Чем посыпать пирог сверху


Чем посыпать пирог сверху для красоты

Ароматному и вкусному домашнему пирогу радуются и взрослые, и дети. Для того чтобы выпечка удалась на славу, необходимо не только следовать определённой рецептуре, но и вкладывать частицу своей души в процесс приготовления. Финальным штрихом, который придаст кулинарному шедевру восхитительный внешний вид, является нанесение глазировки. Зная, чем смазывать пироги для румяной корочки, хозяйка не только сможет сделать их красивее, но и улучшит вкус домашней выпечки. В статье приведены лучшие сочетания ингредиентов для обеспечения красивой и эффектной глазировки. Каждый кулинар может подобрать те продукты, которые подойдут именно ему.

Чем смазать пирог для корочки, которая будет мягкой и не слишком тёмной? Для этого подойдёт обычная питьевая вода. Ею следует смочить или сбрызнуть готовую, но ещё горячую выпечку. Это самый простой способ придать пирогу аппетитный вид. Таким методом можно воспользоваться, если нет времени или желания готовить смесь для смазывания, если в доме не оказалось необходимых продуктов или если хозяйка просто забыла обработать поверхность теста непосредственно перед началом выпекания.

Для того чтобы получить на пироге гладкую и блестящую корочку, которая отличается насыщенным цветом, следует к воде добавить немного сахара. Такую смесь следует готовить исходя из следующей пропорции: одна чайная ложка сахарного песка на одну столовую ложку питьевой воды. Этим сиропом нужно сбрызнуть пирог дважды: по окончании расстойки теста и незадолго до окончания готовки.

Яйцо куриное

Чем смазывать пироги для румяной корочки? Самым распространённым и простым продуктом для глазировки является куриное яйцо. К тому же этот ингредиент можно использовать вне зависимости от вида используемого теста.

Яичная глазировка требует аккуратности в работе с ней. Ведь смесь, попавшая на противень, может приклеить к нему пироги в процессе выпекания.

Поверхность выпечки можно смазывать как цельным куриным яйцом, так и смесью этого продукта с водой или молоком. Для достижения эффекта светлой корочки с красивым блеском нужно немного взбить с помощью вилки белок с желтком и нанести на тесто перед началом готовки.

Если использовать смесь яйца и воды, то в итоге получится глянцевая поверхность насыщенного цвета. А в случае когда для смазывания пирогов применяются белок и желток, разбавленные молоком, получившаяся румяная корочка порадует хозяйку блеском и мягкостью. Пропорция в обоих случаях одинаковая: на одно куриное яйцо – одна чайная ложка жидкости.

Яичный белок

Куриное яйцо не всегда используется в цельном виде. Часто для обработки поверхности выпечки белок и желток применяют отдельно друг от друга. Ниже описаны возможные варианты использования этих составляющих.

Если смазать пирог белком, то получится хрустящая, ломкая корочка. Предварительно его следует немного взбить с помощью вилки. Также возможно использование смеси из яичного белка и небольшого количества питьевой воды. В таком случае поверхность выпечки будет твёрдой и блестящей.

Яичный желток

Чем смазывать пироги для румяной корочки? Хорошо с этим заданием справится яичный желток. Именно при использовании этого продукта корочка получается самой яркой и насыщенной. Желток применяется как в чистом виде, так и в смесях с молоком или сливочным маслом.

При использовании цельного куриного желтка нужно немного взбить его с помощью вилки и нанести на поверхность теста непосредственно перед выпеканием. Корочка в этом случае будет иметь золотистый окрас и неповторимую яркость.

Если пирог смазать желтком, смешанным с молоком, цвет поверхности выпечки будет менее насыщенным и не таким блестящим. Корочка приобретёт мягкость. А если в такую смесь добавить немного сахарного песка, то глянец уберётся, останется только насыщенность окраса.

Ещё одним интересным вариантом глазировки является смесь одного яичного желтка и двух столовых ложек размягчённого сливочного масла. Для её приготовления следует растереть с помощью вилки указанные составляющие до однородного состояния. Далее нужно нанести полученную массу на поверхность пирога по окончании процесса расстойки теста. Полученная корочка порадует хозяйку своей мягкостью, золотистым цветом и красивым блеском. Допускается замена сливочного масла маргарином.

Масло растительное или сливочное

Чем смазать пироги перед выпечкой, чтобы корочка получилась необычайно мягкой? Для этого лучше использовать масло, причём как сливочное, так и растительное (подсолнечное, кукурузное, оливковое и прочее). Поверхность пирогов не будет блестеть, зато цвет получится ярким.

Крепкий чай

Чем смазать пирог, чтобы был румяный и яркий оттенок корочки без глянца? В этом случае отлично подойдёт для обработки поверхности крепкий чай. Можно использовать как несладкий настой, так и с добавлением небольшого количества сахара. Во втором случае цвет корочки будет более интенсивным. Для этого следует растворить примерно 2-3 столовые ложки сахара в 100 миллилитрах жидкости. Полученным раствором необходимо смазать поверхность теста дважды: непосредственно перед выпеканием и за несколько минут до полной готовности пирога.

Также добавить цвету насыщенность можно с помощью муки. Для этого нужно в приготовленный сладкий чайный настой ввести столовую ложку указанного продукта, хорошо перемешать и полученной массой смазать поверхность пирога по окончании процесса расстойки теста.

Молоко

Чем смазать пирог, если нет яйца? Также для глазировки хорошо подойдёт обычное молоко. Этот продукт будет уместен для любой выпечки вне зависимости от вида используемого теста. Молоко обязательно должно быть подогретым. Им следует смазать поверхность пирога за несколько минут до того, как выпечка будет готова.

Сливочное масло с мукой

Ещё одним интересным вариантом глазировки может стать смесь, состоящая из сливочного масла и муки. Готовить её нужно следующим образом. Рекомендуется смешать растопленное сливочное масло с небольшим количеством холодной питьевой воды. После нужно ввести немного муки и хорошо растереть до получения однородной массы. Такая глазировка подойдёт для любого теста.

Если пирог сладкий, рекомендуется добавить в полученную смесь небольшое количество сахара. Это придаст корочке золотистый оттенок. Обрабатывать поверхность выпечки такой глазировкой нужно непосредственно перед началом готовки. Допускается сливочное масло заменить маргарином.

Сметана

Можно в качестве глазировки использовать сметану. Для пирогов с несладкой начинкой допускается применение майонеза. Эти продукты наносятся на поверхность теста непосредственно перед выпеканием. Важно, чтобы слой сметанной или майонезной глазировки был очень тонким.

Для обработки поверхности сладких пирогов хорошо подойдёт смесь, приготовленная следующим образом. В сметану нужно добавить немного муки, хорошо перемешать. Затем ввести растопленное сливочное масло и довести до однородного состояния. Такой глазировкой нужно обработать поверхность теста по окончании расстойки. Сверху пирог следует присыпать небольшим количеством сахарного песка.

Заключение

Для придания домашней выпечке ещё более аппетитного внешнего вида необходимо использовать глазировку. Чем смазывать пироги для румяной корочки? Для этого применяется вода, куриное яйцо, масло сливочное или растительное, чайная заварка, сметана или молоко в различных комбинациях. Внешний вид пирогов будет меняться в зависимости от выбранной глазировки. Смазывать поверхность выпечки нужно аккуратными, лёгкими движениями. Идеальным приспособлением для этого послужит специальная силиконовая кисточка. Она отличается мягкостью, удобством использования и абсолютно не приминает расстоявшееся тесто.

Содержание статьи

  • Чем намазать пирог, чтобы он был блестящим
  • Как сделать пирог
  • Пышные пироги с любой начинкой

Чтобы у пирога появилась аппетитная глянцевая корочка, его нужно смазать белковой глазурью, масляной глазурью или сладким сиропом. До выпечки или во время выпечки на пироги лучше всего наносить глазурь на молоке и яйцах. После окончания выпечки поверхность теплых пирогов можно смазать маслом или сладким сиропом.

Белковая глазурь

Пироги, смазанные слегка взбитым яйцом, получаются аппетитными, с румяной корочкой и ярким глянцем. Глазурь из растертого желтка придает пирогу ярко выраженный румянец, из целого яйца (желтка и белка) – средний румянец, из взбитого белка – незначительный румянец.

Профессионалы советуют для получения золотистой блестящей корочки смешать 1 яичный белок с 1 столовой ложкой воды. Такая глазурь лучше всего подойдет для несладких пирогов. А вот для сладкой выпечки рекомендуется использовать классическую смазку, которая состоит из 1 желтка, 1 столовой ложки воды или масла и 1 столовой ложки сахара. Классическая глазурь придаст пирогу золотистый блеск.

Если смазать пирог молоком, то его глянец будет не таким ярким, как при использовании яичной глазури, а румянец не таким насыщенным, но зато корочка станет мягкой. Чтобы пирог слегка подрумянился, нужно растворить в молоке немного сахара или растертый желток. Белковую глазурь следует наносить на пирог до или во время выпечки.

Масляная глазурь

О глазури из сливочного масла можно сказать то же самое, что и о молочной глазури: она смягчает корочку пирога и придает ей легкий глянец. Если к сливочному маслу добавить растертый желток, то корочка получится одновременно мягкой, румяной и блестящей. Сливочное масло можно заменить подсолнечным или оливковым маслом, которое придаст пирогу легкий, неяркий глянец. Корочка у такого пирога тоже будет мягкой.

Если покрыть пироги масляной глазурью до или во время выпечки, то их корочка будет яркой и мягкой. Для получения блеска масляную глазурь следует наносить на пироги после окончания выпечки. Некоторые хозяйки смазывают пироги перед началом выпечки и после ее окончания, тогда корочка у пирогов получается яркой, мягкой и блестящей.

Сахарная глазурь

Чтобы пироги блестели, словно лакированные, нужно растворить в теплой воде немного сахара или сахарной пудры и нанести полученный раствор на поверхность еще теплой выпечки. Когда глазурь подсохнет, на корочке пирога заиграет аппетитный глянец.

Некоторые хозяйки заменяют подслащенную воду сахарным сиропом. Для этого они растворяют 2-3 столовые ложки сахара в таком же количестве воды или молока, ставят на огонь и варят 1-2 минуты до легкого загустения. Полученный сироп используют для придания блеска сладким пирогам, булочкам и фруктовым кексам. Для аромата в глазурь можно добавить розовую воду.

Сахарный сироп можно заменить медовым сиропом. Для приготовления такого сиропа нужно тщательно растворить мед в небольшом количестве теплой воды и намазать полученным раствором поверхность теплой выпечки. Мед традиционно используется для придания пирогам приятного блеска и аромата. Его нужно использовать понемногу, сочетая только со сладкими пирогами и пирожками.

Пирожки, испеченные в духовке, сами по себе очень вкусные. Но наряду с глазировкой, посыпка их до или после выпечки также имеет большое значение для улучшения внешнего вида и вкуса аппетитной продукции. Известно много видов посыпки пирожков. Часто смазка и посыпка тесно сочетаются.

Не секрет, что сахар, миндаль, кунжут, мак, кокосовая стружка, мучная крошка и другие виды посыпок делают ваши пирожки еще аппетитнее и красивее. Некоторые простые правила и советы помогут вам почувствовать себя мастером пирожковых посыпочных искусств.

Виды посыпки пирожков. Советы

1. Чтобы мак, тмин, кунжут и другие семена не осыпались с пирожков во время выпечки, посыпку следует выполнять после глазировки поверхности.

2. Если в рецепте предусмотрена посыпка пирожков сахаром перед выпечкой, посыпайте поверхность пирожков не сразу после смазки, а немного погодя (через минут 5), иначе сахар будет таять в духовке.

3. После выпечки сладкие пирожки глазируйте любым видом помадки, а по не застывшей еще помадке посыпьте жареными толчеными орехами и сахарной пудрой. Пирожки будут выглядеть очень нарядно.

4. Для посыпки перед выпечкой пирожков с овощной, рыбной или мясной начинкой используйте кунжут, семена льна, тмин, тыквенные и семечки подсолнуха или их сочетания.

5. Также несладкую выпечку практикуют посыпать толчеными сухарями, смазав их растительным или сливочным маслом. Вкус и внешний вид пирожков значительно улучшится.

6. Сладкие пирожки посыпьте маком, миндалем или другими видами орехов (грецкие, фундук, арахис).

7. Для ароматизации и значительного улучшения вкуса применяется посыпка сладких пирожков после выпечки сушеными ароматными травами. Готовые пирожки с духовки слегка охладите (около 30 минут), затем смажьте подслащенной водой и посыпьте сушеной мятой или любистком.

8. Очень популярна среди кулинаров посыпка пирожков и булочек штрейзелем (мучной жирной крошкой). Часто такую посыпку смешивают с толчеными орехами.

Рецепт мучной жирной крошки

Понадобится:
— мука – 2 ст. ложки с горкой
— сахар – 1 ст. ложка
— сливочное масло – 1 ст. ложка

Соедините в небольшой миске размягченное сливочное масло с сахаром и мукой. Перетрите руками в жирную крошку. Можно воспользоваться блендером, хоть в этом нет особой необходимости. Посыпка готова.

Воспользуйтесь предлагаемыми видами посыпок, придумайте оригинальную, применив свою фантазию. И пусть ваши пирожки всегда будут вкусными и удачными!

Виды посыпки пирожков

Пирожки, испеченные в духовке, сами по себе очень вкусные. Но наряду с глазировкой, посыпка их до или после выпечки также имеет большое значение для улучшения внешнего вида и вкуса аппетитной продукции. Известно много видов посыпки пирожков. Часто смазка и посыпка тесно сочетаются.

Не секрет, что сахар, миндаль, кунжут, мак, кокосовая стружка, мучная крошка и другие виды посыпок  делают ваши пирожки еще аппетитнее и красивее. Некоторые простые правила и советы помогут вам почувствовать себя мастером пирожковых посыпочных искусств.

Виды посыпки пирожков. Советы

1. Чтобы мак, тмин, кунжут и другие семена не осыпались с пирожков во время выпечки, посыпку следует выполнять после глазировки поверхности.

2. Если в рецепте предусмотрена посыпка пирожков сахаром перед выпечкой, посыпайте поверхность пирожков не сразу после смазки, а немного погодя (через минут 5), иначе сахар будет таять в духовке.

3. После выпечки сладкие пирожки глазируйте любым видом помадки, а по не застывшей еще помадке посыпьте жареными толчеными орехами и сахарной пудрой. Пирожки будут выглядеть очень нарядно.

4. Для посыпки перед выпечкой пирожков с овощной, рыбной или мясной начинкой используйте кунжут, семена льна, тмин, тыквенные и семечки подсолнуха или их сочетания.

5. Также несладкую выпечку практикуют посыпать толчеными сухарями, смазав их растительным или сливочным маслом. Вкус и внешний вид пирожков значительно улучшится.

6. Сладкие пирожки посыпьте маком, миндалем или другими видами орехов (грецкие, фундук, арахис).

7. Для ароматизации и значительного улучшения вкуса применяется посыпка сладких пирожков после выпечки сушеными ароматными травами. Готовые пирожки с духовки слегка охладите (около 30 минут), затем смажьте подслащенной водой и посыпьте сушеной мятой или любистком.

8. Очень популярна среди кулинаров посыпка пирожков и булочек штрейзелем (мучной жирной крошкой). Часто такую посыпку смешивают с толчеными орехами.

Рецепт мучной жирной крошки

Понадобится:
- мука – 2 ст. ложки с горкой
- сахар – 1 ст. ложка
- сливочное масло – 1 ст. ложка

Соедините в небольшой миске размягченное сливочное масло с сахаром и мукой. Перетрите руками в жирную крошку. Можно воспользоваться блендером, хоть в этом нет особой необходимости. Посыпка готова.

Воспользуйтесь предлагаемыми видами посыпок, придумайте оригинальную, применив свою фантазию. И пусть ваши пирожки всегда будут вкусными и удачными!


безрамное остекление

Как накрыть торт брызгами

На всякий случай, если пирожные были недостаточно хороши, мы ушли и сделали их еще слаще, покрывая всю чертову штуку радужными брызгами!

Это выглядело довольно вкусно в виде сырого торта, но мальчик, покрытый брызгами, это как произведение искусства! Закончив с луком, я почти не хотел его есть!

Почти ...

Теперь вы можете подумать про себя: «Этот торт выглядит так здорово, но мне, наверное, слишком сложно его приготовить».Ну, у меня для тебя хорошие новости! Это не! Особенно с этим удобным учебным видео денди:

Начните с смешивания ингредиентов. Вы можете сделать это простым (и вкусным), используя Бетти Крокер Super Moist Cake Mix. Я бы порекомендовал использовать более твердую смесь для торта (а не мягкую смесь, подобную еде ангела), так как вы хотите, чтобы торт оставался неповрежденным при раскатывании его в брызгах. Естественно, я использовал смесь Betty Crocker Super Moist Rainbow Chip, потому что торт всегда может использовать больше радуги! Этот торт имеет четыре слоя, поэтому вам понадобятся две коробки со смесью, а также две емкости с глазурью.(Бетти Крокер, очевидно!)

Выпекать в соответствии с указаниями на упаковке, чтобы сделать четыре слоя. Как только они закончили печь, отложите пирог с самой красивой вершиной (это будет ваш верхний слой). Вам нужно убедиться, что остальные слои плоские и имеют одинаковую форму. Используя большой зазубренный нож, медленно режьте по верхушкам других тортов, пока не создадите ровную поверхность. Это позволит вам укладывать каждый слой без потери баланса.

Чтобы начать укладку торта, поместите нижний слой на картонный круг для торта, который меньше самого торта.Вы будете использовать картон, чтобы помочь держать и катить пирог в брызгах. Если у вас нет кругов для пирожных, просто возьмите кусок картона, обведите его и нарежьте свой круг. Работает как часы!

Распределите слой глазури между слоями торта, уложив их друг на друга. Теперь поместите слой, который вы отложили ранее, сверху. Когда у вас есть четыре сложенных слоя, вы можете выровнять края, взяв нож и разрезая его вокруг, пока он не станет гладким цилиндром.

Как только ваш торт станет ровным шедевром, разложите глазурь по краям торта, но НЕ СМОТРИТЕ ВЕРХ! Вам нужно будет положить руку на вершину, чтобы катиться! Теперь, когда ваши стороны торта были заморожены, вот самое интересное!

На плоской поверхности, как лист печенья, разложите около чашки брызг в достаточно широкой области, чтобы покрыть высоту вашего торта ... теперь готовьтесь катиться! Держа торт за верхнюю и нижнюю часть руками, поверните его вбок и катите по брызгам, пока он полностью не покроется.Поздравляю, трудная часть закончилась!

Поставить пирог в вертикальное положение и покрыть лед сверху. Поместите кучу брызг в центре. Используя нож для пирога или что-то похожее по форме, разложите брызги вокруг, пока вся верхняя часть не будет покрыта. Подправьте края, прижав сторону ножа к пирогу и поместив брызги в области, которые должны быть покрыты.

Вот оно, прекрасный торт из радуги. Теперь празднуйте свой успех и побалуйте себя кусочком!

,

Обсыпать Торт DIY

Кто не любит торт с нуля ?! Но когда дело доходит до замораживания, все может стать немного разочаровывающим. Так что, на мой взгляд, самый простой способ украсить торт - это посыпать брызгами! Это не только надежный способ закончить пирог, но и довольно праздничное заявление, и это так весело. Я узнал, что существует несколько способов посыпать торт (и, к сожалению, большинство методов приводят к разбрызгиванию нескольких дополнительных брызг по всей кухне).Если вы работаете с большим слоем торта, я поклонник метода «пэт» - если это меньший торт без слоёв, я рекомендую метод «рулет». Пироги со слоем имеют тенденцию быть более хрупкими, поэтому, хотя метод «похлопывания» немного более утомителен, нет никаких шансов, что ваши слои сместятся. Более мелкие пирожные или любой пирог, у которого нет слоёв, прочнее и лучше подходят для более быстрого метода «булочки». Независимо от выбранного вами метода, одно можно сказать наверняка - торты кажутся более счастливыми, когда они одеты в брызгает! (PS - Посмотрите торт в моей первой кулинарной книге!)

Материалы: Восхитительный рецепт торта (вот мой любимый), брызги (около 1/2 чашки для стандартного 9-дюймового слоеного торта), сливочный крем или любимый рецепт глазури, лопаточка со смещением, неглубокий поднос, свечи

Сделай сам Инструкции для пирога большого слоя - метод "погладить":

Шаг 1: испечь торт, остудить и вынуть из кастрюли.Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте не менее 1 часа перед тем, как заморозить сливочным кремом. Торты можно запекать, оборачивать и замораживать до 2 месяцев.
Шаг 2: Замороженный пирог с мороженным слоем. Важно, чтобы ваша глазурь была свежей, чтобы брызги легко прилипали. Перенесите пирог на подставку для пирога с ободком (желательно), чтобы поймать любые разбрызгивания. или поставьте подставку для торта в неглубокую сковороду, чтобы поймать брызги.
Шаг 3: Чистыми руками осторожно похлопайте по горсткам брызг по краям торта, пока они не будут покрыты.Избегайте сильного вдавливания брызг в глазурь, так как торт будет выглядеть переутомленным и неровным.
Шаг 4: Добавьте посыпать сверху торт, стараясь смешать его с боков.

DIY Инструкции для мини-торта - метод «рулет»:

Шаг 1: выполните шаг 1, указанный выше. Я использовал противень для выпечки своих мини-пирожных.
Шаг 2: Заморозьте только стороны охлажденного мини-пирога слоем сливочного масла, оставив верх не замерзшим.
Шаг 3: Осторожно перенесите пирог на бок на неглубокую сковороду, наполненную каплями.
Шаг 4: Аккуратно катите пирог на мелкой сковороде, пока стороны не будут полностью покрыты. Вернитесь на подставку для пирога или подайте блюдо.
Шаг 5: Заморозить верх торта небольшим смещенным шпателем и посыпать, смешивая верх с боков.

Фотография Кайли Уайтинг для Oh Happy Day

,

6-слойного шоколадного обсыпочного торта + объявление о поваренной книге!

Итак. , , У меня есть новости! Как вы уже догадались из названия этого поста, я рад сообщить, что только что приступил к написанию моей первой выпечки Sweetapolita !

Я знаю, что это будет самое творческое путешествие в моей жизни до сих пор, и хотя написание книги для меня является новым, я чувствую себя странно комфортно - как будто именно там я и должен был быть.Это также имеет огромное значение, имея такую ​​невероятную поддержку. В течение последних нескольких месяцев я работал в тесном контакте со своим сказочным литературным агентом Джуди Линден из Stonesong Press, создавая мое предложение для книги, и без нее этого никогда бы не было. И я не мог бы быть более удостоен чести объединиться с таким удивительным редактором, Эшли Филлипс, из Кларксона Поттера и еще одним потрясающим редактором здесь, в Канаде, Робертом МакКаллоу, из Appetite от Random House of Canada - вы видели невероятные кулинарные книги, которые они публиковать? Конечно есть! Книги Марты Стюарт, книги «Босоногая графиня» и книги Рэйчел Рэй - лишь некоторые примеры невероятно вдохновляющих книг, изданных Кларксоном Поттером / Random House.Излишне говорить, что я в удивительных руках.

Работая над планом для этой книги в течение прошлого года или более, я чувствовал, что собираюсь отказаться от желания поделиться своими идеями с вами в блоге. Несколько мучительно и волнующе все одновременно! Я раскрыл саму суть моего сердца и души, и теперь пришло время воплотить эти идеи в жизнь на кухне, через объектив и, наконец, в печати. Я просто не могу дождаться, чтобы поделиться с вами более подробной информацией по пути. Какое путешествие впереди!

Наконец, я хочу поблагодарить вас от всего сердца моего любящего сладости сердца за то, что помогли мне сделать это.Ваш энтузиазм и поддержка этого блога вдохновили меня стремиться к творческим высотам, которые я никогда не мог себе представить. И правда в том, что я люблю вас, ребята. Как сумасшедший.

И как любой уважающий себя пекущий наркоман поступил бы во время праздника и воплощения мечты, я сделал супер-кропленый торт!

Что это за пирожное с корочкой? Это 6-слойный влажный шоколадный торт с начинкой из ванильных тортов со взбитыми сливками (мы доберемся до такого аппетитного вкуса), покрытый глазурью из солодового бельгийского шоколада, затем покрытый смесью брызг и тому подобного.Вдохновленный одним из моих любимых рецептов тортов, «Торт у костра», я много думал о 6-слойных шоколадных пирогах, покрытых солодовой глазурью из бельгийского шоколада - просто слишком круто, чтобы этого не было. Но со всем этим продолжающимся шоколадом 5 слоев ванильного торта ко дню рождения со взбитыми сливками толкают сторону в этом пироге через край Так декадент!

Вы, наверное, помните из этого торта и из этого торта, что я люблю начинку из взбитых сливок. Я думаю, что это отличная отправная точка для начинки, и вы можете ароматизировать ее практически любым способом.Он такой легкий и воздушный, и, поскольку он не сладкий и не маслянистый, это идеальная начинка для богатого торта, замороженного с обильной глазурью. Поэтому я просто взяла эту начинку со взбитыми сливками и превратила ее в ванильный торт! С небольшим количеством теста для белого торта, ванильных и радужных брызг, которые в классической начинке из взбитых сливок, только 8 возбудимых маленьких девочек появились к двери с надетыми на них шляпами.

Я подумал, что было бы весело приготовить огромную смесь для украшения этого торта, поэтому я просто взял большую миску вместе с кучей банок моих любимых брызг и сахарного жемчуга и продолжал добавлять и встряхивать их, пока мне не понравился как это выглядело.Я решил придумать причудливую границу вокруг верхней части, в основном потому, что мне нравится консистенция шоколадной глазури, и я знал, что большая часть поверхности торта будет покрыта каплями.

Хрустящий, сливочный, сладкий, пушистый, шоколадный. Граница - это всего лишь поворот в этой технике трубопровода, но с кончиком звезды 1M, и вместо того, чтобы просто обматывать одну «раковину» за другой по одной прямой линии вокруг верхней части торта, я наклонил первый к центру немного, а затем направил еще один прямо рядом с ним, наклоняя его к первому - как в форме сердца.Как только вы делаете это вокруг всего торта, он приобретает плетеный вид. Действительно довольно просто, но выглядит аккуратно!

А потом я начал мечтать, резвясь, на огромной игровой площадке для взрослых, заполненной 5-футовой смесью. А потом у меня был торт. А потом я сделал несколько прыжков от радости! И тогда у меня появилась судорога. Но потом я снова прыгнул от радости!

Я просто не могу дождаться, чтобы поделиться с вами всеми подробностями книги. Быть в курсе! А пока, скажи, что ты сделаешь этот торт, чтобы помочь мне отпраздновать?

6-слойный шоколадный обсыпочный торт

6 слоев влажного темного шоколадного торта, наполненного взбитыми сливками и обсыпкой для торта ко дню рождения, покрытого кремовой глазурью из бельгийского шоколада с высоким содержанием солода и покрытой смесью из нескольких капель

Ингредиенты

Для шоколадного торта:

  • 2-1 / 2 чашки + 1 столовая ложка 330 г универсальной муки
  • 3 чашки 600 г сахарного песка
  • 1 кружка + 1 столовая ложка 135 г какао Barry Extra Brute какао-порошок (или аналогичный премиум-бренд)
  • 1 столовая ложка 15 г пищевой соды
  • 1-1 / 2 чайные ложки 7.5 г разрыхлителя
  • 1-1 / 2 чайные ложки 12 г соли
  • 3 яйца при комнатной температуре
  • 1-1 / 2 чашки 360 мл пахты, комнатной температуры
  • 1-1 / 2 чашки 360 мл крепкого черного кофе, горячий
  • 1/2 кружка 120 мл растительного масла
  • 1-1 / 2 столовые ложки 22.5 мл чистого ванильного экстракта

Для взбитого торта ко дню рождения:

  • 3 столовые ложки 45 мл холодной воды
  • 1 столовые ложки 15 мл желатина без запаха (например, марки Knox)
  • 2 чашки 500 мл взбитых сливок (35-37% жирности), холодные, разделенные
  • 1/2 кружка 63 г сахарной пудры
  • 1 столовая ложка 15 г белого кекса
  • 1 чайная ложка 5 мл чистого ванильного экстракта
  • зажимать соли

Для глазури солодового бельгийского шоколада:

  • 1 фунт сливочное масло 2 чашки (454 г), при комнатной температуре
  • 4 чашки 500 г сахарной пудры (кондитерской или порошкообразной), просеянной
  • 3/4 кружка 75 г Ovaltine Classic (коричневого цвета)
  • 1 столовая ложка 15 мл чистого ванильного экстракта
  • зажимать соли
  • 8 унция 250 г качественного бельгийского шоколада, нарезанного, растопленного и охлажденного
  • 1/2 кружка 120 мл взбитых сливок (35% жирности)

Вам также понадобится:

  • Брызгает! Много их около 2 чашек, предпочтительно смесь.

Инструкции

Для шоколадного торта:

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Приготовьте три 8-дюймовых круглых кекса (сливочное масло, линия дна с пергаментной бумагой, сдобная бумага, пыль с мукой).

  2. В миску миксера просеять все сухие ингредиенты, включая сахар. Смешайте яйца, пахту, кофе, масло и ваниль в мерной чашке и слегка взбейте вилкой.

  3. Добавьте смесь молока к смеси сухих ингредиентов в течение 2 минут на средней скорости (вам может понадобиться пластиковый брызговик, который поставляется вместе со смесителем). Разделите тесто равномерно между подготовленными кастрюлями. (Тесто будет тонким.)

  4. Выпекать 20 минут и вращать противни в духовке. Продолжайте печь до тех пор, пока зубочистка или шампур не станет почти чистыми (несколько крошек), еще около 12 минут. Остудите на решетке в течение 20 минут, затем осторожно переверните на стойки до полного остывания.

Для взбитого торта ко дню рождения:

  1. В маленькую миску положите холодную воду и сбрызните желатином. Пусть посидят не менее 10 минут. В маленькой кастрюле доведите 1/3 чашки сливок до кипения, затем добавьте желатиновую смесь. Охладите, часто помешивая, до охлаждения, но не ставьте около 8 минут.

  2. В маленькой миске просеять сахарную пудру и смесь для кекса.

  3. В охлажденной миске из нержавеющей стали с охлажденным насадкой для взбивания (для настольного миксера) взбейте оставшиеся взбитые сливки, смесь сахарной пудры с сахаром, ваниль и соль до тех пор, пока она слегка не загустеет и не начнут образовываться мягкие пики, примерно через 1 минуту. Очень постепенно добавляйте желатиновую смесь и продолжайте взбивать до образования пиков средней твердости (должно быть достаточно густым для растекания). Хранить в закрытом и охлажденном виде до готовности к использованию.

Для глазури солодового бельгийского шоколада:

  1. В миске миксера на подставке, оснащенной лопастной насадкой, смешайте сахарную пудру и масло и взбивайте на низкой скорости в течение примерно 1 минуты.

  2. Добавьте солодовый порошок, ваниль и соль, и взбивайте на медленном огне, пока хорошо не смешано. Добавить растопленный шоколад и взбить на средней скорости до однородного состояния (около 2 минут).

  3. Добавьте взбитые сливки и взбивайте на медленной скорости еще минуту.

  4. Перед нанесением на торт перемешать и «обработать» резиновым шпателем (для удаления пузырьков воздуха).

Сборка 6-слойного шоколадного торта:

  1. В средней миске или контейнере создайте смесь из ваших любимых брызг: не пареиль, радуга, шоколадные брызги, жемчуг и т. Д.Отложить в сторону.

  2. На 8-дюймовую круглую доску для пирога (или тарелку для пирога) положите небольшую порцию глазури. Разрежьте 3 слоя торта каждый раз по горизонтали с помощью длинного зазубренного ножа, чтобы у вас было всего 6 слоев.

  3. Поместите свой первый слой лицевой стороной вверх на доску (или тарелку) и накройте 1/5 взбитого торта ко дню рождения, оставляя около 1/2 "по краю, и покройте тонким слоем вашей любимой смеси.

  4. Повторяйте, пока не дойдете до последнего слоя, который вы положите лицом вниз. Если торт окажется слишком мягким и нестабильным, поместите его в холодильник на несколько минут, чтобы закрепить, а затем возобновите.

  5. Используя поворотный стол, если возможно, заморозьте всю поверхность пирога тонким слоем глазированной бельгийской шоколадной глазури, чтобы запечатать крошки. Холод до фирмы. Повторите процедуру с другим слоем глазури, на этот раз работая, чтобы сделать глазурь как можно более гладкой.Поместите торт на противень и осторожно прижмите смесь для разбрызгивания по бокам, чтобы избыток упал на противень. Вы можете полностью закрыть стороны или оставить 1/3 открытой (как на фото). Как только вы будете довольны своими обсыпанными сторонами, заполните средний или большой кондитерский пакет с кончиком теста 1М оставшейся глазурью (около 2/3 заполненной) и границей трубы вокруг верхней части торта. Холод до фирмы.

  6. Возьмите пирог из холодильника и покройте верхнюю часть слоем смеси, используя зубочистку, чтобы протолкнуть брызги между трубами.Как только глазурь снова станет мягкой, брызги прилипнут к верху.

  7. Подавать кекс при комнатной температуре, но хранить в холодильнике, если не подать в день его приготовления.

Примечания Sweetapolita:

  • Для шоколадного торта я использовал какао-порошок Barry Cocoa - Extra Dark.
  • Для глазури солодового бельгийского шоколада я использовал Callebaut Dark Callets 70,4%.
  • Для своей смеси я посыпал радугой, сахарным жемчугом, шоколадом и крошечными круглыми радугами.
  • Чтобы украсить водопроводную рамку, я использовал средний пакет для печенья и наконечник для теста 1М.
  • Вы можете сделать слои шоколадного торта за 2 дня вперед, плотно завернутые в полиэтиленовую пленку и хранящиеся при комнатной температуре, или до двух недель вперед, завернутые плотно и замороженные. Разморозить в холодильнике, а затем довести до комнатной температуры.
  • Хранить украшенный торт в холодильнике до 2 дней, но подавать при комнатной температуре.

Удачи и наслаждайтесь!

,

Смотрите также