдо, в котором вы собираетесь выпекать. Разрезать слоеное тесто, чтобы оно соответствовало размеру верхней части блюда.

Serveware с крышкой работает очень хорошо для этой задачи. Мне нравится внешний вид пирога из слоеного теста в Aroma DoveWare. Я испекла пирог из слоеного теста в их овальной запеканке и в обычной прямоугольной запеканке, и в обеих она выглядит так красиво!

После аккуратного раскатывания листа слоеного теста, я прижимаю крышку вниз, чтобы наметить точный размер слоеного теста, который мне нужен, чтобы положить сверху свой пирог.


Затем я использую нож для пиццы, чтобы обрезать углубление, оставленное крышкой.


Это идеально подходит каждый раз!

Украшение слоеного теста

Вы можете украсить слоеное тесто любым дизайном, который вам нравится. Я использовал звезды разных размеров, которые я слегка вытянул в тесто с помощью отстойника (инструмент, разработанный специально для нарезки теста). Если у вас нет хромого, нож или нож для пиццы подойдет.

Если вы хотите пофантазировать, вы можете попробовать другие дизайны, такие как рисунок "елочкой", на великолепном клюквенном питивере Food52.

Не разрезать тесто полностью. Ничего страшного, если вы все испортите, но вы увидите, что ягодная начинка просочится в этом месте.

Вы видите, где я слишком глубоко режу?

Я также рекомендую чистить слоеное тесто яичным желтком, чтобы придать ему блеск.

Выпечка

Выпекайте в течение 45 минут при температуре 400 F. Вы будете знать, что это сделано, когда верх равномерно обжарен.

Слоеное тесто Конусы Канноли - Слоеное тесто

  • Чтобы процедить рикотту, поместите ее в мелкое сито над миской. Украсьте бумажным полотенцем, а затем что-нибудь тяжелое, чтобы вытолкнуть жидкость. Дайте постоять от 30 минут до 1 часа (чем дольше он стекает, тем толще будет наполнение канноли).

  • Нагрейте духовку до 400 ° F. Накройте конусы алюминиевой фольгой, заправив лишнюю фольгу в верхнюю часть. Обрызгайте конусы из фольги растительным спреем для приготовления пищи. Взбить яйцо и воду в маленькой миске с помощью вилки.

  • Развернуть тесто на рабочей поверхности. Разрежьте лист теста на 3 прямоугольников вдоль отметок сгиба. Разрежьте каждого прямоугольника по длине на 4 полос, получив всего 12 полос. Вам понадобится 2 полос для каждого конуса .

  • Начиная с заостренного конца, оберните 1 полоску вокруг конуса, слегка перекрывая края. Смажьте конец с помощью промывки для яиц, затем плотно нажмите на конец другой полоски, чтобы присоединиться и продолжить обертывание.Повторите с оставшейся выпечкой и шишками. Смажьте обернутые конусы теста яйцом. Поместите конусы на противень (печеньем вниз).

  • Выпекать в течение 15 минут или до тех пор, пока конусы теста не станут золотисто-коричневыми. Пусть выпечка полностью остынет на противне на решетке. Осторожно удалите кондитерские шишки из фольгированных шишек.

  • Перемешать высушенный сыр рикотта, сахар кондитеров, 2 столовые ложки шоколадных чипсов, ликер, корицу, мускатный орех и соль в средней миске.Аккуратно добавьте взбитые сливки, пока не смешано. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.

  • В микроволновой печи оставшиеся шоколадные чипсы в среднем микроволновой миске в течение 30 секунд на высоком. Размешивать. Повторяйте, пока шоколад не растает и не станет однородным после перемешивания.

  • Выровняйте противень с пергаментной бумагой. Окуните половину каждого конуса теста в растопленный шоколад, посыпьте фисташками, если хотите, и положите на противень.Охладите в течение 10 минут или пока шоколад не будет установлен. Ложка или труба смесь рикотты в кондитерские конусы. Подавать немедленно или хранить в холодильнике до 8 часов перед подачей на стол.

  • Для свежей закрутки размешать 1/4 чайной ложки тертой апельсиновой цедры или 1 чайную ложку рубленой цукатов апельсиновой цедры в смесь рикотты.

  • Вы можете сделать это вперед за времени. Сделать шишки и заполнить и хранить отдельно до 1 дня (заполнение в холодильнике и шишки в герметичном контейнере).Заполненные конусы можно хранить в холодильнике до 8 часов.

  • .

    Смотрите также