Пирог из манной каши рецепт

Рецепт теста для пиццы из манной крупы | Leite's Culinaria

Манная крупа - это мука, богатая белком, которая делает это тесто упругим и придает запеченной корочке насыщенный вкус и текстуру, напоминающую зубную пасту. - Бриджит Биннс

LC Поразительно точное прилагательное

Не каждый день мы слышим о том, что корочка пиццы описывается как имеющая «зубную» текстуру, как описывает это автор Бриджит Биннс. Но вы знаете, что? Этот странный поворот фразы - поразительно точное прилагательное.Возможно, вы захотите добавить его в свой лексикон, точно так же, как вы можете добавить эту корочку для пиццы - и сопровождающую ее чудовищную фрикадельку в виде топпинга - в свой репертуар.

Тесто для пиццы из манной крупы

• Краткий обзор
• (5)
• 20 млн
• 2 выс., 15 м.
• Делает 2 корочки

Состав USMetric

Список покупок по электронной почте

Проезд

В мерной чашке или небольшой миске смешайте теплую воду и сахар.Посыпьте дрожжами и дайте постоять, пока они не начнут пениться, около 5 минут.

Добавьте воду комнатной температуры и оливковое масло в дрожжевую пену. Отложите на мгновение.

Смешайте в кухонном комбайне манную крупу, универсальную муку и соль. При работающем двигателе добавляйте дрожжевую смесь равномерной струей и затем пульсируйте, пока тесто не превратится в грубую массу, примерно 12 секунд.(Если тесто не образует шарик, сбрызните 1-2 чайными ложками холодной воды и снова взбивайте, пока не образуется грубая масса.) Дайте тесту постоять в чаше процессора на 5-10 минут.

Снова замесите тесто в течение 25–30 секунд, удерживая верх кухонного комбайна одной рукой. Тесто должно быть липким на ощупь, но не липким. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте из него гладкий шар. Поместите тесто в большую смазанную маслом миску, переверните тесто, чтобы оно покрылось маслом, и накройте миску полиэтиленовой пленкой.Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое и не станет мягким, примерно на 1 1⁄2 часа.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, аккуратно протолкните его и сформируйте гладкий цилиндр. Разделить тесто на 2 равные части. Сформируйте каждую порцию в гладкий шар, посыпав мукой, только если тесто станет липким. Накройте оба шарика теста чистым кухонным полотенцем и дайте постоять 10 минут, прежде чем приступить к приготовлению пиццы.(Вы можете заморозить шарики теста в пакете с застежкой-молнией размером с галлон, стараясь выжать из пакета как можно больше воздуха, на срок до 2 месяцев. Разморозьте замороженное тесто в течение 3-4 часов в комнате температура.)

Рецепт теста для пиццы с семолиной © 2008 Бриджит Биннс. Фото © 2008 Дэвид Мэтисон. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

.

Суп из манной крупы - smitten kitchen

Моя немецкая бабушка никогда не делала суп из мазто-шариков с куриным бульоном, по крайней мере, так мне сказала моя мама. Фактически, она вообще никогда не делала куриный бульон. Она почувствовала, что по сравнению с говяжьим бульоном вкус куриного бульона бледнеет, так зачем его использовать?

После наших каникул в Центральной Европе я вижу, что она не одна. Мы не нашли ни одного ресторана в Праге или Вене, где бы не было в меню какой-нибудь версии супа из говядины - все очень темные и очень ароматные.Я нашел это большим облегчением, так как суп был прекрасным способом компенсировать тяжесть доступной кухни, а также невероятно вкусным, поскольку я никогда не знал, что простые бульонные супы могут быть такими вкусными.

И вам придется терпеть меня, поскольку я знаю, что сейчас, вероятно, не сезон супа, где вы находитесь, но между дождливыми 55 градусами в Нью-Йорке вчера и сильной простудой, которую мы с Алексом проходили туда и обратно за последние восемь дней, это точно было необходимо здесь.

В нашу первую ночь в Вене мы пошли в почти идеальный ресторан (потрясающая еда, но обслуживающий персонал даже не принесет нам еще вина, такая пародия!), Где мне предложили лапшу, овощи или манные пельмени в моем супе.Я был одержим клецками, как вы знаете, у меня не было выбора, чтобы выбрать последнее, и в итоге я съел вкуснейшего кузена супа из мацовых шариков.

Мне не терпелось попробовать его дома, и я был очень взволнован, обнаружив, что и суп, и клецки удивительно просты в приготовлении. Я бы не возражал против того, чтобы на прошлой неделе у меня не было причины , чтобы сварить суп, но я определенно не мог жаловаться на результаты.

Год назад: Салат из целлофановой лапши с жареной свининой

Новое: Я наконец-то нашел время для создания одной из тех вещей Amazon для боковой панели, которая рассказывает вам все, что я люблю Amazon.За исключением того, что я не рассказал вам их все, я просто рассказал о вещах, которые, как мне кажется, необходимы для Smitten Kitchen Experience, или о моих самых любимых предметах. Вы увидите такие вещи, как самый вкусный совок для печенья в мире, на поиск которого у меня ушло больше года, а потом однажды я увидел его на Amazon! Был ли он там все время? Никогда не узнаю. (Бонусный совет: вы можете использовать эту мерную ложку, чтобы запечь домашнее печенье Oreo до размера оригинального Oreos, и да, это меня ооочень радует.Вы также увидите формочки для печенья, которые я только что использовал для печенья Brownie Roll-Out, и форму для торта, которую я использовал для приготовления пирога с вишневой кукурузной мукой в ​​перевернутом виде, который, хотя это была совершенно неподходящая форма, я думаю это замечательно для множества других красивых однослойных тортов плюс что-то еще. Я буду добавлять его по мере появления в рецептах, но пока я оставил это простым.

Далее: Множество идей для вечеринок и барбекю в День поминовения.

Суп с клецками из манной крупы

Я полагался на основной рецепт мясного бульона Джулии Чайлд с использованием костей из говяжьего кабачка и пары овощей и зелени, и после полудня дома с бутылкой противозастойных средств, чтобы сделать это, и в конечном итоге уменьшил его на одну четверть в конце, просто получить ярко выраженный аромат.Это стоило каждого момента (э-э, того, что я смотрела «Шоу Марты», вздремнула), а остальное будет идеальным, чтобы заморозить в предстоящие холодные месяцы.

Как будто награждая вас за ваш «тяжелый труд»: с бульоном, пельмени совсем нет времени.

Говяжий бульон
(Рецепт скоро появится!)

Пельмени с манной крупой

На четыре порции супа

2/3 стакана воды
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана манной крупы
1 столовая ложка сыра Пармезан
1 слегка взбитое яйцо
1 столовая ложка измельченной петрушки или чеснока (по желанию)

Доведите воду, масло и соль до кипения на умеренном огне.Добавьте манную крупу и перемешивайте, пока манная крупа не сформирует шар и не начнет отходить от стенок кастрюли. (Это займет всего несколько секунд.)
Переложите в миску и не паникуйте, если у вас твердая масса. Разбейте его на более мелкие кусочки деревянной ложкой, добавьте пармезан, яйцо и зелень, если используете, и тщательно перемешайте, пока смесь не станет однородной. Комки разгладятся.

Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой или бульоном и положите туда маленькие шарики смеси для клецок. Если хотите, можете намочить руки и раскатать ложки манного теста в более идеальные формы.(Ресторан, в который мы ходили, придавал форму миндаля / полумесяца, в которой так хорошо разбираются шеф-повара. Ложки смеялись надо мной, когда я пробовал это.)

Готовьте примерно 4–5 минут или пока клецки не всплывут. Теперь они готовы к работе.

Для сборки

1 морковь, очищенная, нарезанная на короткие толстые спички
1 пастернак, очищенный, нарезанный так же, как и морковь
Несколько столовых ложек нарезанного чеснока

Когда бульон будет готов, добавьте морковь и парнсип и тушите их примерно пять минут, пока они не станут почти готовыми.Пока подождете, можете приготовить клецки. Как только все будет готово, украсьте (или забудьте, в нашем случае) и подавайте быстро.

Связанные

.

---

Смотрите также

• 
  Можно ли испечь пирог в стеклянной форме
• 
  Малиновый пирог зебра
• 
  Диетический пирог с клюквой
• 
  Пирог на минеральной воде с ягодами
• 
  Пирог яблочный с карамелизированными яблоками
• 
  Пирог теплого пола в бане по грунту
• 
  Узоры для пирогов из теста
• 
  Едим дома пирог с щавелем
• 
  Пирог без яиц на сковороде
• 
  Куриный пирог рецепт
• 
  Брусничный пирог как сделать