Пирог из слоеного дрожжевого теста с малиной


Малиновый пирог из слоёного теста

4.7 / 5 ( 10 голосов )

Всем привет!

Представляете, пару веков назад земледельцы вывели фиолетовую малину! Взяли и скрестили красную и черную малину. Я и черной-то ничего не знала, наивно полагала, что это ежевика, а тут целая фиолетовая!

В общем, под впечатлением, решила приготовить малиновый пирог из слоеного теста. Таких я еще никогда не делала, так что этот рецепт – мой дебют на арене слоеных пирогов.

Выпечка – это, конечно, очень не по-диетически, но в свое оправдание напомню, что малина обладает кучей полезных свойств, а испечь его в домашних условиях сможет даже ребенок, настолько он легкий в приготовлении.

Ладно, не буду томить, предлагаю перейти к рецепту с фото.

Выпечка из минимального набора продуктов!

Как я уже говорила, рецепт очень простой, на его приготовление уходит 45 минут. В мультиварке и того быстрее!

Оказывается, в классическом слоеном тесте предполагается 256 слоев! Представляете? Лично мне такое не под силу, поэтому с чувством глубокой благодарности к тому, кто меня от этого трудоемкого процесса избавляет, я беру в супермаркете готовое тесто.

Как приготовить малиновый пирог, если сезон этих ягод уже прошел? Крутимся, как можем! Если нет свежей, то берем замороженную, или вообще варенье.

В последнем случае все будет делаться также, как и в нашем рецепте, нужно будет только убрать сахар.

Ингредиенты:

  1. Слоеное тесто — 500 гр;
  2. Малина — 500 гр;
  3. Мука — 2 столовые ложки;
  4. Крахмал — 2 чайные ложки;
  5. Сахар — 200 гр.

Способ приготовления:

  1. Сначала подготавливаем форму и доску: присыпаем все мукой. Промываем малину (если у вас ягоды) и оставляем на ситечке.

    Когда вода стечет, посыпаем малину половиной заготовленного сахара и оставляем на несколько минут.

    Тесто делим на две части. Одна пойдет на основу, вторая – на формирование бортиков и верхушки.

  2. Одну часть раскатываем, не очень тонко, и выкладываем в форму для выпечки. Раскатываем вторую часть теста, режем на полоски и начинаем формировать бортики.

  3. Как сделать бортики – зависит от вашей фантазии: можно просто сделать выступы, сплести косичку или скрутить полоски жгутиками.

    Я сделала выступы, как основание, чтобы перед отправкой в печку прикрепить волнообразные бортики.

    Здесь, пожалуй, пора включать печку. Ставим на 200 градусов и возвращаемся к тесту.

    Когда-то я ломала голову над тем, как приготовить пирог с ягодами или сочными фруктами так, чтобы сок не сильно пропитывал тесто, и потом не вытекал.

    Выход оказался простым – использование крахмала. Подойдет и картофельный, и кукурузный.

    Одной чайной ложкой крахмала нужно посыпать тесто в форме. Потом аккуратно выкладываем малину.

  4. Ее тоже посыпаем порошком. Лучше воспользоваться ситечком, чтобы равномерно распределить весь крахмал.

    Следом засыпаем малину второй половиной сахара. Из оставшегося теста делаем верхний слой. Изюминка такого пирога – хотя бы частичная «открытость».

    Пошагово объяснять здесь не буду, наоборот, доверьтесь своей фантазии. Лично я просто нарезала полоски и соорудила решетку.

    Сверху, как и собиралась вначале, делаю волнообразные бортики.

  5. Последние штрихи...

    Изначально это не входило в мои планы, но сейчас я решила смазать поверхность пирога яйцом, чтобы у него на выходе получился легкий «загар».

    Пора уменьшать температуру до 180 градусов и ставить пирог в печь. Выпекается он за 25 минут, но ориентируйтесь и по аромату – если запах ягод уже переполошил весь дом, значит, можно доставать.

    Минут 5 еще пирог доходил в выключенной духовке. Потом, в порыве вдохновения, я решила щедро посыпать пирог сахарной пудрой и украсить листочком мяты.

    Вот, что получилось в итоге:

  6. Скромненько и со вкусом, как Вы считаете?


Пожалуй, единственная проблема, которая может возникнуть в процессе приготовления этого пирога, это извлечение его из формы.

В некоторых местах можно не заметить отсутствия муки, а так как пирог практически открытый, его особо не попереворачиваешь.

Поэтому я решила найти форму с антипригарным покрытием. Мама советует такую - форму для пирога. А Вы какими формами пользуетесь? Расскажите в комментариях.

На этом я сегодня с вами попрощаюсь. Оставляйте комментарии, делитесь с друзьями и подписывайтесь на обновления, обещаю: впереди еще множество испытанных интересных рецептов очень-очень вкусных блюд!

© Готовим вместе

4.7 / 5 ( 10 голосов )

Пирог из слоёного теста с ягодами » Рецепты - готовим дома

Сложно отыскать такого человека, который бы не любил пироги. И среди всевозможных разновидностей пирогов, ставят на передний план именно пироги из слоёного теста. Но что может быть вкуснее слоёного пирога с ягодами?

Ведь он так нежен, умеренно сладок и очень презентабелен, что позволит подать его к столу на любом празднике, не оставив равнодушным не одного гостя. Именно поэтому, разрешите представить вашему вниманию: пять лучших рецептов слоёного ягодного пирога.

Слоеный пирог из любых ягод

Ингредиенты:

  • 500 грамм ягод на ваш выбор
  • Пол килограмма слоёного теста (500 грамм.)
  • 1 куриное яйцо.
  • Крахмал столовый (картофельный) – 1 столовая ложка.
  • ½ стакана сахара.

Сперва нам нужно разделить напополам слоёное тесто. Затем одну из этих частей раскатать по размеру нашего противня, на котором будем печь пирог, смазать его и положить туда тесто. Сами ягоды, нужно обязательно перебрать, хорошенько промыть, обсыпать сахаром, перемешать.

Через минут 10-15 из ягод будет выделяться жидкость, которую нужно будет слить, а после чего добавить крахмал, ну и, конечно же, перемешать. На заметку: Для создания связи между ягодами и используется крахмал. Когда вы используете ягоды сразу нескольких видов, то эта информация становится еще более важной.

И так, у нас осталась еще одна часть теста, которую нужно раскатать, так же как и первую. Но во второй части нужно сделать надрезы, дабы когда пирожок раскрылся, образовались дырочки и тогда он будет выглядеть еще более привлекательно.

На заметку: Разрезы нужно делать в одном направлении, параллельно друг к другу, в виде пунктирной линии, из отрезков разной длинны. Далее нам остается лишь выложить на тесто ягоды на пару с крахмалом и сахаром, подравнять, накрыть тем самым вторым кусочком теста с надрезами, внимательно защипнуть границы и смазать взбитым яйцом (чуть-чуть).

Выпекайте свой пирог в духовке, разогретой примерно до 200 градусов в течении 20-30 минут до образования румянца на поверхности. Так же, важно дать пирожку хотя бы немного остыть, перед тем как доставать его из противня или формы.
На заметку: если вы хотите добиться повышенной рассыпчатости и нежности, рекомендуется добавлять водку или коньяк при смешивании теста.

Слоеный малиновый пирог

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто на дрожжах – около 500 грамм.
  • Малина (свежая) – 1 стакан
  • Около 0.5 стакана сахара.
  • 4-5 грамм сливочного масла.

Чтобы приготовить этот замечательный малиновый пирог, нам понадобится слоёное дрожжевое тесто, ведь оно очень красиво вырастает в духовке, при том, как и обычные слойки, получается пышным и хрустящим.

Если вы только достали тесто с морозилки, то необходимо дать ему полежать на доске минут 10-15 при комнатной температуре. Как только тесто остыло, можно продолжать приготовление. Далее требуется отрезать необходимое количество теста для вашего противня, не сильно раскатать, учитывая, что нужно оставить тесто на бортики и украшения наверху. Кусочек, который вы хотите использовать для украшения, отрежьте сразу. Оставшееся тесто используйте для того что бы застелить форму, непременно смазанную маслом.

Как и говорилось в прошлом рецепте, малину нужно промыть, а после чего разложить на тесто, затем присыпать сахаром. На заметку: вы можете смешать малину с сахаром и дать ей настояться около 20 минут, что бы сахар немного подтаял, а затем разложите малину на тесто.

Ни в коем случае не кладите слишком много малины, а иначе, оказавшись в духовке, она даст слишком много сока, который потечет через борта формы.
Украсьте пирог полосками из теста, так как вы пожелаете. 30-35 минут с температурой печи 220С, хватит для того что бы испечь данный пирог. Не забудьте, перед тем как будете резать пирог, немного подождать, что бы он остыл.

Слоеный пирог с клубникой и яблоками в мультиварке

Ингредиенты:

  • Свежая клубника – 1 кг.
  • Слоёное замороженное тесто – 0.5 килограмма.
  • Сладкий сорт яблок – 3 штуки.
  • Песок сахарный – 170 грамм.
  • Кукурузный либо картофельный крахмал – 35 грамм.
  • Масло сливочное – 40 грамм.

Для начала нам нужно разморозить тесто. Тщательно вымываем и очищаем от стеблей и листьев клубнику, даём ей высохнуть, а после чего засыпаем 40-60 грамм сахара.

Яблоки нужно очистить от шкурки и ликвидировать сердцевину, после чего нарезать на небольшие кусочки. Смешиваем яблоки и клубнику. Далее 100 грамм сахара и две столовые ложки крахмала высыпаем в эту фруктовую смесь и осторожно перемешиваем. После чего раскатайте тесто 5-ти миллиметровой толщины и размером немного больше чаши, для того что бы сделать борта.

Далее мы берем пергаментную бумагу и устилаем ее на дно чаши. После чего нужно перенести тесто в сосуд для выпечки и расправить борта. Пользуясь ножом, срежьте лишнее тесто. Загните края текста в сторону начинки и смажьте их взбитым яйцом.

Установите режим «Выпечка» на 45 минут. Пирог будет готов тогда, когда вы почувствуете что клубника и яблоки стали мягче. После, только лишь полного остывания, достаньте его из чаши. Это нужно для того что бы, выпечка не поломалась, а начинка не вытекла.

Черничный слоеный пирог

Ингредиенты:

  • Слоёное тесто — 250 грамм.
  • Яйцо куриное – 4 штуки.
  • Черника – 230 грамм.
  • Сахар – 200 грамм.

Разморозьте чернику, а так же тесто перед приготовлением. Обмажьте маслом форму и выложите не неё пласт теста. Затем слейте с черники образовавшуюся жидкость, а саму ягоду выложите на тесто. Не забудьте присыпать 100 граммами сахара сверху.

Теперь вы можете отправить ваш пирог в духовку с температурой 200С примерно на 10 минут. Далее нам нужно сделать меренгу. Отделите желтки от белков и взбейте белки с остаточным сахаром до пенки. Покройте этой пенкой чернику, вытащите пирог и покройте его меренгой. За тем возвращайте в духовку еще примерно на минут 10. Готово!

Ежевичные слоеные пирожки с яблоками

Ингредиенты:

  • Слоёное тесто — 420 грамм.
  • Коричневый сахар – 2 столовые ложки.
  • Нарезанные мелкими кубиками и очищенные яблоки – 2 штуки.
  • Ежевика – 170 грамм.
  • Пудра сахарная.

Для начала вам нужно посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой, для того что бы раскатать там тесто. Вырежьте из теста 4 круга (это можно сделать миской, к примеру)

Смешайте сахар, яблочки, и ежевику в одной миске. Разделите получившуюся массу на четыре части. На каждый круг выложите по одной порции смеси. Далее, вам нужно сформировать изделия чем-то напоминающие большие вареники (скрепите края пальцами)

Промаслите противень, выложите на него пироги (не забудьте сделать надрезы на изделиях). Поставьте ваши пироги в духовку и выпекайте около 25-ти минут.

оборотов малинового слоеного | Король Артур Выпечка

  • Для приготовления корочки: Взбейте муку, соль и разрыхлитель.

  • Разрежьте холодное масло на кусочки и добавьте его в смесь муки, пока она не станет неравномерно рассыпчатой, а кусочки сливочного масла останутся целыми.

  • Добавьте сметану. Тесто будет грубым, но вязким.

  • Переверните тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и при необходимости соберите его несколькими быстрыми замешиваниями.

    Совершенствуй свою технику
    Блог
    Любите облупленные обороты? Не любишь суетиться? Блиц затяжка на помощь

    By Пи Джей Хамел

  • Протрите тесто в грубый квадрат, затем сверните его в прямоугольник 8 на 10 дюймов.

  • Посыпать муку с обеих сторон теста.Начиная с одного из более коротких (8 ") концов, сложите его в три трети, как деловое письмо, переверните его (чтобы открытый клапан был внизу) и поверните на 90 °.

  • Снова раскатайте тесто в прямоугольник 8 на 10 дюймов. Сложите его пополам, заверните в пластик и поместите в холодильник для охлаждения не менее чем на 30 минут (или на ночь) перед использованием.

  • Пока тесто остывает, сделайте начинку.Смешайте сахар и ClearJel, пока хорошо не смешано. Если вы используете кукурузный крахмал, смешайте его с достаточным количеством холодной воды, чтобы растворить.

  • Добавьте сахарную смесь к малине, перемешивая. Добавьте ваниль и корицу (и смесь кукурузного крахмала и воды, если вы используете кукурузный крахмал).

  • Нагрейте смесь в кастрюле на медленном огне, помешивая, пока ягоды не размягчатся и не распадутся.Смесь будет густой и похожей на варенье, хотя на самом деле она не сильно нагревается; это займет не более 5 минут. Если вы используете кукурузный крахмал, готовьте и перемешивайте, пока смесь не начнет пузыриться и не загустеет. Вы можете приготовить начинку за несколько дней до этого; накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока вы не будете готовы его использовать.

  • Вы также можете сделать это в микроволновке; нагреть, пока ягоды не станут мягкими, затем перемешать, пока они не развалится и смесь не загустеет, как варенье

  • Чтобы собрать обороты: После того, как начинка остынет до комнатной температуры (или была заранее подготовлена ​​и охлаждена), предварительно нагрейте духовку до 400 ° F.Раскатайте охлажденное тесто в 16-дюймовый квадрат. Разрежьте шестнадцать 4-дюймовых квадратов.

  • При желании для более плотного уплотнения смажьте два смежных края каждого квадрата 1 яйцом, взбитым с 1 столовой ложкой холодной воды.

  • Поместите около 2 чайных ложек, заполняющих немного не в центре каждого квадрата; здесь хорошо работает совок печенья с чайной ложкой.

  • Сложите выпечку пополам по диагонали, чтобы создать треугольные обороты.Нажмите края с вилкой, чтобы запечатать.

  • Положите обороты на противень, желательно на пергамент, чтобы уловить любые разливы. Выпекать в предварительно разогретой до 400 ° F духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не приобретут глубокий золотисто-коричневый цвет; Вы можете видеть, что некоторые начинки начинают сочиться.

  • Снимите обороты с духовки и остудите на подставке. Подавать теплым или при комнатной температуре.

  • ,

    Куриный пирог с домашним слоеным тестом | ZoëBakes

    Есть очень мало вещей, которые говорят о комфортной еде, как пирог с курицей. Я выбираю классическую комбинацию с курицей, горохом, морковью и пастернаком для бликов в насыщенном сливочно-белом соусе, приготовленном из свежего тимьяна и петрушки. Все это завернуто в корку домашнего слоеного теста. Именно эта последняя деталь превращает этот бастион Американы в нечто совершенно возвышенное. Милле фейвиллы (тысяча листьев) выпечки выпекаются в виде золотисто-коричневой короны, которая добавляет чешуйчатый контраст к сливочному рагу внизу.Серьезно, ребята, это дало мне статус матери года в моем доме! 😉

    Слоеное тесто - идеальное тесто для любой домашней или профессиональной кухни. Тот, который совсем не сложно сделать, но требует немного вашего времени и немного терпения. Купленная в магазине версия может быть удобной, но она заставит вас чувствовать себя тусклым, а самодельное тесто заставит вас плакать. Чтобы получить слоеное тесто, которое дает этому тесту его название, вы должны старательно «ламинировать» слои теста слоями масла, всего около тысячи.Именно масло создает пар при выпекании теста, в результате чего все слои разделяются на слоистую корочку. Как только вы поработаете с тестом и попробуете его, вы поймете, почему оно стоит каждого момента, который идет на его приготовление. Я делаю выпечку, которая легко приготовит пирог на ужин, наполеон к десерту и карамелизированную карамельку, чтобы погрузить мой утренний кофе. Или тесто можно заморозить на месяц.

    Я приготовил несколько рецептов для пирогов и на этот раз попробовал один из последних кулинарных книг Кристофера Кимбалла «Поваренная книга повара страны».Это очень простой и быстрый рецепт, который делает пирог с курицей достойным моего слоеного теста. Я испекла его в этом сказочном индивидуальном красном керамограните Le Creuset Heart Ramekin с крышкой.

    Слоеное тесто от Zoë

    Тесто Слой :

    2 унции (1/2 палки) мягкого несоленого масла

    2 1/2 чашки (11 1/2 унций) муки общего назначения

    1 чашка (3 3/4 унции) торта муки

    1 чайная ложка кошерной соли

    1 стакан холодной воды

    Слой масла:

    1 фунт (4 палочки) мягкого несоленого масла - не настолько мягкого, чтобы палочка не могла потерять свою форму при поднятии.

    2 столовые ложки муки общего назначения

    1 чайная ложка соли

    1. Приготовьте тесто, положив 2 унции масла, муки, соли и воды в миксер.


    с крюком теста. Перемешивать, пока тесто не станет однородным, около 5 минут.

    2. Выдавить тесто на лист пергамента или Silpat. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

    3. Пока тесто остывает, приготовьте слой масла.Смешайте 1 фунт сливочного масла, 2 столовые ложки муки и соль до образования однородной массы. не должно быть твердых кусков масла.

    4. После того как тесто остынет, раскатайте его в большой прямоугольник толщиной 1/8 дюйма, размером около 12 × 18 дюймов. Распределите масло по 2/3 теста с помощью лопаточки. Не забудьте оставить около 1/2 дюйма вокруг масла.

    5. Теперь вам нужно «запереть» масло, чтобы оно не вытекло из вашего теста во время работы с ним.Сложите 1/3 теста, в котором нет масла, посередине 1/3.

    6. Сложите последнюю 1/3 теста снова посередине. Нажмите края, чтобы закрыть масло.

    7. Поместите тесто обратно на противень и накройте полиэтиленовой пленкой. поставить в холодильник на 20-30 минут. Вы должны проверить через 20 минут, чтобы убедиться, что масло не становится слишком твердым.

    8. Возьмите тесто из холодильника и снова раскатайте его в прямоугольник 12 × 18 дюймов на слегка посыпанной мукой поверхности.Будьте осторожны, чтобы не выдавить масло из концов теста. На самом деле, вы хотите избежать краев настолько, насколько это возможно, когда вы катитесь.

    9. Перед тем как начать складывать тесто, удалите излишки муки с теста с помощью кондитерской кисти.

    10. Вы собираетесь снова сложить тесто, как письмо. Начните с одного конца и сложите его над средней частью. Смахнуть лишнюю муку. Сложите на другую сторону.

    11.Аккуратно раскатайте тесто, чтобы слои быстрее остыли, когда вы положите его обратно в холодильник. Иногда вы можете раскатать его немного, а другие слишком мягкое или твердое, или тесто сопротивляется. Если тесто сопротивляется, сдавайтесь и накрывайте его пластиком.

    12. Теперь вы завершили свой первый «оборот» теста, и вам нужно пометить его как таковой. Традиционно в тесте делают углубление пальцем или тупой задней стороной ножа.Если вы используете пергаментную бумагу, вы можете пометить повороты прямо на бумаге.

    Вам нужно повторить шаги 7-12 в общей сложности еще 5 раз, к концу у вас будет 6 полных ходов. По мере того, как слои масла становятся все тоньше и тоньше, время между витками в холодильнике сокращается. К последнему повороту вам нужно будет дать ему отдохнуть около 10-15 минут. Если ваше тесто ведет себя хорошо, вы можете даже получить 2 хода за один раз. Не торопите тесто, лучше держать тесто охлажденным.

    Теперь ваше тесто готово к использованию или заморозке.

    Для приготовления и выпечки пирога в горшочке:

    Разогреть духовку до 425 градусов.

    Используйте рецепт горшкового пирога по вашему выбору.

    Разрезать тесто из слоеного теста пополам. Раскатайте половину, пока она не станет толщиной 1/8 дюйма. Оберните и охладите или заморозьте другой кусок теста. Это продлится в холодильнике или около 3-5 дней, в замороженном виде продержится месяц.

    Если вы используете формы для выпечки в форме сердца, вы можете измерить наружную сторону крышки, и это даст вам тесто нужного размера.Для любого блюда без крышки необходимо измерить блюдо и убедиться, что тесто имеет размеры примерно на 1/4 дюйма шире, чем блюдо со всех сторон. По мере выпекания теста оно немного поднимется и уменьшится в ширину. Кстати, вы не будете использовать крышки для выпечки этого!

    Заполните форму для выпечки своей начинкой, почти до самого верха, но не совсем.

    Вершина с тестом. Заправьте его в горшок, чтобы он не свисал с краев.

    Выпекать в течение 20-30 минут или пока соус не начнет пузыриться, и тесто не станет золотисто-коричневым.

    .

    Рецепт с решетчатой ​​корочкой | ZoëBakes

    С очень небольшим количеством ингредиентов вы можете сделать один из самых любимых десертов Америки, пирог. Начнем с корочки, рама которой содержит начинку, в данном случае белый персик и малина. Он должен быть нежным и слоеным, маслянистым и прекрасным комплиментом тому, что вы положили внутрь. Я всегда охотюсь за тем, что считаю идеальной коркой для пирогов. Рецептов столько же, сколько и домашних хозяйств. Кажется, у каждой семьи есть свой ценный рецепт.Если вам нелегко воссоздать корку вашей бабушки, это может быть не вина рецепта, а техника, которую вы используете. Попробуйте следовать моим инструкциям о том, как сделать это тесто с решетчатой ​​корочкой для пирога. Я получил рецепт от последней выпечки Дори Гринспена: от моего дома до твоего

    .

    Идеальное пирожное тесто 101

    Найти все оборудование, которое я использую здесь.

    Подсказка Прежде чем начать, все должно быть как можно более холодным.В действительно жаркий летний день я даже замораживаю свою муку перед тем, как начать, чтобы она не растопила масло во время смешивания. В любой момент процесса, если ваше масло кажется слишком мягким, просто бросьте его в морозильник на несколько минут.

    «Хорошо для почти всего пирогового теста» от выпечки: от моего дома до твоего

    Дори Гринспен

    Для 9-дюймовой двойной корки:

    3 чашки (375 г) универсальной муки (можно заменить 1/2 чашки цельной пшеничной мукой)

    1/4 стакана (50 г) сахара

    1 1/2 чайной ложки соли

    2 1/2 палочки (283 г) очень холодного (замороженного - это хорошо) несоленого масла, нарезанного на кусочки размером с столовую ложку (* , если вы используете Kerrygold или другое масло европейского или европейского стиля, вам не нужно дополнительное растительное масло укорочение.См. Мое видео Apple Galette IGTV для более подробного объяснения .)

    * 1/3 стакана (63 г) замороженного овощного укороченного нарезанного на кусочки размером с столовую ложку

    Около 1/2 стакана ледяной воды - приготовьте больше на всякий случай

    Мытье яиц (1 яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой воды)

    Сахар для обсыпки

    Чтобы сделать тесто, посмотрите мое видео Pie Dough 101 на Instagram

    Оборудование

    (мои рекомендации см. Внизу поста):

    Кухонный комбайн с 9 чашками Cuisinart на

    Колесо кондитерского изделия из мраморной

    , используемое для обрезки решетчатых полос

    Кондитерская щетка

    Следующие указания мои и Дори может или не может согласиться со мной!

    Есть много способов нарезать сливочное масло и укорачиваться в муку, но я предпочитаю использовать комбинацию моего Cuisinart и моих рук.Cuisinart быстро расщепляет жир, поэтому у него остается меньше времени, чтобы согреться.

    Поместить масло в машину в 3 части и пульсировать 2-3 раза. К тому времени, когда вы добавите все сливочное масло, часть его полностью смешается с мукой, а часть будет в виде больших кусочков размером с горошину.

    Добавьте ледяную воду в тесто по 3 столовые ложки за раз и перемешайте всего один раз. Если вы будете слишком сильно пульсировать в этот момент, вы продолжите ломать масло слишком сильно.

    Как только вы добавите всю воду, вылейте тесто на прилавок или в большую плоскую миску.Возможно, ему все еще нужно немного воды, поэтому я предпочитаю делать остальное вручную, чтобы не слишком ломать масло.

    Сначала попробуйте спрессовать тесто, чтобы определить, не слишком ли оно сухое. Если он не держится вместе или все еще остается порошкообразная мука, добавьте еще пару столовых ложек воды и попробуйте снова прижать друг к другу.

    Тесто должно собираться, не разваливаясь, но не быть слишком мягким с водой.

    Нажмите на бревно и нарежьте на 2 части.

    Сформировать тесто в диски и хорошо обернуть пластиком. Посмотрите на кусочки сливочного масла в тесте, это то, что вы хотите создать безобразие. Охладите не менее 2 часов.

    Как только тесто остынет, посыпьте мукой на стол.

    Раскатайте тесто из центра, добавьте немного муки и поверните тесто на 1/4 оборота, чтобы убедиться, что оно не слишком сильно прилипает к поверхности. Если вы используете роллпат или винил, вы в конечном итоге будете использовать меньше муки.

    Убедитесь, что тесто будет соответствовать кастрюле, которую вы используете. Там должно быть около 2 дополнительных дюймов вокруг пластины пирога.

    С помощью скалки перенесите тесто на форму для пирога. Поместите скалку в середину теста и сверните тесто по булавке, чтобы поднять это.

    Поместите тесто в форму для пирога, не нажимайте и не растягивайте его, иначе оно будет сжиматься по бокам при выпекании.Положите тарелку с тестом в холодильник, чтобы успокоиться, пока вы готовите решетку.

    Раскатайте следующий диск с тестом так же, как вы сделали первый, но на этот раз вам нужно собрать его на листе винила или рулоне, чтобы его можно было снять. Теперь вы будете использовать колесо для теста, чтобы разрезать полоски в тесте. В зависимости от вашей личности вы можете измерить полоски или глазное яблоко их. Когда вы закончите резать полоски, удалите все остальные и отложите в сторону.

    Смотрите мое видео с решетчатым пирогом в Instagram.

    Сложите каждую из оставшихся полос до средней точки. Положите одну из частей, которые вы откладывали на полоски, которые лежат плоско. Разверните полоски и повторите со следующим набором.

    Продолжайте, пока не дойдете до конца этой стороны, а затем начните это с другой стороны.

    После того, как решетка подготовлена, наденьте винил или рулет на разделочную доску или противень, чтобы их можно было легко перенести в холодильник. Вы должны позволить этому охлаждаться так, чтобы легче было скользить на заполненный пирог.

    Как только решетка остынет, она легко скользит по оболочке пирога, наполненной фруктами. Тогда вам нужно будет обрезать лишнюю длину полоски решетки.

    Они должны соответствовать только по заполнению.

    Сложите стороны оболочки для пирога, а затем обожмите их в любом дизайне, который вы выберете.

    Почистить поверхность решетки, но не края оболочки для пирога, с промывкой яиц.

    Посыпать сахаром, затем я вставляю пирог в морозильник примерно на 15 минут, пока духовка не прогреется до 425.Замораживание теста поможет установить тесто так, чтобы оно не взорвало ваш дизайн, когда оно попадет в духовку. Время выпекания вашего пирога будет зависеть от начинки. Мой персиково-малиновый пирог занял около часа.

    & amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; lt; A href = "http://ws.amazon. ? ком / виджетов / д ServiceVersion = 20070822 & Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; MarketPlace = США & ампер; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; J = V20070822% 2FUS% 2Fzoebakes-20% 2F8001% 2F46bb83e4- b5de-4e36-a6e6-3ae38bfd7ee3 & Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Операция = NoScript»& амп; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; GT; Амазонки.com Widgets & amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; l / amp; amp; amp; amp; amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; Amp; GT;

    Пирог с решетчатой ​​корочкой

    Автор: Из выпечки: от моего дома до твоего Дори Гринспен

    Тип рецепта: Десерт

    • Для 9-дюймовой двойной корочки:
    • 3 чашки муки общего назначения
    • ¼ стакана сахара
    • 1½ чайной ложки соли
    • 2½ стакана (10 унций) очень холодного (замороженного это хорошо) несоленого масла, нарезанного на кусочки размером с столовую ложку
    • ⅓ стакана замороженного овощного укорочения нарезанного на кусочки размером с столовую ложку
    • О ½ чашки ледяная вода - приготовьте больше на всякий случай
    • мытье яиц (1 яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой воды)
    • сахара для разбрызгивания
    1. Есть много способов нарезать сливочное масло и укорачивать муку, но я предпочитаю использовать комбинацию моего Cuisinart и моих рук.Cuisinart быстро расщепляет жир, поэтому у него остается меньше времени, чтобы согреться. Положите масло в машину в 3 части и пульс 2-3 раза. К тому времени, когда вы добавите все сливочное масло, часть его полностью смешается с мукой, а часть будет в виде больших кусочков гороха. Добавьте в тесто ледяную воду по 3 столовые ложки за раз и перемешайте всего один раз. Если вы будете слишком сильно пульсировать в этот момент, вы продолжите ломать масло слишком сильно.
    2. Как только вы добавите всю воду, вылейте тесто на прилавок или в большую плоскую миску (миска для подачи макаронных изделий работает хорошо).Возможно, ему все еще нужно немного воды, поэтому я предпочитаю делать все остальное вручную, чтобы не слишком ломать масло.
    3. Сначала попробуйте спрессовать тесто, чтобы определить, не слишком ли оно сухое. Если он не слипается или все еще остается порошкообразная мука, добавьте еще пару столовых ложек воды и попробуйте снова прижать друг к другу. Тесто должно собираться вместе, не разваливаясь, но не должно быть слишком мягким от воды.
    4. Нажмите на бревно и разрежьте на 2 части. Сформировать тесто в диски и хорошо обернуть пластиком.Посмотрите на кусочки сливочного масла в тесте, это то, что вы хотите создать безобразие. Охладите не менее 2 часов.
    5. После того, как тесто остынет, посыпьте мукой на прилавок, рулетом или кусочком толстого винила. Раскатайте тесто из центра, добавьте немного муки и поверните тесто на ¼ оборота, чтобы убедиться, что оно не слишком сильно прилипает к поверхности. Если вы используете rollpat или винил, вы будете использовать меньше муки.
    6. Убедитесь, что тесто будет соответствовать кастрюле, которую вы используете.Там должно быть около 2 дополнительных дюймов вокруг пластины пирога. Используйте скалку, чтобы перенести тесто на форму для пирога. Поместите скалку в середину теста и сверните тесто по булавке, чтобы поднять это.
    7. Поместите тесто в форму для пирога, не заставляйте и не растягивайте его, иначе оно будет сжиматься по бокам при выпекании. Положите тарелку с тестом в холодильник, чтобы успокоиться, пока вы готовите решетку.
    8. Раскатайте следующий диск с тестом так же, как вы сделали первый, но на этот раз вам нужно собрать его на листе винила или рулоне, чтобы его можно было поднять.Теперь вы будете использовать колесо для теста, чтобы разрезать полоски в тесте. В зависимости от вашей личности вы можете измерить полоски или глазное яблоко их. Когда вы закончите резать полоски, удалите все остальные и отложите в сторону.
    9. Сложите каждую из оставшихся полос до средней точки. Положите одну из частей, которые вы откладывали на полоски, которые лежат плоско. Разверните полоски и повторите со следующим набором. Продолжайте, пока не дойдете до конца этой стороны, а затем начните с другой стороны.
    10. После того, как решетка подготовлена, наденьте винил или рулет на разделочную доску или противень, чтобы их можно было легко перенести в холодильник. Вы должны позволить этому охлаждаться так, чтобы легче было скользить на заполненный пирог.
    .

    Смотрите также