Немецкий яблочный песочный пирог

Немецкий яблочный пирог (Apfelkuchen mit Mandeln)

Категории: Пироги, Немецкая кухня, Пикник, Ланч бокс

Рецепт этого немецкого яблочного пирога вот уже несколько лет, в сезон яблок, мне попадался на глаза в различных иностранных интернет источниках. И как-то просматривая старые кулинарные журналы, это для меня как своеобразная медитация :-), я увидела рецепт немецкого яблочного пирога с миндалем в журнале "Лиза. Приятного аппетита" еще из 2008 года. Тогда я уже не устояла и испекла его, внося некоторые коррективы в рецепт. И немецкий яблочный пирог с миндалем и изюмом настолько вкусный, что трудно устоять, чтобы не съесть еще кусочек и еще кусочек, а потом еще один. Тонкое песочное тесто, большое количество яблок и карамелизоватнный миндаль с изюмом сверху, так и манят насладиться пирогом. А вкус его такой домашний, что с чашечкой хорошего чая или кофе можно даже представить себя в гостях у немецкой бабушки ...

Я пекла этот пирог на небольшом противне 30х35 см. Можно его печь в большой прямоугольной жаропрочного форме приближенного размера, или разделить количество теста на два небольших пирога по 20 см в диаметре. Но традиционно, такой немецкий яблочный пирог с миндалем выпекается большим.

Для посыпания поверхности этого пирога, готовится особая масса из сахара, масла, меда и небольшого количества молока. Она окутывает каждый кусочек миндаля и каждую изюминку, а в процессе запекания она  карамелизуется. Это невероятно вкусно!

В общем, немецкий яблочный пирог простой в приготовлении, хотя и необычный. Главное не месить песочного теста, а лишь смешать все ингредиенты вместе, замесить. Тогда оно будет по-настоящему песочным. А все остальные шагои, простые.

Для теста:

• 260 грамм муки
• 2 яйца
• 100 грамм сахарной пудры
• 100 грам холодного сливочного масла, порезать кубиками

Для начинки:

• 1 кг яблок, почистить, порезать хлопьями
• 2 яйца
• 100 мл сметаны
• 40 грамм сахарной пудры

Для миндальной массы:

• 70 грам масла
• 60 грам сахара
• 2 ст.л. молока
• 1 ст.л. меда
• 120 грам чищеного миндаля порезанного брусочками или хлопьями
• 100 грам изюма

Смотрите видео как чистить миндаль (на укр. языке):

1) Все ингредиенты для теста выложить в чашу блендера и перетереть до появления крупных комков. Если блендера нет, тогда, в небольшой миске, быстро растереть все ингредиенты руками до появления комков.

2) Переложить тесто на поверхность застеленную пищевой пленкой и взбить тесто вместе. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут. (Можно дольше. До 2-х суток).

3) Духовку разогреть до 170 ᵒС.

4) Охлажденное тесто тонко раскатать и выложить им небольшой противень или большую жароупорную посуду, формируя небольшие бортики. (У меня противень 30х35 см)

5) Тесто равномерно проколоть вилкой в ​​нескольких местах.

6) Выложить яблоки на подготовленное тесто, разравнивая их по поверхности теста.

7) Изюм залить кипятком и отцедить.

8) В небольшой посуде взбить яйца, сметану и сахарную пудру и равномерно сбрызнуть яблоки полученной массой.

9) В небольшом сотейнике довести до кипения сливочное масло, сахар, молоко и мед.

10) Добавить миндаль и изюм и хорошо перемешать. Снять с огня.

11) Равномерно распределить изюм с миндалем по поверхности яблок.

12) Вставить пирог в разогретую духовку и печь 45-55 минут. Яблоки должны пропечься, а поверхность хорошо подрумяниться.

Достать испеченный немецкий яблочный пирог из духовки, оставить на 10 минут, чтобы спал жар и можно нарезать. Подавать в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита!

Смотри также

Очень простой в приготовлении, бисквитный яблочный пирог с ревенем и грецкими орехами. Нежный и легкий словно облачко.

Яблочный тарт с слоем сладкой миндальной массы франджипан. Необычный тарт с большими сочными сегментами яблок и миндалем.

Яблочный пирог с чрезвычайно нежной начинкой, консистенции почти мусса, из яблок и творога.

Закрытый американский яблочный пирог по рецепту Марты Стюарт. Хрустящая корочка и нежная начинка с ароматом корицы и сушеного имбиря.

Немецкий пирог с яблоками - пошаговый рецепт с фото

Этот яблочный пирог прямоугольной формы входит в число традиционной немецкой рождественской выпечки. Немецкий пирог представляет собой удачное сочетание рассыпчатого песочного теста, начинки из мягкого нежного ванильного творога, сладких яблок с коричной ноткой и верхнего слоя безе.

Ингредиенты

• Для теста (диаметр формы 30х18):
• 1,5 ст. муки
• 2 ст. л. сахарного песка
• 100 г маргарина
• 50 г сметаны
• 1 желток
• ¼ ст. л. соды
• Для творожного слоя
• 250 г мягкого однородного творога (если творог зернистый, протереть через сито)
• 1/3 ст. сахара
• 1 желток
• ванилин
• Для яблочного слоя
• 4-5 средних яблок
• корица
• Для безе
• 2 белка от крупных яиц

Процесс приготовления

1. Разогреваем духовку до 180-190°. Соединяем желток, сахарный песок, растопленный сливочный маргарин, сметану, разрыхлитель; смешиваем до однородного состояния.
2. В смесь просеиваем муку, замешиваем мягкое песочное тесто.
3. Распределяем тесто по форме, делаем невысокие бортики, прокалываем вилкой.
4. Для приготовления творожной массы растираем творог с сахарным песком, желтком, ванилином, сгущенкой (не обязательно).
5. Распределяем творожную массу поверх песочной.
6. Очищаем яблоки от кожуры (не обязательно) и от семян, нарезаем на тонкие дольки.
7. Равномерно выкладываем яблочные дольки поверх творожного слоя, обсыпаем корицей.
8. Выпекаем 25-30 минут.
9. Тем временем готовим безе: взбиваем белки, сбрызнув лимонным соком, постепенно добавляем сахарный песок. Для суфле достаточно пары ложек сахара, а для безе сахара нужно больше. В любом случае, белки надо взбивать до плотных устойчивых пиков на медленной скорости миксера.
10. Выкладываем белковую массу поверх готового пирога и выпекаем еще 10 или 15 минут (огонь убавить до 170°).
11. Готовому пирогу даем остыть.
12. Нарезаем остывший пирог на порционные кусочки.

Готовила немецкий яблочный пирог и фотографировала Валерия ЛИХАЧЕВА, специально для Леди-Шеф.Ру

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Яблочные пироги. Самые лучшие рецепты

Пирог с ягодами и безе

немецких яблочных тортов «Штрюзель» - 12 помидоров

Любишь яблочный шрот, но ненавидишь идею готовить его дома? Полностью понимаю вас об этом; никто не хочет тратить свое драгоценное свободное время на приготовление теста, которое затем нужно раскатать до крайней толщины, а затем заполнить и свернуть в слишком деликатное тесто, которое в конечном итоге будет съедено за считанные минуты. Вместо этого мы хотели получить тот же самый вкус штрейзеля с примерно половиной работы, который требуется для классического теста. Победа.

Превращение этого печенья в десерт в виде листового пирога было отличной идеей, что каждый выиграет от попыток. Пирожное из песочного коржика на дне совершенно маслянистое, яблочная начинка непритязательна и восхитительна, и демонстрирует яблоки, не делая их слишком сладкими, а слоеная корочка сверху легкая и удивительная, и именно то, что вы хотите кусать.

Хотя вы можете посмотреть на них и подумать, действительно ли это листовой пирог, вот наши мысли: да, вы делаете больше теста, чем жидкого теста, но как только яблоки входят, нижняя корка (которая поворачивается уже довольно пирожное) впитывает часть влаги из яблок, становясь еще более тёплым, сохраняя при этом достаточную свежесть, чтобы поддерживать эти батончики.Тогда это просто вопрос обсыпать все маслянистой, сладкой начинкой, которая завершает этот десерт и действительно выводит его на следующий уровень. Поверьте нам, вы даже не вспомните традиционную версию, попробовав эту лепёшку!

Немецкий яблочный пирог - Spicy Southern Kitchen

Совместное использование - это забота!

Немецкий яблочный пирог состоит из кусочков свежего яблока, множества осенних специй, хрустящих орехов пекана и толстого слоя глазури из плавленого сыра. Это один из самых вкусных яблочных десертов, которые вы когда-либо пробовали, так что приготовьтесь к осенней выпечке!

Я знаю, что это еще не совсем падение, но я готов к тому, чтобы быть здесь. На прошлой неделе я помог обоим моим детям переехать в их квартиры на учебный год.Моя дочь в Чарльстоне и мой сын в Атланте. И теперь я готов к тому, что времена года начнут меняться, и начнется осенняя выпечка.

Яблоки, сладкий картофель и тыква - вот что для меня значит выпечка осенью. Я никогда не был большим фанатом яблочного пирога, но я люблю яблоки в других видах десертов, таких как Caramel Apple Pound Cake, Crockpot Butterscotch Apple Crisp и Frisky Apple Fritters.

Этот немецкий яблочный пирог - это все, что вам нужно в осеннем яблочном десерте.Тесто для торта, с большим количеством кусочков яблока, готовится очень влажно с нужным количеством специй. Но, несомненно, лучшая часть это глазурь!

Никогда не пропустите рецепт. Подпишитесь ЗДЕСЬ на рассылку Spicy Southern Kitchen.

Посмотрите короткое видео ниже, чтобы увидеть, как легко сделать этот торт!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Количество порций: 16

Автор: Christin Mahrlig

Немецкий яблочный пирог имеет куски свежего яблока, много падений специи, хрустящие орехи пекан и толстый слой глазури сливочного сыра.

• 3 больших яйца
• 2 чашки сахара
• 1 чашка растительного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 чашки муки общего назначения
• 2 чайные ложки молотого корицы
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 чашки очищенных и мелко нарезанных терпких яблок, я использую Granny Smith
• 1 чашка нарезанных орехов пекан

глазурь

• 1 (8 унций) пакет сливочного сыра, размягченного
• 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка пополам или молоко
• 2 чашки сахара для кондитеров

• Разогреть духовку до 350 градусов.Распылите 9x13-дюймовую кастрюлю с разбрызгивателем.

• В большой миске смешайте сахар, яйца, масло и ванильный экстракт, пока они полностью не смешаются.

• В отдельной миске смешайте муку, корицу, мускатный орех, пищевую соду и соль.

• Добавить сухие ингредиенты на влажную поверхность и перемешать.

• Сложить в яблоки и орехи пекан. Вылейте жидкое тесто в подготовленную кастрюлю.

• Выпекайте от 50 до 55 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.Давай круто.

• Сделать глазурью. Поместите сливочный сыр и масло в большую миску. Взбить миксером до однородного состояния.

• Добавить ванильный экстракт, половину и сахар кондитеров и взбить до однородной массы.

• Распределить по поверхности торта. Храните остатки в холодильнике.

Рецепт адаптирован от Taste of Home

Подробнее Яблочные десерты

Карамельный батончик с яблочным чизкейком

Медленная плита Apple Cobbler

Раскрытие этой публикации:

песочное печенье - немецкий перевод - Linguee

Смотрите также

• 
  Чем помазать пирог если нет яйца
• 
  Быстрый пирог с клубникой
• 
  Пресное тесто рецепт для пирогов с капустой
• 
  Как приготовить пирог с лисичками
• 
  Джейми оливер пироги и другая выпечка
• 
  Рецепт пирога из сухих грибов
• 
  Пирог из кабачков рецепт слоями с сыром
• 
  Жидкое тесто для рыбного пирога
• 
  Тыквенный пирог самый вкусный
• 
  Пирог кровли мягкой
• 
  Тесто яблочного пирога