Как приготовить саго для рыбного пирога
пирог рыбный — пишет ***Ольга*** на BabyBlog
Я очень люблю рыбный пирог, сегодня пришла свекровь пообщаться с внуком и я пользуясь свободным временем забацала пирог
Для теста:
200 гр деревенской сметаны
2 яйца
мука
соль, сахар
Все тщательно вымесить, муки столько чтобы тесто осталось эластичным.В холодильник на час.
Начинка:
2 банки рыбных консервов в собственном соку или грамм 500 рыбного филе сырого - у меня был сом, из него собственно я и делала
6 средних луковиц
1/3 пачки сливочного масла - в том случае если пирог из свежей рыбы, если из консервов то не надо
саго - я беру на глаз - где-то 1,5 стакана
Приготовление:
1. лук порезать и обжарить до готовности (должен стать прозрачным с золотисиым отливом - не пережарить!)
2. Саго кинуть в крепко посоленую кипящую воду и варить после закипания 7-10 минут, выключить накрыть крышкой и дать постоять еще 5 минут. Откинуть на дуршлаг и тщательно промыть холодной водой, дать излишкам влаги стечь.
3 Рыбу на резать кусочками, посолить. Если консервы размять вилкой вместе с жидкостью.
4.Ну и собираем сам пирог - на тесто саго, лук, сливочное масло, рыба. Защипываем края и в духовку!
Приятного аппетита! Делала на противне - уже остался последний кусок.....обажаю пирог с рыбой и саго!
Крупа саго
Крупа саго представляет собой маленькие матовые белые шарики. Она не содержит глютена, поэтому прекрасно подходит для детского и диетического питания. Давайте рассмотрим с вами рецепты приготовления саго и блюда, которые можно приготовить с ней.
Как варить саго?
Варить крупу можно различными способами, в зависимости от цели, для которой она нужна. Давайте рассмотрим с вами рецепты приготовления крупы саго для разных блюд.
Ингредиенты:
- крупа саго – 1 ст.;
- вода – 3,5 л;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления каши из саго берем крупу, тщательно перебираем ее и промываем холодной водой. Затем опускаем в подсоленную кипящую воду и варим до полуготовности в течение 30 минут. Периодически помешиваем массу, чтобы не образовалось комочков. Как только крупа наполовину разварится, откидываем ее на дуршлаг. После того как вся жидкость стечет, перекладываем крупу в небольшую кастрюльку, накрываем крышкой меньшего диаметра, чтобы она легла сверху и плотно прижимала саго. Далее ставим на водяную баню и доводим в течение 30 минут до готовности. Подаем кашу горячей, заправив сливочным маслом и посолив по вкусу.
Как варить саго для пирога? Для приготовления начинок нет необходимости доводить крупу до полной готовности, потому что она еще будет подвергаться термической обработке. Поэтому вам просто нужно сделать действия предыдущего рецепта, но исключить последний этап приготовления – водяную баню. Просто отвариваем крупу до полуготовности и отбрасываем на сито. Как только вода полностью стечет, можем использовать саго в составе любых начинок для пирогов.
Теперь давайте рассмотрим с вами какие же блюда можно приготовить из саго?
Рыбный пирог с саго
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто – 500 г;
- судак – 1 шт.;
- саго – 0,5 ст.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- сливочное масло.
Приготовление
Крупу отвариваем в подсоленной воде в течение 7 минут, затем откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и оставляем стекать. Лук чистим от шелухи, режем кубиками и обжариваем слегка на растительном масле до прозрачности. Смешиваем его с саго. Теперь берем рыбу, чистим, удаляем кости и режем небольшими кусочками. Подсаливаем и перчим по вкусу.
Выкладываем приготовленную начинку на раскатанное заранее тесто слоями: сначала саго с обжаренным луком, а затем рыбу. Накрываем сверху вторым слоем теста, защипываем тщательно края и оставляем на 30 минут в теплом месте. Поднявшийся пирог смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 220°C духовку на 45 минут.
Пудинг из саго
Ингредиенты:
- крупа саго – 0,5 ст.;
- молоко – 250 мл;
- сода – 1 ч. ложка;
- коричневый сахар – 130 г;
- панировочные сухари – 50 г;
- светлый изюм – 1 ст.;
- сливочное масло – 50 г;
- яйцо – 2 шт.;
- малина, черника – по вкусу;
- сахарная пудра.
Приготовление
В миску насыпаем полстакана саго и заливаем молоком. Накрываем и ставим на ночь в холодильник. Форму для пудинга смазываем сливочным маслом и застилаем бумагой для выпечки. Теперь ставим ее в большую кастрюлю и наливаем воду так, чтобы она доставала ровно до половины формы. Вынимаем форму и доводим воду в кастрюле до кипения. В то время, перекладываем саго в большую миску, добавляем соду и тщательно перемешиваем. Всыпаем сахар, мелко порезанные ягоды, сухари, взбитые заранее яйца и размягченное сливочное масло, хорошенько перемешиваем и выкладываем смесь в форму. Закрываем пудинг крышкой и осторожно ставим его в кастрюлю с кипящей водой, уменьшаем огонь и готовим примерно 3 часа. Далее извлекаем форму из кастрюли и переворачиваем пудинг на блюдо. Украшаем свежими ягодами и посыпаем сахарной пудрой.
Как приготовить рыбный пирог следующего уровня
Щедрые кусочки рыбы в сливочно-белом соусе с легким оттенком дымности прячутся под мягким слоем маслянистого сусла с хрустящей золотой корочкой - рыбный пирог является национальным достоянием блюдо. Но это часто содержит переваренные морепродукты, которые мы собираемся исправить в нашем пироге с рыбой следующего уровня, не предварительно переманивая рыбу. Готовит нежно и только один раз.
Мы также увеличили вкус морепродуктов, сделав основу из того, что обычно тратится впустую, и дали вам возможность выбрать, включать ли яйца и как гарнировать блюдо.Отличный рыбный пирог - это сумма его частей, и мы рассмотрели их все.
10 советов по приготовлению идеального рыбного пирога:
1. Выберите правильную рыбу
2. Дважды приготовить - это нехорошо
3. Подать креветки
4. Крем-фреш
5. Анис
6. Каперсы
7. Яйца
8
9. Чипсы для хруста
10. Релакс
1. Выберите правильную рыбу
Наш идеальный выбор - копченая пикша для вкуса, свежая белая рыба для жирности, лосось для добавления цвета, плюс сырые креветки для мясистости, роскоши и для увеличения запаса с их раковинами.
2. Запеканка из креветок
В креветочных головках и оболочках столько ароматов, что глупо не использовать их в качестве основы для соуса. Это ключ к выводу рыбного пирога на следующий уровень. В качестве основы для соуса мы приготовили легкий молочный креветочный суп.
3. Дважды приготовленные - это нехорошо
Классические рецепты пирога с рыбой просят вас сначала отварить рыбу в молоке, затем взбить ее и снова варить в духовке в течение 30 минут.Это слишком долго для нежной рыбы. Чтобы уравновесить, добавьте сырую рыбу - нарезанную на большие куски - в густой соус, чтобы ее кулинарные соки разбавили и приправили соус.
4. Крем-фреш
Мы использовали крем-фрайш, чтобы придать соусу насыщенность и кислотность, но мы выбрали вариант с низким содержанием жира, поскольку мука в основе означает, что она выиграла не расколоть при варке.
5. Анис
Вкус аниса с фенхелем - отличное дополнение к рыбе.Добавление аромата аниса в форме звездчатого аниса (и, возможно, всплеска перно) действительно поднимет соус.
6. Каперсы
Нарезанные каперсы помогают приправить соус и дать поклон классическому соусу тартар, который часто подают к рыбе.
7. Яйца
Великий делитель! Они могут быть легко опущены, если они вам не нравятся. Для любителей яиц мы сократили сковороды, готовя их с картофелем в течение 8 минут, чтобы они были просто приготовлены.
8. Держите его в запасе
С пирогами с картофельным пюре всегда начинайте покрывать его кольцом пюре по краю блюда, используя сторону блюда, чтобы соскоблить пюре с лопаточки, затем обработайте путь в середину. Это полностью закрывает блюдо, не беспокоясь о том, чтобы начинать начинку. Это маленькие хитрости, как это, которые имеют все значение.
9. Хрустящая посыпка
Существует множество способов накрасить рыбный пирог - для простоватого домашнего приготовления протащите вилку вдоль пюре и добавьте масло, чтобы гребни стали коричневыми и стали хрустящими.Для сырного конца просто посыпьте тертым грюйером или средним чеддером, который пузырится и подрумянивает во время приготовления. Но наш фаворит должен быть раздавлен солеными и посыпанными уксусом чипсами.
10. Расслабьтесь
Ничего нельзя достичь, кроме как опалить рот, съев пирог прямо из духовки. Дайте пирогу остыть и оставьте в по крайней мере на 10 минут перед подачей на стол, и даже через 20 минут он все еще будет горячим.
Смотрите полный рецепт нашего рыбного пирога следующего уровня.
Понравилось? Найдите больше невероятных рецептов рыбного пирога ...
Рыбный пирог - в четыре шага
Пятничный рыбный пирог
Рыбный пирог с шафрановым пюре
Рыбный пирог с рости
Весенний рыбный пирог
Как вам нравится ваш рыбный пирог? Оставьте комментарий ниже ...
.
Окончательный перестройка: рецепт рыбного пирога
Смешайте 3 столовые ложки молока с кукурузной мукой и отложите в сторону. Вылейте оставшееся молоко в кастрюлю. Обжаривайте креветки, зарезервируйте мясо, затем бросьте раковины и головы (сначала вымойте их при необходимости) в молоко вместе с веточками тимьяна, лавровыми листьями, чесноком и молотым перцем. Доведите до кипения, затем снимите с огня и оставьте настаиваться на 20 минут.
Тем временем положить картофель в большую кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 20 минут до готовности.Слив. Варите нарезанный лук-порей в течение 3 минут, затем снимите с огня и отложите в сторону.
Процедите настой молока через сито в большую неглубокую сковороду. Положите все рыбное филе (не креветки) в молоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 3 минут. Снять с огня и оставить накрытым на 5 минут. Используйте выдолбленную ложку, чтобы перенести всю рыбу на блюдо и оставить немного остыть. Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6.
Размешайте ослабленную кукурузную муку, затем добавьте ее в горячее молоко в кастрюле.Верните сковороду на огонь и перемешайте до загустения. Кратко добавить мягкий сыр, снять с огня, затем добавить петрушку и приправить черным перцем. Добавьте любую жидкость, которая слилась с рыбы. Разбейте рыбу на большие куски, положив их в 2-литровую жаростойкую посуду, чтобы различные сорта были равномерно распределены. Посыпать креветками и луком-пореем, затем приправить перцем. Вылейте соус и дайте несколько мягких движений, чтобы равномерно распределить соус и смешать все, не ломая рыбу.
Используя большую вилку, раздавить картофель, разбив его (не размывая) на куски. Смешайте в масле лук и молотый черный перец. Ложка картофеля раздавить рыбу. Сядьте блюдо на противень и запекайте в течение 25-30 минут, или пока соус не начнет пузыриться и картофель не станет золотистым. В качестве альтернативы, сделайте блюдо полностью, охладите его в течение нескольких часов или в течение ночи, затем выпекайте при той же температуре, что и выше, в течение 45 минут.
рецептов пирогов без суеты | BBC Good Food
Нагрейте духовку до 190C / 170C вентилятор / газ 5. Поместите молоко в кастрюлю с лавровым листом, чесноком и луком. Добавьте рыбу и пашот на среднем огне в течение 15 минут. Молоко должно просто покрывать рыбу, если нет, добавить немного больше.
Нарезать картофель и пастернак на кусочки одинакового размера и положить в кастрюлю. Залейте холодной водой и крышкой, доведите до кипения, затем варите на медленном огне 10 минут или пока картофель и пастернак не станут мягкими (не развалится).
Тем временем аккуратно положить яйца в небольшую кастрюлю с водой и довести до кипения. Готовьте в течение 7 минут, затем перенесите в миску с холодной водой и оставьте остывать. Как только остынет, очистить и нарезать их.
Когда рыба приготовлена (она должна быть твердой на ощупь и легко отслаиваться), удалите из молока вместе с луком ложку с прорезями. Процедите молоко в кувшин и держите его для пюре.
Сломать рыбу на куски размером с укус (проверка на наличие костей) и выложить на дно запеканки, затем добавить лук, сахарную кукурузу и горох.
Добавить зелень, цедру лимона, креветки (при использовании), яйца вкрутую и крем-фреш. Приправить и хорошо перемешать.
Слить пастернак и картофель в дуршлаг, и вернуться в кастрюлю. Добавьте мускатный орех, белый перец, горчицу и ручку сливочного масла и тщательно разотрите.
Попробуйте проверить приправу. Покройте рыбную начинку картофельным пюре и, используя вилку, создайте волнистый узор, если хотите. Посыпать тертым сыром.
Поставить в духовку на 20 минут или пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым, вынуть из духовки с помощью перчаток для духовки и подавать с хрустящей на пару морковью и брокколи.
