Главная » Разное » Дрожжевое тесто для пирогов с сухими дрожжами на молоке рецепт

Дрожжевое тесто для пирогов с сухими дрожжами на молоке рецепт

Дрожжевое тесто на молоке, как пух. 5 вкусных и простых рецептов на пироги

Добрый день дорогие подписчики!

Сегодня очень интересная тема и наверняка знакома каждому из Вас, немного намекну. Помните бабушкины пирожки? А вспомните какие воздушные они, а как хрустят. А запах по утрам который так  и пытается сказать «Вставай, а то не хватит или не останется», и вот еле качаясь ты подходишь к кухне и видишь эту румяную красоту. И тут же просыпаешься. Предлагаю научиться готовить дрожжевое тесто, а потом удивить своей выпечкой всю свою родню, а может даже и коллег по работе.

А сколько всего разного и вкусного можно испечь, если научиться основному. Помните недавно мы пекли с Вами куличи на Пасху, куда в состав шёл всё тот же ингредиент «дрожжи», который придаёт нашей массе пышность. А мы пользуясь этим, добавим немного начинки и наслаждаемся приятным вкусом.

Чтобы сготовить такую вкусняшку достаточно запастись терпение, т.к. такая сдоба имеет свойство созревать в теплом месте. Ну и конечно приобрести необходимые продукты, миксер Вам не потребуется, можно и замесить руками, получается отлично. Я делаю без помощи какой либо техники.

Классический рецепт с добавлением масла (маргарина)

Приготовить такое тесто достаточно просто, это отличный вариант, как для пирогов так и для булочек. А если в составе не использовать ванилин, то и для жаренных пирожков подойдёт. Оно получается очень вкусным и воздушным, а благодаря добавленному сливочному маслу сдобным.

Нам потребуется

  • молоко теплое — 0.5 литров
  • свежие дрожжи(сырые) — 33 гр или сухие дрожжи — 11 гр
  • сахарный песок — 5 ст.л
  • соли — 1 ч.л
  • масло растительное — 1/3 стакана
  • мука пшеничная — 700 гр
  • ванилин( по желанию)

Приготовление:

  • Первым делом необходимо подготовить все наши продукты. Они должны быть все качественные и свежие, особенно это касается дрожжей. Иначе они у Вас просто не поднимутся, а тесто не получится. Подготовим опару: берем глубокую чашу и тарелку всыпаем в неё дрожжи если они сухие, или кладем сырые, добавляем сахар и разминаем их при помощи вилки

  • Добавляем 3 столовых ложки теплого, но не горячего молока и хорошенько смешиваем. Сюда же кладем 2 столовых ложки муки и перемешиваем до однородной массы и оставляем для набухания, где то на 10-15 минут, будет достаточно

  • А пока займемся остальными продуктами к тесту, в оставшуюся муку всыпаем сахар, соль и ванилин, перемешиваем

  • В эту же смесь вливаем молоко и растительное масло, сюда же закладываем забродившие дрожжи замешиваем тесто

  • Готовая масса должна получится довольно тягучей и мягкой. Если оно прилипает к Вашим рукам, смочите их в растительном масле и скрутите в шарик. Оставьте на расстойки в теплом месте, предварительно накрыв чашу салфеткой или плёнкой

Время созревания теста может варьироваться в зависимости от тепла, которое будет помогать ему

А вот когда Ваше тесто поднимется и станет воздушным можно приступать к приготовлению блюд из него, например пирожков и пирогов.

Простое дрожжевое тесто для жареных пирожков и беляшей

Очень люблю баловать своих любимых пирожками, а муж предпочитает беляши. Предлагаю Вам испробованный вариант отличной выпечки, готовьте от души и у Вас всё получится

Нам потребуется:

  • молоко — 1 стакан
  • мука пшеничная — 3 стакана
  • дрожжи — 2 ст.л
  • сахар — 1 ст.л
  • соль — 1/3 ч.л
  • масло растительное — 4 ст.л

Приготовление:

  • В подготовленную миску вливаем теплое, к нему добавляем дрожжи, сахар, соль и растительное масло, перемешиваем. В конце разбиваем яйцо

  • В эту же массу всыпаем порцию муки, постепенно, постоянно мешая ложкой. Готовое тесто оставляем в теплом месте что его дальнейшего созревания

Муку используем только просеянную, так Вы её освободите от лишних примесей и она насытится кислородом, благодаря чему Ваше тесто получится пышным

  • Тесто настаивается около час, после чего его снова мнём и используем в готовки. А если Вы хотите, чтобы Ваша выпечка получилось ещё пышнее, помните тесто и снова поставьте его на расстойку. И так повторите три раза, это избавит Ваше тесто от лишнего воздуха и придаст ему некую пышность

Это тесто идеальный вариант для пирожков и беляшей, оно подходит и для жарки пончиков. Но тогда сахара следует использовать немного больше. Но и в то же время не переусердствуйте, иначе выпечка будет гореть на сковороде. Можно уже готовые посыпать сахарной пудрой.

Технология приготовления на сухих дрожжах и молоке

Знаю, что большинство хозяек всё же пользуются сухими дрожжами, и редко используют сырые. Они очень удобны в хранении, выпечка получается гораздо воздушней. Важно использовать только свежие и качественные, у тех что вышел срок подниматься не станут

Нам потребуется:

  • кефир 300 мл
  • яйцо куриное — 2 шт
  • масло растительное — 150 мл
  • дрожжи сухие — 10 гр
  • молоко — 100 мл
  • сахар — 1,5 ст.л
  • соль — 1,5 ч.л
  • мука — 600 гр

Приготовление:

  • Берём теплое молоко наливаем его в глубокую посуду, туда же закладываем наши дрожжи и сахар. Поверх накрываем теплой салфеткой и убираем в место где нет сквозняков

  • В другую чашу вливаем кефир и растительное масло, соль и перемешиваем

  • В эту же кефирную смесь разбиваем два яйца (заранее обработанных и промытых) и взбиваем венчиком, вливаем забродившие дрожжи аккуратно мешаем

  • Всыпаем просеянную муку в подготовленную смесь небольшими порциями постоянно замешивая тесто

  • Готовое тесто еще раз мнём, обмокнув руки в растительном масле. Кладем в чашу и ставим на расстойку в теплой место. Время созревания может варьироваться, поглядывайте через каждые 20-30 минут

Сделав такое тесто и наполнив его определённой начикой, после выпечки Вы получите отличный результат. Свежие и хорошо выпеченные булочки, пирожки или пироги будут радовать всю Вашу семью на протяжении всего дня.

Готовим тесто для пирогов в домашних условиях

Кто не любит пироги? Честно никогда таких не видела. Каждый предпочитает на свой вкус кто со сладкой, а кто с мясной начинкой. Ну а к тесту равнодушен не остаётся никто, так давайте приготовим вкусное и порадуем своих, к чайному столу. Главное всё Вами приготовленное должно быть от души, вот только тогда всё будет на 100 % вкусно. Недостаточно иметь только свежие продукты и хорошую снаровку, необходимо хорошее настроение

Нам потребуется:

  • мука — 550-560 гр (примерно 3,5 стакана)
  • молоко — 1 стакан или 250 мл
  • яйцо — 1 шт
  • растительное масло — 1/4 стакана

Для приготовления дрожжей:

  • сухие дрожжи — 7-10 г
  • сахар — 1 столовая ложка
  • соль — 1 ч.л (без горки)
  • теплое молоко — 2-3 ст.л
  • мука — 1 ч.л

Приготовление:

  • Первое чем мы займемся это заварим наши дрожжи, т.е. приготовим опару. Для его смешиваем следующие ингредиенты, в том последовательности как указано: сахар, сухие дрожжи, мука и теплое молоко. Оставляем на время для созревания, а уже после добавляем сюда же соль

  • А теперь займемся основой замеса, в чашу добавляем молоко, растительное масло и разбиваем яйцо, всё хорошенько перемешиваем. Чтобы взбить сам желток с белком

  • И в эту же массу вливаем подошедшие дрожжи, и всё смешиваем

  • Небольшими порциями всыпаем муку, постоянно мешая. Замешиваем тесто

  • Для лучшего промешивания достаём нашу тягучую массу и мнём её на столе с добавлением муки

  • Готовое тесто ставим на расстойку от 40 до 50 мин, в теплое место, без сквозняков

А вот когда наша масса увеличиться в три раза можно перейти к процессу изготовления булочек и пирожков. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить пышное тесто без яиц

Каждая из хозяек мечтает в процессе приготовления о пышном и вкусном тесте, но не каждой удается получить такую правильную консистенцию. И замес даётся с трудом, и тогда на помощь приходят вот такие небольшие, но очень полезные видео уроки мастериц со стажем. Им то довериться стоит

Вот и снова пришло время заканчивать нашу статью. Надеюсь, что она была полезной для Вас. И Вы обязательно воспользуйтесь нашими рецептами. А если у Вас есть свой, то поделитесь с нами мы будем очень рады.

Жду Ваших комментарий ниже прямо под статьёй, и не забудьте поделиться ею в социальных сетях. Всем до встречи!

Дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке с рецептом и фото

Ингредиенты

  • молоко – 400 мл;
  • сухие дрожжи – 15 г;
  • сахар – 2-4 столовые ложки;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • мука белая пшеничная – 500-600 г;
  • масло растительное – 100-120 мл.
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: средняя

Приготовление

Напрасно многие полагают, что возиться с дрожжевым тестом под силу профессионалам в кулинарии или хозяйкам с большим опытом. На самом деле – ничего сверхсложного. Главное решиться, настроиться и иметь хороший рецепт. С настроением справитесь сами, а с рецептом мы поможем. Предлагаем сделать дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке. Привлекайте семью, пока повозитесь с мукой, они пускай занимаются начинкой. Это же здорово, заварить потом ароматный чай и наслаждаться результатами совместной работы.

Подготовка опары

Что такое опара? Это – жиденькая масса, которая поможет быстрее оживить дрожжи. Как это происходит? Бактерии дрожжевые в жидкой среде легче дышат, быстрее вступают в реакцию с сахаром и начинают работать. При этом идёт выделение углекислого газа в виде пузырьков, чем их больше, тем пышнее получится выпечка.

Обратите внимание! Соль замедляет процесс размножения дрожжевых бактерий, соответственно мешает их нормальной работе. Никогда не кладите соль в опару, добавляйте её уже при замесе теста.

  1. Половину молока (200 мл) слегка подогрейте. Важно выдержать правильный температурный режим. В холодном молоке дрожжевые бактерии не проснутся и не начнут размножение, в горячем они моментально погибнут. Температура молока должна получиться не больше 30 градусов.
  2. Насыпьте в молоко дрожжи с сахаром, хорошенько размешайте. Насчёт количества сахарного песка, действуйте по обстановке. Если собрались печь пирожки со сладкой начинкой, кладите в опару 4 столовые ложки сахара, если с мясом, картошкой, грибами или капустой, то 2 столовые ложки.
  3. Добавьте половину стакана просеянной муки, взятой из общего указанного количества. Теперь тщательно размешайте всё вместе, чтобы не осталось мучных комочков. Консистенция опары должна получиться, как у жидкой сметаны.
  4. Посуду прикройте кулинарной плёнкой или тканевым полотенцем, уберите в тёплое место на полчаса.
  5. Как только появятся пузырьки, и увеличится в объёме опара, значит, она готова.

Есть и безопарный способ замеса, но тогда бактерии дрожжевые сразу оказываются в плотной среде, где начать размножение и работу им гораздо труднее. Придётся положить больше дрожжей. Такой способ применяют при замесе жидкого теста (для оладий, блинов). Для пирожков, ватрушек, булок без опары не обойтись.

Важный совет! Перед началом работы с дрожжевым тестом, проследите, чтобы в помещении не было сквозняков.

Замес теста

  1. В отдельную миску вбейте яйца, насыпьте соль, взбейте до образования однородной светлой массы. Соедините полученную смесь с опарой и оставшимся тёплым молоком (200 мл), хорошенько смешайте.
  2. Теперь начинайте постепенно добавлять муку, замешивайте тесто. С точным её количеством определитесь по ходу замеса, возможно, понадобится чуть больше, это зависит от размера добавленных куриных яиц. Обязательно перед использованием муку просеивайте, она насытится кислородом, выпечка получится пышнее.

Сухое тесто для пирогов. | Рецепты для вас

Сухое тесто для пирогов.

Сухое тесто готовится без каких-либо жидких продуктов. Только мука, разрыхлитель, сахар, соль, ваниль и маргарин (или масло).
Это тесто напоминает консистенцию своих чипсов, и в процессе выпекания продуктов с ним вымачивают соки из начинки (поэтому начинка должна быть очень жидкой), и получается нежная и вкусная.

Сухое тесто для пирогов - идеальное решение, если у вас очень мало времени.

Ингредиенты:

150 г сливочного масла / маргарина

1,5 стакана муки

1/2 стакана сахара

1 чайная ложка разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

ванилин

Как сделать:

Просейте муку в миску, добавьте соль и сахар (обычный и ванильный) и разрыхлитель, хорошо перемешайте.

Добавить в муку мелкими кубиками твердое масло или маргарин, растереть или нарезать ножом все в мелкую крошку.

Выложить сухое тесто для пирога в форму, сверху смазать маслом, выложить слой влажной начинки и снова высыпать тесто насухо.
Примечание:
Сухое тесто можно разложить в несколько слоев: тесто, начинка, тесто, начинка, тесто и т. Д. Для начинки можно использовать варенье или любой жидкий крем.

Удачи в приготовлении пищи!

Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта. ,

Активных сухих дрожжевых таблеток в конвертер для приготовления кулинарной выпечки и диет.

Панировочные сухари : главное меню • активные сухие дрожжевые меню • чайные ложки

Количество: 1 чайная ложка (ч.л.) активных сухих дрожжей объемом
Равно: 2.83 г (г) в активных сухих дрожжевых массах

Отработайте граммы активных сухих дрожжей на 1 чайную ложку. Активный сухой дрожжевой конвертер для пекарей, кулинарные уроки выпечки.

TOGGLE: из граммов в чайные ложки наоборот.

CONVERT: между другими активными единицами измерения сухих дрожжей - полный список.

Калькулятор конверсий для веб-мастеров .

Заменители сухих дрожжей со свежими дрожжами

Если у вас нет сухих дрожжей для выпечки тортов или хлеба, вы можете легко заменить их свежими дрожжами. Формула для превращения высушенных дрожжей в свежие дрожжи; просто умножьте необходимое количество веса сухих дрожжей на 2, чтобы получить необходимое значение веса сжатых свежих дрожжей.Например, используйте 10 единиц свежих дрожжей вместо 5 единиц в сухих активных дрожжах. Измеряется по весу, а не по объему 15 г для 7,5 г или 30 унций для 15 унций (при необходимости вы можете использовать этот преобразователь единиц измерения свежих дрожжей.)
Информация о питании : распределение питательных веществ, полный список элементов, содержащихся в разрыхлителе пекаря - активных сухие дрожжи .

Конвертировать активные сухие кулинарные единицы измерения дрожжей между чайных ложек (ч. Л.) и грамм (г) активных сухих дрожжей, но в обратном направлении из граммов в чайные ложки.

Эти активные кулинарные сухие дрожжи из tsp в g - это удобный инструмент не только для опытных сертифицированных специалистов в хлебопекарном бизнесе и опытных пекарей в современной пекарной модели.

Другие применения этого активного сухого дрожжевого конвертера ...

Благодаря вышеупомянутому сервису конвертации единиц, который он предоставляет, этот активный конвертер сухих дрожжей также оказался полезным в качестве учебного пособия и для отработки чайных ложек и граммов (ч.л. противg) упражнения по конвертации для новых кулинаров и студентов (в классах, онлайн-курсах или на домашних кухнях), которые изучали это особое искусство выпечки в кулинарных колледжах, в школах кулинарного искусства и все другие виды кулинарного обучения для преобразования веса и жидкости / измерения объема жидкости, а также диетической пищевой ценности, содержащейся в активных сухих дрожжах с их пищевой ценностью для того, что мы едим (и пьем).

Символы единиц измерения, используемые международными кулинарными образовательными учреждениями и обучающие хлебопекаренам для этих двух активных мер сухих дрожжей:

Префикс или аббревиатура (сокращ.) brevis - короткий символ единицы для чайной ложки: чайных ложек
Префикс или аббревиатура (сокращенное сокращение) для грамма: г

Одна чайная ложка активных сухих дрожжей в пересчете на грамм равна 2,83 г

Сколько граммов активных сухих дрожжей содержится в 1 чайной ложке? Ответ таков: изменение 1 ч.л. (чайной ложки) единицы в измерении активных сухих дрожжей равно = 2,83 г (грамм) в соответствии с эквивалентной мерой и для того же типа активных сухих дрожжей.

Профессиональные люди всегда гарантируют, и их успех в выпечке зависит от того, получают ли они самые точные результаты пересчета единиц при измерении своих ингредиентов.В специальной выпечке может быть важно количество активных сухих дрожжей. Если в чайной ложке есть точные показатели для активных сухих дрожжей, то в кулинарной или хлебопекарной карьере существует правило, что количество чайной ложки абсолютно точно преобразуется в граммы активных сухих дрожжей. Это как страховка для мастера-пекаря за то, что все продукты выпекаются идеально.

,

Активных сухих дрожжей г в цп конвертер для кулинарной выпечки и диеты.

Панировочные сухари : главное меню • активные сухие дрожжевые меню • грамм

Количество: 1 грамм (г) активной массы сухих дрожжей
Равно: 0,35 чайной ложки (ч.л.) в объеме активных сухих дрожжей

Отработайте чайные ложки активных сухих дрожжей на 1 граммовую единицу. Активный сухой дрожжевой конвертер для пекарей, кулинарные уроки выпечки.

TOGGLE: из чайных ложек в граммы наоборот.

CONVERT: между другими активными единицами измерения сухих дрожжей - полный список.

Калькулятор конверсий для веб-мастеров .

Заменители сухих дрожжей со свежими дрожжами

Если у вас нет сухих дрожжей для выпечки тортов или хлеба, вы можете легко заменить их свежими дрожжами. Формула для превращения высушенных дрожжей в свежие дрожжи; просто умножьте необходимое количество веса сухих дрожжей на 2, чтобы получить необходимое значение веса сжатых свежих дрожжей.Например, используйте 10 единиц свежих дрожжей вместо 5 единиц в сухих активных дрожжах. Измеряется по весу, а не по объему 15 г для 7,5 г или 30 унций для 15 унций (при необходимости вы можете использовать этот преобразователь единиц измерения свежих дрожжей.)
Информация о питании : распределение питательных веществ, полный список элементов, содержащихся в разрыхлителе пекаря - активных сухие дрожжи .

Преобразуйте активные сухие дрожжевые кулинарные единицы измерения между грамм (г) и чайных ложек (чайная ложка) активных сухих дрожжей, но в обратном направлении из чайных ложек в граммы.

Эти онлайн кулинарные активные сухие дрожжи из г в конвертер tsp - это удобный инструмент не только для опытных сертифицированных профессионалов в хлебопекарном бизнесе и опытных пекарей в современной пекарной модели.

Другие применения этого активного сухого дрожжевого конвертера ...

Благодаря вышеупомянутому сервису конвертации единиц, который он предоставляет, этот активный конвертер сухих дрожжей также оказался полезным в качестве учебного пособия и для практики граммов и чайных ложек (г противч.л.) конверсионные упражнения для новых кулинаров и студентов (в классах, онлайн-курсах или на домашней кухне), которые изучают это особое искусство выпечки в кулинарных колледжах, в школах кулинарного искусства и все другие виды кулинарного обучения для преобразования веса и жидкости / измерения объема жидкости, а также диетической пищевой ценности, содержащейся в активных сухих дрожжах с их пищевой ценностью для того, что мы едим (и пьем).

Символы единиц измерения, используемые международными кулинарными образовательными учреждениями и обучающие хлебопекаренам для этих двух активных мер сухих дрожжей:

Префикс или аббревиатура (сокращ.) brevis - короткий символ единицы для грамма: г
Префикс или аббревиатура (сокращенное обозначение) для чайной ложки: чайных ложек

Один грамм активных сухих дрожжей, превращенных в чайную ложку, равен 0,35 ч.л.

Сколько чайных ложек активных сухих дрожжей в 1 грамме? Ответ таков: изменение единицы измерения в 1 г (грамм) при измерении активных сухих дрожжей равно = 0,35 чайной ложки (чайной ложки) согласно эквивалентной мере и для того же типа активных сухих дрожжей.

Профессиональные люди всегда гарантируют, и их успех в выпечке зависит от того, получают ли они самые точные результаты пересчета единиц при измерении своих ингредиентов.В специальной выпечке может быть важно количество активных сухих дрожжей. Если в граммах для активных сухих дрожжей есть точная мера, то в кулинарной или хлебопекарной карьере существует правило, что количество порций грамма абсолютно точно преобразуется в чайные ложки активных сухих дрожжей. Это как страховка для мастера-пекаря за то, что все продукты выпекаются идеально.

,

Смотрите также