Открытый пирог песочный с черникой

Пирог с черникой рецепт с фото 🥝 простой, черничный пирог в заливке

Пошаговые рецепты пирогов с черникой

VictorA

1

Песочное тесто – настоящее спасение для тех, кто не может или не желает тратить много времени на выпечку пирогов. Нежное и рассыпчатое, оно очень хорошо подходит для изделий с фруктами или ягодами, но не требует при этом кулинарного опыта от хозяйки, в отличии от дрожжевого или бездрожжевого.

Сложные на первый взгляд песочные пироги с ягодами, такими как черника, брусника или клюква, всегда удаются на славу: свидетельствую на личном примере, так как начала выпекать их еще подростком. А если прибавить к тесту хороший рецепт, вы забудете надолго о существовании других видов выпечки.

Сегодня я поделюсь с вами фирменным семейным рецептом вкуснейшего черничного пирога из песочного теста, который я вот уже несколько десятилетий с удовольствием готовлю для своих домашних.

Кухонная техника

Соберите необходимые приспособления, посуду и инструменты для выпечки пирога с черникой из песочного теста:

• форму для пирога либо кекса (металлическую или силиконовую) диаметром от 25 см,
• также подойдет противень с противопригарным покрытием диагональю от 28 см,
• кастрюльку глубокую объемом от 800 мл,
• пергаментную бумагу,
• острый нож,

• несколько мисок глубоких объемом от 250 до 950 мл, терку крупную,
• чайные и столовые ложки,
• отрез полиэтиленовой пленки,
• кухонные весы или мерную чашку,
• лопатку,
• сито среднее,
• бумажные и льняные полотенца,
• дуршлаг и металлический венчик.

Вам понадобятся

Тесто

Сливочное масло	200 г
Пшеничная мука	250-300 г
Разрыхлитель для теста	7 г
Сахарный песок	70 г
Кипяченая вода	1 ст. л.
Соль	5 г

Мука, равно как и сливочное масло, в песочном тесте играет одну из самых важных ролей. Подберите муку только высшего сорта и мелкого помола, а сливочное масло не заменяйте маргарином или низкокачественным суррогатом типа спреда.

Начинка

• 100 г сахарного песка;
• 25 г крахмала картофельного или кукурузного;

• 1 ч. л. корицы в порошке;
• 300 – 350 г черники свежей или замороженной.

Важно! Помимо черники для такого пирога хорошо подойдут другие ягоды, кроме разве что малины или клубники, которые совсем не дают сока. Соответственно, стоит избегать использования слишком сочных ягод типа вишен, а если все-таки пришлось, при помощи дуршлага избавьте ягоды от лишнего сока.

Дополнительно

• 1 яичный желток;
• 20 г сливочного масла либо маргарина;
• 500 г гороха для пресса.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Разрыхлитель высыпаем в муку, перемешиваем венчиком.
   
2. Затем просеиваем получившуюся смесь не менее двух раз.
   
3. После этого добавляем в муку соль и еще раз размешиваем.
4. Чернику свежую избавляем от пакета и промываем под проточной водой.
5. Затем сушим, обтираем бумажными полотенцами.
6. Замороженную ягоду убираем из морозильной камеры и помещаем в миску.
7. Как только она чуть-чуть подтаяла, сразу убираем пластиковый пакет.
   

Знаете ли вы? Черника в замороженном виде отлично сохраняет свои полезные свойства, но любители ягод знают, как трудно ее разморозить – процесс этот длительный и может отбить охоту связываться с ней. Чтобы ускорить разморозку, поставьте миску с черникой на теплую батарею или просто воспользуйтесь микроволновой печью, только проследите, чтобы она там не сварилась.

Тесто

1. В мучную смесь добавляем сахарный песок, перемешиваем.
   
2. Затем берем из холодильника сливочное масло и трем его в миску с мукой.
   
3. Если в процессе масло начало подтаивать, кладем его еще на пять минут в морозилку.
4. После масла перед началом замеса вливаем воду.
5. Не теряя времени, быстрыми движениями замешиваем песочное тесто.
   
6. Формируем из теста один большой шар и заворачиваем его в полиэтиленовую пленку.
   
7. Отправляем в холодильник (ставим ближе к стенке) на час, а лучше на два.

Важно! В случае, если ваше тесто сильно липнет к рукам и рассыпается, добавьте еще столовую ложку (можно две) просеянной муки и продолжайте усердно замешивать тесто, пока не получится свернуть массу в шар. Не всыпайте слишком много муки за один раз, так как перебор в этом компоненте превратит ваш пирог в твердые галеты с ягодой.

Начинка

1. Пока тесто настаивается, чернику засыпаем сахарным песком.
   
2. Аккуратно перемешиваем лопаткой, добавляем корицу.
3. Еще раз размешиваем и перекладываем массу в кастрюльку.
4. Ставим на медленный огонь и прогреваем, помешивая.
5. Как только сахарные крупинки растают, добавляем крахмал.
6. Перемешиваем лопаткой и продолжаем прогревать еще минуты две.
7. Загустевшую начинку снимаем с огня и даем немного остыть.
   

Знаете ли вы? Черника должна дать сок и загустеть с сахаром, когда вы всыплете крахмальный порошок, сама масса будет выглядеть, как густой кисель. Если этого не произошло, добавьте еще чайную ложку крахмала, но только не переборщите, поскольку он имеет слишком выраженный вкус и будет неприятно резонировать в пироге.

Первый этап выпечки

1. Духовой шкаф настраиваем на прогрев до 180 градусов.
2. Форму для пирога хорошенько промасливаем, выстилаем пекарской бумагой.
3. Охлажденное тесто делим на две части – первая на две третьих общей массы.
   
4. Раскатываем больший кусок в пласт по вашей форме или по противню.
5. Помещаем заготовку в форму, вручную укладываем ее там, делаем бортики.
6. Вилкой прокалываем несколько отверстий, чтобы пирог не поднялся буграми.
   
7. Затем сверху помещаем еще один слой пергамента, по возможности укладываем его.
8. Поверх бумаги высыпаем горох и разравниваем лопаткой.
   
9. Ставим в духовку и запекаем в таком виде около пяти или семи минут.

Важно! Вот такие хитрости с прессом нужно обязательно делать, чтобы дно вашего пирога не вздулось. Заменить горох можно сырой фасолью или чечевицей, некоторые используют муку в тканевом мешочке – вам выбирать, что удобнее.

Сборка

1. Слегка пропеченную заготовку вытаскиваем из духовки.
2. Удаляем пергамент с горохом и выливаем на его место начинку.
3. При помощи ложки распределяем ее более-менее равномерно.
   
4. Отложенный раннее кусочек теста раскатываем, нарезаем на полоски.
5. Наносим их на поверхность пирога в виде решетки, скрепляем с бортиками.
   
6. Сверху промазываем видимые участки теста слегка взбитым желтком.

Знаете ли вы? Совершенно не обязательно делать именно полоски – это самый простой вариант. Если у вас есть возможность, вырезайте из теста все, что пожелаете и украшайте ваше изделие согласно вкусу и фантазии.

Второй этап выпечки

1. Подготовленный пирог ставим в духовой шкаф.
2. Запекаем там около получаса, до видимой румяности.
3. Готовое изделие убираем из духовки и даем ему остыть.
4. После этого перекладываем изделие на блюдо.
   

На этом все! Теперь вы точно знаете все ответы на вопрос, как приготовить дома идеальный открытый песочный пирог с замороженной или со свежей черникой. Украшать его не нужно (об этом мы с вами позаботились еще перед выпечкой), так что в крайнем случае посыпьте ваше еще теплое изделие небольшим количеством сахарной пудры или аналогичной кондитерской присыпкой.

Настаиваю только, чтобы вы подали пирог целехоньким, без единого надреза, чтобы ваша семья была сражена кулинарными талантами мамы!

Видеорецепт приготовления песочного пирога с черникой

Посмотрите, как правильно сделать тесто для песочного пирога с черникой, а также как идеально его украсить.

Перед тем как попрощаться, я хочу поделиться с вами еще парой рецептов моих любимых черничных пирогов, которые также стоит приготовить.

Попробуйте еще альтернативный пирог с замороженной черникой, который делается на другом виде теста и прекрасно подходит для утреннего десерта. Также хочется упомянуть деликатнейший пирог со сметаной, с творогом и черникой, восхитительно легкий и сладкий, а также малокалорийный. Удачи вам в экспериментах!

Напоследок хочется попросить уважаемую публику написать свое мнение о представленном рецепте, а также поделиться своими идеями по добавкам в тесто или начинку. Приятного аппетита!

Другие рецепты пирогов

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Пирог из ревеня с черникой | Foxy Folksy

Этот пирог с ревенем - бомба! Взрывается терпкостью и сладостью в каждом кусочке. Подавайте его со взбитым или мороженым, и перед ним невозможно устоять.

Я никогда не пробовал пирог с ревенем до прошлого года, когда на работе коллега принесла разные пироги на день рождения, и мы съели их на обед. Я не знал ревеня, когда еще был на Филиппинах, но, судя по всему, они также выращиваются там в каком-то более прохладном месте высоко в горах (Горная провинция), но, поскольку они редки, они также неизвестны нам.Когда я узнал, что один из пирогов действительно был пирогом с ревенем, мне было любопытно, но в то же время скептически относилось к нему, поскольку Армин продолжал рассказывать мне, как он ненавидит ревень, каждый раз, когда я его спрашивала об этом. Но теперь я рада, что любопытство взяло верх, иначе я бы никогда не узнал, насколько хорош пирог с ревенем!

На этот раз я увидела ревень в продаже в нашем местном супермаркете, и воспоминания о том, насколько вкусным был мой первый пирог с ревенем в прошлом году, мчались, когда я знала, что мне нужно купить его и попробовать приготовить, даже если мне нужно съесть целиком пирог сам по себе.Я просматриваю различные рецепты, чтобы почерпнуть некоторые идеи, но черпал вдохновение в рецепте Марты Стюарт, потому что мне нравится ее начинка и идея топпинга, но я изменил или добавил некоторые вещи и использовал другой рецепт теста для пирога, который идеально подходит для этого рецепта пирога с ревенем.

Это вообще мой второй пирог с ревенем (за неделю). Первый, который я сделал, был без черники, но я пытаюсь убедить Армина изменить свое мнение о ревене, поэтому я добавил чернику в качестве стимула плюс немного взбитых сливок сверху, и он был продан!

,

Черничный пирог Видео - Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца

• Следуйте за нами в:

Получить журнал Allrecipes

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

+

• ✕

-

Идти

• Тип питания

  • Закуски и закуски
  • Завтрак и бранч
  • Десерты
  • Ужин
  • напитки

• Ингредиент

  • говяжий
  • Курица
  • Макароны
  • Свинина
  • Лосось

• Диета и здоровье

  • диабетический
  • Не содержит глютен
  • здоровый
  • Низкокалорийный
  • Обезжиренный

• сезонное

  • Летние Рецепты
  • Карнавал и ярмарка еды
  • День труда
  • Обратно в школу
  • Больше праздников и событий

• Тип блюда

  • Хлеба
  • Торты
  • Салаты
  • Смузи
  • Супы, рагу и перец чили

• Стиль приготовления

  • Барбекю и гриль
  • Быстро и легко
  • Мультиварка
  • вегетарианский
  • вегетарианец

• Мировая кухня

  • азиатка
  • индийский
  • итальянский
  • мексиканец
  • южный

• Особые коллекции

  • Карантинная кулинария
  • Пожелания еды с шеф-поваром Джоном
  • Рецепты журнала Allrecipes
  • Наши новейшие рецепты
  • Надежные бренды

все категории

• Подача
• Профиль
• Избранные
• друзья
• Список покупок
• настройки

Войти или Зарегистрироваться

• Обзор рецептов
• • Тип питания
    • Закуски и закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки
  • Ингредиент
    • Говядина
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье
    • Диабетик
    • Без глютена
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • с низким содержанием жиров
  • сезонное
    • Летние рецепты
    • Карнавал и ярмарка еды
    • День труда
    • Снова в школу
    • Больше праздников и событий
  • Тип блюда
    • Хлеб
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и чили
  • Стиль приготовления
    • Барбекю и гриль
    • Быстро и легко
    • Медленноварка
    • Веганский
    • Вегетарианец
  • Мировая кухня
    • Азиатский
    • Индийская
    • Итальянский
    • Мексиканец
    • Южный
  • Особые коллекции
    • Кулинария в карантине
    • Пожелания еды от шеф-повара Джона
    • Рецепты журнала Allrecipes
    • Наши новейшие рецепты
    • Надежные бренды
  Посмотреть все категории
• Журнал Allrecipes
• Ужин Spinner TV
• Кулинарная школа
• Информационные бюллетени
• Спросите у сообщества
• Помогите
• работы отдел новостей

,

Рецепт пирога с печеньем без выпечки - легко домашнее

Я люблю все сырники и пироги с кремом. По этим рецептам почти всегда требуется корочка для печенья, в основном корка для пирога с крекером. Да, вы можете просто купить готовые корки для пирогов с печеньем в магазине, но зачем это делать, если домашние корки для пирогов с печеньем так легко приготовить, и они сделают ваши пироги такими божественными и намного более свежими.

Этот рецепт корочки для пирога без выпечки может быть приготовлен из любого типа хрустящего печенья, такого как орео, крекеры из Грэма, песочное печенье, имбирное печенье, шоколадное печенье и т. Д.Одна из причин, по которой я люблю делать свои собственные корочки для печенья, заключается в том, что я действительно могу изменить свои рецепты, пробуя разные корочки. Не могу сказать, когда в последний раз использовала крекеры из Грэма для чизкейка. Есть так много печенья, которое делает пирог намного лучше, как вафли Nilla! Yum!

Мой нынешний летний фаворит - лимонный чизкейк с корочкой из песочного печенья. В панировочные сухари кладу цедру лимона. Боже, так вкусно !! Попытайся!

Этот рецепт корочки для пирога без выпечки очень прост.Сделав это в первый раз, вы, вероятно, никогда этого не забудете. Просто представьте себе 1, 2, 3 - 1 кусок сливочного масла, 2 стакана крошек для печенья и 1/3 стакана сахара. Конечно, вы можете отрегулировать эти измерения. Иногда я добавляю меньше сахара, если печенье, которое я использую, очень сладкое, и уменьшаю количество масла, если печенье более мягкое.

Рецепт

Рецепт корки для пирога без выпечки

Дивы умеют готовить

Сделайте свои собственные корки для пирога без выпечки с нуля! Вкус свежести, и вы можете использовать практически любые файлы cookie, которые захотите!

Ингредиенты

• 2 чашки мелкой крошки для печенья (я использовала вафли Nilla)
• 1 кусок сливочного масла, растопленный (может потребоваться больше или меньше в зависимости от используемого печенья)
• ⅓ чашки сахара (можно использовать меньше)

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в миску.
2. Перемешать вилкой до появления крупных крошек.
3. Осторожно вдавите в глубокую корочку для пирога.
4. Заморозить на 20 минут.
5. Пирог с корочкой готов для начинки на ваш выбор.

Примечания

~ СОВЕТЫ ~
Вам может потребоваться уменьшить или увеличить количество масла и сахара в зависимости от используемого вами файла cookie.
По этому рецепту получается толстая корочка для глубокого пирога. Вам не понадобится вся смесь, если вы используете пирог обычного размера или если вам нравится более тонкая глубокая корочка блюда.

3.2.2310

.

---

Смотрите также

• 
  Сливовый пирог вкусный и простой рецепт
• 
  Морковный пирог с яблоками
• 
  Легкий пирог с персиками
• 
  Яблочный пирог испечь
• 
  Пирог из кабачков на сковороде
• 
  Пирог из слоеного теста с курицей
• 
  Пирог из прокисшего молока
• 
  Открытый рыбный пирог
• 
  Пирог из слив от юлии высоцкой
• 
  Лимонный пирог бахетле рецепт
• 
  Грузинские пироги с мясом