Как сделать посыпку на пирог

Штрейзель рецепт посыпки для булочек и пирогов, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим штрейзель — посыпку для булочек и пирогов

Штрейзельная крошка — отличное дополнение к любым пирогам или булочкам. Для приготовления такой крошки обычно используется сахар, мука и сливочное масло. Стандартные пропорции для штрейзеля — это 2 порции сахара, 2 порции муки и 1 порция сливочного масла.

Такой посыпкой очень хорошо украшать различные сдобные булочки. Например, для меня, в детстве, самой вкусной была ярославская булочка, посыпанная хрустящей сладкой крошкой.

Сегодня мы сделаем 3 вида штрейзеля: классический, миндальный и с добавлением кокосовой стружки. В зависимости от того, что вы планируете посыпать крошкой, состав штрейзеля можно менять. Миндальная посыпка хороша для пирогов с фруктовой начинкой, например с вишней или малиной.

А для пирогов с творожной начинкой я частенько добавляю в штрейзель кокосовую стружку. Ещё можно добавлять мюсли или овсяные хлопья.

Как приготовить "Штрейзель — посыпка для булочек и пирогов" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Холодное масло режем кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Отправляем его в глубокую миску. Туда же добавляем сахар и муку.

Шаг 4 Ссылка

Перетираем всё до состояния мелкой крошки. Делать это лучше быстро, чтобы масло не растаяло. Готовую крошку убираем на 30 минут в холодильник.

Шаг 7 Ссылка

Соединяем вместе молотый миндаль, муку, сливочное масло комнатной температуры и сахар.

Шаг 8 Ссылка

Перетираем все компоненты до состояния мелкой крошки. Убираем штрейзель в холодильник на 30 минут.

Шаг 9 Ссылка

Для штрейзеля с кокосовой стружкой нам понадобятся мука, мягкое сливочное масло, сахар и сама стружка.

Шаг 10 Ссылка

Здесь процесс ещё проще. Смешиваем все ингредиенты и перетираем руками до состояния крошки. Убираем в холодильник.

Шаг 12 Ссылка

Выпекаем булочки до румяного цвета в духовке, при 180°С в течение 40 минут.

Шаг 13 Ссылка

Готовые булочки подаём с молоком или чаем. А оставшийся штрейзель можно упаковать и хранить в морозилке.

✔️Штрейзель рецепт классический - посыпка для булочек из масла, муки и сахара

В меню "Выпечки-онлайн" сегодня — классический рецепт штрейзеля! 😀 Да-да, именно той вкусной посыпушки, из-за которой лично я скупала в школьной столовой булочки даже при том факте, что дома частенько была отменная домашняя выпечка, приготовленная заботливыми мамиными руками. Вот такой магизм есть в этих простых "крошечках")) Уверена, что многие из вас поступали так же, только, может быть, в заводских или институтских столовых, булочных и кафешках советских времён...

На самом деле, состав этого лакомства весьма прост — состоит посыпка для булочек из масла, муки и сахара! Всего три ингредиента и, казалось бы, самых обычных, а получается такая прелесть! Впрочем, удивляться не нужно, ведь всё гениальное — просто 😉 Однако здесь тоже есть несколько тонкостей или правил, и сейчас я о них расскажу более подробно.

Первое — посыпка для пирогов из сахара, муки и сливочного масла должна быть приготовлена именно из холодного масла. Нельзя давать ему подтаять, поэтому действовать нужно максимально быстро! Сложностей при этом быть не должно — перетереть продукты руками в крошку — дело нехитрое. Поэтому справится даже младший школьник.

Второе — как раз к этому продукту нужно предъявить максимальные требования. Встретить совсем никакой сахар или муку — это ещё нужно постараться. А вот с маслом попасть впросак запросто. Кто-то скажет, что можно сделать из маргарина. И да, в советское время зачастую из него и делали. Но, знаете, тот маргарин даст фору многим нынешним продуктам, гордо именующим себя маслом. Поэтому я отметаю в данном случае разнообразные спреды и сливочно-растительные смеси. И голосую строго за качественное сливочное масло.

Третье — правильное соотношение трёх компонентов. Классический рецепт штрейзеля в разных источниках представлен с разными пропорциями этих ингредиентов. Например, такими: 1 порция масла, 1 порция сахара и 1,5 — муки (условно — 100 г, 100 г и 150 г). Я выбрала другое весьма популярное соотношение: 1:2:2, то есть 1 часть масла, 2 — сахара и 2 — муки. При этом я не могу сказать, что моя посыпка для пирогов и булочек получилась очень сладкой. Нет, в меру. Впрочем, я уже не раз встречала разный по сладости сахар... Но вы всегда в процессе приготовления можете попробовать на вкус и скорректировать при желании в бОльшую сторону. К тому же, имеет значение то, насколько сладкий пирог или булочки, которые вы будете присыпать сверху.

Ну, и последнее, четвёртое — перед использованием готовую крошку лучше убрать в холодильник на 30 минут! А если она уйдёт у вас не вся, то хранить её можно в баночке с крышкой в холодильнике довольно долго, пару недель так точно. Ещё успеете за это время напечь самых разнообразных вкусняшек 😉 Классический рецепт штрейзеля можно использовать при приготовлении булочек на яйцах и картофельном отваре, на яйцах и воде, убрав из рецепта французские травы и добавив сахар, бездрожжевых на кефире, а также многих пирогов, кексов, маффинов и разнообразных десертов.

Ну что ж, а теперь давайте более детально, уже с пошаговыми фото, изучать как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара! 😉

Ингредиенты:

Штрейзель рецепт классический:

Холодное масло (можно подмороженное, но только не размягчённое!) порезала на небольшие кусочки, выложила в чашу.

Сюда же всыпала отмеренное количество сахара и муки.

Быстро-быстро перетёрла все ингредиенты руками в крошку! Помните правило №1 — нельзя давать маслу подтаивать.

В принципе, посыпка для булочек из масла, муки и сахара готова! И если вы очень сильно торопитесь, то можно использовать сразу. Но я рекомендую всё же не упускать из вида правило №4. Поэтому я накрыла чашу крышкой и убрала в холодильник на 30 минут.

После этого уже пустила в использование — посыпала подошедшие дрожжевые булочки, рецептом которых я поделюсь с вами в следующем посте — не пропустите! ;)
Чтобы крошка лучше держалась на изделиях, желательно их чем-либо предварительно смазать сверху. Я использовала яйцо (целое). А можно — желток, молоко, кефир, воду, сладкий чай, сливочное или растительное масло. На ваш выбор! ;)

Получается бомбически вкусно!! Теперь вы знаете как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара. Сохраняйте рецепт себе в любое удобное место (закладки браузера, стену соцсети, экран телефона), чтобы не потерять и воспользоваться им в нужный момент.

Готовьте для близких с любовью! ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Как покрыть торт посыпкой

На всякий случай, если пирожных не хватило, мы пошли и сделали их еще слаще, покрыв все это чертовски радужными брызгами!

Это выглядело довольно вкусно в виде сырого торта, но мальчик, покрытый брызгами, это как произведение искусства! Закончив с луком, я почти не хотел его есть!

Почти ...

Теперь вы можете подумать про себя: «Этот торт выглядит так здорово, но, вероятно, мне слишком сложно его приготовить».Что ж, у меня для вас хорошие новости! Это не! Особенно с помощью этого удобного обучающего видео для денди:

Начните с смешивания ингредиентов. Вы можете сделать это просто (и вкусно), используя смесь Super Moist Cake Mix от Betty Crocker. Я бы порекомендовал использовать более плотную смесь для торта (а не мягкую смесь, как еда ангела), поскольку вам нужно, чтобы торт оставался неповрежденным при раскатывании его в посыпке. Естественно, я использовал смесь Super Moist Rainbow Chip от Betty Crocker, потому что для торта всегда можно использовать больше радуги! У этого торта четыре слоя, поэтому вам понадобятся две коробки смеси, а также две емкости с глазурью.(Очевидно, Бетти Крокер!)

Выпекать в соответствии с инструкциями на упаковке, чтобы получилось четыре слоя. Когда они будут выпекаться, отложите торт с самой красивой верхушкой (это будет ваш верхний слой). Убедитесь, что остальные слои ровные и одинаковой формы. Используя большой зазубренный нож, медленно разрежьте верхние части других тортов, пока не получите ровную поверхность. Это позволит вам складывать каждый слой без потери баланса.

Чтобы начать складывать торт, положите нижний слой на картонный круг для торта, который меньше самого торта.Вы будете использовать картон, чтобы удерживать и раскатывать торт в посыпке. Если у вас нет кругов для торта, просто возьмите кусок картона, обведите его вокруг торта и вырежьте свой собственный круг. Работает как часы!

Нанесите слой глазури между каждым слоем торта, укладывая слои друг на друга. Теперь поместите слой, который вы отложили ранее, сверху. Когда у вас будет четыре сложенных слоя, вы можете выровнять края, взяв нож и обрезав торт, пока он не станет гладким цилиндром.

Как только ваш торт станет шедевром, нанесите глазурь на край торта, но НЕ ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ВЕРШИНУ! Вам нужно будет положить руку на верх, чтобы катиться! Теперь, когда стороны вашего торта были покрыты льдом, самое интересное!

На плоской поверхности, например на противне, разложите чашку посыпки на достаточно широкой площади, чтобы покрыть всю высоту вашего торта… теперь приготовьтесь катиться! Удерживая торт руками за верх и низ, поверните его боком и раскатайте через посыпку, пока он полностью не покроется.Поздравляю, сложная часть позади!

Поставьте торт вертикально и заморозьте его. Поместите в центр стопку посыпки. С помощью ножа для торта или другого предмета аналогичной формы распределите посыпку по всей поверхности. Подправьте края, прижав нож к пирогу и посыпав посыпкой участки, которые нужно покрыть.

Вот и он, красивый торт с радужной посыпкой. Теперь отпразднуйте свой успех и побалуйте себя произведением искусства!

,

Как слепить испечь корку и предотвратить ее усадку и усадку

Этот метод раскатывания теста для пирога, подгонки его к пластине для пирога, обжатия краев и слепой выпечки корочки - это тот, который вы можете использовать с любым рецептом теста для пирога и для любого рецепта пирога, который требует предварительно испеченной или слепой испеченной корки пирога.

Это продолжение моего учебного пособия по пирогу с закваской, поэтому пирожное тесто на фотографиях ниже представляет собой тесто из цельного теста, сделанное с добавлением закваски.Но он ведет себя почти так же, как и любое пирожное с маслом.

В течение многих лет я пробовал много разных методов приготовления слепых коржей, и я никогда не сталкивался с тем, что является надежным. Я имел дело со столь многими упавшими, усохшими, деформированными корками пирогов!

Но в этом году все по-другому. Благодаря этой удивительной публикации Стеллы Паркс в Serious Eats я чувствую, что у меня наконец-то есть метод перехода, на который я могу положиться.

Итак, начнем.

Прежде всего, при слепой выпечке корки пирога, вы хотите начать с правильной тарелки пирога.Лучшая тарелка для пирога с одной корочкой - это тарелка с плоской губой снаружи. Эта губа важна, чтобы помочь создать край корки, который препятствует тому, чтобы корка пирога упала или стала деформированной.

Стеклянные и металлические пластины для пирогов дадут вам наилучшие результаты при слепой выпечке корки, потому что они проводят тепло лучше, чем керамические. Мне нравится использовать эти основные 9-дюймовые пластины для пирога Pyrex.

Вы хотите начать с хорошо охлажденного теста для пирогов, потому что важно не допустить слишком сильного размягчения масла при раскатывании.Проблема в том, что холодное масло очень твердое, поэтому его не так просто раскатать.

Но следуйте, и я покажу вам небольшую хитрость, которая поможет вам начать движение.

Чтобы начать, вы должны убедиться, что вы размалываете свою поверхность прокатки и имеете дополнительную муку поблизости, потому что вы будете добавлять дополнительную муку по ходу работы.

Мне нравится держать муку в маленькой канистре шейкера, потому что легко добавить немного муки, когда мне это нужно. Но хорошо держать рядом миску с мукой, чтобы посыпать пальцами.

Обязательно запекать и верх теста.

Теперь вот маленький трюк. Чтобы быстро размягчить тесто, не давая ему прогреться, мне нравится немного растирать его скалкой. Я не могу вспомнить, где я это видел, но у меня такое ощущение, что это от Джулии Чайлд. Кажется, что-то, что она сделала бы! Во всяком случае, это прекрасно работает.

Если вы несколько раз ударите его, вы увидите, что он немного расширяется в одном направлении. Затем поверните его на 90 градусов и нажмите еще несколько раз.Тогда тесто станет более податливым и его будет легче раскатывать. И, поворачивая тесто, когда вы его ударяете, оно должно сохранять несколько круглую форму.

Теперь проверьте, не торчит ли он снизу, и добавьте немного муки сверху и снизу, прежде чем начинать катиться.

Мне нравится начинать катиться от центра и вверх, а затем скатываться вниз на дно. Затем я даю тесту четверть оборота и повторяю. Когда вы катитесь и поворачиваетесь, проверяйте на прилипание и просто посыпайте немного больше муки по ходу.Также полезно перевернуть тесто несколько раз.

Я собираюсь поделиться видео в нижней части этого поста, демонстрирующим, как раскатать пирожное тесто, потому что это не так просто показать на фотографиях.

В зависимости от вашего рецепта корки пирога и от того, насколько сухо ваше тесто, у вас может возникнуть трещина. Я обычно делаю, потому что я склонен ошибаться на стороне более сухого теста. Если это произойдет, просто сожмите трещины кончиками пальцев и продолжайте.

Я пытаюсь раскатать свое тесто до диаметра от 13 до 14 дюймов.Это дает мне достаточный вылет для учета трещин или не совсем круглого круга. И да, я измеряю.

Я на самом деле держу небольшую рулетку или рулон мерной ленты в кухонном ящике с моей выпечкой, потому что я не очень хорош в оценке измерений.

Чтобы переместить тесто на форму для пирога, я думаю, что проще всего аккуратно сложить его пополам, прежде чем поднимать, затем положить его на половину формы и осторожно развернуть. Некоторые люди обертывают ее вокруг скалки, а затем раскатывают ее по пластине, но метод складывания лучше всего подходит для меня.

Как только вы положите тесто в форму для пирога, постарайтесь не растягивать его. Просто осторожно ослабьте это, как можно ближе к центру.

Чтобы иметь ровный изогнутый край, полезно начать с ровного выступа, который будет сложен для создания изогнутого края. Прорезать тесто проще всего с помощью ножниц, и мне нравится обрезать его примерно на дюйм вокруг. Да, я измерил это снова. Это не обязательно должно быть идеально, но просто старайтесь держать его ровно.

Затем сложите этот свес снизу так, чтобы край сложенного теста был примерно ровным с краем круглой пластины.Этот край корки пирога будет висеть на тарелке во время выпекания и поможет предотвратить его падение. Вот почему простая тарелка для пирога с губкой вокруг снаружи лучше всего подходит для пирогов с одной корочкой.

Вы можете обернуть свои дополнительные кусочки теста в оставшуюся пластиковую упаковку и положить их в холодильник на случай, если вы захотите превратить их в украшения для пирогов или сделать небольшие пирожные печенье.

Далее, вы можете сделать декоративный край, обжимая тесто пальцами или используя зубцы вилки, чтобы прижать его к краю круговой пластины.Опять же, я поделюсь видео внизу, чтобы продемонстрировать, как сделать рифленый край.

Обжим края корки пирога пальцами или вилкой не только делает ваш пирог красивым, но и помогает сохранить корку на месте во время выпечки.

Как только ваша корочка сформируется, вам нужно будет снова охладить ее перед выпечкой. По моему опыту, минимум составляет один час, но статья Serious Eats о слепой выпечке корки пирога предлагает минимум два часа. В этот последний раз я разделил разницу и охладил ее полтора часа, потому что это было в моем расписании.

Теперь вот еще несколько уловок, которые я узнал из статьи Serious Eats.

Вместо стандартных весов для пирогов, бобов или риса, вы можете использовать сахар для придания веса корке во время ее выпечки. Сахар тяжелый и распределяется, чтобы равномерно заполнить тарелку для пирога. Выровняйте корку фольгой, затем заполните ее до краев!

Когда вы закончите с этим, сахар может храниться и использоваться как обычно. В конечном итоге он станет светло-коричневым, если выпекать его несколько раз, но вкус слегка поджаренного сахара прекрасен и значительно улучшит любой десерт.

Второй трюк состоит в том, чтобы запекать корку при температуре 350 градусов в течение полного часа, с фольгой и сахаром (или весами для пирога) на месте все время. Я должен признать, что немного скептически относился к этой идее, но она сработала так хорошо! . Это, безусловно, лучший результат, который я когда-либо имел, слепая выпечка пирога!

Чтобы узнать больше о деталях этого метода, прочитайте полный пост на Serious Eats.Это полно отличной информации!

Несмотря на то, что я пекла этот лимонный кремовый пирог в течение дополнительных 20 минут при 325 градусах, вы можете видеть, что предварительно испеченная корочка не слишком коричневела. Это определенно будет моим методом выбора для слепых коржей для пирогов в будущем.

Теперь вот те видео, которые я обещал!

Это из Real Simple показывает, как выложить пирог. Если вы не видите встроенное видео ниже, вы можете посмотреть его здесь на YouTube.

И вот видео от Fine Cooking, которое показывает вам один способ обжать края вашей корки для пирога.Если вы не видите встроенное видео ниже, вы можете посмотреть его здесь на YouTube.

Похожие рецепты:

Рецепты пироговой корочки Вокруг сети:

.

11 супер-простых способов украсить пирог

Создание идеальной корки требует больше, чем вы думаете - но прежде чем бросить фартук, помните, что мы здесь, чтобы сделать вашу жизнь такой же легкой, как ... ну, пирог! Во-первых, у нас есть куча наполнения вдохновением, от дерзких сладких фруктов до классических мясных пирогов и вегетарианских посылок. Затем у нас есть видео-гиды для всех видов техники, от приготовления слоеного, заварного или песочного теста до раскатывания, выпекания вслепую и растирание масла и муки вместе. Как только вы овладеете основным искусством, как лучше всего превратить ваш пирог в нечто захватывающее? Наш внутренний эксперт по выпечке Кэсси Бест дает нам 10 простых способов закончить ваш пирог.

Штампованный дизайн

Раскатать тесто на хорошо посыпанном мукой листе пергамента. Используйте маленький резак для печенья, чтобы штамповать фигуры - попробуйте использовать резак для сердца, маленькие кружочки или ромбы или цветочные фигуры. Смажьте край пирога яйцом, затем сдвиньте крышку теста сверху. Обрежьте край ножницами и украсьте ободок, как вам нравится (читайте дальше, чтобы найти идеи для простых обжимов).

Пэчворк-пирог

Раскатайте тесто, затем выбейте выбранную форму или просто нарежьте тесто на кусочки странной формы.Покройте вершину пирога кусками теста, оставляя промежутки для фруктов, чтобы пузыриться через. Мы использовали резак для цветов и листьев для пирога, изображенного справа, добавляя шарики теста в центр каждого цветка и создавая вены на листьях маленьким ножом.

Четыре шага к идеальной решетке

Используйте зубчатую пасту или зубчатое колесо для выпечки для получения волнистой кромки или придерживайтесь полос с прямыми краями - и следуйте инструкциям ниже.

Шаг 1.

Разложите тестовые полоски на верхней части вашего пирога, с расстоянием между ними.Отогните чередующиеся полоски от центра, затем положите полоску посередине, рядом со складками.

Шаг 2.

Переверните сложенные полоски назад, чтобы накрыть среднюю полоску для теста.

Шаг 3.

Отогните полоски, которые тканы под средней частью.

Шаг 4.

Положите еще одну полосу посередине и переверните альтернативные полоски обратно.Повторяйте, пока не получите тканый узор.

Фруктовая начинка

Сложите фрукты в центр пирога - куполообразный пирог выглядит более профессионально.


Midas touch

Взбейте оставшийся яичный белок от приготовления теста с помощью вилки до образования пены и используйте его для глазирования пирога. Если вы хотите, чтобы пирог имел приятный золотистый цвет, взбейте немного сахарной пудры.

Шесть шикарных краев ...

Простая разветвленная отделка

Создайте классический вид, нажав вилкой на верхний лист теста.

Необычные флюты

Сожмите край теста вокруг верхней части указательного пальца, используя большой и другой указательный палец. Продвигайтесь вдоль края теста, чтобы придать профессионально рифленую отделку.

Сплести его

Сплотить вместе три тонких полоски теста и уложить по краю. Это может быть неудобно, так что делайте это в четырех или пяти разделах, а затем соединяйте их на круговой диаграмме.

В глубине

Нажмите заднюю часть чайной ложки в тесто, чтобы создать углубления.

Штампованные фигуры

Используйте штампованные фигуры для красивого дизайна - здесь мы использовали осенние листья, но небо это предел!

Сахарная любовь

Посыпать края сахарным песком, чтобы добавить блеск после выпечки.

Смотрите и учитесь

Хотите увидеть это сами? Посмотрите наше видео руководство о том, как украсить пирог:

Вам не хватает мастерства пирогов? Вы найдете множество других рецептов пирогов и советов по приготовлению пищи на нашем сайте, а также общие советы по выпечке и рецепты в разделе «Торты и пирожные».


.

Смотрите также