Ольга матвей рецепт луковый пирог

Луковый пирог (нереально вкусный) - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

1. В большую миску высыпаете всю муку, кусочек сливочного масла (из морозильника) натираете на крупной терке. В миске еще раз все перетираете руками.

2. В центре делаете небольшое углубление и выливаете сметану, добавляете соду, гашенную уксусом, соль, перемешиваете.

3. Замешиваете тесто, вымешивайте его около двух минут, чтобы оно сформировалось в ком. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.

4. Для начинки: очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами, после чего обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла до мягкости.

5. К мягкому луку на сковороде добавьте немного соли и черного перца, обжарьте еще пару минут и переложите в миску. Сразу же добавляете измельченный на крупной терке сыр и перемешиваете.

6. Яйца размешайте вилкой и добавьте замороженную зелень.

7. Немного остудите массу со сковороды и только после этого вливайте туда яйца, перемешайте.

8. Тесто достаете из холодильника и разделяете на 2 части (одна больше другой). Большую часть раскатайте примерно по форме, в которой будете выпекать. Форму смазываете растительным маслом и выкладываете тесто, формируете бортики.

9. Выкладываете луковую массу и распределяете по всей форме, отставляете форму в сторону.

10. Вторую часть теста раскатайте и уложите поверх в форму, хорошо залепите края, немного прижмите.

11. Выпекайте пирог в разогретом до 160-170 градусов духовом шкафу около 20-25 минут, за пару минут до готовности смажьте пирог взбитым яйцом. Пирог подавайте холодным.

рецепт от Ольги Матвей. Видео

Этот пирог лучше всего готовить заранее, так как употребляется он в холодном виде. Получается недорогая, но очень вкусная и необычная закуска, подходящая и для праздничного стола, и в качестве приятного дополнения к ужину.

Ингредиенты

• 200 г сливочного масла или маргарина,
• 300 г муки,
• 1 ч. ложка соды,
• уксус 9%,
• 6 ст. ложек сметаны 20%,
• 4 шт. плавленых сырка,
• 4-6 головок репчатого лука,
• 4 яйца,
• соль, перец, зелень по вкусу.

Готовим тесто

Натираем масло или маргарин, перемешивая с мукой

Затем масло с мукой ещё немного перетираем руками, так чтобы получилась однородная крошка. Далее в центре делаем небольшое углубление и выкладываем сметану. Соду гасим уксусом и добавляем её к тесту, немного подсаливаем.

Добавляем сметану и соду, гашёную уксусом

Замешиваем тесто. В самом начале удобно использовать ложку, а затем просто руками. Тесто липкое, особо усердствовать с вымешиванием не нужно — достаточно сформировать комочек.

В результате должен получиться колобок, который нужно завернуть в пищевую плёнку или положить в пакет и убрать в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Подготовленное тесто убираем в холодильник

Готовим начинку

Нарезаем лук

Берём глубокую сковороду, ставим её на плиту, добавляем немного растительного масла и разогреваем. Выкладываем подготовленный лук, немного разминая в руках так, чтобы он распадался на отдельные тонкие полосочки, и пассеруем на медленном огне.

Пассеруем лук

Готовый для начинки лук не должен быть поджаренным, ему даже не стоит давать золотиться. Он должен быть просто мягким и нежным, доведённым практически до готовности.

Когда лук уже довольно хорошо размягчился (незадолго до окончания пассеровки), его нужно немного подсолить и поперчить. Вы можете добавить и другие специи по своему вкусу, но одного чёрного перца здесь вполне достаточно.

Размягчённый лук подсаливаем и посыпаем перцем

Плавленые сырки натираем на крупной тёрке. Они должны быть обычного сливочного вкуса, не стоит использовать с какими-либо наполнителями.

Плавленые сырки натираем на крупной тёрке

В отдельной посуде взбалтываем яйца: достаточно до однородности, до состояния пены их доводить не нужно. Туда же добавляем немного соли (около четверти чайной ложки) и зелень. Это может быть измельчённая свежая, замороженная на зиму или сухая смесь.

Смешиваем яйца, соль и зелень

Подготовленный лук выкладываем в удобную миску, так чтобы можно было хорошо перемешать всю начинку. Пока лук ещё горячий, туда же добавляем натёртые сырки и всё перемешиваем.

Перемешиваем лук и плавленные сырки

Затем в эту же ёмкость выливаем яичную смесь и снова хорошо всё перемешиваем. Важно дать луково-сырной массе немного остыть, чтобы яйца не свернулись.

Начинка готова

Начинка готова. Осталось дождаться теста и можно собирать и выпекать пирог.

Сборка и выпечка

Раскатываем большую часть теста

Форму хорошенько смазываем растительным маслом (не забываем про бока) и выкладываем раскатанное тесто, формируя бортики.

Выкладываем тесто в форму

Перекладываем начинку и разравниваем её. Раскатываем оставшуюся часть теста и накрываем пирог сверху. Тесто не должно нависать над начинкой или быть внатяжку, поэтому легонько придавливаем его к ней. Аккуратно защипываем края пирога, убирая лишнее тесто.

Закрываем пирог

Выпекать пирог нужно при температуре +160...+170°C 25-30 минут. За 5-7 минут до окончания можно смазать поверхность немного взбитым яйцом. Чтобы понять, что пирог готов, удобно воспользоваться деревянной шпажкой или зубочисткой: вынутая палочка должна быть практически сухой.

Проверяем пирог на готовность

После окончания выпечки пирогу нужно дать полностью остыть и только потом нарезать на кусочки и угощать гостей. Увидеть все нюансы приготовления лукового пирога вы можете, посмотрев видеоролик. Его автор — известный кулинар Ольга Матвей.

Пирог очень вкусный, ароматный и сытный. Несмотря на то, что ингредиенты простые и их всегда можно найти на любой кухне, результат впечатляющий. Обязательно попробуйте приготовить этот замечательный закусочный пирог!

сладких луковых пирогов - Allrecipes.com

• Следуйте за нами:

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

• ✕

Идти

• Тип еды

  • Закуски и Закуски
  • Завтрак и бранч
  • Десерты
  • Ужин
  • напитки

• Ингредиент

  • говяжий
  • Курица
  • Макароны
  • Свинина
  • Лосось

• Диета и здоровье

  • диабетический
  • Не содержит глютен
  • здоровый
  • Низкокалорийный
  • Обезжиренный

• сезонное

  • Летние Рецепты
  • Карнавал и Fair Food
  • День труда
  • Обратно в школу
  • Больше праздников и событий

• Тип блюда

  • Хлеба
  • Торты
  • Салаты
  • Смузи
  • Супы, рагу и перец чили

• Стиль приготовления

  • Барбекю и гриль
  • Быстро и просто
  • Мультиварка
  • вегетарианский
  • вегетарианец

• Мировая Кухня

  • азиатка
  • индийский
  • итальянский
  • мексиканец
  • южный

• Специальные Коллекции

  • Карантин Кулинария
  • Пища желает с шеф-поваром Джоном
  • Allrecipes Журнал Рецепты
  • Наши новейшие рецепты
  • Доверенные бренды

• Подача
• Профиль
• Избранные
• друзья
• Список покупок
• настройки

Войти или Зарегистрироваться

• Обзор рецептов
• • Тип еды
    • Закуски и закуски
    • Завтрак и Бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки
  • Ингредиент
    • Говядина
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье
    • диабетик
    • Без глютена
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • с низким содержанием жира
  • сезонное
    • Летние рецепты
    • Карнавал и Fair Food
    • День Труда
    • Снова в школу
    • Больше праздников и событий
  • Тип блюда

рецептов сладкого пирога с луком Vidalia

Top Navigation

Меню профиля

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
• Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
• Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке

Рецепт сыра, лука и картофельного пирога

Трудно сделать овощное блюдо основным делом. Пироги - ваш лучший выбор, так как они могут быть украшены, чтобы выглядеть красиво. Это вдохновлено сыром Ланкашир и луковым пирогом, хотя я добавил картошку, поэтому он более содержательный.

Вы можете сделать это накануне, до того момента, когда вы добавите сливки. Чтобы закончить, нагрейте пирог, добавьте теплые сливки и испеките согласно рецепту.

Время приготовления: 45 минут плюс время охлаждения | Время приготовления: 1 час 55 минут

СЕРВИС

шесть-восемь

ИНГРЕДИЕНТОВ

• Слоеное тесто 750 г
• Мука, ​​для пыли
• 850г Марис Пайпер картофель
• 15 г сливочного масла
• ½ столовых ложки оливкового масла экстра-класса
• 4 мелко нарезанных лука
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• 8 луковиц зеленого цвета, грубо нарезанные
• 275 г тертого вегетарианского экстра-зрелого чеддера
• мускатный орех тертый
• 1 яйцо взбить с 1 ч.л. воды
• 250 мл двойной крем

МЕТОД

1. Разделите тесто на треть и две трети и раскатайте больший кусок на посыпанной мукой поверхности в круг размером около 36 см - достаточно большой, чтобы выровнять 22-см жестяную форму толщиной 6 см и оставить вокруг себя выступ.Нажмите тесто в форму и вверх по бокам.
2. Раскатать другой кусок теста в кружок диаметром 25 см и выложить на противень. Поместите это и подкладку в холодильник.
3. Разогрейте духовку до 200C / 190C * * газовая метка 6 и положите пустой противень для разогрева.
4. Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками - для этого лучше всего подойдет мандолина. Когда вы их нарезаете, бросьте их в большую миску с холодной водой.
5. Нагреть масло и масло в сковороде с толстым дном и варить лук в течение 7 минут, периодически помешивая.Добавить соль и перец, чеснок и всплеск воды. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и потушите лук в течение 15 минут. Следите за ними - вы хотите, чтобы они были мягкими, но не карамелизованными. Добавьте петрушку. Влейте в блюдо и дайте полностью остыть.
6. Слейте картофель и высушите его, используя кухонную бумагу или чистые кухонные полотенца.
7. Сложите компоненты начинки в пирог, начиная со слоя картофеля, затем лука, затем зеленого лука и сыра.Приправьте картофель, как вы делаете это, и добавьте немного мускатного ореха. Вы должны быть в состоянии сделать два слоя каждого компонента, а затем закончить с последним слоем картофеля.
8. Влажный нижний край теста с холодной водой. Поместите это сверху пирога, нажимая на свес, чтобы запечатать это. Срежьте лишнее тесто ножницами, оставив 1-2см свес вокруг. Сверните свес на верх пирога, чтобы он образовал ободок. Украсьте верх отделкой.
9. Сделайте вентиляционное отверстие в верхней части, обрезав большой крестик в центре пирога и отведя назад каждую точку выпечки.Почистите пирог с мытьем яйца.
10. Наденьте олово на нагретый лист и выпекайте в течение 30 минут, затем понизьте температуру до 180 ° C / 170 ° C * / газовая метка 4 и готовьте еще 30 минут. Если верх становится слишком темным, накройте пирог фольгой. Проверьте на нежность, поместив острый нож прямо в пирог. Картофель должен быть довольно мягким.
11. Нагрейте крем до тех пор, пока он не станет горячим. Сезон. Выньте пирог из духовки и медленно вылейте сливки через вентиляционное отверстие в верхней части, позволяя ему полностью опуститься до картофеля.Если это не подходит, сделайте пару аккуратных надрезов через крышку и в картофель, и вылейте остальное в них, наклоняя пирог, чтобы убедиться, что крем распространяется.
12. Положите пирог обратно в духовку и запекайте еще 30-40 минут. Оставить остывать на 15 минут. Это позволяет картофелю немного «застыть». Проведите ножом между оловом и краями пирога. Расстегните олово сбоку и аккуратно снимите кольцо. Запустите шпатель под пирог и наденьте его на теплую тарелку.

* Преобразования Дианы могут незначительно отличаться от стандартных

Смотрите также

• 
  Рецепт простого песочного теста для пирога
• 
  Пирог со шпинатом
• 
  Вегетарианский морковный пирог
• 
  Медовый пирог без кефира
• 
  Кофейный пирог на кефире рецепт
• 
  Тесто для пирога на сливках
• 
  Тесто для пирога черничного
• 
  Чем полить пирог сверху
• 
  Малиновый пирог цветаевой
• 
  Пирог крошка с творогом на маргарине
• 
  Клубничный пирог с безе