Карамелизованные яблоки для пирога
Использование такого продукта, как карамелизированные яблоки для начинки шарлоток и пирогов набирает все большей популярности.
Обусловлено это простотой приготовления и доступностью ингредиентов.
Содержание:
Что такое карамелизация
Процесс карамелизации заключается в обжарке плодов в густом сиропе. В результате сахарный сироп застывает на поверхности плодов, обеспечивая глянцевый эффект. Однако, при такой обработке важно учитывать, что плоды обязательно должны отличаться плотной структурой.
Рыхлая и нежная мякоть в процессе воздействия высоких температур теряет товарный вид и хотя вкус останется прекрасным, внешне такие плоды существенно проиграют.
Обжарка плодов в сахарном сиропе может проводиться самыми разнообразными способами, по различным рецептам. Выбор конкретного метода работы зависит только от цели повара и подручных средств.
Какие продукты потребуются
Из названия уже становится понятно, что для приготовления такого блюда понадобится карамель. Тот густой сахарный сироп, в котором и обвариваются плоды.
Кроме сахара для приготовления сиропа понадобится сливочное масло и вода для обеспечения тягучести и густоты сиропа и ванилин с корицей для особенного аромата.
После приготовления сиропа единственное, что придется отыскать - яблоки, груши или другие плоды с плотной структурой. Времени это займет немного, а результат превысит все ожидания по эстетическим и вкусовым показателям.
Как карамелизировать яблоки для шарлотки, для украшения торта и десерта
Наиболее простым и широко распространенным методом карамелизации, которая подойдет для фруктов, что идут в начинку шарлотки или на украшение десерту является все та же обычная обжарка в густом сиропе.
Для приготовления необходимо:
- Взять 5-6 штук яблок, вымыть их и нарезать на дольки, не очищая от шкурки. Обязательно вырезать срединку с семенами;
- Разогреть сковороду, растопить 250 г масла сливочного и медленно растопить в нем стакан сахара;
- Постоянно помешивая, готовить на среднем огне до полного растворения сахара;
- После того, как сироп станет желтоватым - всыпьте в него нарезанные дольки. Тщательно перемешайте, чтобы дольки равномерно покрылись карамелью, присыпьте сверху корицей;
- В течение пяти минут протушить массу на среднем огне. При этом важно следить за тем, чтобы дольки не остались сырыми, но и не развалились в кашу.
После того, как плоды будут готовы их нужно выложить на тарелку и дать остыть. Для украшения тортов лучше выбирать плоды с тугой мякотью, который точно не потеряют товарного вида, а вот для начинки вполне могут подойти и мягкие.
Посмотрим видео о карамелизации яблок для начинки:
Готовим быстро в мультиварке
Традиционно карамелизация проводится в сковороде на плите, но современный уровень развития науки и техники позволяет внести коррективы и в эту традицию. Для того, чтобы приготовить яблоки быстро и качественно, можно использовать мультиварку.
Процесс приготовления в этом методе сводится к следующему:
- Полкилограмма фруктов вымыть, нарезать дольками и вырезать сердцевину;
- Выложить в чашу мультиварки 50 г сливочного масла и растопить его, выставив режим «выпечка»;
- Добавить 50 г сахара и растопить его, доводя смесь до однородной массы;
- После растворения всыпать дольки. Тушить до готовности и образования корочки.
После приготовления выложить на тарелку, дать остыть. Можно использовать, как начинку, украшение торта или самостоятельное блюдо к чаю.
Карамелизированные яблоки на растительном масле
Для приготовления лакомства в сахарном сиропе совсем не обязательно использовать именно сливочное масло. При должной сноровке вполне подойдет и растительное.
Для приготовления понадобится:
- Вымыть фрукты, удалить сердцевину и срезать кожуру, после чего нарезать на части и полейте лимонным соком;
- Размешайте два яичных белка вместе с 70 г крахмала. В полученной смеси обваляйте кусочки;
- На сковороду вылить 100 г растительного масла, разогреть, но не доводить до шипения;
- Обжарить обвалянные в яично-крахмальной смеси яблоки в масле;
- Пока кусочки жарятся, на другой сковороде разогрейте три столовые ложки масла, в котором растворите стакан сахара;
- Обжаренные фрукты переместите в сироп и жарьте до образования золотистого оттенка в течении минуты.
Приготовленное таким образом лакомство может отличаться по вкусу от лакомства, приготовленного в мультиварке или обычной сковороде, но единственное в чем будет состоять это отличие - оригинальность вкуса.
Целые яблоки на палочке
Яблоки на палочке - универсальный вариант, который подойдет к фуршету, домашнему празднику или простому лакомству к чаю.
Для приготовления одной порции достаточно:
- Выбрать несколько небольших фруктов и тщательно их вымыть, после чего обязательно основательно вытереть их, удалив все следы влаги с кожуры;
- Заранее подобранные палочки втыкать со стороны черенка;
- Для заготовки карамели заранее заготовить кастрюлю с толстыми стенками, в него поместить 45 г сахара, по щепотке соли и лимонной кислоты. Смесь залить 25 мг воды;
- Полученную смесь поместить на огонь и довести до кипения. Когда смесь станет коричневой - убрать с огня;
- В полученную карамель влить 15 мл сливок и тщательно размешать;
- Поочередно окуните в полученный сироп, медленно прокручивая. Это обеспечит равномерное распределение сиропа по всей поверхности плода. После этого оставьте лакомство на тарелке или решетке для стекания лишней карамели;
- Окунать так плоды до тех пор, пока вся карамель из кастрюли не окажется на шкурке.
После того, как лакомство будет готово - дать ему высохнуть в течение получаса. Для больших праздников к карамели также можно добавить краситель, который придаст блюду более оригинальный вид.
Готовим яблоки кубиками и дольками
Как и предыдущие, этот рецепт не займет много времени. Так при минимальных затратах можно получить максимально вкусный десерт. Для того, чтобы приготовить вкусный и полезный десерт к чаю понадобится:
Заранее заготовить полкилограмма фруктов, нарезанных на кубики или дольки, в зависимости от предпочтений;
- На сковороду поместить немного сливочного масла. После того, как оно достаточно разогреется - выложить нарезанные ломтики;
- Чтобы плоды не пригорели - периодически помешивайте, при этом используйте исключительно деревянную ложку;
- После того, как масло перестанет кипеть - добавьте две столовые ложки сахара, половину чайной ложки тертого мускатного ореха и осторожно смешайте. Помешивать до тех пор, пока дольки не станут мягче и не окрасятся в коричневатый цвет. Зачастую на это уходит не больше десяти минут;
- После приготовления выложите фрукты на тарелку, при этом не выливая со сковороды карамель;
- Оставшуюся в сковороде смесь смешайте с яблочным соком и добавьте огня. Не прекращая помешивать, протушите смесь в течение трех минут, по истечению которых будет готов замечательный соус.
Таким образом начав готовить одно блюдо на выходе получается несколько любопытных ингредиентов, которые принесут приятное разнообразие на любой стол.
Карамелизация сушеных плодов
Для карамелизации совсем не обязательно использовать именно свежие фрукты, для этого подойдут даже сухофрукты. Правильно приготовленные, они будут отличаться от свежих плодов, оригинальностью вкуса. Единственное, что важно учитывать - такое лакомство достаточно твердое и больше напоминает леденцы.
Схема приготовления в этом случае немного отличается:
- Заранее заготовите полкилограмма сухофруктов, которые на десять минут нужно погрузить в воду для отмачивания;
- Пока сухофрукты будут отмокать разогрейте духовку до 180 градусов;
- Перед тем, как выложить вымоченные сушки на противень - тщательно смажьте его сливочным маслом;
- В отдельной емкости размешайте пять столовых ложек сахара и пол чайной корицы. Этой смесью присыпать сушки и сверху натереть на терке масло;
- Заготовленное блюдо на полчаса поместить в духовку, не забывая время от времени проверять состояние блюда. Готовность можно определить по золотистой корочке, после образований которой лакомство можно извлекать из духового шкафа.
На выходе получается удивительно вкусное, хрустящее и ароматное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к чаю. Главное не допустить пригорания, извлечь из духовки сразу же после достижения золотистого оттенка.
Жареные яблоки в карамели
Не менее примечателен и рецепт жареных яблок в карамели. Это лакомство по своим свойствам мало чем отличается от обычных карамелизированных плодов, но куда легче в приготовлении.
Для приготовления необходимо:
- Заранее готовить четыре средних яблок. Вымыть и нарезать на кубики, которые было бы удобно обжаривать;
- На чугунной сковороде растопите чайную ложку сливочного масла. После того, как масло раствориться - всыпьте в него две столовые ложки сахара и тушите до полного растворения;
- После того, как карамель будет готова - выложите на сковороде кубики и готовьте на небольшом огне;
- Важно не забывать периодически помешивать, чтобы не пригорело. Обжарив со всех сторон - доведите до коричневатой корочки. Можно добавить немного корицы.
- После того, как жаренные яблоки будут готовы - выложите их на блюдце, давая остыть. Готовое блюдо подойдет для начинки пирога или самостоятельного десерта.
Яблоки в карамели - одно из наиболее известных и простых десертов. Такое лакомство будет замечательно смотреться как самостоятельное блюдо на фуршете, так и в качестве начинки для шарлотки.
Предлагаем просмотреть видео о приготовлении пирога с карамелизованными яблоками:
Начинка из яблок для пирожков
Правильно приготовленная начинка из яблок для пирожков – половина успеха при создании удачной сладкой домашней выпечки. Варианты наполнения выбирают в зависимости от разновидностей используемого теста, формы изделий и вкусовых предпочтений дегустаторов.
Как сделать начинку из яблок для пирожков?
Даже самая простая яблочная начинка из свежей фруктовой нарезки требует знания определенных секретов, которые будут способствовать улучшению вкусовых показателей сладкой яблочной выпечки.
- Свежие яблоки можно нарезать кубиками, небольшими брусочками или перетереть через терку. Плоды обязательно очищают от семенных камер и по желанию от кожуры.
- Отличный способ избавиться от излишков влаги во фруктах, придать им нужную сладость и дополнительный вкус – тушение яблочной нарезки с добавлением сливочного масла или обжаривание ломтиков (карамелизация) с белым или коричневым сахаром.
- Яблоки можно сочетать при приготовлении начинки с грушами, абрикосами, сливами, персиками, другими фруктами или ягодами.
- По возможности летом стоит заготовить начинку на зиму, тем самым сохранить результативно богатый урожай и обеспечить себя нужным сырьем для приготовления выпечки в течение всего года.
Начинка для пирожков из свежих яблок
Осуществляя самое простое приготовление начинки из яблок для пирожков, многие допускают частую ошибку: превышают необходимое время термической обработки фруктовой нарезки, тем самым превращая ломтики в пюре. Яблоки после нарезки необходимо притушить с добавлением сахара и масла до полуготовности, не добиваясь их полного размягчения.
Ингредиенты:
- яблоки – 0,5 кг;
- сахар – 100 г;
- сливочное масло – 20-30 г.
Приготовление
- Яблоки очищают, нарезают ломтиками, смешивают с сахаром, оставляют на некоторое время.
- Растапливают сливочное масло. перекладывают в емкость яблочную массу с сахаром, оставляют томиться на умеренном огне.
- Спустя 15-20 мин. начинка для пирогов из свежих яблок будет готова, необходимо только дать ей остыть.
Карамелизированные яблоки для начинки
Чтобы приготовить карамелизованные яблоки на сковороде для начинки, можно использовать обычный белый или коричневый сахар, а для аромата добавлять молотую корицу или ваниль. В процессе топления сахара его не рекомендуется перемешивать до полного растворения кристаллов, а нужно только немного встряхивать по надобности.
Ингредиенты:
- яблоки – 0,5 кг;
- сахар – 1 ст.;
- сливочное масло – 60 г.
Приготовление
- В сковороду насыпают треть стакана сахара, дают расплавиться.
- Добавляют поэтапно в два захода оставшийся сахар, дожидаются начала закипания карамели.
- Закладывают в карамель масло, затем очищенные и нарезанные яблоки, припускают фрукты при постоянном помешивании.
- Как только ломтики станут мягче и покроются со всех сторон карамелью, начинка из яблок для пирожков будет готова.
Начинка для пирогов из сушеных яблок
Необычной по вкусу и ароматной получается начинка из сушеных яблок для пирожков. Сладость наполнения можно регулировать в зависимости от естественной сладости сушки и вкусовых предпочтений добавляя в воду при варке сухой яблочной нарезки больше или меньше сахара. Дополнительно можно добавлять в наполнение распаренный чернослив, курагу, изюм.
Ингредиенты:
- яблоки сушеные – 300 г;
- сахар – 60-120 г;
- вода – 250 мл.
Приготовление
- Сушку тщательно промывают несколько раз, заливают водой и располагают на плите на умеренном огне.
- Доводят сушеные яблоки с водой до кипения, подслащивают по вкусу и проваривают 5 мин.
- Сваренные набухшие фруктовые ломтики пропускают через мясорубку.
- Готовая начинка из сушеных яблок для пирожков может применяться по назначению сразу же или в течение суток после приготовления.
Начинка из тертых яблок для пирожков
Самая банальная начинка для пирогов из яблок – перетертые на терке фруктовые плоды. Яблочную стружку можно приправить дополнительно для аромата и вкуса молотой корицей. Сахар при этом добавлять не стоит, так как наполнение станет излишне сочным, водянистым и сформировать изделия будет не так просто. Сладким делают тесто и притрушивают пироги сахаром сверху, предварительно смазав их яйцом.
Ингредиенты:
- яблоки – 0,5 кг;
- корица – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Яблоки очищают от семенных камер и при желании от кожуры.
- Пропускают ломтики через терку вручную или перетирают при помощи комбайна.
- Добавляют к стружке корицу, перемешивают, применяют для формирования пирожков.
Яблочное повидло – хорошая начинка для пирожков
Если в приоритете однородная яблочная начинка для пирожков, можно приготовить непосредственно перед выпеканием изделий или заблаговременно густое повидло. Густота наполнения будет зависеть от сорта фруктовых плодов и количества пектина, содержащегося в кожуре. Можно увеличить время варки повидла, если текстура получилась жиже ожидаемой.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,5 кг;
- сахар – 250-300 г;
- лимон – 1-2 шт.
Приготовление
- Яблоки нарезают вместе с кожурой и сердцевиной, уваривают с добавлением небольшой порции воды до мягкости.
- Протирают массу через сито.
- Добавляют в пюре сахар, сок и цедру лимона, уваривают повидло при постоянном помешивании в течение 45 мин.
- После того как начинка из яблок для пирожков остынет, применяют ее по назначению или горячей перекладывают в банки и сохраняют впрок.
Начинка для пирожков из яблок с крахмалом
Используя свежие нарезанные или перетертые яблоки с крахмалом для начинки, можно не прибегать к длительному тушению или карамелизации фруктовой нарезки. Сок, выделяющийся при контакте яблок с сахаром, связывается с крахмалом, а начинка благодаря этому не течет и приобретает нужную густоту. Для лучшего эффекта фруктовую нарезку прогревают немного в микроволновке.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 4 ст. ложки;
- ром – 3 ст. ложки;
- кукурузный крахмал – 4 ч. ложки.
Приготовление
- Измельчают очищенные яблоки, смешивают с сахаром, отправляют на 4 мин. в микроволновку, настроив устройство на высокую мощность.
- Поливают горячие фрукты ромом, посыпают крахмалом, перемешивают.
- Как только начинка из яблок с крахмалом для пирожков остынет и загустеет, применяют ее по назначению.
Начинка из яблок с корицей
Идеальная вкусная яблочная начинка для слоеных пирожков или изделий из дрожжевого теста – фрукты, припущенные до полуготовности с сахаром, сливочным маслом и молотой корицей. Количество пряной добавки можно регулировать на свое усмотрение, но не стоит превышать ее двойную порцию, чтобы десерт не стал горьковатым на вкус.
Ингредиенты:
- яблоки – 700 г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- сливочное масло – 20 г;
- корица молотая – 1/3 ч. ложки;
- крахмал – 1,5 ст. ложки.
Приготовление
- Припускают на сливочном масле нарезанные яблоки, добавив по вкусу сахар.
- Снимают емкость с яблочной нарезкой с плиты, тут же вмешивают смесь из крахмала с корицей.
- Оставляют полученную начинку до полного остывания и загустения, применяют для приготовления пирожков.
Начинка для пирожков из моркови и яблок
Представленный далее рецепт яблочной начинки для пирожков исполняется с добавлением тертой моркови, которая не только придаст наполнению и изделиям дополнительный вкус и аромат, но и сделает выпечку более полезной и оригинальной. В наполнение кроме фруктово-овощного ассорти можно добавить измельченные обжаренные орехи.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- сахар – 4 ст. ложки;
- сливочное масло – 20 г;
- корица молотая – ¼ ч. ложки;
- орехи грецкие – 100 г.
Приготовление
- Перетирают на терке морковь, смешивают с сахаром, припускают с маслом в сотейнике на умеренном огне 10 мин.
- Добавляют измельченные яблоки, тушат еще 10 мин.
- Вмешивают в начинку корицу, обжаренные орехи.
- Как только начинка из яблок и моркови остынет, используют ее для формирования пирожков.
Начинка для пирожков из яблок и груш
Преображает домашнюю выпечку в лучшую сторону очень вкусная начинка для пирожков с яблоками и грушами. Фрукты должны быть исключительно спелыми, сладкими и мягкими. Их можно сочетать с распаренным изюмом, курагой, финиками без косточек, которые придадут нужную сладость и избавят от необходимости добавлять сахар.
Ингредиенты:
- яблоки – 3 шт.;
- груши – 2 шт.;
- сухофрукты – 100 г;
- крахмал – 2 ч. ложки;
- сахар, орехи – по вкусу.
Приготовление
- Нарезают очищенные яблоки и груши, измельчают распаренные сухофрукты.
- Смешивают составляющие начинки с крахмалом, добавляют по вкусу сахар или сахарную пудру.
- Орехи перед использованием подсушивают до аромата на сковороде, измельчают, добавляют в начинку.
Начинка из яблок и слив для пирога
Самая простая яблочная начинка для пирожков из дрожжевого теста приобретает дополнительный оригинальный вкус, если яблоки сочетать с другими фруктами. В данном случае это сливы, вместо которых можно использовать абрикосы, персики. Для большого пирога сливовые половинки оставляют целыми, а яблоки нарезают крупными дольками.
Ингредиенты:
- яблоки – 350 г;
- сливы – 350 г;
- корица – 0,5 ч. ложки;
- крахмал – 2 ч. ложки;
- сахар – 4 ст. ложки.
Приготовление
- Яблоки очищают от сердцевины и по желанию от кожуры, нарезают дольками или кубиками.
- Сливы надрезают по кругу, разделяют на половинки, извлекают косточки.
- Смешивают сахар, крахмал и корицу, посыпают смесью фруктовую нарезку.
- Перемешивают составляющие начинки, используют для формирования порционных пирожков или большого пирога.
Начинка из творога и яблок для пирожков
Качественно разнообразит тривиальные характеристики домашней выпечки вкусная начинка из яблок для пирожков, если приготовить ее с добавлением творога. В качестве пикантного наполнителя используют традиционно молотую корицу, заменяют добавку ванильным сахаром или щепоткой порошкового ванилина.
Ингредиенты:
- яблоки – 4 шт.;
- творог – 600 г;
- корица – 0,5 ч. ложки;
- сахар – 4 ст. ложки или по вкусу.
Приготовление
- Творог перетирают через сито или пробивают блендером.
- Очищенные яблоки нарезают мелким кубиком или пропускают через крупную терку, после чего соединяют с творогом.
- Добавляют по вкусу сахар, молотую корицу.
- Сразу после перемешивания начинка будет готова к дальнейшему применению.
Начинка из яблок на зиму
Потрудившись немного летом, можно в течение всего года не хлопотать над наполнением фруктовых пирогов, используя заготовку из кладовой. Готовится яблочная начинка для пирогов на зиму легко, просто, а результат всегда впечатляет отличными вкусовыми качествами фруктовой основы и превосходной ее сохранностью.
Ингредиенты:
- яблоки – 3 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Яблоки очищают, отмеряют нужное количество, нарезают некрупно или перетирают через терку.
- Укладывают фруктовую нарезку в емкость для варки, пересыпая слои сахаром. На дно посудины наливают предварительно немного воды.
- Проваривают яблочную массу с момента закипания 5 мин, время от времени перемешивая.
- Раскладывают горячую массу по стерильным банкам, герметично укупоривают прокипяченными крышками, утепляют в перевернутом виде до полного остывания.
- Смотреть все сезоны
- Телепрограмма
- Ролики
- Магазин
- тотализатор
- журнал
- Блог
- Показывает А-Я
- Повара от А до Я
- Информационные бюллетени
- ресторан
- Здоровый
- Центральный гриль
- Наши лучшие рецепты
Креветки и кукуруза в масляной ванне
Популярные рецептыКлубничный торт со сливочно-сырной глазурью
Сладкий картофель на гриле с чимичурри
Лосось на кедровой доске на гриле
Маринованные огурцы по-корейски
шоу Телепрограмма Смотрите телепрограмму-
Giada дома
7 утра | 6c
-
Бранч @ Bobby's
7:30 утра | 6: 30c
-
Босоногая графиня: готовьте как профессионал
- Смотреть все сезоны
- Телепрограмма
- Ролики
- Магазин
- тотализатор
- журнал
- Блог
- Показывает А-Я
- Повара от А до Я
- Информационные бюллетени
- ресторан
- Здоровый
- Центральный гриль
- Наши лучшие рецепты
Креветки и кукуруза в масляной ванне
Популярные рецептыКлубничный торт со сливочно-сырной глазурью
Сладкий картофель на гриле с чимичурри
Лосось на кедровой доске на гриле
Маринованные огурцы по-корейски
шоу Телепрограмма Смотрите телепрограмму-
Южная кухня Триши
8 утра | 7c
-
Южная кухня Триши
8:30 | 7: 30c
-
Южная кухня Триши
9 утра | 8c
-
Ужин Саймона готовим
9:30 | 8: 30c
-
Кухня
10 утра | 9c
-
Кухня
11:00 | 10c
-
Кухня
12 вечера | 11c
-
рубленый
13:00 | 12c
-
рубленый
14:00 | 1c
-
рубленый
15:00 | 2c
-
Обеды, поездки и погружения
16:00 | 3c
-
Обеды, поездки и погружения
5 вечера | 4c
-
Обеды, поездки и погружения
18:00 | 5c
-
Обеды, поездки и погружения
19:00 | 6c
-
Обеды, поездки и погружения
8 вечера | 7c
-
Сегодня вечером
Лучшее, что я когда-либо ел
21:00 | 8c
-
рубленый
22:00 | 9c
-
рубленый
23:00 | 10c
-
Лучшее, что я когда-либо ел
12 утра | 11c
-
рубленый
1:00 | 12c
-
рубленый
2 часа ночи | 1c
-
Обеды, поездки и погружения
3:00 | 2c
-
Детский чемпионат по выпечке
4 утра | 3c
Ресторан: невозможно
Обеды, заезды и погружения
Лучшее, что я когда-либо ел на всех звездах
На кухнеЖенщина-пионерка
Кухня
Гиада дома
Повара Повара и ведущиеKardea коричневый
Ри Драммонд
Ина Гартен
Санни Андерсон
Бобби Флей
Валери Бертинелли
Гай Фиери
Giada De Laurentiis
Молли Йе
,Карамелизированный яблочный пирог - Recipe Girl
В рецепте Карамелизированного яблочного пирога яблоки запекаются в песочном пироге с коричневым сливочным кремом. В результате получился восхитительный десерт из осенней выпечки.
Осень - впечатляющее и прекрасное время года во многих частях США. Яркие листья покрывают деревья, и мы начинаем видеть оттенки малинового, желтого и оранжевого цветов, усеивающих ландшафт, когда ветер очищает голые ветви.
Яблоки всех сортов просят срывать их с деревьев, и на рынках их тоже много, и они доступны по цене.Это время года, когда я начинаю придумывать рецепты, в которых будут использоваться все эти потрясающие яблоки.
Я просматриваю свои архивы и кулинарные книги в поисках идей, создавая стопку обязательных рецептов, которые слишком амбициозны для этого сезона. Этот карамелизованный яблочный пирог - один из лучших в моей стопке в этом году!
Хрустящие яблоки Грэнни Смит обжариваются в пузырящемся масле и сахаре до золотистого цвета и покрываются жидким карамельным сиропом. Эти яблоки - главная звезда в этом карамелизованном яблочном пироге.
Для заварного крема сахар и яйца взбиваются до образования густой и пышной массы ... затем смешиваются мука, соль и орехово-коричневое масло. Заварной крем выливается в уже испеченную скорлупу, а яблоки кладутся сверху в желаемое декоративная мода.
Ваши яблоки, скорее всего, погрузятся в заварной крем, когда вы положите их поверх заварного крема, поэтому запланируйте сэкономить горсть и положить их в пирог примерно через 15 минут. К этому моменту заварной крем немного затвердеет, и яблоки можно будет легко положить в пирог, и они останутся видимыми в готовом изделии.
Этот пирог можно приготовить в обычной круглой форме для торта диаметром 11 дюймов. Я подумал, что было бы интереснее приготовить его на моей прямоугольной сковороде для торта, и его легче (в охлажденном виде) нарезать на батончики для сервировки. Вы действительно не ошибетесь с подрумянивающим маслом ... кажется, что все на вкус намного вкуснее, чем ожидалось (то же самое и с карамелизацией.)
Пирог с корочкой маслянистый и слоеный. Заварной крем обертывается вокруг карамелизованных яблок и становится твердым при запекании. Сверху ложкой немного свежих взбитых сливок, и это идеально.
Если вы ищете другие рецепты для приготовления с яблоками, вам также может понравиться мой яблочный пирог с корицей или эти яблочные оладьи. Яблочный крем-сыр Bundt Cake, яблочные батончики Streusel и карамельные яблочные батончики - тоже отличные рецепты на яблочную тематику!
Карамелизированный яблочный пирог
В этом карамелизированном яблочном пироге яблоки запекаются с заварным кремом из коричневого масла. Это потрясающий рецепт осеннего десерта!
Время приготовления 1 час
Время приготовления 1 час 25 минут
Время охлаждения 30 минут
Общее время 2 часа 25 минут
Порций 10 порций
Калорий 451 ккал
Автор RecipeGirl.com (Food & Wine Magazine)Курс Десерт
Кухня Американская
Ключевое слово яблоко, пирог
ТАРТ ОБОЛОЧКА:
- 1 1/3 чашки универсальной муки
- 1/2 чашки белого гранулированного сахара
- 1/2 чайная ложка разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры (нарезать кусочками)
- 1 большой яичный желток, смешанный с 1 столовой ложкой воды
НАПОЛНЕНИЕ:
- 10 ложки несоленого сливочного масла, разделенных на кусочки
- 1 стакан гранулированного белого сахара, разделенного на кусочки
- 5 больших яблок Грэнни Смит (очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных дольками)
- соль и свежемолотый черный перец
- 2 больших яйца
- 1/4 стакана универсального назначения мука
ПРИГОТОВЬТЕ ОБОЛОЧКУ ТАРТА:
-
Разогрейте духовку до 350 ° F.Обрызгайте 11-дюймовую рифленую форму для торта со съемным дном кулинарным спреем (можно также использовать форму для торта 8x11 дюймов). В кухонном комбайне измельчите муку с сахаром, разрыхлителем и солью. Добавьте смесь масла и яичного желтка и взбивайте, пока тесто не соберется. Вынуть тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесить 2 или 3 раза. Равномерно прижмите тесто к сковороде и поставьте в холодильник, пока оно не остынет, не менее 30 минут.
-
Выстелите оболочку торта пергаментной бумагой и слегка наполните утяжелителями (или фасолью).Выпекать около 20 минут, пока край не застынет. Удалите пергамент и утяжелители и запекайте еще 10–20 минут, пока оболочка пирога не подрумянится.
ПРИГОТОВЬТЕ НАЧАЛЬНИК:
-
Пока скорлупа запекается, приготовьте начинку. В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте 1/2 стакана сахара; готовьте на сильном огне, пока не подрумянится. Добавьте яблоки, слегка приправьте солью и перцем и готовьте на умеренном огне, переворачивая один или два раза, до карамелизации, 10–12 минут.
-
В маленькой кастрюле варите оставшуюся часть сливочного масла на умеренном огне, пока твердые вещества молока не станут коричневыми и масло не станет ароматным, около 7 минут (часто помешивая). В средней миске используйте электрический миксер, чтобы взбить яйца с 1/2 стакана сахара, пока они не станут густыми и пушистыми (около 3 минут). Вмешайте муку и 1/4 чайной ложки соли, затем взбейте обжаренное масло, соскребая сухие остатки молока в заварной крем.
-
Вылейте заварной крем в раковину; расположить яблоки в один слой, слегка перекрывая орнамент орнаментом.Выпекайте в центре духовки от 35 до 45 минут или до тех пор, пока заварной крем не станет воздушным и обильно подрумянится. Перед подачей переложите в решетку, чтобы остыть. Подавать с ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого по желанию.
- * Я обнаружил, что многие из моих яблок утонули в заварном креме и исчезли из поля зрения, поэтому я сохранил несколько ломтиков яблока, затем выпекал пирог примерно 15 минут, затем открыл духовку и добавил еще несколько ломтиков яблок. по верху (когда заварной крем начинал застывать, но все еще был мягким) - он работал отлично.
- * Я приготовил этот пирог накануне вечером, накрыл его полиэтиленовой пленкой и поставил в холодильник. На следующий день его было легко нарезать ножом для хлеба, когда оно было холодным и твердым, и затем его подавали при комнатной температуре.
Порция: 1 ломтик | Калории: 451 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 4 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 111 мг | Натрий: 77 мг | Калий: 171 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 41 г | Витамин А: 785 МЕ | Витамин C: 5,1 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 1,3 мг
.
