Белоника пирог с грушей и рикоттой


Нежнейший пирог с рикоттой - Ника Белоцерковская

Нежнейший пирог.
И снова рикотта. Как ее, точнее ее подобие, сделать – тут есть подробный рецепт. Или возьмите легкий, пушистый, нежирный, желательно совсем некислый творог.
Автор – Симона, которая колдует на “Мельнице” семейства Баракки.  








  • Рикотта

    — 300

    г


  • Мука

    — 250

    г


  • Яйца

    — 3

    шт.


  • Оливковое масло

    — 80

    мл


  • Сахар

    — 150

    г


  • Разрыхлитель теста

    — 1

    пакетик


  • Лимонная цедра

  • Соль
Сохранить

Сбросить

Я думаю, что пошаговые тут тоже нелепы, пять предложений.

Для начинки вам подойдут: груши, персики, абрикосы, сливы, очень спелые, сладкие, желательно нетвердые яблоки.
Я больше всего люблю его с персиками и абрикосами и добавить немного в тесто миндальной эссенции.  







Муку смешать с разрыхлителем, просеять.
Рикотту протереть сквозь сито или “мелкий” дуршлаг. 
Яйца и сахар очень хорошо взбить в миксере добела, почти в пену.
Добавить в яйца, оливковое масло, соль, натертую мелко цедру лимона, муку и рикотту и очень старательно вымешать.
Форму смазать маслом, равномерно распределить тесто и аккуратно и нежно-нежно вдавить порезанные некрупными дольками фрукты. Если кожица плотная – срежьте.
Вот, собственно, и весь рецепт. Про творог я уже написала. 

Выпекать, как обычно, в разогретой до 180 градусов, примерно 1 час. Проверяйте.
Хотите легкую карамель сверху? Посыпьте минут за 10 до готовности мелким-мелким сахаром или поставьте под саламандру (гриль). Или посыпьте сахарной пудрой, сбрызните ее водой, тогда корочка будет тоньше и равномернее. А вообще заведите горелку, их у меня живет штук пять в кладовке, но, если честно – я их боюсь. ) 
Если у вас зеленые яблоки или очень плотные персики, можно взять одно (один), очистить от кожицы, порезать мелкими-мелкими кубиками и тоже добавить в тесто. 

Похожие рецепты

Нежнейший пирог с рикоттой

Нежнейший пирог.
И снова рикотта. Как ее, точнее ее подобие, сделать - тут есть подробный рецепт. Или возьмите легкий, пушистый, нежирный, желательно совсем некислый творог.
Автор - Симона, которая колдует на "Мельнице" семейства Баракки.  
  • Рикотта — 300 г
  • Мука — 250 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Оливковое масло — 80 мл
  • Сахар — 150 г
  • Разрыхлитель теста — 1 пакетик
  • Лимонная цедра
  • Соль
СохранитьСбросить

Я думаю, что пошаговые тут тоже нелепы, пять предложений.

Для начинки вам подойдут: груши, персики, абрикосы, сливы, очень спелые, сладкие, желательно нетвердые яблоки.
Я больше всего люблю его с персиками и абрикосами и добавить немного в тесто миндальной эссенции.  

Муку смешать с разрыхлителем, просеять.
Рикотту протереть сквозь сито или "мелкий" дуршлаг. 
Яйца и сахар очень хорошо взбить в миксере добела, почти в пену.
Добавить в яйца, оливковое масло, соль, натертую мелко цедру лимона, муку и рикотту и очень старательно вымешать.
Форму смазать маслом, равномерно распределить тесто и аккуратно и нежно-нежно вдавить порезанные некрупными дольками фрукты. Если кожица плотная - срежьте.
Вот, собственно, и весь рецепт. Про творог я уже написала. 

Выпекать, как обычно, в разогретой до 180 градусов, примерно 1 час. Проверяйте.
Хотите легкую карамель сверху? Посыпьте минут за 10 до готовности мелким-мелким сахаром или поставьте под саламандру (гриль). Или посыпьте сахарной пудрой, сбрызните ее водой, тогда корочка будет тоньше и равномернее. А вообще заведите горелку, их у меня живет штук пять в кладовке, но, если честно - я их боюсь. ) 
Если у вас зеленые яблоки или очень плотные персики, можно взять одно (один), очистить от кожицы, порезать мелкими-мелкими кубиками и тоже добавить в тесто. 

Читать этот рецепт в посте

Распечатать рецепт

Каннеллони со шпинатом и рикоттой | РецептTin Eats

Представьте, что вы возвращаетесь домой к каннеллони со шпинатом и рикоттой… сочной начинкой из шпината и рикотты внутри трубок с каннеллони и пастой, покрытой простым домашним томатным соусом из базилика и плавленым сыром.

Наряду с этой медленной лазаньей из говядины и овощной лазаньей, каннеллони - один из моих фирменных рецептов уютной еды!

Каннеллони со шпинатом и рикоттой

Это одно из блюд, которое я обычно готовлю в морозилке, чтобы подарить друзьям, и отличное блюдо для ужинов, подходящее как для хищников, так и для вегетарианцев.

Я делаю это часто в течение большей части года, за исключением, возможно, самой разгар лета. Да, я так люблю каннеллони!

Что такое каннеллони ??

Каннеллони - это сухие макаронные изделия в форме трубочки примерно 7 см / 3 дюйма в длину и 2 см / 2/3 дюйма в ширину. Он фаршируется начинкой, покрывается соусом и сыром, затем запекается. Его не нужно готовить перед заливкой, он размягчается при запекании в духовке.

Самый распространенный сорт - это начинка из шпината и рикотты, покрытая томатным соусом, которым я делюсь сегодня.

В чем разница между каннеллони и маникотти?

Manicotti также представляет собой тюбик с сухой пастой. Это итальянско-американская версия каннеллони. Разница в том, что у маникотти больше гребешков, а у каннеллони - гладкие.

Начинка из шпината и рикотты в этом рецепте предназначена для заполнения 18–22 трубок каннеллони или 10–12 трубок маникотти.

Каннеллони можно приготовить двумя способами:

  • фарш для пасты сухой
  • тубы
  • завертывание начинки в свежие листы лазаньи

Мне нравятся трубки - отчасти потому, что они более рентабельны.А еще потому, что мне нравится размер - лучшее соотношение начинки к пасте / соусу / сыру. Листы лазаньи толще, и вам нужен двойной слой, в котором листы перекрываются, чтобы запечатать начинку, и неизбежно каннеллони в конечном итоге станут больше.

Самый простой способ наполнения тюбиков каннеллони

И я знаю, о чем многие из вас думают - набивать трубки - это головная боль.

После многих лет использования ножей / тонких ложек / их комбинации + конец деревянной ложки, я наконец принял неизбежный факт:

Самый быстрый способ наполнить трубки - использовать кондитерский мешок.
7 секунд на пробирку x 20 пробирок = 2,3 минуты. (Смотрите видео!)

Начинка из шпината и рикотты

Начинка из шпината и рикотты имеет кремообразную консистенцию, в ней идеальное соотношение шпината и рикотты, а добавление пармезана и сыра делает ее очень вкусной. Это так хорошо, что я могу есть его ложками прямо из миски!

Вот что в нем:

  • Шпинат - используйте замороженный для удобства (разморозьте, удалите излишки воды перед использованием) или свежий, если у вас его много;
  • Ricotta - обязательно используйте жирные сливочные продукты пищевого качества.(Совет: избегайте ванны Perfect Italiano, она довольно пудровая и неприятная)
  • Тёртый сыр - лучше всего ароматный, как чеддер, вкусно. Сохраните моцареллу для посыпки.
  • Пармезан - не пропустите! Придает начинке пикантность и пикантность. Просто купите в магазине мелко нарезанным или натертым, или натрите на терке самостоятельно.
  • Чеснок - все делает лучше
  • Яйцо - для переплета (можно пропустить)
  • Мускатный орех - необязательно, но приятно.Я использую его почти во всех начинках из шпината и рикотты.
  • Соль и перец

Это мой стандартный рецепт, который практически идентичен (если не идентичен) тому, что я использую для всего, что связано со шпинатом и рикоттой, от запекания для макарон со шпинатом и рикоттой до слоеных слоеных слоеных слоеных лепешек и ротоло (это как каннеллони - и это потрясающе !), рулетам со шпинатом и рикоттой.

Можно ли заморозить начинку из шпината и рикотты?

ДА, заморозить можно. Если вы используете что-то, то разморозьте, хорошо перемешайте и используйте по рецепту.Если он уже готов, например каннеллони, его можно приготовить даже из заморозки.

Я чаще замораживаю каннеллони, чем готовлю их в свежем виде!

Соус для каннеллони

Каннеллони следует обильно полить соусом, чтобы сухие трубочки для макарон могли впитаться и приготовить в духовке. Самый распространенный соус - это томатный соус для пасты, который я использую.

Есть рецепты, которые гласят, что в качестве начинки нужно использовать консервированные помидоры или томатный пассата (или соус для пасты в бутылках).

Я действительно, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО думаю, что если вы прилагаете усилия к приготовлению каннеллони, нетрудно приложить немного дополнительных усилий, чтобы приготовить простой соус для пасты.

Здесь употребляется слово «простой». Это просто чеснок + лук + измельченный помидор + вода, тушите немного, затем перемешайте со свежим базиликом или сушеными травами в конце.

Опция: дополнительная загрузка шпината

Если хотите, можете вдвое добавить шпинат.Это может выдержать это, плюс вы израсходуете целую коробку тюбиков каннеллони. Здесь, в Австралии, они поставляются в коробках по 30 штук, и это немного раздражает, когда в кладовой остается около 10 штук, что затем побуждает меня сделать еще одну партию, чтобы использовать их, а затем я получаю еще Осталось пробирки, поэтому мне нужно сделать еще одну партию.

Подавать каннеллони с простым садовым салатом, заправленным итальянской заправкой. Чтобы приготовить потрясающий итальянский пир, добавьте чесночный хлеб или быстрый сырный чесночный хлеб! - Наги x

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео рецепта каннеллони со шпинатом и рикоттой! (О, мои детские руки….это худшие видео с рецептами! 😂)

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Шпинат Рикотта Каннеллони

Автор: Nagi

Подготовка: 25 мин.

Готовка: 35 минут

Итого: 1 час

Сеть

Американо-итальянский, Западный

Порций5 - 6 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Сочная, идеально приправленная начинка из шпината и рикотты в трубочках для макарон каннеллони, покрытая простым вкусным томатным соусом и плавленым сыром. Отлично подходит для заморозки!

Инструкции

Соус:
  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и лук, варить 2 - 3 минуты до полупрозрачности. Добавьте помидор, воду, соль и перец.

  • Перемешать, убавить огонь до среднего, варить 5 минут. Необязательно: добавьте 1/2 стакана воды и перемешайте соус до однородной массы (я делаю это для гостей!).

  • Перемешайте базилик или сушеные травы. Отложите в сторону.

Начинка:
  • Поместите шпинат в дуршлаг и отожмите большую часть жидкости (не нужно тщательно отжимать досуха).

  • Положите шпинат в миску с оставшимися ингредиентами для начинки. Перемешать, попробовать, отрегулировать соль и перец по вкусу (разные сыры имеют разную соленость).

Сборка и выпекание:
  • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

  • Выберите форму для выпечки, на которую удобно поместится около 20 каннеллони - у меня 21 x 26 см / 8,5 x 10,5 дюйма.

  • Намажьте основание небольшим количеством соуса.

  • Перенос наполнения в трубопровод пакет с большой насадкой (которая помещается в трубочки) или используйте прочный пакет с застежкой-молнией. Или проделайте этот шаг с помощью ножа (хотя это немного утомительно!).

  • Выдавите начинку в трубки. Поместите в выпечку блюдо

  • Полить оставшимся соусом, покрыв все трубочки.Накрыть фольгой, запекать 25 минут.

  • Удалить фольгу, посыпать сыром. Верните в духовку на 10 минут, пока сыр не расплавится.

  • Подавать с добавлением базилика по желанию.

Примечания к рецепту:

1. Шпинат - Я использую замороженный шпинат для удобства, а также потому, что я любитель всего "мгновенно замороженного". Чтобы использовать в свежем виде, возьмите около 500 г нарезанных листьев шпината или молодых листьев шпината, обжарьте в небольшом количестве масла, чтобы он завял и удалил лишнюю жидкость.Остудите, затем приступайте к рецепту. 2. Рикотта - Рикотта с низким содержанием жира тверже и суше, поэтому ее сложнее перелить в трубочки, а после запекания она не такая сочная и влажная. Избегайте идеального итальянского бренда в кадках. Моя любимая - Паезанелла. 3. Каннеллони - Я использую сушеные тубы каннеллони, которые продаются в коробках в супермаркетах и ​​гастрономах. Они имеют длину около 11 см / 4 дюйма и ширину 2,5 см / 1 дюйм. Их не нужно кипятить перед приготовлением в духовке. Этот рецепт также можно использовать для manicotti , больших трубок с выступами - используйте от 10 до 12.Вы также можете сделать это, используя свежие листы лазаньи. Просто раскатайте начинку внутрь, выложите в форму для выпечки швом вниз. Я предпочитаю использовать сушеные тюбики - объясните причину в почте. 4. Для ЗАМОРАЖИВАНИЯ или охлаждения сырых продуктов. : Добавьте дополнительно 3/4 стакана воды * в соус, приготовьте соус по рецепту, затем перемешайте * до однородной массы. Выложите сырые каннеллони с начинкой в ​​одно или несколько блюд, залейте соусом (будет много!), Затем сыром. Накрыть крышкой, охладить, затем заморозить / поставить в холодильник. В день разморозки, затем выпекайте по рецепту (накрытый, затем открытый).ИЛИ выпекать из замороженного, запекать под крышкой 35 минут, затем без крышки 10 минут. * Причина использования дополнительной воды и смешивания: когда собираются сырые каннеллони, сухая паста впитывает часть жидкости при замерзании. Если не добавить воды, соус высохнет. Здесь также помогает смешивание, плюс оно лучше соединяет соус, поэтому он не раскалывается при оттаивании. ПРИГОТОВЛЕННЫЕ остатки - охладите до 3 дней или заморозьте, разморозьте, затем повторно нагрейте в микроволновой печи для достижения наилучших результатов. 5. Питание на порцию, из расчета 5 порций.

Информация о питании:

Порция: 407 г Калорий: 531 ккал (27%)

Ключевые слова: Каннеллони, шпинат и рикотта Каннеллони

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Помните, как я поделился его любимой игрушкой - этим пищащим смайликом? Я упоминал его любимое место, чтобы прогрызть его? Ударьте по центру новой кушетки.Он буквально ставит себя посередине.

И пожалуйста ... напомните мне, почему мне достался ТЕМНО-СЕРЫЙ ???

СохранитьСохранить

Сохранить

.
Пирог с ягодами сладкой пшеницы и рикоттой | Итальянские рецепты

Время отдыха: Заправка, ночь; в идеале приготовленный пирог также должен стоять на ночь.

Для теста насыпьте муку и сахарную пудру в миску. Нарежьте холодное масло на мелкие кусочки и втирайте в сухие ингредиенты (если у вас есть кухонный комбайн, вы можете взбить все вместе). Когда получится смесь, напоминающая панировочные сухари, добавьте яйцо, яичный желток и цедру лимона и месите, пока смесь не соединится, но не переусердствуйте.Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте на 30 минут или на ночь, пока будете готовить начинку.

Для начинки поместите вареные ягоды пшеницы, молоко, масло и цедру лимона в кастрюлю на средний огонь. Доведите до слабого кипения и помешивайте 10 минут, пока он не станет густым, как каша. Переложите в большую миску, дайте остыть, затем поставьте в холодильник на ночь, чтобы ароматизаторы настоялись.

Смесь из рикотты следует приготовить за ночь до выпечки. В отдельной миске с помощью электрического миксера или вилки взбейте яйца, яичные желтки, рикотту, сахар, ваниль, корицу и воду из цветков апельсина.Он должен быть кремообразным, но жидким, без комков. Оставьте эту смесь на ночь (или, по крайней мере, на несколько часов) для отдыха.

Разогрейте духовку до 200ºC. Смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 28 см. Раскатать две трети теста и выложить в форму. Отрежьте выступы и добавьте к оставшемуся тесту, затем снова раскатайте. С помощью кондитерского круга (щипца, который лучше всего подходит для взъерошенных краев) нарежьте длинные полоски шириной около 2 см.

Сложите охлажденную смесь зерен, остывшую смесь рикотты и мелко нарезанные засахаренные цитрусовые в большую миску, затем переложите в коробку для выпечки и обрежьте тесто до уровня смеси.Теперь добавьте вершину решетки; очень важно, чтобы крест-накрест вашей решетки образовывал ромбовидную форму, а не квадрат - это просто не будет выглядеть правильно! Очень осторожно прижмите решетку к краю теста; на этом этапе они будут нежно плавать поверх начинки. Можно аккуратно смазать решетку взбитым яйцом, чтобы она стала блестящей.

Выпекать 50–60 минут. Вам нужно идеально прожаренное, хрустящее тесто и красивый янтарно-коричневый верх. Дайте ему полностью остыть внутри пружинной формы и, в идеале, дайте ему остыть и постоять на ночь.

Перед подачей на стол некоторые любят просеять сахарную пудру поверх, а другим нравится, чтобы решетка была более заметной. После приготовления пастиру можно хранить в холодильнике 4–5 дней - если до этого все домочадцы не съели ее полностью!

Банкноты

• Вареные ягоды пшеницы можно приобрести в итальянских продуктовых магазинах. Если вы не можете найти ягоды пшеницы, перловая крупа будет хорошей заменой, и ее приготовление не займет много времени - просто кипятите 100 г до готовности, около 40 минут!

• Используйте рикотту из овечьего и коровьего молока, если вы можете получить их смесь.

• Цукаты из цитрусовых, например цитрусовых, цитрусовых или апельсиновых, можно приобрести в специализированных продуктовых магазинах.

Рецепт с сайта emikodavies.com Эмико Дэвис, с фотографиями Эмико Дэвис.

,
Рецепт грушевого пирога без сковороды от Альтона Брауна

Слоеная золотистая корочка произвольной формы с начинкой из груш, черники и бальзамического уксуса.

Одна из вещей, которые мне не нравятся в приготовлении пирогов, - это настоящая форма для пирога или блюдо. Поэтому я говорю: избавьтесь от сковороды совсем. Французы делают это постоянно, и когда они это делают, они называют это galette , широким термином, охватывающим любой сладкий или соленый пирог произвольной формы. О, и что самое лучшее в галетте? Больше корочки.

Вы заметите, что масло в тесте бывает двух видов: комнатной температуры и охлажденное.Зачем? Потому что жир выполняет две очень специфические функции в тесте.

Небольшое количество сливочного масла полностью гомогенизируется с мукой. Покрывая частицы муки, жир ограничивает образование клейковины, создавая таким образом относительно нежную корку. В скрученном состоянии холодные куски превращаются в очень тонкие хлопья жира, которые тают во время выпечки. По мере того, как масло тает, в тесте образуются полосы, создающие шелушение.

Лучший способ получать неизменно вкусные результаты? Взвесьте ингредиенты.Веса указываются там, где это важно, и да, метрика лучше. Все измерения объема приблизительны.

Этот рецепт появился во 2 сезоне хорошей еды.

Грушевый пирог без сковороды

ДЛЯ ТЕСТО
  • 2 1/2 стакана (340 г) универсальной муки, плюс добавка для присыпки
  • 1/2 стакана (64 грамма) кукурузной муки каменного помола
  • 3 столовые ложки (43 грамма) сахара
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 4 столовые ложки (57 граммов) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры
  • 12 столовых ложек (170 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, охлажденного и разделенного
  • 1/2 стакана охлажденного яблочного сока в бутылке для спритца
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ
  • 2 груши анжу, очищенные, без сердцевины и тонко нарезанные
  • 3 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1/4 стакана (57 г) сахара
  • 1 щепотка тертого мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла
  • 1 стакан (142 грамма) свежей черники, замороженной, подойдет в крайнем случае
  • 1 чайная ложка универсальной муки
ДЛЯ КОНСТРУКЦИИ ПИРОГА
  • 1 1/2 стакана (113 г) нарезанного кубиками торта
  • 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 1 большое яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды
  • 1/2 чайной ложки сахара
ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО
  1. Смешайте муку, кукурузную муку, сахар и соль в кухонном комбайне.Добавьте сливочное масло комнатной температуры и взбивайте, пока жир полностью не исчезнет в сухих ингредиентах.
  2. Добавьте половину охлажденного масла и взбивайте до тех пор, пока мучная смесь не станет похожей на крошки размером с горошину, примерно 18 импульсов. Добавьте остальное охлажденное масло и взбейте еще 3–4 раза.
  3. Перелейте эту смесь в миску среднего размера и сбрызните соком, достаточным для увлажнения поверхности. Перемешать шпателем. Продолжайте разбрызгивать и перемешивать до тех пор, пока горсть теста не останется сжатой - вы можете использовать не весь сок.Когда вы добьетесь хорошей адгезии, соберите тесто в круглый диск, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы мука могла впитать влагу.
СДЕЛАТЬ ЗАПОЛНЕНИЕ
  1. Нагрейте 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте груши и перемешивайте 2 минуты. Добавьте уксус и продолжайте перемешивать еще 30 секунд. Посыпьте сахаром и готовьте, пока груши не станут мягкими, около 2 минут.
  2. Убавьте огонь и добавьте мускатный орех, корицу и масло.Когда масло растает, добавьте чернику. Посыпьте 1 чайной ложкой муки и перемешайте. Остудить до комнатной температуры.
СОЗДАТЬ И ВЫПЕЧИТЬ ПИРОГ
  1. Проверните горячий бокс до 400ºF.
  2. Поместите тесто на посыпанный мукой кусок пергамента и раскатайте его на диск толщиной 1/4 дюйма, раскатывая булавку от центра к краю, переворачивая тесто на бумаге каждые несколько секунд для поддержания однородности. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на круг с однородным краем, затем переложите, все еще на пергаменте, на перевернутый противень на половину листа.
  3. Поместите фунтовый пирог в середину теста, оставив примерно 3 дюйма поля по всему периметру. Выложите грушевую начинку на кубики торта и полейте кубиками сливочного масла. Поднимите края круга из теста и сложите к середине, работая по часовой стрелке. Смажьте корку яичной жидкостью и посыпьте сахаром.
  4. Выпекать от 30 до 35 минут до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться, а корочка не станет золотистой и вкусной. Достаньте из духовки, осторожно снимите с противня и полностью остудите перед подачей на стол.

Оборудование: цифровые кухонные весы, кухонный комбайн, нож для пиццы

Выход: 1 пирог; От 6 до 8 порций

Активное время: 50 минут

Общее время: 1 час 45 минут

,

Смотрите также